Bierabsatz nach Bundesländern bis Mai 2025

Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.

Der Getränkemarkt im 2. Quartal

Geschäftsklimaindex | Die Ergebnisse des ifo-Konjunkturtests für das 2. Quartal 2025 liegen vor. Der dieser Analyse zugrunde liegende Geschäftsklimaindex, der sich auf die Urteile der befragten Brauereien zur Geschäftslage im Berichtsquartal ebenso wie auf die Geschäftserwartungen der Firmen für die nächsten sechs Monate stützt, zeigt gegenüber dem 1. Quartal 2025 eine zunehmende Verschlechterung des Geschäftsklimas an.

Mengenmäßig durchschnittlich, qualitativ gut

Braugerstenrundfahrt | Außergewöhnlich früh, nämlich bereits am 26. Juni 2025, fand in diesem Jahr die unterfränkische Braugerstenrundfahrt durch die Landkreise Würzburg, Main-Spessart und Schweinfurt statt.

Maximale Effizienz im Flaschenkeller

Gut investiert | „Wer nicht mit der Zeit geht, geht mit der Zeit“ ist ein gern genutztes Zitat, dessen Herkunft häufig Friedrich Schiller zugeschrieben wird. Ob dieser Ursprung stimmt, ist nicht geklärt. Was aber sicher stimmt, ist die daraus abzuleitende Notwendigkeit von Anpassung und Innovation, um im täglichen Wettbewerb nicht zurückzufallen. Erkannt hat dies auch die Genossenschaftsbrauerei Ried aus dem oberösterreichischen Ried im Innkreis und investierte in ein hochmodernes Multifunktions-Abfüllkonzept, das von der Mühlbauer Maschinenfabrik, Wörth a.d. Donau, geplant, projektiert und ausgeführt wurde.

Mehr Mehrweg – und noch mehr Bürokratie?

Verpackungspolitik | Mit einer für alle 27 Mitgliedstaaten verbindlichen Verordnung will die EU die wachsende Flut des Verpackungsmülls in Europa eindämmen und die Kreislaufwirtschaft stärken. Die Ziele sind ambitioniert: Mehrweg stärken und Ressourcenverbrauch senken. Jedoch fördert die neue „Packaging and Packaging Waste Regulation“ (PPWR) in vielen Punkten nicht den Umweltschutz, sondern hebelt ihn auf absurde Weise aus: Gerade das bewährte Mehrwegsystem der deutschen Brauereien gerät unter Druck.

Alternative Getränke für Brauereien, Teil 2

Produktentwicklung | Im Rahmen dieser zweiteiligen Veröffentlichung werden innovative Produkte näher beleuchtet, die innerhalb der bestehenden Brautechnik und -technologie produziert werden können. In diesem zweiten Teil werden Biere auf Basis von Spezialhefen sowie unfermentierte alkoholfreie Getränke näher betrachtet.

Untersuchung der Mikroflora von Tunnelpasteuren

Prozesswasser | Tunnelpasteure sind etablierter Bestandteil in den Prozessen der Brau- und Getränkeindustrie. Die mikrobiologische Situation in diesen Anlagen ist dennoch nur wenig erforscht. Diese dreiteilige Artikelserie beleuchtet die Mikroflora in Tunnelpasteuren aus wissenschaftlicher und betrieblicher Perspektive. Teil eins fasst die vorgefundene Mikroflora zusammen, bewertet die Einflüsse und Maßnahmen und kategorisiert die identifizierten Mikroorganismen hinsichtlich des Risikos für Brauereiprodukte und stellt Rückschlüsse für den Praxisbetrieb dar.

Erneutes Plus für die Erfrischungsgetränke

Genuss mit wenig Kalorien | Nachdem das vergangene Jahr für die Brauer keine Verbesserung brachte, gibt es seitens der Mineralbrunnen erfreuliche Nachrichten. Der Verband Deutscher Mineralbrunnen meldet für das Jahr 2024 einen Anstieg beim Absatz um insgesamt 1,5 Prozent. Unser Ranking schließt mit einem Plus von 1,8 Prozent für die Süßgetränke ab. Viele Hersteller äußern sich positiv und haben bereits eine Reihe von innovativen Produkten im Portfolio – insbesondere die Erfrischungsgetränke mit wenig oder ohne Zucker konnten punkten.

Volle Transparenz von Leer- bis Vollgut

Optimierung der Logistik | Die traditionsreiche Brauerei Pilsner Urquell, bekannt für das erste Pils der Welt, hat im Rahmen ihrer Automatisierungs- und Digitalisierungsstrategie das Warehouse Execution System (WES) von der IdentPro GmbH, Troisdorf, implementiert. Diese Lösung, die Echtzeitlokalisierung (RTLS) mit smarter Software verbindet, hat sich als zentraler Baustein für die Optimierung der Logistikprozesse erwiesen.

Retrofit macht die Getränkebranche fit für die Zukunft

Bewährte Anlagen | Die Digitalisierung der Industrie ist auch in der Getränkeherstellung ein aktuelles Thema. Industrie-4.0-Technologie macht Unternehmen profitabler, flexibler und nachhaltiger. Besonders in der Getränkebranche hilft sie außerdem dabei, schnell auf Kundenwünsche und entsprechend neue Produktanforderungen zu reagieren. Retrofit erlaubt es Getränkeherstellern, durch Modernisierung alter Maschinen nachhaltig und liquiditätsschonend von den Vorteilen dieser Technik zu profitieren.

Hopfenhandel (fast) unter dem Radar

Hopfenhandel mit Beratung | Die Firma Lupex zählt zu den kleineren, aber alteingesessenen Hopfenhandelshäusern. Kurz nach ihrem 100-jährigen Geschäftsjubiläum bereitet sich das Unternehmen aktuell auf einen Generationswechsel vor und stellt sich gleichzeitig im Vertrieb mit erweiterter Mannschaft neu auf. Die BRAUWELT sprach mit Fritz Briem senior, Dr. Fritz Briem und Fritz Briem junior über die anstehenden Veränderungen.

Die Bittere im Bier stammt hauptsächlich von den im Hopfen enthaltenen α-Säuren, die beim Kochen in Iso-α-Säuren umgewandelt werden. Diese Umwandlung wird durch Faktoren wie pH-Wert, Kochdauer und Stammwürze beeinflusst. Die Bittere wird in International Bitterness Units (IBU) – auf Deutsch Bittereinheiten (BE) – gemessen.