Wer könnte die Sprache des Bieres besser beherrschen als jemand, der selbst entscheidend dazu beigetragen hat, dass sich diese unsere Sprache dem Thema Bier überhaupt erst zugewendet hat? Dieser „jemand“ heißt mit Namen Dr. Wolfgang Stempfl, gilt zusammen mit Axel Kiesbye als geistiger Vater der Biersommeliers, und begrüßte von 1.-2. Dezember 2016 14 angenehme und beruflich bunt gemischte Kursteilnehmer aus Deutschland, Österreich, Italien, Schweden und Litauen bei der Doemens Academy in Gräfelfing vor den Toren Münchens.

Gerade bei der 23. Wiederholung Bestwerte erreichen – geht das? Und wie! Das 23. Flaschenkellerseminar, das am 6. und 7. Dezember 2016 stattfand, konnte einen amtlichen Teilnehmerrekord verbuchen. Über einhundert Namen verzeichnete die Teilnehmerliste. Die Organisatoren um Prof. Horst-Christian Langowski, Leiter des Fraunhofer-Instituts für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) sowie des Lehrstuhls für Lebensmittelverpackungstechnik (LVT) der TUM, und Dr. Tobias Voigt, LVT, hatten mit einer Mischung aus Praxisberichten, Vorstellungen von Maschineninnovationen und Vorträgen zu rechtlichen Fragen eine gelungenes Programm zusammengestellt.

Die BrauBeviale in Nürnberg setzt seit 2014 mit der Craft Beer Corner und seit diesem Jahr auch mit dem Themenpavillon Artisan- und Craft Bier Equipment einen besonderen Schwerpunkt auf, eben, Craft Bier. Für alle, die im Besonderen dieser Schwerpunkt interessiert, bietet die VLB Berlin nun schon zum fünften Mal den perfekten Einstieg in die Messewoche.

„Deutschland wird als Alphalieferant für den Welthopfenmarkt immer wichtiger.“ Das sagte der 1. Vorsitzende des Deutschen Hopfenwirtschaftsverbandes Peter Hintermeier während der Deutschen Hopfenpressekonferenz, die vom Verband Deutscher Hopfenpflanzer am 9. November 2016 im Rahmen der BrauBeviale in Nürnberg veranstaltet wurde.

Die Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen (GDL e. V.) veranstaltete vom 20. bis 22. Oktober 2016 ihren 8. Kongress Lebensmitteltechnologie an der Hochschule Ostwestfalen Lippe in Lemgo. Dieser Kongress findet in zweijährigem Rhythmus an wechselnden Orten statt und bringt Wissenschaftler, Studierende und Lehrende, aber auch Vertreter der gesamten Lebensmittelindustrie zusammen, um sich über aktuelle Aspekte der Branche auszutauschen.

Im Messerückblick Teil 1 zu Abfüllung und Verpackung (BRAUWELT Nr. 50, 2016, S. 1489-1493) wurden Stand der Technik und Neuerungen aus den Bereichen Leergutkontrolle- und sortierung, Flaschen- und Kastenreinigung, Leerflascheninspektion, PET-Flaschenherstellung und -abfüllung sowie Füll- und Verschließmaschinen für Glasflaschen vorgestellt. Dieser zweite Teil fasst nun Trends aus den Bereichen Kennzeichnungs- und Etikettiertechnik, Vollgutkontrolle, Keg-Anlagen und Fördersysteme im Abfüllbereich zusammen.

Hopfen, Malz, ein wenig Mikrobiologie und Technologie sowie eine Diskussion unter Gleichgesinnten und auf Augenhöhe: Mehr braucht es eigentlich nicht für einen gelungenen Stammtischabend. Oder eben für gelungene Berchinger Rohstofftage, gemeinsam veranstaltet von BLB GmbH, Berching, und Hopsteiner, Mainburg. Dazu fanden sich am 24. und 25. November 2016 36 Teilnehmer im Berchinger Brauerei-Gasthof Winkler ein. Die ausgewählte Mischung aus Vorträgen zur Rohstoffsituation 2016, technischen und technologischen Entwicklungen sowie Qualitätssicherung und Sensorik stimmte.

Die Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie des Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt (WZW) der TU München hatte traditionsgemäß am 9. November 2016 zum Messefrühstück auf der BrauBeviale in Nürnberg eingeladen. Die Gelegenheit wurde genutzt, um die zahlreich erschienenen ehemaligen und aktiven Weihenstephaner über die neuesten Entwicklungen am Hochschulort Weihenstephan zu informieren.

Neben den Vorträgen der Mitarbeiter des Forschungszentrums Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität gab es beim 11. Weihenstephaner Praxisseminar, über das wir bereits in der BRAUWELT-Ausgabe 45-46/2016 berichtet haben, auch interessante Beiträge aus der Zulieferindustrie.

Die NürnbergMesse resümiert ein erfolgreiches Tripel für die hiesige Getränkemesse, d. h. drei Jahre nacheinander im November die BrauBeviale in Nürnberg, dann ein Jahr Pause, in der sich Aussteller und Besucher auf der Weltleitmesse drinktec in internationaler Gesellschaft in München treffen. Viele Aussteller präsentierten sich auf den Messeständen in Nürnberg mit weniger Exponaten, um im nächsten Jahr mehr Neu- und Weiterentwicklungen zeigen zu können. Die Messeatmosphäre auf der Brau war trotzdem gut, für die meisten der knapp 38 000 Besucher hat sich die Fahrt nach Nürnberg gelohnt.

Strategien und Trends, Supply Chain Management, Personalfragen im Logistikbereich, Lager und Flurförderfahrzeuge sowie nicht zuletzt die Frage „Was trinkt Deutschland 2025?“ – die Tagesordnungspunkte des 19. VLB-Forums Getränkeindustrie und Getränkehandel griffen am 24. und 25. Oktober 2016 im Rahmen der Oktobertagung der VLB Berlin die wichtigen und teilweise auch sperrigen Themen der Branche auf. 85 Teilnehmer aus Handel und Industrie wollten sich das nicht entgehen lassen. Was es im Einzelnen zu erfahren gab, lesen Sie in unserer Zusammenfassung der Vortragsreihe.

Auf der BrauBeviale 2016 wurde am 10. November 2016 in Nürnberg der 2. Ludwig-Narziß-Preis in Höhe von 2500 EUR verliehen. Und zwar an Dr. Konrad Müller-Auffermann, Krones AG, Prof. Fritz Jacob, Dr. Mathias Hutzler, Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität, TU München, Freising-Weihenstephan, und MSc Alirio Caldera, Polar Brewery C.A., Caracas, Venezuela, für ihre Arbeit: „Characterization of Different Bottom Fermenting Saccharomyces pastorianus Brewing Yeast Strains“.

Einer der bedeutendsten Bierwettbewerbe der Welt, der European Beer Star, verzeichnet im 13. Jahr mit 2103 Bieren aus 44 Ländern eine Allzeit-Rekordbeteiligung. In einer zweitägigen Blindverkostung ermittelte die 124-köpfige, internationale Jury die Gewinner in 57 Kategorien. Die Siegerehrung fand am 9. November 2016 im Rahmen der BrauBeviale statt.

Am 27. September 2016 fand das Bierforum Bayern in den Räumlichkeiten von Liebesbier in Bayreuth statt. Unterstützt wurde die Veranstaltung von Maisel & Friends, dem Bayerischen Brauerbund e.V. und den Privaten Brauereien Bayern e.V. Der Leitgedanke dieser Veranstaltung war die Geschmacksvielfalt und den Teilnehmern wurde vermittelt, welche Aromen im Bier enthalten sind, aus welchen Rohstoffen diese entstehen und was man beim Thema Food Pairing beachten sollte.

Vom 23. bis 25. Oktober 2016 fand wie in jedem Jahr die dreigeteilte Oktobertagung der VLB in Berlin statt. Die Technische Veranstaltung sowie das 45. Internationale Braugersten-Seminar sind im Folgenden zusammengefasst. Dabei konnte in diesem Jahr anhand mehrerer Projekte besonders gut nachvollzogen werden, wie über die letzten Jahre diskutierte Forschungsarbeiten nun in die Praxis Einzug halten. Der Bericht zum VLB Forum Getränkeindustrie und Getränkehandel folgt in der nächsten BRAUWELT.

Die traditionelle Messeeröffnung der BrauBeviale fand in diesem Jahr erst am Nachmittag des ersten Messetages, dem 8. November 2016, statt. Vor zahlreichen Ehrengästen aus Politik, Kultur und Wirtschaft blickte Gerhard Ilgenfritz, Präsident der Privaten Brauereien Bayern e.V., auf das Jahr 2016 zurück.