Brauwelt

Recht

„Harter Sprudel“ mit wenig Kalorien und vielen Fragen

Hard Seltzer | Der Trend schwappt aus den USA herüber und passt in die Zeit: wenig Alkohol, kalorienarm, zuckerreduziert, glutenfrei und vegan. In Deutschland machte die Marke „Holy“ den Anfang. Doch dass hierzulande viele Hersteller zögern, mag an ungeklärten Fragen liegen …
Management

Unternehmensnachfolge geregelt bei ATN

In trockenen Tüchern | Wolfgang Ziegler und Josef Schwarz, Geschäftsführer der ATN GmbH, haben sich für ihre Sudhaussteuerung multibrauplus® auf die Suche nach einem Nachfolger gemacht. Der neue Geschäftsführer der frisch gegründeten Multibrau GmbH heißt Herbert Meier.
Gärung/Lagerung

Traditionelle Bottichgärung: Chance für moderne Brauereien

Hingucker Gärgefäß | Die Gärung im offenen Gefäß kommt dem Geschmack und Aroma vieler Bierstile zugute. Dazu sind die Bottiche der neuesten Generation aus Edelstahl und vollautomatisch CIP-bar. Praktisch, produktfördernd, werbewirksam… da geht doch was!

Aktuelles Heft

BRAUWELT 43-44

Management

Diversität als relevanter Erfolgsfaktor

Gender Diversity | Welche Bedeutung hat Diversität für den Erfolg von Unternehmen allgemein und speziell in der Brau- und Getränkebranche? Worauf kann man schon bei Stellenausschreibungen achten, um sein Team diverser zusammenzusetzen?

Sudhaus

Camba Bavaria: Wow-Effekte und andere Phänomene

Lebendige Braukultur | Im Chiemgau gedeiht die 2008 gegründete Camba Bavaria prächtig: Aus der lauschigen Brauereigaststätte am ersten Standort in Truchtlaching ist ein Showcase der Braukultur in Seeon geworden. Sylvia Kopp besuchte die Brauerei und entdeckte dabei auch das Schwesterunternehmen BrauKon.

Verpackung

Recyclingfähig: beschichtete PET-Flaschen für sensitive Getränke

Barrieretechnologie | Der Bundesrat hat sich kürzlich dafür ausgesprochen, die Pfandpflicht auf alle Einweg-Kunststoffflaschen und Getränkedosen auszuweiten. Für den Umweltschutz ist das eine gute Nachricht, viele Saftproduzenten stellt die Umsetzung jedoch vor ein Problem: Kunststoffflaschen, die mit Saft gefüllt sind, können aufgrund ihrer Materialzusammensetzung meist nicht sortenrein recycelt werden. Eine im Markt etablierte Lösung bieten hier Barrieretechnologien, die mithilfe einer hauchdünnen Schicht aus Glas die flüssigen Lebensmittel vor Gasaustausch schützen.

Verbände/Vereine

Österreichs Brauer weiter unter Druck

Verband der Brauereien Österreichs | Seit Ende September 2020 gelten in Österreich wieder verschärfte Corona-Maßnahmen, wie Ausweitung der Maskenpflicht, Schließung des Barbetriebes und Vorverlegung der generellen Sperrstungen.

Nachbericht

Neuer Verkostungs- und Schulungsraum eingeweiht

Gesellschaft für Hopfenforschung | Vor über 30 Jahren war bei der Gesellschaft für Hopfenforschung in Hüll (GfH) ein Personalgebäude mit Schulungs- und Präsentationsraum errichtet worden.

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European Beer Star Verkostung 2020

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer
Das führende deutsche Lehrbuch zur Ausbildung von Brauern und Mälzern. mehr >
Gärung und Reifung des Bieres
Verfahrens- und Apparatetechnik der Prozessstufen Gärung und Reifung. mehr >
Tage des Hopfens, Tage des Zorns
Der Kampf ums Bier geht weiter. Wer wird dieses Duell am Ende gewinnen, wer wird der finale Bierzauberer? mehr >
Reservierungsbuch "Plus" 2021
Für Restaurant- und Hotelbetriebe. Reservierungen schnell und unkomlpliziert vornehmen! mehr >

Personen und Positionen

Slow Malting

Mälzerei Günther Schubert | Bereits 2019 vollzog sich bei Schubert Malz, Schweinfurt, ein Generationenwechsel. Catherine von Schoen, Mitinhaberin der Mälzerei in fünfter Generation, übernahm die Geschäftsführung von ihrer Mutter, Dr. Susan Schubert.

Firmen

Zweites Quartal 2020 mit Verlust abgeschlossen

Krones | Wie erwartet, wirkten sich die wirtschaftlichen Folgen der Covid-19-Pandemie im zweiten Quartal 2020 wesentlich stärker auf die Geschäfte von Krones aus als in den ersten drei Monaten des laufenden Jahres.

Vorbericht

Der Fachverlag Hans Carl auf der BrauBeviale@stage

BrauBeviale Special Edition | Fachvorträge zu aktuellen Trends und Herausforderungen, Diskussionsrunden, Tastings in den Craft Drinks Areas, Wettbewerbe wie der European Beer Star und die Deutsche Meisterschaft der Biersommeliers: Wenn am 10. bis 12. November 2020 die BrauBeviale Special Edition stattfindet, wird sie von einem umfassenden Fachprogramm begleitet.

Personen und Positionen

Neuer Vizepräsident der Brewers of Europe

Deutscher Brauer-Bund | Christian Weber, Generalbevollmächtigter der Karlsberg Brauerei KG Weber, ist Ende August 2020 von der Generalversammlung der Brewers of Europe in Brüssel zum Vizepräsidenten des europäischen Dachverbandes gewählt worden.

Brauwelt

Recht

„Harter Sprudel“ mit wenig Kalorien und vielen Fragen

Management

Unternehmensnachfolge geregelt bei ATN

Gärung/Lagerung

Traditionelle Bottichgärung: Chance für moderne Brauereien

Recht

Management

Gärung/Lagerung

Aktuelles Heft

BRAUWELT 43-44

Brauwelt-Newsletter

Management

Diversität als relevanter Erfolgsfaktor

Sudhaus

Camba Bavaria: Wow-Effekte und andere Phänomene

Verpackung

Recyclingfähig: beschichtete PET-Flaschen für sensitive Getränke

Verbände/Vereine

Österreichs Brauer weiter unter Druck

Nachbericht

Neuer Verkostungs- und Schulungsraum eingeweiht

European Beer Star Verkostung 2020

Rohstofftag Spalt 2020

Einweihung Hüll mit Ehrung Jakob Opperer 2020

MEISTGELESEN

Gastronomie

Das kleine 1x1 der Theke: Teil 2 – Gläser richtig spülen

Sudhaus

Alkoholreduzierte Biere herstellen? Einfach isotherm maischen

Markt

Die 100 größten Brauereien 2019: Rückgang in fast allen Bundesländern

BRAUWELT UNTERWEGS

21.10.-23.10.2020

23. VLB-Logistikfachkongress (ABGESAGT)

22.10.-23.10.2020

15. Weihenstephaner Praxisseminar (ABGESAGT)

Buchtipps

Technologie Brauer & Mälzer

Gärung und Reifung des Bieres

Tage des Hopfens, Tage des Zorns

Reservierungsbuch "Plus" 2021

Personen und Positionen

Slow Malting

Firmen

Zweites Quartal 2020 mit Verlust abgeschlossen

Vorbericht

Der Fachverlag Hans Carl auf der BrauBeviale@stage

Personen und Positionen

Neuer Vizepräsident der Brewers of Europe

BRAUWELT-Kalender

Advertorial-Themen

Rohstoffe + sensorische Veredelung

Bier- + Getränkeherstellung

Neue Firmeneinträge

IGS Ingenieurbüro für Energie- und Umwelttechnik

Chriwa Wasseraufbereitungstechnik GmbH

Austria Juice GmbH