Der Getränkemarkt im 4. Quartal

ifo-Institut | Das Jahr 2025 endete im 4. Quartal für die am ifo-Konjunkturtest teilnehmenden Brauereien ebenso enttäuschend wie die Quartale zuvor. Das zeigt der Geschäftsklimaindex, den das ifo-Institut monatlich ermittelt.

Steuerliche Folgen der Betriebsaufgabe

Firmenschließung | Sei es, weil die wirtschaftliche Lage unbefriedigend ist oder sich kein Nachfolger findet, ob junge Gasthofbrauerei oder alteingesessene Lokalbrauerei – Brauereischließungen gehören zur wirtschaftlichen Realität. Dabei gibt es verschiedene steuerliche Aspekte zu beachten, die sich in der Steuerlast widerspiegeln. Der nachfolgende Artikel gibt einen Überblick, worauf zu achten ist.

Lohnt sich eine CO2-Rückgewinnungsanlage?

Unabhängigkeit | Nachhaltigkeit und Wirtschaftlichkeit sind in der Braubranche unerlässlich geworden. Die CO₂-Rückgewinnung hat dabei besonderes Interesse geweckt. CO₂ ist ein wichtiger Bestandteil von Bier, und angesichts der jüngsten CO₂-Knappheit und steigenden Kosten suchen Brauereien nach intelligenteren, kostengünstigeren und umweltfreundlicheren Lösungen, um ihre Versorgung zu sichern. Dieser Artikel stellt anhand eines Fallbeispiels und realen Daten einer französischen Brauerei die wirtschaftliche Machbarkeit der CO₂-Rückgewinnung für kleine und mittelständische Brauereien vor.

Huell Classic: Die Zukunft des deutschen Edelhopfens – Teil 1

Klimaherausforderungen | Das Deutsche Hopfenforschungs­zentrum im bayerischen Hüll hat einen neuen Aromahopfen, Huell Classic, auf den Markt gebracht. Beim gemeinschaftlichen Sortenamt der Europäischen Union CPVO (Community Plant Variety Office) ist er unter der Nummer H17107 angemeldet. Die neue Sorte gilt als klimaresistenter Ersatz für klassische und klimabedrohte, mitteleuropäische Landsorten wie Hallertauer Mittelfrüh oder Hersbrucker und wurde mittels gezielter, Marker-gestützter Züchtung sowie einer Reihe herkömmlicher Selektionen in Gewächshäusern und auf Versuchsflächen in verschiedenen Bodenklimaräumen entwickelt.

Lignin als biobasierter Ansatz zur Bierstabilisierung

Natürlich stabil | Glanzfeines Bier ist ein zentrales Qualitätsmerkmal filtrierter Biere. Um diese und deren Stabilität über den Zeitraum des Mindesthaltbarkeitsdatums sicherzustellen, rücken neben klassischen Stabilisierungsmitteln wie Kieselgel zunehmend Alternativen in den Fokus – eine davon könnte enzymatisch vernetztes Lignin als biobasiertes Stabilisierungsmittel sein.

Kondensation eliminieren statt bekämpfen

Wärme- und Kältedämmung | Auf Oberflächen, die kälter als die Umgebungsluft sind – Rohrleitungen, Tanks, Armaturen – entsteht Kondensat. In Gär- und Lagerkellern ist dies Alltag: Prozesstemperaturen zwischen 0 °C und 15 °C treffen auf Raumluft von 15 – 20 °C. Brauereien nehmen dies bislang als naturgegeben hin.

Historisches Vorderwürzebier vorgestellt

Historisches Bierrezept | Seit 2021 führte Dr. Martin Zarnkow mehrere Gespräche mit Lorenz Bauer von der ehemaligen Brauerei Bauer in Schönbrunn. Ziel war die Rekonstruktion eines historischen Rezepts der 1966 stillgelegten Brauerei.

BarthHaas Grants | Der Hopfenspezialist BarthHaas unterstützte auch 2025 wieder junge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler mit seinem Förderpreis BarthHaas Grants, der mit jeweils 10.000 EUR dotiert ist.

Vermarktung von Hopfen für die argentinische Craft Bier-Industrie

Hopfenland Argentinien | In den letzten zehn Jahren hat die Hopfenindustrie Argentiniens einen tiefgreifenden Wandel durchlaufen, der stark von der Craft Bier-Bewegung beeinflusst wurde. In der Vergangenheit war die argentinische Hopfenproduktion eng mit den Bedürfnissen großer Industriebrauereien verbunden. Der exponentielle Anstieg von Craft Bier hat jedoch die Landschaft verändert und neue Herausforderungen und Chancen für Erzeuger, Lieferanten und Brauer gleichermaßen geschaffen.

100 Jahre Cara-Marken­familie

Produktschutz | Die moderne Braukunst ist ohne Spezialmalze kaum vorstellbar. Die Firma Weyermann® Malz spielt in diesem Bereich seit mehr als 145 Jahren eine maßgebliche Rolle als Inno­-vationsführer und Qualitätsgarant. Es ist daher nicht überraschend, dass die Markenfamilie der Cara-Spezialmalze aus dem Hause Weyermann bereits ihren 100. Geburtstag feiert.

Zeitenwende in der Hopfenwirtschaft

Hopfenmarkt | In jedem Jahr findet zum Jahresende eine gemeinsame Pressekonferenz des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer und des Deutschen Hopfenwirtschaftsverbandes sowie des Verbandes Private Brauereien Bayern und des Bayerischen Brauerbundes statt, so auch am 9. Dezember 2025 im Brauerhaus in München. Dabei steht sowohl die Hopfenernte als auch der Hopfen- und Biermarkt im Fokus.

Heineken verkauft Brauerei im kriegsgeschüttelten Ost-Kongo

Angesichts von mehr als 100 bewaffneten Gruppen, die im rohstoffreichen Osten der Demokratischen Republik Kongo gegen die kongolesischen Streitkräfte kämpfen, hat Heineken die einzig vernünftige Entscheidung getroffen: Seine Brauerei in Bukavu wurde für einen symbolischen Euro an ein in Mauritius registriertes Unternehmen übertragen.