Rohstoffe

Berliner Programm der Ernte 2025

Qualitätsbraugerste | Das Ziel des „Berliner Programms“ ist es, neu zugelassene Braugerstensorten auf ihre Braueignung zu bewerten und die Daten der gesamten Verarbeitungskette – vom Landwirt bis zum Brauer – zur Verfügung zu stellen. Dafür werden von den Prüfsorten in halb- und großtechnischen Versuchen mehrjährige Daten erhoben, die die Grundlage für die Entscheidung des Sortengremiums darstellen. In enger Zusammenarbeit mit dem Bundessortenamt soll so gewährleistet werden, dass der Züchtungsfortschritt mit qualitativ hochwertigen und für die gesamte Wertschöpfungskette gewinnbringendsten Sorten möglichst zeitnah in der Anbaupraxis umgesetzt werden kann.

Rohstoffe

Neue trockenheitstolerante tschechische Aromahopfen-Sorten

Klimaresistenz | Saaz Comfort (SAC) und Saaz Shine (SAH) sind neue tschechische hochfeine Aromahopfen-Sorten, die aus der traditionellen Saaz-Linie (SAZ) hervorgegangen sind. Sie wurden gezüchtet, um das charakteristische „edle“ Aroma von Saaz zu bewahren und gleichzeitig die agronomische Leistungsfähigkeit, insbesondere die Trockenheitstoleranz, zu verbessern.

Beide Sorten weisen einen für Aromahopfen typischen Alphasäuregehalt und ein typisches Alpha-Beta-Verhältnis auf. Die vorliegende Studie konzentriert sich auf die grundlegenden Eigensch

Rohstoffe

Xanthohumol für die alkoholfreie Perspektive

Gesundheitlicher Nutzen | Alkoholfreies Bier bietet eine ideale Grundlage für die Entwicklung von Functional Beverages. Dabei rückt auch der Hopfenwirkstoff Xanthohumol ins Blickfeld der Produktentwicklung. Doch zwischen präklinischem Potenzial, Brauprozess, Löslichkeit und regulatorischen Grenzen liegen noch erhebliche technologische Herausforderungen.

Rohstoffe

Deutschland verliert weiter an Hopfenfläche

Flächenverlust | Mehr als ein Drittel der globalen Hopfenproduktion findet in Deutschland statt, gefolgt von den USA mit leicht geringerer Fläche und der Tschechischen Republik mit knapp zehn Prozent der weltweiten Anbaufläche.

Rohstoffe

Verarbeitungseigenschaften neuer Winterbraugerstensorten

Verarbeitungseignung | Die Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat die Verarbeitungsqualität neuer Winterbraugerstensorten nach einer an das Berliner Programm für Sommerbraugerste angelehnten Systematik untersucht. Ziel des außerordentlichen Programms ist es, Mälzereien und Brauereien fundierte Informationen zur Verarbeitungseignung neuer Winterbraugersten zur Verfügung zu stellen.

Rohstoffe

100 Jahre Hopfenforschung in Hüll

Hopfen-Jubiläum | Am 20. und 21. Juni 2026 feiert die Gesellschaft für Hopfenforschung ein ganz besonderes Jubiläum: Vor 100 Jahren wurde die GfH als Deutsche Gesellschaft für Hopfenforschung gegründet. Aus der Not heraus und mit einem klaren Ziel. Die BRAUWELT sprach mit Walter König, Geschäftsführer der GfH, über ihre bewegte Vergangenheit, die aktuellen Herausforderungen und ihren Weg in die Zukunft.

Energie/Umwelt

Neue Heizanlage reduziert CO2-Emissionen

Umstellung | Mälzen ist ein energieintensiver Prozess. Zum Trocknen einer Tonne Fertigmalz wird in der Regel Erdgas verwendet, wodurch ca. 120–140 kg CO₂ pro Tonne emittiert werden. Eine Alternative ist die Verwendung von Holz. Es gilt als CO_2-neutral, stellt eine regelbare Bioenergie dar und kommt in der Regel aus der Region.

Rohstoffe

Sommergerstenanbau 2026 gut gestartet

Braugerste | Auf der Grundlage von Saatgutverkäufen und ersten Schätzungen in den Landesförderverbänden für Braugerste in Deutschland erwartet die Braugersten-Gemeinschaft e.V. eine Sommergerstenfläche von rund 320.000 ha.

Rohstoffe

Investitionen in die Zukunftssicherung des Hopfens

Nachhaltigkeitsstrategie | Die HVG Hopfenverwertungsgenossenschaft e.G. hat ihren Nachhaltigkeitsbericht 2025 veröffentlicht und damit ein klares Bekenntnis für die langfristige Sicherung des Rohstoffs Hopfen abgelegt.