75 Jahre Grünbeck – geprägt von Innovationen und konstruktivem Miteinander

Jubiläum | Die Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH ist ein modernes, mittelständisches Unternehmen, das auf 75 erfolgreiche Jahre zurückblicken kann. Umfassende Produkt-, Qualitäts- und Wachstumsoffensiven, das Engagement im Team sowie ein positives Branchenklima ließen das Unternehmen stetig wachsen. Fest verwurzelt in Höchstädt an der Donau werden derzeit sukzessive die räumlichen Kapazitäten erweitert und damit wichtige Voraussetzungen geschaffen, um auch in Zukunft weiterhin erfolgreich zu sein.

Alkoholfrei knackt 15-Prozent-Hürde

Gastro-Biertrends | Am 2. August war es wieder soweit: der Internationale Tag des Bieres! Zeitlich dazu passend verrät der aktuelle Bier-Monitor 2024 auf Basis der deutschlandweiten kollex-Bestellungen bei 240 Getränkefachgroßhändlern, auf welche Sorten sich die Gastronomie in diesem Jahr einstellen sollte. Unter das Bier, das zu einem guten Drittel aller Getränke über den Tresen wandert, mischen sich immer häufiger alkoholfreie Versionen. Der kollex Bier-Monitor 2024 zeigt, dass die Vorlieben für Biersorten in Deutschland stark von der Region abhängen.

Der polnische Biermarkt 2023 und Perspektiven für dieses Jahr

Sinkender Absatz | Laut Berichten der ISBnews (pln. Informacyjny Serwis Biznesowy/dt. Business-Informationsdienst) schrumpfte der polnische Biermarkt im Jahr 2023 mengenmäßig um weitere 2 Mio hl, also um 6,9 Prozent im Jahresvergleich auf 30,56 Mio hl, während er wertmäßig um 7,1 Prozent auf 22,8 Mrd PLN anstieg. Nach Angaben von NielsenIQ und dem Arbeit­geberverband der Brauwirtschaft – ZPPP Browary Polskie, haben die Polen im Jahr 2023 bis zu 400 Mio Flaschen und Dosen Bier weniger gekauft als im Jahr 2022.

IHSC | Das International Hop Standards Committee gibt die Ernennung eines neuen Ko-Vorsitzenden, John Paul Maye, bekannt, der die American Society of Brewing Chemists (ASBC) vertreten wird.

Braugersten-Gemeinschaft | In den vergangenen Wochen fanden in den deutschen Braugerstenanbaugebieten Informationsveranstaltungen und Braugerstenrundfahrten statt, wonach die Landesverbände zur Förderung des Braugerstenanbaues in Zusammenarbeit mit ihren Ämtern für Landwirtschaft bzw. Landwirtschaftskammern recht positive Vorernteprognosen abgegeben haben.

Sechs deutsche Brauereien unter den Top 40

BarthHaas-Bericht | Unter den weltweit 40 größten Brauereigruppen finden sich sechs deutsche Unternehmen. Das geht aus der Rangliste „Top 40 Brauereien“ hervor, die im Rahmen des BarthHaas-Berichts Hopfen 2023/2024 veröffentlicht wurde.

Alkoholfreies Bier als Durst­löscher nach dem Sport

Studie | Die veränderten Konsum- und Lebensgewohnheiten und das wachsende Gesundheitsbewusstsein sorgen dafür, dass alkoholfreie Biere und Biermischgetränke immer beliebter werden.

BGT | Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TUM in Weihenstephan führt in gewohnter Weise auch im Jahr 2024 wieder Frühvermälzungen durch. Von Interesse sind die Qualität des neuen Jahrgangs, das Mälzungsverhalten sowie die qualitative Beschaffenheit der Gersten und Malze.

Die Gesellschaft bürgerlichen Rechts als Vertragspartner

Sichere Vertragsschlüsse | Die Gesellschaften bürgerlichen­ Rechts, also GbRs, sind häufig an Verträgen beteiligt und das manch­mal, ohne dass die Vertragsparteien dies überhaupt erkannt haben. Ursache dafür ist, dass eine GbR auch unerkannt entstehen kann, da Voraussetzung für ihre Existenz lediglich ist, dass sich mindestens ­zwei Personen zur Erreichung eines gemeinsamen Zwecks zusam­­men­schließen und die Zweckerreichung, auf welche Art auch immer, fördern.

Ratsherrn: Pioniere mit Tradition

Marketing-Konzept | Wer ihn sieht, erkennt ihn sofort: Den Ratsherrn-Kopf mit der markanten Halskrause – seit den 1950er-Jahren Symbol von Ratsherrn. Nun überrascht die Traditionsmarke mit einem neuen Design, in dem der Kopf und die Krause kaum mehr eine Rolle spielen. Grund genug, einen Blick auf die Hinter­gründe und die Geschichte des Hamburger Familienunternehmens zu werfen.

Stolz auf Deutschland und sein Bier

Bierstolz | Deutschland hat derzeit mit vielen strukturellen Problemen zu kämpfen. Die lähmende Kraft der Mutlosigkeit und der mangelnden Selbstwirksamkeit in der Gesellschaft erlebte mit der UEFA Euro 24 im eigenen Land eine kurze Verschnaufpause: Mit anderen Nationen konnte gemeinsam gefeiert werden – und Bier war nicht selten ein zusätzlicher Stimulator für gute Stimmung. Deutschland konnte stolz sein auf seine „EM“ – und die Vielfalt seiner Biere.

Einsatz dunkler Gersten für rötlich gefärbte Biere

Farbspiel | Einige Gerstensorten enthalten rötlich-bläuliche Anthocyane und schwarze Melanine (siehe hierzu auch den Beitrag der Autoren in BRAUWELT Nr. 13, 2024, S. 469–472). Letztere sind in Wasser und Alkohol nicht löslich, aber Anthocyane sorgen für die charakteristische Farbe von z. B. Rotwein. Im Labormaßstab wurde ermittelt, wie sich die Parameter pH-Wert der Maische, Würzekochung sowie Hopfengabe auf die rötliche Färbung auswirken. Auf klassische Brauversuche mit sensorischer Bewertung des Bieres wurde dagegen verzichtet.