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Labor
Der globale Getränkemarkt erlebt eine beispiellose Expansionsphase, die weitgehend durch die wachsende Nachfrage nach funktionalen Getränken und hoch energetischen Produkten angetrieben wird. In diesem Szenario dominieren zwei Hauptkategorien: Erfrischungsgetränke (Softdrinks), bei denen es sich in der Regel um alkoholfreie Getränke auf Wasserbasis (oft mit zugesetzter Kohlensäure), Süßungsmitteln und Aromen handelt, sowie Energydrinks, eine spezielle Klasse von funktionalen Getränken, die speziell formuliert wurden, um die körperliche und kognitive Leistungsfähigkeit zu stimulieren.
Rohstoffe
Hopfenernte | Die Hopfenernte 2026 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die bis Mitte Oktober in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.
Markt
Positive Effekte | Wie die dargelegten Studien in den ersten beiden Teilen dieser Artikelserie belegen, ist eine schädliche Wirkung von hohem Alkoholkonsum auf zahlreiche Erkrankungen unstrittig. Jedoch belegen nahezu alle Studien, dass die Menge an konsumiertem Alkohol entscheidend ist und die Wahrscheinlichkeit, an diversen Krebsarten zu erkranken, mit höherem Alkoholkonsum steigt.
Gärung/Lagerung
Aerober Prozess | Die Kombucha-Fermentation ist ein komplexer Prozess, der von zahlreichen Parametern sowie der Dynamik der beteiligten Mikroorganismen beeinflusst wird. Hier spielt Sauerstoff eine zentrale Rolle, da er die Grundlage für den Stoffwechsel der strikt aeroben Essigsäurebakterien darstellt.
Gärung/Lagerung
Kalthopfung | Nicht erst seit der Craft Bier-Welle gehört das Kalthopfen (oder neudeutsch Dry-Hopping) von Bieren zum grundlegenden Handwerkzeug einer Brauerei. Der Ansatz, den Bieren durch eine zusätzliche Hopfengabe im Kaltbereich mehr Aroma zu verleihen, ist so alt wie die Verwendung von Hopfen im Brauprozess selbst.
Reinigung/Desinfektion
Keimreduktion | Wer Flüssigzucker pasteurisiert, setzt große Energiemengen ein, um das gesamte Produkt zunächst aufzuheizen und anschließend wieder herunterzukühlen. Gleichzeitig bleiben besonders widerstandsfähige Schimmelpilz- und Bakteriensporen bei praxisüblichen Temperaturen eine zentrale mikrobiologische Herausforderung.
Logistik
Automatisierung | Die Brauerei C. & A. Veltins zählt zu den deutschlandweiten Pionieren der vollautomatischen Sortierung von Mehrweggebinden und betreibt im nordrhein-westfälischen Meschede-Grevenstein seit 2005 eine vollautomatisierte Flaschen‑ und Kastensortieranlage.
Management
Innovationsplattform | Eine neue branchenübergreifende Initiative vernetzt Wissenschaft, Industrie, Start-ups und Technologiepartner, um Innovationen zu beschleunigen und die Wettbewerbsfähigkeit der Branche nachhaltig zu stärken.
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