Absatz von Biermischungen nach Ländern bis September 2024

Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.

Bierabsatz nach Bundesländern bis September 2024

Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.

Bierstabilisierung mit bewährter Adsorber-Technologie

Festbettadsorber | Die Idee, die bewährte Adsorber-Technologie aus der Biotechnik in der Braubranche einzusetzen, markierte die Geburtsstunde der CSS-Bierstabilisierung (Controlled Stabilization System). Diese Technologie hat das Potenzial, die Art und Weise, wie Bier stabilisiert wird, grundlegend zu verändern. Der Kern der Anlage ist ein sogenannter Festbettadsorber, der in einer Säule mit definiertem Bettvolumen unter Druck eingebracht wird.

Ressourcenoptimierung in der Flaschenreinigung, Teil 2

Da geht noch was | In Teil 1 dieser Veröffentlichung wurde die Definition einer sauberen Flasche näher betrachtet, als Voraussetzung aller Bemühungen Frischwasser einzusparen. Technische Entwicklungen und eigene Bemühungen haben den Frischwasser- und Energieverbrauch in den vergangenen Jahren deutlich reduziert, wobei hier inzwischen Grenzen erreicht zu sein scheinen. Um weiteres Potential für relevante Einsparungen aufzeigen zu können, waren neue Betrachtungsweisen erforderlich, deren praktische Bedeutung und Umsetzung in Teil 2 dargestellt werden sollen.

Malt on the Move

Jubiläum | Nicht nur die Brauer, auch die deutschen Mälzer sind von Energiekrise, rückläufigem Bierkonsum und schwachem Export gebeutelt. Krisensituationen sind für traditionelle, oft seit mehreren Familiengenerationen am Markt agierende Mälzerei­betriebe allerdings nichts Neues. Auch die in diesem Jahr ihr 125-jähriges Bestehen feiernde Palatia Malz GmbH aus Heidelberg kann davon ein Lied singen, wie ihr Mehrheits­gesellschafter und Geschäftsführer Dr. Axel Göhler im BRAUWELT-Interview zu berichten weiß. Schlechte Stimmung oder Zukunftsängste kommen deswegen aber nicht auf.

Multifunktionale Entalkoholisierung

Zahlen sprechen für sich | Zum internationalen Tag des Bieres, am 2. August 2024 veröffentlichte das Statistische Bundesamt die neuesten Zahlen zum Konsum alkoholfreien Bieres in Deutschland. In den vergangenen zehn Jahren hat sich die zum Absatz bestimmte Menge an alkoholfreien Bieren mehr als verdoppelt (104 %). Die Zunahme bei Biermischgetränken fällt mit elf Prozent deutlich geringer aus. Wobei die Produktion von alkoholhaltigem Bier im gleichen Zeitraum um 14 Prozent abgenommen hat [1].

S. pastorianus: Vom lokalen Unikum zur Weltherrschaft

Mikroben-Imperialismus | Die in der Spätrenaissance entstandene hybride Hefe Saccaromyces pastorianus hat inzwischen die damals in Brauereien noch allgegenwärtige Hefe S. cerevisiae fast vollkommen verdrängt. Dieser vierte Teil unserer Artikelserie zur Entstehung der S. pastorianus verfolgt diese überraschende Entwicklung bis hin zu den aktuellen, zukunftsweisenden Forschungsansätzen.

Vergleich der Desinfektionsverfahren mit Chlordioxid

Abbauprodukt | Nach Einführung des Grenzwertes für Chlorat in der Trinkwasserversorgung mehrt sich die Besorgnis, ob Chlordioxid immer noch das geeignete Desinfektionsmittel sein kann. Gemäß EU 2020/749 (Höchstgehalt an Rückständen von Chlorat in oder auf bestimmten Erzeugnissen) gibt es unterschiedliche Grenzwerte. Gemäß TrinkwV 2023 gilt ein Grenzwert von 0,07 mg/l Chlorat.

Geschärftes Profil

Optimierung | Seit der Einführung der Mühle T-Rex im Jahr 2015 hat nun ein entscheidender Schritt in der Weiterentwicklung stattgefunden. Die Mühle ist z. B. als 5 t/h-Trockenschrotmühle in einer deutschen Whisky Manufaktur installiert, kommt aber auch als 15 t/h-Mühle für konditionierte Trockenschrotung in einem industriellen Großbetrieb in Mittelamerika zum Einsatz. Dort werden zwölf Sude pro Tag produziert mit einem Volumen von 1000 hl pro Sud.

Mehr Sommerbraugerste in Europa als erwartet

Braugerstenreport Europa | Aus der diesjährigen Ernte steht in Europa deutlich mehr Sommerbraugerste zur Verfügung als ursprünglich erwartet. Die Ernteergebnisse fallen jedoch sehr heterogen aus – je nach Aussaatzeitpunkt, Bodenart und Witterung selbst innerhalb einer Region.

10 Praktiker-Tipps für eine präzise statistische Absatzprognose

Solide Datenbasis | In einer zunehmend dynamischen und wettbewerbsintensiven Getränkeindustrie ist die Fähigkeit, zukünftige Absätze präzise vorherzusagen, für Brauereien und Abfüller von entscheidender Bedeutung. Die statistische Absatzprognose ist ein zentrales Instrument, das historische Verkaufsdaten, saisonale Muster und zusätzliche Kennzahlen wie Wetterdaten und Markttrends nutzt, um fundierte Vorhersagen über den zukünftigen Absatz zu erstellen.

Social Media – die neue Mund-zu-Mund-Propaganda

Online-Kommunikation | Kleinere Brauereien haben im Wettbewerb mit den großen Playern besondere Herausforderungen zu meistern, auch in puncto Kommunikation. Die Schweiger Bräu aus Markt Schwaben ist hier neue Wege gegangen. Ein Interview mit Julian Schweiger, Leiter Marketing bei Schweiger Bräu, und Sabrina Kraft, Gründerin und CEO des E-Commerce-Unternehmens Marketlead, Brunnthal, über die erfolgreiche neue Online-Strategie der Traditionsbrauerei.