-
Startseite
-
Themen
- Rohstoffe
Rohstoffe
Prozessenergie | Die Avangard Malz AG errichtete an ihrem Standort in Bremen ein biomassebefeuertes Heizkraftwerk und stellt damit die Wärme- und einen Teil der Stromversorgung der Mälzerei auf eine nahezu CO2e-neutrale Basis um.
Rohstoffe
Hopfenernte | Die Hopfenernte 2026 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind.
Rohstoffe
Extraktionsverfahren | In Hafer und Gerste, aber auch in Hefe, Pilzen und Algen stecken wertvolle β-Glucane. Je nach Herkunft unterscheiden sie sich in ihren biologischen Eigenschaften: β-Glucane aus Getreide können beispielsweise die Regulationsmechanismen des Darmmikrobioms positiv beeinflussen, während aus Hefe oder Pilzen gewonnene β-Glucane insbesondere wegen ihrer immunstimulierenden Wirkung von Bedeutung sind.
Rohstoffe
Hopfenernte | Die Hopfenernte 2026 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die bis Mitte Oktober in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind.
Verbände/Vereine
Wirkstoffgenehmigung | Der Deutsche Hopfenwirtschaftsverband (DHWV) und der Verband Deutscher Hopfenpflanzer (VDH) haben gemeinsam mit zwölf weiteren Verbänden der Landwirtschaft, des Gartenbaus, der Zucker- und Ölsaatenwirtschaft, der Genossenschaften, des Agrarhandels und der Industrie auf OpenPetition die Initiative „Damit regionale Lebensmittel Zukunft haben“ gestartet.
Rohstoffe
Frisch destilliert | Der Whiskymarkt diversifiziert sich zunehmend, wobei New Make Whisky, ein frisch destilliertes, nicht fassgereiftes Whiskydestillat, an Bedeutung gewinnt. Ziel des Projektes war die Untersuchung des Einflusses einer Spezialmalzmischung auf das Aroma von New Make Whisky sowie die Identifizierung der beeinflussten Aromastoffe.
Sudhaus
Hopfenbetont | Hopfenaroma ist flüchtig – von der Dolde bis zum abgefüllten Bier. Hopfen verleiht dem Bier eine Vielzahl anregender Aromen, etwa Zitrusaromen. Diese werden von vielen Konsumenten unbewusst mit Frische, Natürlichkeit und Gesundheit assoziiert. Ein hopfenbetontes Bier mit ausgeprägten Zitrusnoten kann dadurch besonders attraktiv und erfrischend wirken, selbst wenn der Konsument diese Zusammenhänge nicht bewusst wahrnimmt.
Rohstoffe
Qualitätsanbau | Die Sieger des Bayerischen Braugerstenwettbewerbs 2026 stehen fest. Nach Untersuchung der eingereichten Muster durch die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) und der anschließenden Bonitierung durch die Preisrichterinnen und Preisrichter wurden die erfolgreichen Teilnehmer im Museum „Ursprung des Bieres“ der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan in Freising ausgezeichnet.
Rohstoffe
Bierqualität | Der Klimawandel erschwert die Versorgung mit heimischer Sommerbraugerste zunehmend. Die daraus resultierenden schwankenden Erträge sowie Qualitäten stellen Mälzereien und Brauereien vor neue Herausforderungen.
Aktuelles Heft
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Aktuelles Heft
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Führungsteam verstärkt
M&L Consulting GmbH
-
Auszeichnung für Innovation, Wachstum, Resilienz und Beschäftigung
-
Alkoholfreies Weißbier wird 40
Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
-
Bierpartner der Hahnenkamm-Rennen
Erdinger Weißbräu Werner Brombach GmbH | Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH
-
Weihnachtssaison eröffnet
Alpirsbacher Klosterbräu Glauner GmbH & Co. KG