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Stärke im Brauprozess | Die Stärkeeigenschaften von Braumalzen prägen maßgeblich die Verzuckerung während des Maischens. Um kritische Malzchargen, die zu stärkebedingten Verarbeitungsschwierigkeiten führen könnten, frühzeitig zu erkennen und Prozesse gezielt anzupassen, wurde die herkömmliche RVA-Methode zur Bestimmung der Verkleisterungstemperatur erweitert, sodass der gesamte Verkleisterungsprozess erfasst wird.
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Hopfenforschung | Zur mittlerweile 100. Mitgliederversammlung hatte die Gesellschaft für Hopfenforschung e.V. (GfH) ihre Mitglieder ins Deutsche Hopfenmuseum nach Wolnzach eingeladen.
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Gerstenzüchtung | Die Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) und die brasilianische Fundacão Agrária de Pesquisa Agropecuária (FAPA) haben eine Vereinbarung zur gegenseitigen Überlassung von Gerstenmaterial für Forschungszwecke unterzeichnet. Wie die LfL mitteilte, regelt die Vereinbarung zwischen dem Freistaat Bayern und der FAPA die gegenseitige Überlassung verschiedener Gerstenlinien und -Zuchtstämme.
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Bierrezepte | Dies ist der letzte Teil einer vierteiligen Artikelserie über die kürzlich erfolgte Markteinführung von Huell Classic, einem hybriden, klimaangepassten Aromahopfen aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll. Teil 3 (s. BRAUWELT Nr. 3, 2026, S. 84-86) beschrieb Testsude mit Huell Classic in Deutschland, während dieser vierte Teil Rezepte und sensorische Bewertungen von Testsuden in vier Brauereien in den USA vorstellt.
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Noble Hops | Eine neue Aromasorte von Hopsteiner verbindet den traditionellen Charakter hochfeiner Hopfensorten mit stabilen Erträgen unter heutigen Klimabedingungen. „Nobella“ schlägt damit eine Brücke zwischen klassischem Aromaprofil und modernen Anforderungen in der Hopfenzüchtung.
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Hopsteiner | Wir möchten Sie aus aktuellem Anlass über den Stand zu Rückständen des Metaboliten DFA (Difluoroacetic Acid) in Hopfen informieren.
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Analysenergebnisse | Das Sortengremium der Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat nach bundesweiten Mälzungs- und Brauversuchen im Praxismaßstab im Rahmen des Berliner Programms den Sorten „Excalibur“ (Saatzucht Ackermann) sowie „LG Baryton“ (Limagrain) die Verarbeitungsempfehlung erteilt.
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Testsude | Dies ist der dritte Teil einer vierteiligen Artikelserie über die kürzlich erfolgte Markteinführung von Huell Classic, einem hybriden, nachhaltigen, klimaangepassten Aromahopfen. Teil 1 (s. BRAUWELT Nr. 1, 2026, S. 11–13) befasste sich mit den aktuellen Umweltveränderungen sowie den Arbeiten des Hopfenforschungszentrums Hüll, zukunftsträchtige Lösungen für die Hopfenindustrie zu finden. Teil 2 (s. BRAUWELT Nr. 2, 2026, S. 52–54) untersuchte die Analytik des neuen Hopfens und dessen Einsatzmöglichkeiten im Sudhaus. Teil 3 beschreibt nun Testsude mit Huell Classic in Deutschland.
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Hopfenstrategie | Der Hopfenmarkt ist aktuell ebenso in der Krise wie der Biermarkt. Dem sinkenden Bierkonsum in Deutschland und der Welt folgt der sinkende Bedarf an Hopfen. Dabei waren die Erwartungen ganz andere. Wie stellt man sich als Hopfenvermarkter und Hopfenhandelshaus in diesem Umfeld auf, um mit Zuversicht in die Zukunft schauen zu können? Ein Gespräch mit Geschäftsführer Pascal Piroué und dem Leiter Supply Chain Martin Schöttl-Pichlmaier von Simon H. Steiner, Hopfen, GmbH, Mainburg.
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