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Rohstoffe
Immaterielles Kulturerbe | Mit einem Weltmarktanteil von etwa 35 Prozent ist Deutschland der größte Hopfenproduzent der Welt. In den Anbaugebieten Elbe-Saale, Hallertau, Spalt, Tettnang und Bitburg war die Freude groß, als die Nachricht vom Bayerischen Staatsminister für Heimat, Albert Füracker, eintraf: Der bayerische Ministerrat hat in seiner Sitzung am 24. März 2026 entschieden, die kulturelle Ausdrucksform „Hopfenanbau in Deutschland“ in das Bayerische Landesverzeichnis einzutragen.
Energie/Umwelt
Herausforderungen und Chancen | Vor zwei Jahren eröffnete Holland Malt die weltweit erste zu 100 Prozent emissionsfreie Mälzerei, d. h. unter vollständigem Verzicht auf fossile Brennstoffe. Heute blickt das Unternehmen auf die gewonnenen Erkenntnisse, die bewältigten Herausforderungen und die sich bietenden Chancen zurück. Dieses wegweisende Projekt zeigt, wie Innovation, Zusammenarbeit und adaptive Prozesse die Brau- und Mälzereiindustrie in eine nachhaltigere Zukunft führen können.
Rohstoffe
Stärke im Brauprozess | Die Stärkeeigenschaften von Braumalzen prägen maßgeblich die Verzuckerung während des Maischens. Um kritische Malzchargen, die zu stärkebedingten Verarbeitungsschwierigkeiten führen könnten, frühzeitig zu erkennen und Prozesse gezielt anzupassen, wurde die herkömmliche RVA-Methode zur Bestimmung der Verkleisterungstemperatur erweitert, sodass der gesamte Verkleisterungsprozess erfasst wird.
Rohstoffe
Hopfenforschung | Zur mittlerweile 100. Mitgliederversammlung hatte die Gesellschaft für Hopfenforschung e.V. (GfH) ihre Mitglieder ins Deutsche Hopfenmuseum nach Wolnzach eingeladen.
Rohstoffe
Gerstenzüchtung | Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) und die brasilianische Fundacão Agrária de Pesquisa Agropecuária (FAPA) haben eine Vereinbarung zur gegenseitigen Überlassung von Gerstenmaterial für Forschungszwecke unterzeichnet. Wie die LfL mitteilte, regelt die Vereinbarung zwischen dem Freistaat Bayern und der FAPA die gegenseitige Überlassung verschiedener Gerstenlinien und -Zuchtstämme.
Rohstoffe
Bierrezepte | Dies ist der letzte Teil einer vierteiligen Artikelserie über die kürzlich erfolgte Markteinführung von Huell Classic, einem hybriden, klimaangepassten Aromahopfen aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll. Teil 3 (s. BRAUWELT Nr. 3, 2026, S. 84-86) beschrieb Testsude mit Huell Classic in Deutschland, während dieser vierte Teil Rezepte und sensorische Bewertungen von Testsuden in vier Brauereien in den USA vorstellt.
Rohstoffe
Noble Hops | Eine neue Aromasorte von Hopsteiner verbindet den traditionellen Charakter hochfeiner Hopfensorten mit stabilen Erträgen unter heutigen Klimabedingungen. „Nobella“ schlägt damit eine Brücke zwischen klassischem Aromaprofil und modernen Anforderungen in der Hopfenzüchtung.
Rohstoffe
Hopsteiner | Wir möchten Sie aus aktuellem Anlass über den Stand zu Rückständen des Metaboliten DFA (Difluoroacetic Acid) in Hopfen informieren.
Rohstoffe
Analysenergebnisse | Das Sortengremium der Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat nach bundesweiten Mälzungs- und Brauversuchen im Praxismaßstab im Rahmen des Berliner Programms den Sorten „Excalibur“ (Saatzucht Ackermann) sowie „LG Baryton“ (Limagrain) die Verarbeitungsempfehlung erteilt.
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