Alkoholfreies Kristall-Weizen zum Geburtstag

Farny | Als elfte Biersorte im Sortiment stellte die Edelweissbrauerei Farny Ende Februar 2025 das neue Farny Kristall-Weizen Alkoholfrei vor. Es ist quasi ein Geburtstagsgeschenk zum 101. Geburtstag des Kristall-Weizens.

Farny ist Erfinder dieser Bierspezialität, die 1924 erstmals gebraut wurde. Farny Geschäftsführer Elmar Bentele freute sich. „Das neue alkoholfreie Kristall-Weizen – übrigens zurzeit das einzige dieser Art – ist dem Original ausgesprochen ähnlich. Es ist ebenso spritzig frisch, mit feinen sommerlich floralen Aromen sowie mit leichten Noten nach Zitrusfrüchten. Unterstützt wird dieser Eindruck von einer perfekt eingebundenen Kohlensäure. Nur eben alkoholfrei und mit viel weniger Kalorien.“

Moderne Technologie sichert Geschmack und Qualität

Um das zu erreichen, hat die Brauerei in eine neue Entalkoholisierungsanlage investiert. Im Mai 2025 wird eine GEA AromaPlus in Betrieb gehen. „Unsere Technologie basiert auf Umkehrosmose und ermöglicht eine besonders schonende Entalkoholisierung ohne thermischen Stress“, so Ralf Scheibner, Product Manager Membrane Filtration bei GEA. „Der Alkohol wird bei niedrigen Temperaturen entfernt, wodurch die feinen Aromen des Kristall-Weizens erhalten bleiben. Die Verbraucher sollen den Unterschied zum Original kaum bemerken.“

Das Verfahren erfolgt in mehreren Stufen: Zunächst wird das Bier konzentriert, dann durch Zugabe von entgastem Wasser weiter entalkoholisiert und abschließend wieder auf den gewünschten Extraktgehalt eingestellt. Mit dieser Technologie entsteht bei Farny ein alkoholfreies Kristall-Weizen mit einem Alkoholgehalt von knapp unter 0,5 Prozent.

Alkoholfrei – ein wachsender Markt

„Aktuell werden in Deutschland rund neun Prozent des gesamten Bierausstoßes bereits als alkoholfreies Bier verkauft und dies mit deutlich wachsender Tendenz“, erläuterte Bentele. „Unser Hefe-Weizen Alkoholfrei ist dafür ein gutes Beispiel. Es erreicht rund 40 Prozent des Abverkaufs unseres Hefe-Weizen Flaschenbieres.“ Einen ähnlichen Erfolg verspricht er sich vom neuen alkoholfreien Kristall-Weizen. Damit wappnet sich die Brauerei auch gegen den seit vielen Jahren rückläufigen Pro-Kopf-Verbrauch von Bier.