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Aktuelles Heft

BRAUWELT 3-2022

EDITORIAL - Einblicke in neue (normale) Welten

Es scheint bisweilen, als schreite die Erkenntnis auf einigen Gebieten nur im Schneckentempo voran. Lassen Sie mich ein Beispiel nennen: die Virologie. Doch das mag subjektive Einbildung sein. Allein die Entwicklung neuartiger Impfstoffe in Rekordzeit flößt doch enormen Respekt vor dem rasanten Fortschritt der Wissenschaft ein. Das ist nur die Ungeduld nach der so sehr herbeigesehnten „Normalität“. Um Ihnen die Wartezeit bis dahin ein wenig zu verkürzen, werfen Sie doch mit uns einen Blick in neue Welten, die wir Ihnen in dieser Ausgabe der BRAUWELT vorstellen.

-omik-Welten – Hier geht es nicht um neue Virusvarianten, sondern um einen bevorstehenden Paradigmenwechsel in der Analytik von Brauprozessen. Bisher untersuchte man einzelne Merkmale einer Probe. Metabolomik und Proteomik zielen nun darauf ab, ein vollständiges Bild sämtlicher Metabolite bzw. Proteine und damit aller ablaufenden Reaktionen beim Bierbrauen zu zeichnen. Noch ein bisschen Zukunftsmusik. Glen Fox ist sich aber sicher, dass wir aus dieser Richtung in den nächsten Jahren noch viel hören werden (ab S. 46).

Sinneswelten – An Covid-19 Erkrankte klagen häufig über den Verlust von Geruchs- und Geschmackssinn. Konservativ geschätzt müssen aktuell über 150 000 Menschen diese erhebliche Einschränkung ihrer Lebensqualität hinnehmen. Lichtblick: Man kann die Genesung seines Riechapparates durch gezieltes Training unterstützen, die Geschmacksexperten von BarthHaas haben hierfür ein Genesungs-Riechtraining mit Hopfenölen kreiert (ab S. 49).

Studienwelten – Der Studiengang Brau- und Getränketechnologie an der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf erfreut sich seit seiner Einführung im Jahre 2011 großen Zuspruchs und konnte sich gut etablieren. Nur eines hatte zum vollkommenen Studienglück noch gefehlt: ein eigenes Gebäude für die Lehre. Dies konnte pünktlich zum Wintersemester 2021/22 fertiggestellt werden. Die BRAUWELT war vor Ort und warf zusammen mit dem Baubeauftragten Prof. Winfried Ruß einen Blick in Lehrsäle, Labore und Technikum (ab S. 59).

Autoren
  • Christian Dekant