Huell Classic: Die Zukunft des deutschen Edelhopfens – Teil 3

Testsude | Dies ist der dritte Teil einer vierteiligen Artikelserie über die kürzlich erfolgte Markteinführung von Huell Classic, einem hybriden, nachhaltigen, klimaangepassten Aromahopfen. Teil 1 (s. BRAUWELT Nr. 1, 2026, S. 11–13) befasste sich mit den aktuellen Umweltveränderungen sowie den Arbeiten des Hopfenforschungszentrums Hüll, zukunftsträchtige Lösungen für die Hopfenindustrie zu finden. Teil 2 (s. BRAUWELT Nr. 2, 2026, S. 52–54) untersuchte die Analytik des neuen Hopfens und dessen Einsatzmöglichkeiten im Sudhaus. Teil 3 beschreibt nun Testsude mit Huell Classic in Deutschland.

Der Hopfenmarkt der Zukunft

Hopfenstrategie | Der Hopfenmarkt ist aktuell ebenso in der Krise wie der Biermarkt. Dem sinkenden Bierkonsum in Deutschland und der Welt folgt der sinkende Bedarf an Hopfen. Dabei waren die Erwartungen ganz andere. Wie stellt man sich als Hopfenvermarkter und Hopfenhandelshaus in diesem Umfeld auf, um mit Zuversicht in die Zukunft schauen zu können? Ein Gespräch mit Geschäftsführer Pascal Piroué und dem Leiter Supply Chain Martin Schöttl-Pichlmaier von Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH, Mainburg.

Mehr als nur Bitterstofflieferant

Grandiose Inhaltsstoffe | Hopfen ist nicht nur ein unverzichtbarer Rohstoff fürs Bierbrauen, sondern auch eine Arzneipflanze mit großem Potenzial. Die steigende Zahl der medizinischen Forschungsprojekte sowie Innovationen im Bereich der Hopfenprodukte eröffnen ein neues Feld für die Entwicklung von hopfenbasierten Getränken mit funktionalem Zusatznutzen und Nahrungsergänzungsmitteln.

Huell Classic: Die Zukunft des deutschen Edelhopfens – Teil 2

Hopfenanalytik | Die neue, hybride Aromahopfensorte Huell Classic wurde speziell als Ersatz für klassische, klimabedrohte Edelhopfensorten aus Mitteleuropa wie beispielsweise Hallertauer Mittelfrüh oder Hersbrucker entwickelt. Teil 1 dieser Serie (s. BRAUWELT Nr. 1, 2026, S. 11–13) behandelte die veränderten Umweltbedingungen und die damit verbundenen Züchtungsbemühungen des Hopfenforschungszentrums Hüll. Teil 2 beschäftigt sich mit der Analytik der nun freigegebenen, neuen Sorte sowie deren Anwendung im Sudhaus.

Huell Classic: Die Zukunft des deutschen Edelhopfens – Teil 1

Klimaherausforderungen | Das Deutsche Hopfenforschungs­zentrum im bayerischen Hüll hat einen neuen Aromahopfen, Huell Classic, auf den Markt gebracht. Beim gemeinschaftlichen Sortenamt der Europäischen Union CPVO (Community Plant Variety Office) ist er unter der Nummer H17107 angemeldet. Die neue Sorte gilt als klimaresistenter Ersatz für klassische und klimabedrohte, mitteleuropäische Landsorten wie Hallertauer Mittelfrüh oder Hersbrucker und wurde mittels gezielter, Marker-gestützter Züchtung sowie einer Reihe herkömmlicher Selektionen in Gewächshäusern und auf Versuchsflächen in verschiedenen Bodenklimaräumen entwickelt.

BarthHaas Grants | Der Hopfenspezialist BarthHaas unterstützte auch 2025 wieder junge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler mit seinem Förderpreis BarthHaas Grants, der mit jeweils 10.000 EUR dotiert ist.

Vermarktung von Hopfen für die argentinische Craft Bier-Industrie

Hopfenland Argentinien | In den letzten zehn Jahren hat die Hopfenindustrie Argentiniens einen tiefgreifenden Wandel durchlaufen, der stark von der Craft Bier-Bewegung beeinflusst wurde. In der Vergangenheit war die argentinische Hopfenproduktion eng mit den Bedürfnissen großer Industriebrauereien verbunden. Der exponentielle Anstieg von Craft Bier hat jedoch die Landschaft verändert und neue Herausforderungen und Chancen für Erzeuger, Lieferanten und Brauer gleichermaßen geschaffen.

Zeitenwende in der Hopfenwirtschaft

Hopfenmarkt | In jedem Jahr findet zum Jahresende eine gemeinsame Pressekonferenz des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer und des Deutschen Hopfenwirtschaftsverbandes sowie des Verbandes Private Brauereien Bayern und des Bayerischen Brauerbundes statt, so auch am 9. Dezember 2025 im Brauerhaus in München. Dabei steht sowohl die Hopfenernte als auch der Hopfen- und Biermarkt im Fokus.

Gute Ernteergebnisse stoßen auf angespannten Markt

Ernterückblick | Ein erster Überblick über Ertrag und Qualität der bayerischen Sommerbraugerste 2025 zeigt eigentlich gute Ernteergebnisse. Allerdings ist die Marktsituation in der gesamten Wertschöpfungskette sehr angespannt, so dass die Freude über die guten Ernteergebnisse dadurch einen Dämpfer erhält. Zur Absicherung des regionalen Braugerstenaufkommens empfehlen sich unterschiedliche Anbausysteme, wobei der Anbau von Winterbraugerste offensichtlich zunehmend Akzeptanz findet.

Steigende Herausforderungen an die Braugerstenproduktion

Entwicklungen | Zum mittlerweile 26. Mal fand in diesem Jahr am 28.11.2025 der Bayerische Braugerstentag im festlich geschmückten Münchner Augustiner Keller statt. Robert Sprinzl, Braugersten-Gemeinschaft, konnte in Vertretung von Michael Gutmann, Vorsitzender des Vereins zur Förderung des Qualitätsgerstenanbaues in Bayern, knapp 100 Gäste aus Politik und Wissenschaft, aus der Land-, Malz- und Brauwirtschaft begrüßen und führte durch die Veranstaltung.

Braugerste in Deutschland 2025

Qualitätsbraugerste | Der Vegetationsverlauf des Anbaujahres 2025 war geprägt durch frühe, sehr gute Aussaatbedingungen, eine ausgeprägte Frühjahrstrockenheit, einen kühlen Mai, überdurchschnittliche Niederschläge im Juni sowie Hitzeperioden gefolgt von Dauerregen im Juli.

Wenig Freude an der guten Ernte

Braugerstenreport Europa | In Nordeuropa ist 2025 sowohl qualitativ als auch quantitativ eine gute Sommergerstenernte eingefahren worden. Das große Angebot stößt gleichzeitig auf eine verhaltene Nachfrage der Mälzereien. Die Preise geben daher weiter nach.

Alpha-Säurenwerte von Hopfen der Ernte 2025 und aktualisierte mehrjährige Durchschnittswerte

Hopfenernte | Die Hopfenernte 2025 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind.

Ein erstes Stimmungsbild zur Ernte

Spalter Rohstofftag | Das wunderbar sonnige Herbstwetter wollte so gar nicht zu der Stimmung passen, die beim 23. Spalter Rohstofftag am 14.10.2025 in der Hopfenhalle der HVG Spalt vorherrschte. Der Spalter Bürgermeister Udo Weingart brachte es in seinem Grußwort vor den etwa 110 Anwesenden aber auf den Punkt.