Der Getränkemarkt im 4. Quartal 2024

Geschäftsklimaindex | Die Ergebnisse des ifo-Konjunkturtests für das 4. Quartal 2024 liegen vor. Sie lassen eine deutliche Verschlechterung des Biergeschäfts der Brauereien erkennen.

Jimmy Carter – ein Nachruf

Gründervater des Craft Biers | Ein Nachruf auf einen US-Präsidenten in der BRAUWELT? Wie kommt das? Jimmy Carter galt lange Zeit als einer der schwächeren Präsidenten, aber auch als einer der besten und engagiertesten Ex-Präsidenten der USA. Folgerichtig wurde er auch 2002 mit dem Friedensnobelpreis ausgezeichnet. Ein Nachruf an dieser Stelle hat jedoch andere Gründe.

Buchtipp | Der Autor Hans-Joachim Kempe, geboren 1935 in Breslau, schildert in diesem Buch den Werdegang des Bürgerlichen Brauhauses in Breslau vornehmlich von 1937 bis 1945. Während dieser Zeit war sein Vater Adolf Kempe (1901 – 1965) Mitglied des Vorstands in diesem Unternehmen.

Wahljahr 2025: Wo die Politik liefern muss

Bundestagswahl | Nach dem Aus der Ampel steht Deutschland vor Neuwahlen. Die Parteien versuchen sich in ihren Wahlprogrammen mit immer neuen Versprechen zu übertreffen – angesichts von Nullwachstum, Firmenpleiten und Inflation steht im Wahlkampf die Wirtschaftspolitik im Vordergrund. Doch was fordert die Wirtschaft selbst? Der Deutsche Brauer-Bund, der die Interessen handwerklicher, mittelständischer und marktführender Brauereien gleichermaßen vertritt, hat seinen Forderungen in einem Positionspapier Ausdruck verliehen, das im Folgenden in Auszügen zusammengefasst ist.

Reis in der Getränkeherstellung: Herausforderungen und Potenziale

Malzersatzstoff | Reis ist ein vielseitiges Getreide mit erheblichem Potenzial für die Getränkeproduktion. Seine Verwendung, entweder vermälzt oder als Rohfrucht, kann den Geschmack und die sensorischen Eigenschaften deutlich beeinflussen. Er bietet eine glutenfreie Alternative und spricht die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach solchen Produkten an.

Neues MEBAK-Kapitel: „Mikrobiologie“

Methodensammlung | Die Mitteleuropäische Brautechnische Analysenkommission (MEBAK) e.V. hat mit dem neuen Kapitel „Mikrobiologie“ ein umfassendes Werk für die Brau- und Getränkebranche veröffentlicht. Dieses Kapitel vereint praxiserprobte mikrobiologische Methoden mit wertvollen Hintergrundinformationen und steht ab sofort über MEBAK online zur Verfügung.

High-Stakes-Verhandlungen

Chefsache | Sinkender Absatz und hohe Produktionskosten machen den deutschen Brauern zu schaffen. Dazu kommen Konflikte mit dem Handel: In dieser existenzbedrohenden Situation sind Einkauf oder Vertrieb bei Verhandlungen häufig überfordert und die Top-Ebene steht selbst in der Verantwortung. Da können Fehler die Unternehmen teuer zu stehen kommen.

Web-Analyse: Wie erfolgreich ist meine Website?

Suchmaschinenoptimierung | Brauereien mit eigener Website möchten bei Google & Co möglichst weit vorne landen. Eine regelmäßige Analyse hilft dabei, den Erfolg der Website zu überwachen und an den richtigen Stellschrauben zu drehen. Was sind dabei die wichtigsten Kennzahlen?

Konsequent nachhaltiger Weg

Donau Malz | Im Rahmen der Erneuerung der Silofassade sind bei der Donau Malz Solarmodule für die Stromerzeugung integriert worden. Nach dieser zunächst geringeren Leistung von 12 kWp sind weitere deutlich größere Anlagen auf den Dachflächen in Planung.

Amarillo – ein Vergleich der Anbaugebiete USA und Deutschland

Vergleich | Erfolgreiche Hopfensorten werden immer wieder von einem Anbaugebiet in ein anderes verlagert, um dort deren Potenzial zu testen. Die Erwartung ist dabei, dass sie ähnliche agronomische und qualitative Eigenschaften zeigen wie im ursprünglichen Anbaugebiet.

Die Stärke im Fokus der Forschung

Stärkeeigenschaften | Die Stärkestruktur in Braumalz hat einen entscheidenden Einfluss auf die Verzuckerung im Maisch­prozess, weswegen es durch ungünstige Stärkeeigenschaften zu erheblichen Ausbeuteverlusten kommen kann. Bislang fehlen jedoch zuverlässige Schnellmethoden, um kritische Malzchargen zu identifizieren, sowie Handlungsempfehlungen, um dennoch eine möglichst vollständige Verzuckerung zu erreichen.

Neue Anwendung zur Her­stellung alkoholfreier Biere

Nachrüstbare Umwälzeinheit | Auf Basis dynamischer Fermentation mit Poseidon und crabtree-negativen Hefen lassen sich Biere mit 0,0 Volumenprozent Alkohol herstellen. Indem Umwälz- und Sedimentationsprozesse im Gärtank gezielt beeinflusst werden, lässt sich für eine hohe Qualität der produzierten Biere sorgen und die Effizienz einzelner Prozesse steigern.