Bierausfuhr gestiegen – trotz Rückgang in Russland

Export 2024 | Für viele Brauereien ist der Export ein wichtiger Teil ihres Geschäfts. Das deutsche Bier genießt seit jeher im Ausland einen ausgezeichneten Ruf, das Reinheitsgebot sorgt für natürliche Zutaten und hohe Qualität. Die lange Brautradition und die große Auswahl an Biersorten bieten Abwechslung. Die deutsche Bierkultur inklusive: In vielen Ländern wird das Oktoberfest alljährlich gefeiert – mit Festbier, Weißwurst, Bierkrugstemmen und Wettsägen. Doch wie hat sich der Export im Jahr 2024 entwickelt?

Schnelle Qualitätskontrolle von Braugerste

Innovative Technologie | Die kontinuierliche Qualitätskontrolle der Keimungsparameter von Braugerste ist ein essenzieller Bestandteil eines erfolgreichen Mälzungsprozesses. Eine neu entwickelte, KI-gestützte Methode kann entscheidende Keimungsparameter schnell und einfach vorhersagen: Keimfähigkeit, Keimenergie, Wasserempfindlichkeit und Keimindex.

Qualitätssicherung in der Brauerei neu gedacht

Technologie trifft Tradition | Die Qualitätssicherung in der Getränkeindustrie steht vor immer komplexeren Herausforderungen. Von der Vielfalt der Produkte über strenge Hygienestandards bis hin zu zeitkritischen Proben – die Anforderungen wachsen kontinuierlich. Gleichzeitig steigt der Druck, Prozesse effizienter und ressourcenschonender zu gestalten. Um dem Stand zu halten, muss die Prozesskette stetig weiterentwickelt werden. Eine innovative Lösung zeigt, wie sich mikrobiologische Analysen und Hygienekontrollen einfach unterstützen lassen.

Neues Geschäftsfeld Bierhefe

Up-Cycling | Im Jahr 2023 lag der durchschnittlich Bierkonsum in Deutschland bei 88 Liter Bier im Jahr pro Kopf, so statista.com. Damit ist Deutschland eines der biertrinkfreudigsten Länder Europas. Dennoch trügt der Schein, der Bierkonsum ist seit Jahren rückläufig. In Zeiten, in denen Alkoholverzicht für viele Konsumenten immer wichtiger wird, müssen sich auch Brauereien umschauen und neue Geschäftsfelder erschließen. Der nachfolgende Beitrag beleuchtet eine Kooperation der Tremonis GmbH in Dortmund und der Zettl GmbH, München, bei der Bierhefe zu Futtermittel veredelt wird.

Die richtige Entscheidung treffen

Der optimale Zeitpunkt | Wichtige Entscheidungen der Brauereileitung betreffen meistens Investitionen bzw. Desinvestitionen. Soll die neue Anlage von Hersteller A oder B gekauft werden? Welcher Anbieter soll langfristig spezielle Gebinde für die eigenen Brauerei abfüllen? Rechnet sich die Errichtung eines Brauereiausschanks in einer bestimmten Immobilie? Auch die Einstellung eines neuen Mitarbeiters kann als „Investition“ betrachtet werden.

Mit KI gegen Trumps Strafzölle

Make export great again | Brauereien und Dosenhersteller nutzen zunehmend Künstliche Intelligenz, um die US-Zollpolitik zu kontern und ihre Einkaufs- und Vertriebsstrategien effizienter zu steuern. Die neuen Zölle auf Bier, Aluminium und Stahl zwingen die Branche zu intelligenten Lösungen.

Wiedersehen macht Freude

Leergutrücklauf | Die feinsten Rohstoffe und das beste Marketing helfen nicht weiter, wenn ein Getränkehersteller keine Flaschen und Kästen mehr im Lager hat, um die eigenen Getränke abzufüllen. Genau an dieser Stelle setzt die KI-Lösung Predecy an, mit der neben den Absätzen nun auch der Leergutrücklauf prognostiziert werden kann – als Schlüssel für die präzise Planung, Beschaffung und Produktion in der Getränkeindustrie.

Getränkefachmarkt | Die Getränke Hoffmann Gruppe plant, ihr Warenangebot internationaler und überregional tätiger Getränke-Lieferanten zukünftig gemeinsam mit dem Lebensmittelhändler Edeka einzukaufen. Damit reagiert die Getränkefachmarkt-Kette auf einen sich verschärfenden Wettbewerb im deutschen Getränkemarkt, der Fachmarktbetreiber zunehmend unter Druck bringt. 

Aufruf zur Frühvermälzung 2025

BGT | Auch im Jahr 2025 interessiert sich der Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie für die Qualität der neuen Ernte sowie für das Mälzungsverhalten der Muster unterschiedlicher Anbauregionen. Aus diesem Grund bietet er in gewohnter Weise – und aus einer mittlerweile jahrzehntelangen Tradition heraus – das Frühvermälzungsprogramm an.

BarthHaas-Bericht 2024/2025 erschienen

Aktuelle Zahlen | Mit Spannung wurden die Zahlen erwartet. Am 22. Juli 2025 war es wieder soweit. Da präsentierten Heinrich Meier und Thomas Raiser im Rahmen einer Online-Pressekonferenz den neuen BarthHaas-Bericht 2024/2025, und sie hatten nicht nur Positives zu berichten.

Kieselgurfiltration – Aufbau und Problemlösungen

Filterhilfsmittel | Die Filtration stellt einen essenziellen Verfahrensschritt in der Bierherstellung dar. Sie dient der Abtrennung unerwünschter Feststoffe aus der Flüssigkeit, um die mikrobiologische und physikalisch-chemische Stabilität des Endprodukts sicherzustellen. Neben der Erhöhung der Haltbarkeit trägt eine präzise Filtration zur sensorischen Reinheit des Bieres bei. Insbesondere die Anschwemmfiltration mit Kieselgur hat sich als bewährtes Verfahren etabliert, da sie eine hohe Filtrationsleistung bei gleichzeitig schonender Produktbehandlung ermöglicht.

Potential des Eindringens von Prozesswasser im Tunnelpasteur

Kronkorken vs Bügelverschluss | Dieser Artikel ist Teil zwei von drei über die Mikroflora in Tunnelpasteuren der Brau- und Getränke­industrie. Nachdem das Thema der Hygiene und der Prozessführung in diesen Anlagen in den achtziger Jahren in wenigen Publikationen thematisiert wurde [1, 2] und dort vage Empfehlungen und Referenzwerte für den Betrieb gegeben wurden, gab es in den frühen Zweitausendern an den damaligen Lehrstühlen für Technologie der Brauerei I und Verpackungs­technik in Weihenstephan eine weitere Untersuchung: Aus der Industrie kam die Fragestellung, warum befundfreie, unbehandelte Gebinde nach der Pasteurisation mikrobiologische Befunde aufwiesen. Es stellte sich hier die Frage, ob und wie das bekannterweise mikrobiologisch belastete Prozesswasser aus dem Pasteur in die Flasche gelangt sein könnte.