Anfang September 2014 war es wieder so weit: Zahlreiche junge Menschen haben in ganz Deutschland ihre betriebliche Ausbildung begonnen. Auch viele Brauereien können sich wieder über großes Interesse am Beruf Brauer und Mälzer freuen. In den kommenden drei Jahren wird der Nachwuchs wieder in die Geheimnisse des Gerstensaftes eingeweiht. Und auch abseits der Bierproduktion bieten Brauereien mittlerweile zahlreiche Ausbildungsgänge an, was sie damit weiterhin zu einem wichtigen Teil der ausbildenden Betriebe im Bereich der Gastronomie und Lebensmittelproduktion macht.

Studienbeginn: An der Hochschule  Weihenstephan-Triesdorf hat am 1. Oktober das  Wintersemester 2014/15 begonnen. Dieses Jahr nehmen 81 Studierende ihr Studium zum Bachelor (Ing.) auf. Unter den Anfängern sind auch zwölf duale Studierende, die bereits die Zwischenprüfung zum Brauer und Mälzer abgelegt haben. Für den Studiengang gab es ursprünglich ca. 350 Bewerber, die Zulassung erfolgte über ein Numerus-Clausus-System. Mit diesem vierten Jahrgang studieren nun an der HSWT ca. 260 Studenten Brau- und Getränketechnologie

Am 18. September 2014 war es endlich soweit. Im Konferenzraum des Internationalen Getränkewissenschaftlichen Zentrums Weihenstephan fand die mit Spannung erwartete Final-Verkostung des diesjährigen Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel (IGL) der TU München statt.

In drei Kategorien treten die Finalisten des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel der TU München (IGL) an, die sechs Teams aus den Bereichen Bier und Biermixgetränke wurden bereits vorgestellt, jetzt werfen wir noch einen Blick in die Kessel der AfG-Finalisten.

Nach alter Brauertradition findet die Übergabe der Gesellenbriefe für die Brauer- und Mälzerlehrlinge jedes Jahr in einer anderen Brauerei in Nordrhein-Westfalen statt. Diesmal richtete die Oettinger Brauerei GmbH in Mönchengladbach die festliche Veranstaltung aus, bei der am 4. Juli 2014 23 Jungbrauer und 2 Jungbrauerinnen ihre Abschlussurkunden erhielten. Die Absolventen legten ihre Prüfung vor der Industrie- und Handelskammer Dortmund ab.

Zehn Schüler der Ulmer Meisterklasse besuchten im Rahmen einer Exkursion mit ihrem Klassenlehrer Markus Graf den Hauptsitz der Filtrox AG in St. Gallen in der Schweiz. Nach der Begrüßung mit Kaffee und Schokolade gaben Markus Saurer und Thomas Weigand den Gästen einen Überblick über die Geschichte und die Produktpalette des Unternehmens. Anschließend durften die Schüler die Herstellung von Filterschichten und die Fertigung von Filtrationsanlagen besichtigen. Dabei konnten sie sich selbst von dem hohen technischen Stand der Produktion überzeugen und erhielten fachkundige Antworten auf alle Fragen. In einer späteren Gesprächsrunde mit Bier und traditioneller Bratwurst gingen Saurer und Weigand auch auf die aktuellen Probleme und Trends in der Filtrationstechnik ein.

Seit Anfang März feilen die Finalisten des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel der TU München (IGL) an ihren Getränkekreationen, um die Rezepturen und Brauprozesse zu optimieren. In der Kategorie Biermischgetränke hat sich bei den Finalisten schon einiges getan.

In feierlicher Stimmung fanden sich am 14. Mai 2014 die Azubis der Brauer und Mälzer, ihre Lehrer und die Schulleitung zur Abschlussfeier der beiden Klassen Brauer 11a und Brauer 11L des Beruflichen Schulzentrums für Agrarwirtschaft und Ernährung Dresden im Feldschlösschen-Stammhaus ein.

Wenn sich selbstgebraute Berliner Schwarze, grünes Algenbier und ein Stout aus Hafermehl dem ultimativen Geschmackstest einer Braumeister-Jury stellen, dann ist es wieder soweit: „Campusperle“, die studentische Braugemeinschaft der Technischen Universität Hamburg (TUHH), lädt zum Internationalen Brauwettbewerb ein. Vom 5. bis 7. September 2014 treffen sich rund 20 studentische Teams aus ganz Europa an der TUHH, um zum fünften Mal die originellste Eigenkreation zu prämieren.

Seit über zehn Jahren findet jährlich an der Berufsschule in München die südbayerische und die Münchner Meisterschaft der Brauer- und Mälzer(innen) statt. In diesem Jahr hatte die Schule am 22. Mai 2014 zum großen Finale eingeladen. An diesem Tag durften über 30 geladene Verkoster die praktische Aufgabe, das Brauen eines hellen Weizenbieres, bewerten, bevor im Anschluss die Ehrung der Sieger im Rahmen eines Festessens vorgenommen wurde.

„Um für unsere weltweiten Kunden erste Wahl zu sein und zu bleiben, sind hoch qualifizierte Mitarbeiter essenziell. Daher richten wir ein besonderes Augenmerk auf die Nachwuchsförderung“, betont Anke Fischer, KHS-Geschäftsführung Finanzen, Personal und Informationstechnologie. So wurde erst vor wenigen Jahren die Zahl an Ausbildungsstellen um 25 Prozent erhöht. Derzeit erhalten pro Jahr 50 Schulabgänger einen Ausbildungsplatz. Aktuell arbeiten 200 Auszubildende an den fünf deutschen Standorten.

Seit 23. Februar 2014 stehen die Finalisten des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel der TU München (IGL) fest. Nun geht es für je drei Teams in den Kategorien Bier, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke in die heiße Phase des Wettbewerbs. Genau der richtige Zeitpunkt, um die Finalisten etwas genauer unter die Lupe zu nehmen.

Seit dem Wintersemester 2013/2014 bietet die Fachhochschule Flensburg einen neuen Kurs an, der bei den Studierenden auf große Resonanz stößt: den Kurs für Mälzerei- und Brauereitechnologie im Studienschwerpunkt Lebensmitteltechnologie des Studienganges Biotechnologie Verfahrenstechnik. „Wir haben hier ein attraktives Angebot, das man so schnell im Norden nicht mehr findet“, erklärt Birte Nicolai, FH-Professorin für Lebensmitteltechnologie. Fast schon im Wochenrhythmus führt sie zusammen mit Dipl.-Ing. Holger Blawatt, Fachhochschule Flensburg, zahlreiche Gruppen durch das Labor im B-Gebäude, wo Läuterbottich, Schrotmühle und all die anderen Brauutensilien stehen. Sie klären Berufsberater der Arbeitsagentur über die Inhalte des Studiums auf. Sie brauen mit einer TV-Moderatorin für eine Fernsehsendung. Sie erklären einer Gruppe Studierender, die extra von der Hochschule in Cottbus an die Förde gekommen ist, welches Equipment man benötigt, um einen Mälzerei- und Brauereikurs auf die Beine zu stellen.