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Aus- und Weiterbildung
… das war die Devise bei der Abschlussfahrt der Brauerklasse B12b der Städt. Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe, München, nach Rosenheim, wo wir zusammen mit unserem Klassenleiter Stefan Knallinger am 8. April 2014 zwei mittelständische Brauereien besichtigt haben: die Auerbräu GmbH und die Flötzinger Brauerei Franz Steegmüller GmbH & Co. KG. Besonderer Dank gilt Thomas Frank, technischer Betriebsleiter der Auerbräu, und Flötzinger-Braumeister Franz Amberger, die sich beide sehr viel Zeit für uns genommen und uns eine kompetente Führung geboten haben.
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Dass Bier eine interessante und vielschichtige Materie darstellt, sollte jedem klar sein, der die Ausbildung zum Brauer und Mälzer angeht. Aus diesem Grund ist das Brauen in den eigenen vier Wänden eine hilfreiche Angelegenheit, um das Gelernte aus Betrieb und Schule zu verstehen und es vor allem zu vertiefen.
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Am Fritz-Henßler-Berufskolleg, Dortmund, arbeiten die angehenden Brauer und Mälzer mit einer speziell entwickelten Schulungsversion des Prozessleitsystems brewmaxx der ProLeit AG, Herzogenaurach.
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Anfang des Jahres wurden an der Staatlichen Berufsschule Main-Spessart, Karlstadt, die Schulungseinrichtungen für die Schanktechnik auf den neuesten Stand gebracht.
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Nach der Vorrundenverkostung Ende Januar wurden am 23. Februar 2014 auf der Braukunst Live in München die Finalisten des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel (IGL) der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie, TUM-Weihenstephan, bekanntgegeben.
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Vor gut zwei Jahren war es soweit: die Hochschule Weihenstephan-Triesdorf (HSWT) nahm ihre Lehrtätigkeit im Bereich Brau- und Getränketechnologie auf. Neben der normalen Ausbildung im Rahmen eines Studiums an einer (früheren Fach-)Hochschule startete die HSWT zeitgleich ein völlig neues Format der Brauerausbildung: Das Duale Studium, eine Kombination aus Lehre und Studium. Nach zwei Jahren ist es Zeit für einen Zwischenbericht. …
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Auch in der zweiten Runde des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel (IGL) der Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie, TUM-Weihenstephan, überraschen die Studierenden mit kreativen Ideen und außergewöhnlichen Herangehensweisen. Die Neuauflage des 2012 ins Leben gerufenen Innovationswettbewerbs wird damit zur erfolgreichen Fortsetzung und etabliert sich als Kreativforum für den Brauernachwuchs.
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Seit Winter 2009/2010 finden die Abschlussprüfungen des Ausbildungsberufs Brauer und Mälzer nach neuen Richtlinien statt. Die Staatliche Berufsschule Main-Spessart, Karlstadt, investierte, unterstützt vom Landkreis, kräftig in den Umbau ihrer Praxisräume, um der Neugestaltung der Ausbildung gerecht zu werden.
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Dass die Ausbildung in der Braubranche kein Kinderspiel ist, haben die neun Auszubildenden in ihrer dreijährigen Ausbildungszeit erfahren. Um Brauer und Mälzer werden zu können, muss sehr viel theoretischer Stoff gepaukt und in die Praxis umgesetzt werden. Am 13. Januar 2014 wurden die Nachwuchskräfte im Braukeller der Duisburger König-Brauerei nach ihrer bestandenen Gesellenprüfung von Gambrinus losgesprochen.
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Kurz vor der Hauptrundenverkostung Ende Januar standen für die Teilnehmer des Innovationswettbewerbes für Getränke und Lebensmittel (IGL) der Studienfakultät für Brau- und Lebensmitteltechnologie, TUM-Weihenstephan, wichtige Termine auf dem Programm. Die Wettbewerbspartner Anton Paar GmbH, Graz, und die Döhler Group, Darmstadt, unterstützten die Studierenden am 14. Januar 2014 mit einem speziell auf den Wettbewerb zugeschnittenen Workshop für Produktentwicklung und Qualitätssicherung.
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Die Ausbildungsmöglichkeiten in der deutschen Brau- und Getränkewirtschaft sind vielfältig. Und sie nehmen zu. Neben den Brauer-Universitäten in Berlin und Weihenstephan steigt in den letzten Jahren vor allem die Zahl der Hochschulen. Heute kann man nicht nur in Geisenheim, in Ost-Westfalen oder Weihenstephan eine brau- und/oder getränkewirtschaftliche Ausbildung genießen. Seit einigen Monaten gibt es ganz im Westen eine weitere Ausbildungsstätte: Von Weihenstephan kommend, hat Prof. Dr. Jens Voigt an der Hochschule Trier den Bereich für Getränketechnologie und Hygienic Design personell verstärkt.
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Diese Frage haben wir uns wohl alle gestellt, als wir dieses Jahr mit der Ausbildung begonnen haben.
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Mit diesem Preis wird einmal jährlich der beste Absolvent oder die beste Absolventin der Hans-Wilsdorf-Schule, Kulmbach, ausgezeichnet. Diese Auszeichnung steht ganz im Geiste von Hans Wilsdorf, gebürtiger Kulmbacher und Gründer des Uhrenherstellers Rolex. Mit ihm sollen Spitzenergebnisse in der Ausbildung als Fundament der beruflichen Entwicklung gefördert und belohnt werden.
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