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Markt
BarthHaas-Bericht 2025/2026 | Deutschland ist erneut mit sechs Brauereigruppen in der Liste der 40 größten Bierhersteller weltweit vertreten. Das zeigt der aktuelle BarthHaas-Bericht 2025/2026, mit dem der Hopfenspezialist jährlich einen Überblick über globale Entwicklungen auf dem Bier- und Hopfenmarkt gibt. Die Anzahl der deutschen Braugruppen in dem Ranking hat sich damit gegenüber dem Vorjahr nicht verändert.
Qualitätssicherung
Datenschätze | In der Getränkeproduktion entscheidet die Abfüllanlage über weit mehr als nur Geschwindigkeit. Hier treffen Hygiene, Produktqualität, Anlagenverfügbarkeit und Wirtschaftlichkeit unmittelbar aufeinander.
Management
Abwehrschild | Brauereien setzen zunehmend auf Digitalisierung, um für die Herausforderungen der Zukunft gewappnet zu sein. Ein konsequenter Schutz vor Bedrohungen aus dem Cyberraum sollte von Anfang an mit eingeplant werden.
Rohstoffe
Flächenverlust | Mehr als ein Drittel der globalen Hopfenproduktion findet in Deutschland statt, gefolgt von den USA mit leicht geringerer Fläche und der Tschechischen Republik mit knapp zehn Prozent der weltweiten Anbaufläche.
Rohstoffe
Verarbeitungseignung | Die Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat die Verarbeitungsqualität neuer Winterbraugerstensorten nach einer an das Berliner Programm für Sommerbraugerste angelehnten Systematik untersucht. Ziel des außerordentlichen Programms ist es, Mälzereien und Brauereien fundierte Informationen zur Verarbeitungseignung neuer Winterbraugersten zur Verfügung zu stellen.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.
Qualitätssicherung
Überblick | Die hier vorgestellte Auswertung von mikrobiologischen Befunden zeigt die Verteilung an bierschädlichen Mikroorganismen in Proben, die dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität der Technischen Universität München (TUM FZW BLQ) im vergangenen Jahr 2025 zugesandt wurden.
Sudhaus
Forschung | Die Zusammenarbeit zwischen dem Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie (BGT) der Technischen Universität München (TUM) Weihenstephan und Siemens zeigt einen Fortschritt bei der Integration moderner Technologien in die Brauwirtschaft. Die Siemens Anomaly Detection, ein KI-basiertes Tool zur Erkennung von abnormalem Verhalten in Produktionslinien, wurde in der Forschungsbrauerei des Lehrstuhls eingesetzt. Das Tool sollte bezüglich seiner Wirksamkeit für die Prozessüberwachung und Qualitätskontrolle im Sudhaus bewertet werden. Dieser Artikel beschreibt die Implementierung, Funktionsweise und Vorteile der Anomalieerkennung in Brauprozessen sowie spezifische Probleme, die damit identifiziert und behoben wurden.
Wasser
Reinigungsmedium | Natronlauge wird in Brauereien für die alkalische Reinigung nahezu aller Betriebsbereiche vom Sudhaus bis zur Abfüllung verwendet. Eine zuverlässige Bereitstellung dieser Reinigungschemikalie ist daher für die Prozesssicherheit essenziell. Die Kulmbacher Brauerei AG hat sich im Jahr 2025 für eine vollständige Erneuerung der zentralen Natronlaugeversorgung am Standort Kulmbach durch die sera Aqua GmbH entschieden.
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