BRAUWELT 23-2026
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EDITORIAL - Was die Branche derzeit bewegt
Es ist Herbst und damit wieder ganz schön was los: Das Praxisseminar des Forschungszentrums Weihenstephan feierte in Freising sein 20. Jubiläum (Seite 821) und die Braugerstengemeinschaft ihr 75. Jubiläum (Seite 826). Die HSWT in Weihenstephan verabschiedete nicht nur ihre Absolventen aus der Studienzeit, sondern auch Prof. Winfried Russ in den Ruhestand (Seite 823), in Gräfelfing fand die 61. Mälzereitechnische Arbeitstagung bei Doemens statt (Seite 825) und mit dem Bayreuther Brauhaus wurde vor den Toren Bayreuths eine neue Sudstätte eröffnet (Seite 824). Die BRAUWELT war überall mit dabei und gibt Ihnen auf den folgenden Seiten einen Überblick, was derzeit die Branche bewegt, bevor es dann ab 10. November 2026 mit dem Großereignis im Brauerkalender, der BrauBeviale in Nürnberg, weitergeht (Seite 821).
Alkoholdiskussion – Was die Branche aber wirklich umtreibt, ist die leidige Diskussion um das Thema Alkohol und Gesundheit, die in der Öffentlichkeit seit Monaten äußerst einseitig geführt wird. Immerhin regt sich jetzt Widerstand in der Form, dass eine objektivere, gründlicher recherchierte und wissenschaftlichere Darstellung gefordert wird. Das tun aktuell der Brauer Dr. August Gresser in seinem neuen Buch „Mythos Null-Promille“ wie auch der Mediziner Dr. Winfried Maatz mit „Alkoholkonsum Nüchtern betrachtet“. Wir haben beide zum Interview gebeten und erfahren ab Seite 843 bzw. 846, was sie bei ihren Recherchen herausbekommen haben.
Rohstoffversorgung – Der Einsatz von Winterbraugersten ist nach wie vor mit hohen Vorurteilen belastet, wobei oft vernachlässigt wird, dass es auch hier einen großen Züchtungsfortschritt gab, weiß Dr. Jennifer Schneiderbanger, TUM-Weihenstephan. Um diesen besser beschreiben zu können (und die Akzeptanz von Winterbraugerste zu erhöhen), hat sie aktuelle Sorten in Anlehnung an das „Berliner Programm“ für Sommerbraugersten untersucht und so eine neutrale Datenbasis geschaffen, bei der sich jeder sein eigenes Bild machen kann (ab Seite 828).
Weiterentwicklung – Effizientere Anlagen sind natürlich auch stets gern gesehen. Dazu haben wir heute zwei Beiträge, die neugierig machen: Bei der Würzburger Hofbräu fand die industrielle Validierung eines energieeffizienteren Kochsystems aus dem Hause Ziemann Holvrieka statt, das Laura Grotenhoff und Tobias Becher ab Seite 832 vorstellen. Und die Brauerei Gebr. Maisel hat mit einer neuen automatisierten Flaschenumpackanlage eine Lösung gefunden, mit der sie der zunehmenden Gebinde- und Verpackungsvielfalt begegnet, wie wir ab Seite 836 sehen werden.
Und was es bei der BrauBeviale in Nürnberg Interessantes gab, das erfahren Sie dann in der nächsten und leider auch vorerst letzten BRAUWELT.
