CDR BeerLab® bietet schnelle Analysen für optimales Brauen
Bereitgestellt von: CDR Foodlab "Francesco Bonicolini"
Datum: 13.10.2024
Bierexzellenz mittles Analysen von FAN, Zucker, IBU, SO2 und Wasser. Optimierung der Qualitätskontrolle mit CDR BeerLab® um eine konstante, qualitativ hochwertige Bierproduktion sicherzustellen.
Bierexzellenz erreichen: Wesentliche Richtlinien für Bierbrauer
Bier ist ein komplexes Produkt, das von unterschiedlichen Geschmacksvorlieben der Verbraucher geprägt ist und dessen Herstellung sich von alten Braumethoden zu modernen und industrialisierten Vorgängen gewandelt hat. Beim Brauen wird die Stärke der Würze in vergärbare Zucker umgewandelt, welche dann von Hefen in Alkohol und CO2 gespalten werden. Die Bestimmung der Beschaffenheit der Würze ist von entscheidender Bedeutung, da Zucker, wie Maltose und Glucose, die Gärung maßgeblich beeinflussen. Brauer müssen auch die nicht vergärbaren Zucker (Dextrine) und ihre Auswirkungen auf die Vollmundigkeit des Bieres überwachen. Die Analyse der Hefeaktivität und des Stickstoffgehalts in der Würze (FAN) gewährleistet die Gäreffizienz, während die Echtzeit-Überwachung von Schwefeldioxid die Bierqualität bewahrt. Das richtige pH-Management optimiert die Enzymaktivität und Kenntnisse der Wasserchemie, einschließlich des Kalzium- und Chloridgehalts, ist für die Aufrechterhaltung des Geschmacks und der Stabilität des Bieres unerlässlich. Das CDR BeerLab®-System vereinfacht und beschleunigt diese Analyseroutine und ermöglicht eine hausinterne Qualitätskontrolle für Brauereien jeder Größe. Es liefert schnelle, zuverlässige Ergebnisse während der einzelnen Phasen des Brauprozesses, reduziert Kosten und liefert Ergebnisse in Echtzeit, um eine gleichbleibende Qualität des Endprodukts sicherzustellen.
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