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Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.
Qualitätssicherung
Überblick | Die hier vorgestellte Auswertung von mikrobiologischen Befunden zeigt die Verteilung an bierschädlichen Mikroorganismen in Proben, die dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität der Technischen Universität München (TUM FZW BLQ) im vergangenen Jahr 2025 zugesandt wurden.
Sudhaus
Forschung | Die Zusammenarbeit zwischen dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) der Technischen Universität München (TUM) Weihenstephan und Siemens zeigt einen Fortschritt bei der Integration moderner Technologien in die Brauwirtschaft. Die Siemens Anomaly Detection, ein KI-basiertes Tool zur Erkennung von abnormalem Verhalten in Produktionslinien, wurde in der Forschungsbrauerei des Lehrstuhls eingesetzt. Das Tool sollte bezüglich seiner Wirksamkeit für die Prozessüberwachung und Qualitätskontrolle im Sudhaus bewertet werden. Dieser Artikel beschreibt die Implementierung, Funktionsweise und Vorteile der Anomalieerkennung in Brauprozessen sowie spezifische Probleme, die damit identifiziert und behoben wurden.
Wasser
Reinigungsmedium | Natronlauge wird in Brauereien für die alkalische Reinigung nahezu aller Betriebsbereiche vom Sudhaus bis zur Abfüllung verwendet. Eine zuverlässige Bereitstellung dieser Reinigungschemikalie ist daher für die Prozesssicherheit essenziell. Die Kulmbacher Brauerei AG hat sich im Jahr 2025 für eine vollständige Erneuerung der zentralen Natronlaugeversorgung am Standort Kulmbach durch die sera Aqua GmbH entschieden.
Recht
Vorsorgevollmacht | Der plötzliche Ausfall der Geschäftsführung kann die Handlungsfähigkeit einer Firma gefährden. Damit ein privater Schicksalsschlag nicht auch das Familienunternehmen in die Insolvenz führt, ist eine professionell gestaltete Unternehmensvollmacht wichtig. Hierbei können Anwälte und Notare, aber auch spezialisierte Dienstleister behilflich sein.
Markt
Wachstumstreiber | Der Biermarkt befindet sich weiterhin auf Talfahrt – mit entsprechenden Auswirkungen auf die einzelnen Kategorien. Die Biermischgetränke verloren rund fünf Prozent an Menge. Doch die alkoholfreien Varianten legten innerhalb der Kategorie deutlich zu. Ähnlich erging es dem Weißbier: Während die klassischen Varianten spürbare Rückgänge hinnehmen mussten, stieg die Nachfrage nach alkoholfreien Weizenbieren erneut an. Das Segment der alkoholfreien Biere selbst erfüllte die Erwartungen und wuchs um rund acht Prozent.
Rohstoffe
Hopfen-Jubiläum | Am 20. und 21. Juni 2026 feiert die Gesellschaft für Hopfenforschung ein ganz besonderes Jubiläum: Vor 100 Jahren wurde die GfH als Deutsche Gesellschaft für Hopfenforschung gegründet. Aus der Not heraus und mit einem klaren Ziel. Die BRAUWELT sprach mit Walter König, Geschäftsführer der GfH, über ihre bewegte Vergangenheit, die aktuellen Herausforderungen und ihren Weg in die Zukunft.
Energie/Umwelt
Umstellung | Mälzen ist ein energieintensiver Prozess. Zum Trocknen einer Tonne Fertigmalz wird in der Regel Erdgas verwendet, wodurch ca. 120 – 140 kg CO2 pro Tonne emittiert werden. Eine Alternative ist die Verwendung von Holz. Es gilt als CO2-neutral, stellt eine regelbare Bioenergie dar und kommt in der Regel aus der Region.
Rohstoffe
Braugerste | Auf der Grundlage von Saatgutverkäufen und ersten Schätzungen in den Landesförderverbänden für Braugerste in Deutschland erwartet die Braugersten-Gemeinschaft e.V. eine Sommergerstenfläche von rund 320.000 ha.
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