BRAUWELT 12-2026
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EDITORIAL - Über Bierkultur, neue Technologien und Forschung im Dienst der Praxis
Der Mai mit seinen vielen Festen und Veranstaltungen ist vorbei, so auch die jährliche Brauer-Gala im Münchner Löwenbräukeller – ein Abend, in dem die bayerische Bierkultur ausgiebig gefeiert wird. Traditionell wird die Goldene Bieridee für die Pflege und Präsentation der bayerischen Bierkultur verliehen. Wer für welche Idee ausgezeichnet wurde, lesen Sie ab Seite 413. Auch die Wahl der neuen bayerischen Bierkönigin Katharina Kastenmüller ging dort über die Bühne. Wir gratulieren zur Wahl und wünschen ein spannendes und abwechslungsreiches Regierungsjahr (Seite 414). Die guten Wünsche gehen ebenso an Dr. Stefan Kreisz. Der an diesem Tag frisch gewählte neue Präsident des Bayerischen Brauerbundes waltete bei der Brauer-Gala erstmals seines neuen Amtes (Seite 413).
Sudhaus als Datenquelle – „In der Brauerei könnte KI bald eine entscheidende Rolle bei der Prozessoptimierung, der Sicherstellung gleichbleibender Produktqualität und der Minimierung des Ressourcenverbrauchs spielen“, sind die Autoren des Beitrages „Erkennung von Anomalien im Sudhaus“ (Seite 424) überzeugt. Die Zusammenarbeit des Brau- und Getränketechnologie-Lehrstuhls in Weihenstephan und der Siemens AG ist ein gelungenes Beispiel für die Integration moderner Technologien in unsere Branche, da solche Systeme Echtzeit-Feedback für den Bediener bereitstellen und Störzeiten reduzieren können.
Rückblick 2025 – Es ist zwar kein Abbild der Situation weltweit, trotzdem liefert die statistische Auswertung bierschädlicher Mikroorganismen aus Proben, die 2025 am Forschungszentrum Weihenstephan untersucht wurden, einen guten Überblick über die mikrobiologische Situation in den Betrieben. Welche Bierschädlinge wann wo und mitunter auch warum auftraten, wissen Oliver Kunz & Co. ab Seite 427.
Hopfenwissen – Vor 100 Jahren wurde die Gesellschaft für Hopfenforschung in Hüll gegründet. Ihre Arbeit war die Basis für viele Entwicklungen der letzten Jahrzehnte und ist heute so wichtig wie damals. Der Gründungsgedanke „Forschung im Dienst der Praxis“ trägt die Gesellschaft bis heute und sicherlich noch lange darüber hinaus. Im BRAUWELT-Interview mit Geschäftsführer Walter König sprechen wir über die bewegte Vergangenheit der GfH, aktuelle Herausforderungen und Wege in die Zukunft (Seite 436).
Apropos Zukunftssicherung: Thema der aktuellen Folge von BRAUWELT - der Podcast auf www.brauwelt.com ist gerade „Brauereien unter Druck – wie Betriebe ihre Wettbewerbsfähigkeit sichern“. Hören Sie doch mal rein …
