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Aktuelle Firmennachrichten
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Gastronomie
Buchtipp | Mit dem kürzlich präsentierten Bier Guide Austria 2026 stellt Conrad Seidl in der mittlerweile 27. Ausgabe auf 420 Seiten rund 1100 bieraffine Gastronomiebetriebe aus Österreich vor: darunter die besten Bierlokale, die interessantesten Ziele des Biertourismus und die wichtigsten Bierinnovationen.
Bier-/Braugeschichte
Buchtipp | Anlässlich ihres 150-jährigen Bestehens blickt die Wissenschaftliche Station für Brauerei in München in einer Festschrift auf ihre außergewöhnliche Geschichte zurück.
Management
Handlungsempfehlungen | Am 8. Juli 2026 fand ein von Richard Hopf und Rudolf Hopf, von der Beratungsfirma Hopf & Hopf, organisiertes Webinar zum Thema Zuckersteuer statt. Die Idee dazu war aus Endverbraucherfragen des Instagram-Formats „#frag-den-braumeister“ im Mai 2026 entstanden und unter dem einfachen Titel „Zuckersteuer 2028“ angekündigt. Doch die Ereignisse hatten sich wenige Tage vor dem Webinar überschlagen.
Rohstoffe
Braugerstenernte | Die Aufwuchsbedingungen für Sommergerste in Europa waren 2026 überwiegend gut. Die Hitze im Juni hat dann aber regional bereits Spuren hinterlassen.
Rohstoffe
Literature | This completely revised and updated EBC Manual of Good Practice on Hops and Hop Products will be an asset on the bookshelves of brewing technologies and hop experts alike.
Rohstoffe
Leistungsschau | Mit der letzten Braugerstenausstellung des Gerstenbauverbands Moosburg 2025 ging eine jahrzehntelange Tradition zu Ende. Der Bayerische Braugerstenwettbewerb wird jedoch nun vom Verein zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenbaues und der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) gemeinsam fortgeführt.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Absatz von Biermischgetränken nach Bundesländern.
Markt
Aktuelle Zahlen des Statistischen Bundesamtes zum steuerpflichtigen Bierabsatz nach Bundesländern.
Qualitätssicherung
Schwachstellen | Auch wenn im Betrieb ein QS- und QM-System existiert und optimal gestaltet ist, finden sich dort immer wieder Bereiche, die nicht richtig erfasst werden. Es sind immer wieder auftretende Schwachstellen, welche, warum auch immer, durch das Kontrollsystem durchrutschen. Oft sind es Kleinigkeiten, die nicht ausreichend genug beachtet wurden oder werden, manchmal falsche Informationen und Einschätzungen, die aber letztendlich bei Nichtbeachtung zu massiven Problemen führen.
Qualitätssicherung
Geschmacksstabilität | Eine wesentliche Herausforderung für Brauer ist die zeitliche Veränderung des Geschmacks oder der Trübung des Biers. Diese reduzieren die Haltbarkeit des Produkts, da es nicht mehr der gewünschten Markenqualität entspricht. Einen wesentlichen Beitrag zur Bildung von Alterungskomponenten leistet Sauerstoff, dessen Konzentration vor der Abfüllung meist im Bereich von 0,01 – 0,05 mg/l liegt.
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