Lignin als biobasierter Ansatz zur Bierstabilisierung

Natürlich stabil | Glanzfeines Bier ist ein zentrales Qualitätsmerkmal filtrierter Biere. Um diese und deren Stabilität über den Zeitraum des Mindesthaltbarkeitsdatums sicherzustellen, rücken neben klassischen Stabilisierungsmitteln wie Kieselgel zunehmend Alternativen in den Fokus – eine davon könnte enzymatisch vernetztes Lignin als biobasiertes Stabilisierungsmittel sein.

Kondensation eliminieren statt bekämpfen

Wärme- und Kältedämmung | Auf Oberflächen, die kälter als die Umgebungsluft sind – Rohrleitungen, Tanks, Armaturen – entsteht Kondensat. In Gär- und Lagerkellern ist dies Alltag: Prozesstemperaturen zwischen 0 °C und 15 °C treffen auf Raumluft von 15 – 20 °C. Brauereien nehmen dies bislang als naturgegeben hin.

Historisches Vorderwürzebier vorgestellt

Historisches Bierrezept | Seit 2021 führte Dr. Martin Zarnkow mehrere Gespräche mit Lorenz Bauer von der ehemaligen Brauerei Bauer in Schönbrunn. Ziel war die Rekonstruktion eines historischen Rezepts der 1966 stillgelegten Brauerei.

BarthHaas Grants | Der Hopfenspezialist BarthHaas unterstützte auch 2025 wieder junge Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler mit seinem Förderpreis BarthHaas Grants, der mit jeweils 10.000 EUR dotiert ist.

Das Grad Plato (°P) ist eine Maßeinheit für den Extraktgehalt in der Bierwürze. Per Definition entspricht 1 °P dem Massenanteil einer wässrigen Saccharose-Lösung mit einem Gewichtsprozent Saccharose.

Vermarktung von Hopfen für die argentinische Craft Bier-Industrie

Hopfenland Argentinien | In den letzten zehn Jahren hat die Hopfenindustrie Argentiniens einen tiefgreifenden Wandel durchlaufen, der stark von der Craft Bier-Bewegung beeinflusst wurde. In der Vergangenheit war die argentinische Hopfenproduktion eng mit den Bedürfnissen großer Industriebrauereien verbunden. Der exponentielle Anstieg von Craft Bier hat jedoch die Landschaft verändert und neue Herausforderungen und Chancen für Erzeuger, Lieferanten und Brauer gleichermaßen geschaffen.

100 Jahre Cara-Marken­familie

Produktschutz | Die moderne Braukunst ist ohne Spezialmalze kaum vorstellbar. Die Firma Weyermann® Malz spielt in diesem Bereich seit mehr als 145 Jahren eine maßgebliche Rolle als Inno­-vationsführer und Qualitätsgarant. Es ist daher nicht überraschend, dass die Markenfamilie der Cara-Spezialmalze aus dem Hause Weyermann bereits ihren 100. Geburtstag feiert.

Zeitenwende in der Hopfenwirtschaft

Hopfenmarkt | In jedem Jahr findet zum Jahresende eine gemeinsame Pressekonferenz des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer und des Deutschen Hopfenwirtschaftsverbandes sowie des Verbandes Private Brauereien Bayern und des Bayerischen Brauerbundes statt, so auch am 9. Dezember 2025 im Brauerhaus in München. Dabei steht sowohl die Hopfenernte als auch der Hopfen- und Biermarkt im Fokus.

Heineken verkauft Brauerei im kriegsgeschüttelten Ost-Kongo

Angesichts von mehr als 100 bewaffneten Gruppen, die im rohstoffreichen Osten der Demokratischen Republik Kongo gegen die kongolesischen Streitkräfte kämpfen, hat Heineken die einzig vernünftige Entscheidung getroffen: Seine Brauerei in Bukavu wurde für einen symbolischen Euro an ein in Mauritius registriertes Unternehmen übertragen.

Siebel Institute geht nach Montreal

Die Nachricht (20. November), dass das Siebel Institute nach 153 Jahren Chicago verlassen wird, sorgte für Aufregung in der Branche. Das private Ausbildungsinstitut für Brauer, das vom deutschen Einwanderer und Chemiker Dr. John Ewald Siebel gegründet wurde, wird ab dem 1. Januar 2026 seinen Sitz in Montreal haben.

Asahi will Logistik bis Februar wieder herstellen

Asahi gab bekannt, dass man erst im Februar 2026 mit einer Normalisierung der Logistikabläufe in Japan rechne – nachdem ein Cyberangriff am 29. September dort zu weitreichenden Ausfällen und Störungen geführt hatte. Jedoch werden auch dann nicht alle Produkte verfügbar sein.

Rote Zahlen: Kirin plant Ausstieg aus indischem Brauer B9

Wie Medien am 21. November berichteten, führt der japanische Brauer Kirin Exit-Verhandlungen mit Ankur Jain, dem Gründer des indischen Brauers B9 und der Marke Bira 91. Kirin will offenbar seine Beteiligung an dem Unternehmen veräußern.