Ein Strategierahmen für die Zukunft der Brauwirtschaft

Bier – und jetzt? | Die Braubranche in Deutschland und Europa befindet sich im Wandel. Steigende Kosten, veränderte Konsumgewohnheiten und der zunehmende Einfluss des Handels stellen traditionelle Geschäftsmodelle auf die Probe – eröffnen aber auch neue Chancen für Innovation und Wachstum.

Mitarbeit von Angehörigen: Steuerliche Möglichkeiten

Familienbetrieb | Die Mehrzahl der Brauereien sind mittelständische Unternehmen. Oftmals in der Rechtsform „Einzelunternehmen“, häufig befinden sie sich seit mehreren Generationen im Besitz einer Familie. Der Lebens- bzw. Ehepartner hat in die Brauerei „eingeheiratet“ und arbeitet mit, teilweise steigen die Kinder in den Betrieb ein, auch die ältere Generation unterstützt vor allem bei personellen Engpässen. Dann stellt sich die Frage, ob unentgeltlich mitgearbeitet oder eine formale Beschäftigung abgeschlossen wird.

Brautechnologie trifft Biotechnologie

Zusammenschluss | Der im oberbayerischen Schrobenhausen sitzende Anlagenbauer Esau & Hueber hat sich in den letzten Jahren deutlich weiterentwickelt und konnte sowohl in der Prozesstechnik als auch in der Fermentationstechnologie neue Märkte im Bereich Life-Science erschließen. Im August 2024 übernahm der Schweizer Technologiekonzern Bühler das Unternehmen. Christoph Sedlaczek, Managing Director bei Esau & Hueber, und Johannes Preiss, Head of Malting & Brewing bei Bühler, blicken im Interview auf die Unternehmensintegration zurück.

Die richtige Entscheidung treffen

Der optimale Zeitpunkt | Wichtige Entscheidungen der Brauereileitung betreffen meistens Investitionen bzw. Desinvestitionen. Soll die neue Anlage von Hersteller A oder B gekauft werden? Welcher Anbieter soll langfristig spezielle Gebinde für die eigenen Brauerei abfüllen? Rechnet sich die Errichtung eines Brauereiausschanks in einer bestimmten Immobilie? Auch die Einstellung eines neuen Mitarbeiters kann als „Investition“ betrachtet werden.

Mit KI gegen Trumps Strafzölle

Make export great again | Brauereien und Dosenhersteller nutzen zunehmend Künstliche Intelligenz, um die US-Zollpolitik zu kontern und ihre Einkaufs- und Vertriebsstrategien effizienter zu steuern. Die neuen Zölle auf Bier, Aluminium und Stahl zwingen die Branche zu intelligenten Lösungen.

Cyberangriff auf Oettinger: Wie Brauereien jetzt ihre Resilienz stärken

Ransomware | Oettinger ist vor kurzem spektakulär gehackt worden. Dabei ging es den Cyberkriminellen nicht um Ruhm, nicht um Stiftung von Chaos, sondern um das geschäftsmäßige Erpressen von Geld. Eine Schattenbranche entwickelt sich, in der der Hack nicht von eigenen Fähigkeiten, sondern vom Zugang zur richtigen Software abhängig ist. Worum es im Fall Oettinger geht und was Brauereien tun können, um kostspielige Produktionsausfälle zu vermeiden, erklärt dieser Artikel.

Retrofit macht die Getränkebranche fit für die Zukunft

Bewährte Anlagen | Die Digitalisierung der Industrie ist auch in der Getränkeherstellung ein aktuelles Thema. Industrie-4.0-Technologie macht Unternehmen profitabler, flexibler und nachhaltiger. Besonders in der Getränkebranche hilft sie außerdem dabei, schnell auf Kundenwünsche und entsprechend neue Produktanforderungen zu reagieren. Retrofit erlaubt es Getränkeherstellern, durch Modernisierung alter Maschinen nachhaltig und liquiditätsschonend von den Vorteilen dieser Technik zu profitieren.

Potenziale bei der Gewinnung von Mitarbeitern ausschöpfen

Arbeitskräftemangel | Das Problem des Mangels an Mitarbeitern und Auszubildenden beschränkt sich inzwischen nicht mehr nur auf einige „Brennpunktbranchen“. Es hat sich zu einer allgemeinen unternehmerischen Herausforderung entwickelt. Insbesondere von mittelständischen Brauereien werden vielfach nur die gängigen Maßnahmen des Personalmarketings genutzt. Es gibt jedoch eine Reihe von unausgeschöpften Potenzialen bei der Mitarbeitergewinnung.

Heineken investiert in die 0.0-Zukunft

Wachstumssegment | Alkoholfreies Bier boomt – und verändert die Branche grundlegend. Im Interview mit der BRAUWELT spricht Geert Swaanenburg, Geschäftsführer von Heineken Deutschland, über die Gründe für den Wandel im Konsumverhalten, warum alkoholfreie Alternativen längst mehr sind als ein Nischenprodukt.

Produktionsumgebungen gegen Hacker sichern

Operational Technology Security | Die familiengeführte Krombacher Gruppe ist einer der größten Getränke-Anbieter Deutschlands mit mehreren Standorten und über 1000 Mitarbeitern. Neben Krombacher Pils gehören zum erfolgreichen und wachsenden Sortiment der Gruppe auch alkoholfreie Marken wie Schweppes, Orangina, Dr Pepper, Vitamalz und Germeta Mineralwasser. Entsprechend groß ist der Maschinenpark geworden und gleichzeitig die Anforderungen an einen sicheren Betrieb gewachsen. Wer hier aber nur an physische und mechanische Sicherheit denkt, der liegt im Zeitalter der Digitalisierung daneben.

Erfahrungsbericht: Erfolgreiche Führung in der Getränkebranche

Erfolgreich durch stürmische zeiten | Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Getränkeindustrie und elf Jahren in der Pharmabranche habe ich hautnah miterlebt, wie sich zwei völlig unterschiedliche, aber in vielen Aspekten doch vergleichbare Branchen über die Zeit hinweg verändert haben – getrieben durch Globalisierung, Digitalisierung, Fachkräftemangel, regulatorische Anforderungen und einen zunehmend anspruchsvolleren Markt.

Automatisierung, die mit der Braubranche wächst

Synergien und Chancen | Die digitale Transformation verändert die Braubranche rasant. Wie können Brauereien ihre Produktion effizienter, nachhaltiger und zukunftssicher gestalten? Die BRAUWELT sprach nach dem Zusammenschluss mit Schneider Electric mit Jürgen Wölfl, Vice President Proleit Software Services, und Frederic Vanhove, Global Head of Sales bei Proleit, über Innovationen, Modularität und die Synergien aus der Zusammenarbeit.

Der Wettlauf ums Wasser

Webinar | Brauereien und andere Getränkehersteller stehen mit Blick auf die Nutzung der Ressource Wasser vor enormen Herausforderungen. Dirk Münstermann und Andreas Deckelmann, Hydrogeologen des Ingenieur-Unternehmens HPC, gaben in einem Webinar des Deutschen Brauer-Bundes Ende Februar 2025 einen Überblick über den Zustand der Wasserressourcen in Deutschland und den rechtlichen Rahmen, in dem eine Nutzung stattfinden kann.