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Markt
Kanada | Ontarios staatlicher Einzelhändler für Alkohol, LCBO, hat mehr kanadische Alkoholika verkauft als je zuvor – 15 Monate nachdem die Regierung der Provinz allen amerikanischen Alkohol aus Protest gegen die Zölle der Trump-Regierung aus seinen Regalen entfernen ließ.
Markt
Inlandsausstoß 2025 | Der deutsche Biermarkt befindet sich im Wandel – neben den wirtschaftlichen Herausforderungen und der anhaltenden Kaufzurückhaltung verändern gesellschaftliche Entwicklungen das Konsumverhalten. Die Folgen zeigen sich auch in den Absatzzahlen des letzten Jahres. Klassische alkoholhaltige Biersorten standen weiter unter Druck, während alkoholfreie Biere zu den Wachstumsträgern zählten. Wie haben sich diese Entwicklungen in den einzelnen Bundesländern und bei den wichtigsten Brauereien niedergeschlagen?
Reststoffe
Wasseraufbereitung | Ohne die technischen Möglichkeiten von Metallen ist unsere moderne Welt nicht vorstellbar. Nachteilig sind die Schwermetalle, die durch direkte Nutzung oder indirekt bei der Verarbeitung von Metallen freigesetzt werden, sich über die Gewässer verteilen und in der Nahrungskette akkumulieren. Am Ende steht der Mensch als Konsument des belasteten Wassers. Um verunreinigte Wässer wiederaufzubereiten, eignen sich Adsorptionsmittel besonders gut. Gehört auch Biertreber dazu?
Energie/Umwelt
Lastprofil | Brauereien gehören zu den energieintensivsten Betrieben der Lebensmittelwirtschaft. Industrielle Batteriespeicher können die Stromrechnung um über 30 Prozent senken, insbesondere wenn das Energiemanagementsystem zwischen den folgenden vier wirtschaftlichen Hebeln abwägt: Eigenverbrauch, Lastspitzen, Einkauf und Markterlöse.
Qualitätssicherung
Das nächste Bier | Kaum ein Begriff wird in der Brau- und Getränkebranche so häufig verwendet – und zugleich so selten verstanden – wie Drinkability. Hinter dem vermeintlich simplen Konzept der „Trinkbarkeit“ verbirgt sich ein komplexes, multidimensionales Phänomen, das weit über Geschmackseindrücke hinausgeht.
Bier-/Braugeschichte
Begriffsklärung | Was bedeutet der Begriff „Craft“ an sich und unabhängig vom Bier? In welchen Bereichen gibt es ihn noch? Wie wird er dort interpretiert? Fragen, denen sich ein vierköpfiges Autorenteam bestehend aus Emma Bell und Scott Taylor, beide Vereinigtes Königreich, Gianluigi Mangia, Italien, und Maria Laura Toraldo, Schweiz, im Rahmen ihres Werkes „The Organisation of Craft Work“ widmen.
Rohstoffe
Braugerstenernte | Kurz vor der Ernte werden jährlich Prognosen über die zu erwartende Braugerstenernte erstellt. Diese lassen für Deutschland eine leicht unterdurchschnittliche Ernte erwarten.
Qualitätssicherung
Teststandards | Die Experten-Jury der Internationalen Qualitätsprüfung für Biere der DLG (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft) trifft sich einmal jährlich zu einem Ausrichtungsseminar, das 2026 in Weihenstephan stattfand.
Marketing
Im Rahmen der Internationalen DLG-Qualitätsprüfung für Bier, die die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft in Partnerschaft mit der VLB Berlin und dem Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität durchführt, werden zusätzlich zur Grundauszeichnung die besten Biere in relevanten Kategorien gesondert ausgezeichnet.
Rohstoffe
Analyse | Der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie bietet auch in diesem Jahr in gewohnter Weise das Frühvermälzungsprogramm an. Das Team würde sich freuen, wenn es der Branche auf Basis einer hohen Anzahl an Einsendungen wieder einen guten Überblick über die diesjährige Braugersten- und Brauweizenernte geben könnte.
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