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Rohstoffe
Versorgungssicherheit | Dass in Zeiten wandelnden Klimas und damit einhergehender Erhöhung der Unsicherheiten, hochqualitative Braugerste ernten zu können, eine Risikostreuung notwendig und sinnvoll ist, wird schon seit Jahren in der Branche kommuniziert. Im Zentrum steht hierbei das sogenannte „Drei-Säulen-Modell“, das darauf basiert, den Bedarf zusätzlich zur im Frühjahr ausgesäten Sommerbraugerste auch durch im Herbst ausgesäte Sommerbraugerste („Herbstaussaat“) und durch Winterbraugerste abzusichern.
Sudhaus
Dampfblasenbildung | Die Würzekochung zählt zu den energieintensivsten Prozessen im Sudhaus. Konventionelle Systeme benötigen eine Verdampfungsrate von rund vier Prozent, um unerwünschte Aromakomponenten wie Dimethylsulfid (DMS) sicher auszutreiben [1]. Die hierfür erforderliche Verdampfung ist jedoch mit einem hohen thermischen Energiebedarf verbunden. Daher gewinnen Kochsysteme an Bedeutung, die eine höhere Verdampfungseffizienz ermöglichen und gleichzeitig die gewohnte Würzequalität erhalten.
Verpackung
Variantenvielfalt | Steigende Produktvielfalt, neue Verpackungskonzepte und wachsende Anforderungen an Displaylösungen erhöhen die Komplexität in der Getränkeindustrie. Bei der Brauerei Gebr. Maisel in Bayreuth wurde deshalb 2025 eine automatisierte Flaschenumpackanlage in Betrieb genommen.
Reinigung/Desinfektion
Biofilme | Biologische Reinigungslösungen sind in Haushalts- und institutionellen Reinigungsanwendungen sehr beliebt. Mit technischem Sachverstand ist ein Übertrag auf industrielle Wasserkreisläufe sowie Rückkühlwerke, Nassabscheider und industrieeigene Vorkläranlagen möglich.
Bier-/Braugeschichte
Maßvoller Alkoholkonsum | Die öffentliche Diskussion wird aktuell sehr einseitig geführt. Sie folgt der WHO-Meinung, wonach jeder Tropfen Alkohol schädlich sei. Das hat Dr. August Gresser, Geschäftsführer von Slow Brewing e.V., veranlasst, ein Buch zum Thema „Bier und Gesundheit“ mit dem Titel „Mythos Null-Promille“ herauszugeben.
Bier-/Braugeschichte
Manipulierte XXL-Zahlen | Bei den deutschen Zahlen zum Alkoholkonsum werden bestimmte Daten herausgepickt, Schätzungen und Erhebungen vermischt, relative Zahlen ohne absolute Zahlen veröffentlicht, unterschiedliche Altersklassen (18- bis 64-Jährige oder 15+) verwendet – und siehe da: unterm Strich wird Deutschland zum Hochkonsumland. Was wohl zu beweisen galt. Dass dem nicht so ist, belegt Dr. Winfried Maatz in seinem aktuell erschienenen Buch „Alkoholkonsum Nüchtern Betrachtet“.
Rohstoffe
Energie, Rohstoffe, Elektrifizierung | Am 21. Oktober 2026 trafen sich Mälzer und ihre Partner aus der Zulieferindustrie zur 61. Mälzereitechnischen Arbeitstagung bei Doemens in Gräfelfing. Wie gewohnt bot bereits der Mälzerabend am Vortag Gelegenheit zum kollegialen Austausch.
Rohstoffe
Jubiläum | Mit einem Festabend auf dem Stiftungsgut Freiham in München feierte die Braugersten-Gemeinschaft e.V. am 22. Oktober 2026 ihr 75-jähriges Bestehen. Zahlreiche Vertreter aus Landwirtschaft, Pflanzenzüchtung, Wissenschaft, Malz- und Brauwirtschaft sowie ehemalige Vorstands- und Beiratsmitglieder waren der Einladung gefolgt, um gemeinsam auf die Entwicklung der Gemeinschaft zurückzublicken und über die Herausforderungen der Zukunft zu sprechen.
Markt
Zukunft der Branche | Bier bleibt Bier – und verändert sich doch ständig. Neue Konsumgewohnheiten, alkoholfreie Alternativen, innovative Produkte und unterschiedliche Gebinde bringen Bewegung in die Branche. Entscheidend wird sein, welche Ideen tatsächlich den Weg vom Trend zum erfolgreichen Produkt schaffen. Darüber sprechen wir im BRAUWELT Interview mit Jan Stickelmann, Country Manager Heineken Deutschland.
Energie/Umwelt
Multi-Use-Ansatz | Innovation und unternehmerische Agilität sind entscheidende Erfolgsfaktoren für langfristige Wettbewerbsfähigkeit – das zeigt das Beispiel der Privatbrauerei Schweiger GmbH & Co. KG. Um auch im Bereich der Energieversorgung zukunftssicher aufgestellt zu sein, wandte sich die Privatbrauerei Schweiger an das IGS – Ingenieurbüro für Energie- und Umwelttechnik.
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