Brauwelt

Gärung/Lagerung

Neuer Gärkeller in historischen Gemäuern

Neuer Gärkeller | Die Erneuerung des Gärkellers bei der Ammerndorfer Brauerei war ein Kraftakt. Um die alten Bottiche aus den historischen Mauern auszubringen, musste zunächst eine Öffnung in die über einen Meter dicken Wände geschnitten werden.
Rohstoffe

65 Jahre Hopfenpflückmaschine auf dem Barthhof

Von manuell zu maschinell | Zur Hopfenernte 1956 wurde auf dem Barthhof in der Hallertau die erste in Deutschland gebaute Hopfenpflückmaschine nach englischer Lizenz aufgestellt. Die Handpflücke gehörte bald danach der Vergangenheit an.
Logistik

Auf Zeitreise in der Logistik, Teil 2: Vom Wirtschaftswunder bis zum Computer

Getränkelogistik | Teil 2 dieser Zeitreise durch die Epochen der Getränkelogistik richtet den Blick zurück auf 1960er-, 70er- und 80er-Jahre. Diese drei Jahrzehnte bildeten die Grundsteine für die Technologie und Prozesskette von heute.

Aktuelles Heft

BRAUWELT 37-38

Verbände/Vereine

Hopfenextrakt gegen Falschen Mehltau

Wissenschaftsförderung der Deutschen Brauwirtschaft | Die Verleihung des neunten Henrich-Funke-Pschorr-Stiftungspreises konnte 2021 Corona-bedingt nicht im üblichen Rahmen stattfinden, da der Deutsche Brauertag erneut abgesagt werden musste.

Personen und Positionen

Mälzereitechnische Arbeitstagung – schonungslos ehrlich

Traditionsreicher Branchentreff | Seit über 50 Jahren findet die Mälzereitechnische Arbeitstagung großen Anklang bei Vertretern von Mälzereien und deren Handels- und Geschäftspartnern. Einen großen Anteil am Gelingen der Veranstaltung hat dabei Wolf Birk, der über 25 Jahre die Geschicke gelenkt und dabei die Qualität auf einem hohen Niveau gehalten hat. Am 20. Oktober 2021 wird der Rohstoffexperte der Doemens Akademie zum letzten Mal federführend durch die Veranstaltung leiten. Grund genug, einen Blick zurück, aber auch nach vorne zu werfen.

Qualitätssicherung

Schädlingsbekämpfung überwachen – eine Herausforderung

International Featured Standards | Seit Juli 2021 ist bei den IFS-Zertifizierungen die Version 7 verbindlich. Hier heißt es unter Punkt 4.13.3 Satz 2 wörtlich: „Eine Person des Unternehmens ist zur Überwachung der Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen benannt und geschult.“ Für viele Brauereien und Getränkebetriebe eine nicht ganz einfach zu bewältigende Forderung, da die für die Schädlingsbekämpfung verantwortlichen Mitarbeiter mit einer solchen Thematik oftmals noch etwas überfordert sind.

Statistik

GFGH 2020: Pandemie-Minus im Außerhausmarkt

Getränkefachgroßhandel | Um es salopp zu formulieren: Je größer das Engagement im Außerhausmarkt, umso dramatischer verlief das vergangene Jahr. Wer den Einzelhandel und die Getränkeabholmärkte belieferte, kam oft glimpflich davon, denn die Absätze blieben stabil oder entwickelten sich positiv. Wer aber hauptsächlich das Gaststättengewerbe auf der Reiseroute hatte, der musste viel ertragen.

Markt

Die Macht der Geschichten

Wie wir uns die Welt erklären | Geschichten können helfen, die Welt und uns selbst zu verstehen. Beispiel Globalisierung: Sie wurde als unvermeidliche Entwicklung präsentiert, die globale Marktführer hervorbringt. „Je größer, desto besser“ hieß das Globalisierungs-Mantra. In der Brauwirtschaft konterten die Craft Bier-Brauer mit ihrer eigenen Geschichte – nach der biblischen Vorlage von David gegen Goliath. Doch diese Muster sind auserzählt. Brauchen wir also eine neue überzeugende Erzählung, damit Bier ein Gesprächsthema bleibt?

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Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Prozesstechnik und Technologie in der Brauerei

Firmen

Halbjahreszahlen 2021

Karlsberg Brauerei | Die Karlsberg Brauerei GmbH hat ihre Zahlen zum ersten Halbjahr 2021 bekanntgegeben. Eine im Vergleich zum Vorjahreszeitraum nahezu dreimal so lange Schließungsphase der Gastronomie und Hotellerie führte zu verstärkten Auswirkungen auf die Umsatzentwicklung der Karlsberg Brauerei, insbesondere im Gastronomiesegment.

Vorbericht

Förderung von Trebern mit Druckluft

Seepex | In einem einstündigen Web-Seminar „Smart Air Injection – Der Impuls fürs Pils und Korn“ stellen die Pumpenexperten der Seepex GmbH am 29. September 2021 ein energieeffizientes System zur Förderung von Nasstrebern näher vor und zeigen, wie sich mit dessen Hilfe Kosten und Zeit einsparen lassen.

Aus- und Weiterbildung

Neue Auszubildende und dual Studierende

Krombacher Brauerei | Elf junge Erwachsene haben am 1. September 2021 ihre Ausbildung oder ihr duales Studium bei der Krombacher Brauerei begonnen. Gerade auch in Zeiten der Corona-Pandemie nimmt die Ausbildung junger Menschen einen hohen Stellenwert für das Unternehmen ein: „Die Auszubildenden von heute sind die MacherInnen von morgen.

Firmen

Altes Sudhaus der Glaabsbräu zieht nach Frankreich

Whiskey statt Bier | Über 50 Jahre wurden Millionen Liter Bier im Sudhaus der alten Glaabsbräu gebraut, das nun demontiert wurde und Seligenstadt Richtung Frankreich verlassen wird. Das Sudhaus wurde nach der Inbetriebnahme der neuen Brauerei im Jahr 2015 stillgelegt. Zukünftig wird die Distillerie de Fontagard in Neuillac bei Cognac mit dem alten Sudhaus Whisky produzieren.

Institute/Behörden

Prof. Becker tritt als Dekan zurück

TU München | Der Dekan der TUM School of Life Sciences, Prof. Thomas Becker, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, ist zum 15. August 2021 gemeinsam mit den Prodekanen Angelika Schnieke, Chris-Carolin Schön, Bernhard Küster und Harald Luksch von den Ämtern als Dekan und ProdekanInnen zurückgetreten, wie es in einer knapp gehaltenen E-Mail, die der BRAUWELT vorliegt, heißt.

Brauwelt

Gärung/Lagerung

Neuer Gärkeller in historischen Gemäuern

Rohstoffe

65 Jahre Hopfenpflückmaschine auf dem Barthhof

Logistik

Auf Zeitreise in der Logistik, Teil 2: Vom Wirtschaftswunder bis zum Computer

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Hopfenextrakt gegen Falschen Mehltau

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Mälzereitechnische Arbeitstagung – schonungslos ehrlich

Qualitätssicherung

Schädlingsbekämpfung überwachen – eine Herausforderung

Statistik

GFGH 2020: Pandemie-Minus im Außerhausmarkt

Markt

Die Macht der Geschichten

Bierwerk: Oberfrankens bester Gesellensud 2021

Ludwig-Narziß-Preis 2020

European Beer Star Verkostung 2020

MEISTGELESEN

Institute/behörden

Prof. Becker tritt als Dekan zurück

Sudhaus

Brauen mit Grünmalz: neues Schrotverfahren

Gärung/lagerung

Neuer Gärkeller in historischen Gemäuern

BRAUWELT UNTERWEGS

21.09.-23.09.2021

11. Iberoamerikanisches VLB Symposium (VIRTUELL)

04.10.-08.10.2021

drinktec (VERSCHOBEN)

Firmen

Halbjahreszahlen 2021

Vorbericht

Förderung von Trebern mit Druckluft

Aus- und Weiterbildung

Neue Auszubildende und dual Studierende

Firmen

Altes Sudhaus der Glaabsbräu zieht nach Frankreich

Institute/Behörden

Prof. Becker tritt als Dekan zurück

Whitepaper

Smarte Biermembranfiltration - Pentair BMF + Flux Smart S8

Besseres Verständnis Ihrer digitalen Bier-DNA: BrewAssist

Gut gerüstet für neue Herausforderungen

BRAUWELT-Kalender

Marktplatz

Rohstoffe für die Bier-/Getränkeproduktion

Anlagen für die Bier-/Getränkeproduktion

Neue Firmeneinträge

PCE Deutschland GmbH

Memo3 GmbH

Marzek Etiketten+Packaging GmbH