BvSG | Bereits seit einigen Jahren hat der Bundesverband für Schankanlagen- und Gastronomietechnik (BvSG e.V.) die Aus- und Fortbildung im Bereich der Getränkeschankanlagen intensiviert: Nach dem erfolgreichen Start des qualifizierten Schankanlagentechnikers in Deutschland, bei dem drei je zweitägige Module zu Aufbau, Reinigung und Sicherheit an Schankanlagen absolviert werden müssen, wurde diese Schulungsreihe seit 2016 in Zusammenarbeit mit der TÜV Austria Akademie in Österreich als neuer Standard etabliert.

Deutscher Mälzerbund | Wesentliche Grundlage der heimischen Produktion von Malz ist die Verwendung regional erzeugten Braugetreides. Die Versorgungssicherheit mit Braugetreide hängt entscheidend davon ab, dass die deutsche Landwirtschaft in der Lage bleibt, Braugetreide zu konkurrenzfähigen Kosten anzubauen.

ifo-Institut | Im 4. Quartal 2023 hat sich die Stimmungslage in der Brauwirtschaft verbessert. Das zeigt der saisonbereinigte ifo-Geschäftsklimaindex, der gegenüber dem Vorquartal um 4,5 Indexpunkte auf einen aktuellen Stand von –0,3 Punkten gesunken ist.

Vergessene Giganten | Diese Reihe porträtiert Menschen, die in ihrem Beruf Außergewöhnliches erreicht haben. Die meisten von ihnen sind uns auf irgendeine Art und Weise im Gedächtnis geblieben. Nur ganz Wenige sind komplett vergessen oder nur Experten bekannt. So auch diese beiden Männer, die exemplarisch stehen können für deutsche Auswanderer in die USA, die dort reich und berühmt wurden, aber heute doch weitgehend vergessen sind.

QualitätsManagement | Die Implementierung und anschlie­­ßende Zertifizierung eines wirksamen Qualitätsmanagementsys­tems zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit wird seitens des Handels auch bei kleineren Getränkeproduzenten immer häufiger gefordert. Teilweise sogar als Grundvoraussetzung für eine Listung. Als Ein­stieg in ein solches Managementsystem bietet sich der IFS Global Markets Food – oft als „kleiner IFS“ bekannt – an. Anfang 2023 wurde eine neue Version veröffentlicht.

In-Line-Messung | Ein neu entwickeltes Messgerät kann innerhalb weniger Stunden alle Legionellen-Arten in einer Wasserprobe bestimmen. Für technische Wassersysteme, aus denen Aerosole ausgetragen werden können, bedeutet die Möglichkeit eines zuverlässigen, kontinuierlichen und vollautomatisierten Schnelltests einen entscheidenden Fortschritt.

Reinigungseffizienz | Abgesehen von einigen ausgewählten Biersorten, wie z. B. Keller- oder Zwickelbiere oder die Mehrheit der Weißbiere, die ungeklärt vertrieben werden, ist die Glanzfeinheit­ einer der wichtigsten Qualitätsparameter eines klar filtrierten Bieres. Darüber hinaus erwartet der Verbraucher, dass sich das Bier inner­halb der Mindesthaltbarkeit nicht verändert. Um diese Anforderungen auch über einen längeren Zeitraum zu gewährleisten, sind ­Bierklärung und -stabilisierung unverzichtbare Prozesse im Rah­men der Bierherstellung.

Maßgeschneiderte Lösung | Im Februar 2023 wurde die neue Fassabfüllung der Darmstädter Privatbrauerei mit einer Leistung von 70 Fässern pro Stunde inklusive der zugehörigen Prozess­anlagen aus dem Hause Albert Frey feierlich in Betrieb genommen. Mit diesem Meilenstein setzte die mittelständische Privat­brauerei die Betriebsmodernisierung fort, mit dem Ziel, neue Maßstäbe zu setzen.

Energiekosten senken | Bei vielen produzierenden Unter­nehmen steht der Stromverbrauch im Vordergrund. Für die Alpirs­bacher Klosterbräu ist Wasser als teuerstes Medium mindestens genauso wichtig. Mit der Einführung eines Energiemanagement-Systems sorgt die Brauerei auch hier für mehr Effizienz.

Mehrweg-Kegs | Die Nachfrage nach umweltfreundlicheren Verpackungen und zirkularen Lieferketten steigt – gerade in der Verpackungsindustrie. Neue Technologien kommen zum Einsatz oder sind in der Entwicklung, um die Effizienz deutlich zu ver­bessern. IBCs und Kegs aus Edelstahl erweisen sich hierbei als nachhaltige Alleskönner.

Betreiber kritischer Anlagen | Nachdem das IT-Sicherheitsgesetz 2.0 im Jahr 2021 in Kraft getreten ist, um die IT-Sicherheit in Deutschland zu stärken, folgt nun eine weitere Verordnung: Die NIS2-Richtlinie der Europäischen Union betrifft deutlich mehr Unternehmen, als es das IT-Sicherheitsgesetz oder die Vorgängerrichtlinie NIS getan haben.

dass die erste Getränkedose so viel wie eine  Tafel Schokolade gewogen hat?