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Aktuelle Firmennachrichten
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Recht
Bargeldgeschäfte | „Multikrise“ ist für viele Brauereien kein theoretisches Konstrukt, sondern traurige Realität. Neben den grundsätzlichen Rückgang des Bierkonsums ist die Gastronomie seit langem von einer überdurchschnittlich hohen Insolvenzzahl betroffen, aber auch Getränkefachgroßhändler sind zunehmend gefährdet. In der aktuellen wirtschaftlichen Lage nimmt die Gefahr weiter zu. 2025 meldeten 23.900 a Unternehmen Insolvenz an, acht Prozent mehr als im Vorjahr. 2026 ist keine Trendwende in Sicht.
Management
Gestaltungspotenziale | Im Kontext des Fachkräftemangels bei Brauereien wird vielfach nur von der Gewinnung neuer Mitarbeiter gesprochen. Das Binden der Mitarbeiter ist aber ebenso von großer Bedeutung, um den Mangel vorsorgend zu begrenzen oder gar nicht erst aufkommen zu lassen. Doch was kann konkret dafür getan werden? Welche Maßnahmen sind zielführend?
Marketing
Qualitativ hochwertig | Weißbier hat eigentlich alles, was Markenstrategen lieben: Ein klares Herkunftsbild, ein unverwechselbares Ritual, eine Sensorik, die nicht wirklich nach gehopftem Bier schmeckt. Und Kontexte, die emotional aufgeladen sind wie aus dem Lehrbuch: Biergarten, Sommer, Geselligkeit, Bayern. Und trotzdem verliert auch Weißbier.
Qualitätssicherung
Strukturierte Sensorik | Die erfolgreiche Implementierung und nachhaltige Nutzung sensorischer Methoden hängt nicht allein von methodischen und organisatorischen Aspekten ab, sondern wesentlich auch von der gelebten Unternehmenskultur und der Motivation der beteiligten Personen. Sensorik muss als wertschöpfendes Instrument verstanden werden.
Verpackung
Investitionsprojekte | Zwei traditionsreiche Privatbrauereien, zwei Standorte, ein gemeinsamer Weg: Die Privatbrauerei Zwettl und die Privatbrauerei Hirt investierten nahezu zeitgleich in neue Trockenteil-Anlagen. Mit der BMS Maschinenfabrik, einem Unternehmen der EOL Packaging Experts Gruppe, als technologischem Partner entstanden zukunftsfähige, energieeffiziente Lösungen im laufenden Betrieb.
Sudhaus
Datenauswertung | Schwandverluste gehören zu den zentralen Kennzahlen der Brauereiproduktion. Obwohl in vielen Betrieben umfangreiche Produktionsdaten digital erfasst werden, erfolgt deren Auswertung häufig nur abteilungsweise. Im Rahmen einer Bachelorarbeit wurde daher ein Excel-basiertes Tool entwickelt, das die Schwandentwicklung vom Sudhaus bis zur Füllerei automatisiert berechnet und grafisch darstellt. Die Validierung erfolgte unter realen Produktionsbedingungen in der Brauerei C. Wittmann.
Bier-/Braugeschichte
Definitionsfrage | Der Deutsche Brauer-Bund stellt auf seiner Facebook-Seite regelmäßig Bierstile vor. Das ist lobenswert und informativ. Ende April war der Stil „Schwarzbier“ an der Reihe. Oder eher: Der angebliche Stil. Denn er wurde eingegrenzt auf „untergäriges Vollbier“ und einen Alkoholgehalt von 4,6 – 5,6 Vol.-%.
Energie/Umwelt
Energiespeicher | Während vielerorts über steigende Energiepreise sowie geopolitische und strukturelle Herausforderungen diskutiert wird, setzt das Riedenburger Brauhaus auf eine konkrete technische Umsetzung: In der neuen Produktionsstätte entsteht derzeit ein Energiekonzept, das die Bierherstellung ohne fossile Energieträger ermöglichen soll.
Bier-/Braugeschichte
Sammelleidenschaft | Das Weizenglasmuseum im Nürnberger Ortsteil Laufamholz verbirgt sich im Keller des privaten Wohnhauses von Walter Geißler. Seit über 30 Jahren trägt Geißler seine Schätze vor allem aus Süddeutschland und zum Teil aus der ganzen Welt zusammen … bis heute über 5500 Stück, inklusive Eintrag ins Guinness-Buch der Rekorde. Im Gespräch mit GradPlato erzählt Geißler, was für ihn die besondere Faszination am Weizenglas ausmacht.
Filtration
Alternative Stabilisierungsmittel | Brauereien sind zunehmend auf der Suche nach Möglichkeiten zur Bierstabilisierung, ohne auf synthetische Mittel wie PVPP zurückzugreifen. Eine interessante Möglichkeit hierfür bietet der Einsatz von Bentonit, das bei der Weinschönung bereits seit Langem etabliert ist – und bis in die 1970er-Jahre auch bei der Bierherstellung geläufig war.
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