Gesunder Lebensstil | Deutsche Verbraucher greifen verstärkt zum Naturprodukt Mineralwasser. Laut aktuellen Branchendaten des Verbands Deutscher Mineralbrunnen (VDM) stieg der Absatz von Mineral- und Heilwasser im Jahr 2025 um 2,4 Prozent auf insgesamt 10,2 Mrd Liter. Der Pro-Kopf-Verbrauch kletterte damit auf 128,8 Liter, womit Mineralwasser seine Position als beliebtester Durstlöscher in Deutschland weiter ausbaut.

Die Erfolgsgeschichte der Störtebeker Braumanufaktur

Erfolg trotz Gegenwind | Während deutschlandweit Brauereien mit rückläufigen Zahlen kämpfen, geht die Störtebeker Braumanufaktur den entgegengesetzten Weg. Die Brauerei aus Mecklenburg-Vorpommern zeigt, wie Fokussierung und Mut zu neuen Wegen Wachstum und Wertschöpfung ermöglichen.

Verarbeitungsfaktoren in der Brauerei

Lebensmittelsicherheit | Für unverarbeitete Agrarrohstoffe wie Braugetreide und Hopfen sind Rückstandshöchstgehalte (RHG) von Pflanzenschutzmitteln (PSM) verbindlich festgelegt. Werden Agrarrohstoffe zu Brauzutaten und anschließend zu Bier verarbeitet, so verändert sich die Konzentration der Rückstände. Zur einheitlichen Risikobewertung wurden daher Verarbeitungsfaktoren (VF) mit öffentlichen Mitteln entwickelt.

Merk-würdige Markenerlebnisse

Erlebnisvermittlung | „Verkaufen Sie nicht nur Produkte, sondern Erlebnisse. Menschen kaufen Emotionen, keine Dinge“, so David Meerman Scott, Online Marketing-Stratege und Autor. – Keine Frage: Die meisten Brauereien wissen, wie man gutes Bier braut. Trotzdem leiden fast alle unter zurückgehenden Absatzzahlen. Wie können Betriebe diesem Trend entgegenwirken? In seinem Vortrag auf dem 10. Baden-Württembergischen Brauertag im Oktober 2025 führte der Konsumentenpsychologe Prof. Ulrich Orth, Universität Kiel, aus, wie Brauereien ihre Marken gezielt mit Erlebnissen verknüpfen können, um erfolgreicher zu sein.

Gastgewerbe unter Druck

StMELF | Die aktuellen Zahlen des Bayerischen Landesamts für Statistik zeigen: Bayerns Gastgewerbe steht weiter unter Druck. Zwar wuchs der nominale Umsatz 2025 gegenüber dem Vorjahr um 2,0 Prozent, real ging er jedoch um 1,4 Prozent zurück. Gleichzeitig sank die Zahl der Beschäftigten um 2,5 Prozent.

Umfrage | Digitalisierung, Automatisierung, Nachhaltigkeit – große Themen, die auch für kleine Brauereien immer wichtiger werden. Ein laufendes Forschungsprojekt vergleicht deutsche und brasilianische Klein- und Kleinstbrauereien, um herauszufinden, wie digital sie heute arbeiten und welche Rolle Nachhaltigkeit dabei spielt.

Stellungnahme: DFA-Rückstände in Hopfen

Hopsteiner | Wir möchten Sie aus aktuellem Anlass über den Stand zu Rückständen des Metaboliten DFA (Difluoroacetic Acid) in Hopfen informieren.

Signalaustausch für aseptische Abfüllmaschinen

VDMA | Die Fachverbandsschrift Nr. 05 „Produktschnittstelle und zugehöriger Signalaustausch für aseptische Abfüllmaschinen“ aus dem VDMA Fachverband Nahrungsmittelmaschinen und Verpackungsmaschinen wurde vollständig überarbeitet und steht ab sofort zum kostenlosen Download in der deutschen und englischen Fassung zur Verfügung.

Dynamische Routenoptimierung für den Getränkevertrieb

Jenseits von Excel | Da die letzte Meile 40–53 Prozent der gesamten Transportkosten ausmacht [1], gewinnt die Routenoptimierung in der Getränkelogistik an Bedeutung.

Windenergieanlage stärkt Energieunabhängigkeit

Energieversorgung | Die Warsteiner Brauerei geht einen wichtigen Schritt in Richtung nachhaltiger Energieversorgung und errichtet zwischen Mai 2026 und Juni 2027 ein eigenes hochmodernes Windrad am Brauereistandort. Dieses wird zukünftig mindestens 50 Prozent des Strombedarfs der Brauerei decken und darüber hinaus auch zur lokalen Energieversorgung beitragen.

Verarbeitungsempfehlung für „Excalibur“ und „LG Baryton“

Analysenergebnisse | Das Sortengremium der Braugersten-Gemeinschaft e.V. hat nach bundesweiten Mälzungs- und Brauversuchen im Praxismaßstab im Rahmen des Berliner Programms den Sorten „Excalibur“ (Saatzucht Ackermann) sowie „LG Baryton“ (Limagrain) die Verarbeitungsempfehlung erteilt.

Faktoren der Entstehung von Scuffing

Reibungsverluste | Die Verschleißerscheinung von Mehrwegflaschen, Scuffing, wird von zwei Seiten beeinflusst: sowohl durch mechanische als auch durch chemische Belastungen des Glases. Die typischen Reibringe am Etiketteneinzug der Flaschen können nur durch die Kombination dieser beiden Belastungen entstehen. Welche Rolle die Reinigungsparameter auf die Kinetik der Scuffing-Entstehung spielen, wird im Folgenden erläutert.