-
Startseite
-
FIVE
-
Aktuelle Firmennachrichten
- THEMEN
Rohstoffe
Qualitätsbraugerste | Das Ziel des „Berliner Programms“ ist es, neu zugelassene Braugerstensorten auf ihre Braueignung zu bewerten und die Daten der gesamten Verarbeitungskette – vom Landwirt bis zum Brauer – zur Verfügung zu stellen. Dafür werden von den Prüfsorten in halb- und großtechnischen Versuchen mehrjährige Daten erhoben, die die Grundlage für die Entscheidung des Sortengremiums darstellen. In enger Zusammenarbeit mit dem Bundessortenamt soll so gewährleistet werden, dass der Züchtungsfortschritt mit qualitativ hochwertigen und für die gesamte Wertschöpfungskette gewinnbringendsten Sorten möglichst zeitnah in der Anbaupraxis umgesetzt werden kann.
Gärung/Lagerung
Alternative Hefe | Die Erforschung von Nicht-Saccharomyces-Hefen im Brauwesen schreitet weiter voran. Diese Studie untersucht Zygosaccharomyces bailii als potenzielle alternative Gärhefe und konzentriert sich dabei auf die Fähigkeit dieser Hefe, Würzezucker zu verstoffwechseln und die Aromabildung in Reinkultur sowie bei der gemeinsamen Gärung mit Saccharomyces cerevisiae zu beeinflussen.
Rohstoffe
Klimaresistenz | Saaz Comfort (SAC) und Saaz Shine (SAH) sind neue tschechische hochfeine Aromahopfen-Sorten, die aus der traditionellen Saaz-Linie (SAZ) hervorgegangen sind. Sie wurden gezüchtet, um das charakteristische „edle“ Aroma von Saaz zu bewahren und gleichzeitig die agronomische Leistungsfähigkeit, insbesondere die Trockenheitstoleranz, zu verbessern.
Rohstoffe
Gesundheitlicher Nutzen | Alkoholfreies Bier bietet eine ideale Grundlage für die Entwicklung von Functional Beverages. Dabei rückt auch der Hopfenwirkstoff Xanthohumol ins Blickfeld der Produktentwicklung. Doch zwischen präklinischem Potenzial, Brauprozess, Löslichkeit und regulatorischen Grenzen liegen noch erhebliche technologische Herausforderungen.
Logistik
Energiemanagement | Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan und Delta Charge, ein deutsch-schwedischer Unternehmen für Ladeinfrastruktur und Batteriespeicherlösungen für Elektro-Lkw, haben gemeinsam ein vollständig elektrifiziertes Lade- und Energiedepot am Logistikzentrum der Brauerei eingeweiht – maßgeschneidert für die wachsende Elektro-Lkw-Flotte der Staatsbrauerei.
Markt
BarthHaas-Bericht 2025/2026 | Deutschland ist erneut mit sechs Brauereigruppen in der Liste der 40 größten Bierhersteller weltweit vertreten. Das zeigt der aktuelle BarthHaas-Bericht 2025/2026, mit dem der Hopfenspezialist jährlich einen Überblick über globale Entwicklungen auf dem Bier- und Hopfenmarkt gibt. Die Anzahl der deutschen Braugruppen in dem Ranking hat sich damit gegenüber dem Vorjahr nicht verändert.
Qualitätssicherung
Datenschätze | In der Getränkeproduktion entscheidet die Abfüllanlage über weit mehr als nur Geschwindigkeit. Hier treffen Hygiene, Produktqualität, Anlagenverfügbarkeit und Wirtschaftlichkeit unmittelbar aufeinander.
Management
Abwehrschild | Brauereien setzen zunehmend auf Digitalisierung, um für die Herausforderungen der Zukunft gewappnet zu sein. Ein konsequenter Schutz vor Bedrohungen aus dem Cyberraum sollte von Anfang an mit eingeplant werden.
Rohstoffe
Flächenverlust | Mehr als ein Drittel der globalen Hopfenproduktion findet in Deutschland statt, gefolgt von den USA mit leicht geringerer Fläche und der Tschechischen Republik mit knapp zehn Prozent der weltweiten Anbaufläche.
Rohstoffe
Verarbeitungseignung | Die Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat die Verarbeitungsqualität neuer Winterbraugerstensorten nach einer an das Berliner Programm für Sommerbraugerste angelehnten Systematik untersucht. Ziel des außerordentlichen Programms ist es, Mälzereien und Brauereien fundierte Informationen zur Verarbeitungseignung neuer Winterbraugersten zur Verfügung zu stellen.
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
Meistgelesen
BRAUWELT unterwegs
-
Belgische Familien verkaufen AB-InBev-Aktienpaket
-
Diageo will Guinness-Produktion fast verdoppeln und Stellen abbauen
-
Zweistelliges Plus bei Auftragseingang und Umsatz
GEA Group Aktiengesellschaft
-
Zuwachs bei Qualitätsgemeinschaft
Hassia Mineralquellen GmbH & Co. KG
-
Xylem erweitert Echtzeit-Wasserqualitätsüberwachung
Xylem Water Solutions Herford GmbH