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Marketing
Der neue Biertrinker | Die Braubranche ist in Aufruhr. Der Alkoholabsatz und damit auch der Bierabsatz sinken stetig. Im letzten Jahr hat sich das Problem mit einem Rekordeinbruch von sechs Prozent noch einmal verschärft. Woher kommt das? Womit hängt es zusammen? Was sind die Gründe, und gibt es gegebenenfalls auch Möglichkeiten und Chancen?
Recht
Arbeiten im Ruhestand | Die zunehmende Knappheit von Arbeitskräften im Allgemeinen, von erfahrenen Kräften im Speziellen bliebt eine Herausforderung vieler Brauereien. Die geburtenstarken Jahrgänge erreichten das Ruhestandsalter, qualifizierter Nachwuchs ist schwer zu finden. Dann kann die weitere Tätigkeit von Mitarbeitern, über den Eintritt des Ruhestandsalters hinaus, eine interessante Alternative bieten – für Brauereien wie für Betroffene.
Rohstoffe
Dr. Julieta Burini erhielt gemeinsam mit Dr. Andrea Trochine, Dr. Diego Libkind vom Ipatec-Conicet, Argentinien, und Dr. Mathias Hutzler, TUM Forschungszentrum Weihenstephan BLQ, den BarthHaas-Grant 2025 für das Projekt „Exploring Hop Fractions as Growth Enhancers for Brewing Yeasts Propagation and Fermentation“ (Untersuchung von Hopfenfraktionen als Wachstumsförderer für die Vermehrung und Fermentation von Brauhefen) – eine Förderung, die wissenschaftliche Initiativen und die Entwicklung junger Forscherinnen und Forscher nachdrücklich unterstützt.
Logistik
Logistiklösungen – Transportkonzepte | Zum zweiten Nachhaltigkeitsstammtisch in Präsenz trafen sich auf Einladung der Logipack GmbH am 18. und 19. März 2026 rund 30 Branchenvertreter in Hamm, um nichts weniger als der Frage nachzugehen, wie die Zukunft der Getränke- und Mehrweglogistik gestaltet werden kann.
Markt
ifo-Institut | Das Geschäftsklima der am ifo-Konjunkturtest teilnehmenden Brauereien bleibt auch im 1. Quartal 2026 enttäuschend. Der saisonbereinigte und geglättete ifo-Geschäftsklimaindex war mit –17,2 Indexpunkten nur wenig besser als im Vorquartal.
Rohstoffe
Immaterielles Kulturerbe | Mit einem Weltmarktanteil von etwa 35 Prozent ist Deutschland der größte Hopfenproduzent der Welt. In den Anbaugebieten Elbe-Saale, Hallertau, Spalt, Tettnang und Bitburg war die Freude groß, als die Nachricht vom Bayerischen Staatsminister für Heimat, Albert Füracker, eintraf: Der bayerische Ministerrat hat in seiner Sitzung am 24. März 2026 entschieden, die kulturelle Ausdrucksform „Hopfenanbau in Deutschland“ in das Bayerische Landesverzeichnis einzutragen.
Energie/Umwelt
Herausforderungen und Chancen | Vor zwei Jahren eröffnete Holland Malt die weltweit erste zu 100 Prozent emissionsfreie Mälzerei, d. h. unter vollständigem Verzicht auf fossile Brennstoffe. Heute blickt das Unternehmen auf die gewonnenen Erkenntnisse, die bewältigten Herausforderungen und die sich bietenden Chancen zurück. Dieses wegweisende Projekt zeigt, wie Innovation, Zusammenarbeit und adaptive Prozesse die Brau- und Mälzereiindustrie in eine nachhaltigere Zukunft führen können.
Gärung/Lagerung
Wertstoff | In der aktuellen Landschaft der Brau- und Getränkeindustrie hat sich die Wahrnehmung von Kohlenstoffdioxid grundlegend gewandelt. War das Gas lange Zeit ein vermeintlich unbegrenztes und kostengünstiges Nebenprodukt, so haben die Versorgungsengpässe der jüngeren Vergangenheit dessen strategische Bedeutung für die Standortsicherung verdeutlicht.
Rohstoffe
Stärke im Brauprozess | Die Stärkeeigenschaften von Braumalzen prägen maßgeblich die Verzuckerung während des Maischens. Um kritische Malzchargen, die zu stärkebedingten Verarbeitungsschwierigkeiten führen könnten, frühzeitig zu erkennen und Prozesse gezielt anzupassen, wurde die herkömmliche RVA-Methode zur Bestimmung der Verkleisterungstemperatur erweitert, sodass der gesamte Verkleisterungsprozess erfasst wird.
Gärung/Lagerung
Hefejagd | Biologische Herstellungsverfahren mit maltose-negativen Hefen stellen für viele Brauereien einen niedrigschwelligen Einstieg in die Produktion von alkoholfreiem Bier dar. Streuobstwiesen versprechen eine Quelle vieler geeigneter Spezies zu sein.
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