Damit die Brauereiführung nicht zum Drama wird …

Das Potential hat sie in beide Richtungen, die Brauereiführung: Professionell durchgeführt verwandelt sie Gäste in glühende Fans – unprofessionell durchgeführt allerdings in Negativbotschafter. Um Letzteres zu vermeiden und Ersteres zu fördern, konzipierten die Profis Klaus Artmann von connection <one> GmbH, Axel Kiesbye von Kiesbye’s Waldbier und Jens Luckart von Kiesbye’s Bierkulturhaus ein Seminar genau zu diesem Thema. Im schönen Obertrum am Trumer See erarbeiteten am 3. und 4. Mai 2017 die Seminarteilnehmer in Kiesbye‘s Bierkulturhaus Lösungen und Entwicklungspotential zum Thema Brauereiführungen. Storytelling, interaktive Erlebniselemente, Preisfindungsstrategien, Vermarktung on- und offline, Checklisten für den eigenen Betrieb und natürlich das Lernen aus der Praxis standen dabei im Fokus.

Abfülltechnik für Craft Brauer

Craft Bier wird hierzulande immer beliebter, immer mehr Craft Brauereien werden gegründet. Neben kaufmännischen Skills müssen die „Crafties“ aber auch einiges an technischem und technologischem Know-how mitbringen, um mittel- bis langfristig im (auch bei Craft Bier) hart umkämpften Biermarkt bestehen zu können. Kreativität und Engagement ist das eine – ein qualitativ hochwertiges Bier auf den Markt zu bringen ist das andere. Die Doemens Academy hat speziell für Micro und Craft Brauer am 20. und 21. März 2017 ein Netzwerkseminar veranstaltet, das auf die umfangreichen Belange der Abfüll- und Verpackungstechnik ausgerichtet war.

Interpack 2017 – Sekundärverpackungen im Fokus

Digitalisierung und Industrie 4.0 waren die Top-Trends der Interpack, der  diesjährigen Leitmesse der Verpackungsbranche, vom 4. bis 10. Mai 2017 in Düsseldorf. Bei einer Rekordbeteiligung von 2865 Ausstellern und über 170 000 Besuchern aus 168 Ländern, 74 Prozent davon kamen aus dem Ausland, dokumentierte der deutsche Verarbeitungs- und Verpackungsmaschinenbau auf dieser Leistungsschau seine Internationalität und die führende Position auf diesem Gebiet.
Zwar haben die einzelnen Zweige der Lebensmittel- und Getränkeherstellung nur bedingt analoge verfahrenstechnische Abläufe, doch bei der Produktkontrolle, beim Verpacken, Kennzeichnen, beim Einsatz von Automatisierungslösungen und in der Intralogistik gibt es zahlreiche Berührungspunkte in der Produktion. Deshalb ist ein Besuch dieser Messe im Drei-Jahres-Abstand aus unserer Sicht notwendig, obwohl die eigentliche Branchenmesse in einigen Wochen folgen wird.

Meiningers International Craft Beer Award 2017

Mit 970 Bieren aus 28 Nationen ging am 3. und 4. Mai in Neustadt an der Weinstraße zum vierten Mal Meiningers International Craft Beer Award über die Bühne. Die besten Biere wurden von einer 90-köpfigen Expertenjury mit einer Medaille ausgezeichnet. „Wir haben in diesem Jahr um 37 Prozent zugelegt. Eine Entwicklung, die das Ansehen und die hohe Qualität des Wettbewerbs widerspiegelt, die dieser in vier Jahren erreicht hat“, sagt Dirk Omlor, Vorstand vom Craft Beer Award und Chefredakteur von Meiningers Craft – Magazin für Bierkultur. Insgesamt wurden über 60 unterschiedliche Bierstile, wie zum Beispiel Kellerbier, Pale Ale, IPA oder Weizenbock, verkostet. „Das Qualitätsniveau der eingereichten Biere ist noch einmal gestiegen“, so Omlor.

Excellence in Science and Technology

Premiere für Slowenien: zum ersten Mal in der nun 70-jährigen Geschichte der European Brewery Convention fand ein EBC-Kongress, der 36. um genau zu sein, in Slowenien statt. Das malerische Ljubljana war ein würdiger Gastgeber für die rund 480 angereisten Brauer Europas und der Welt – darunter viele EBC-Erstbesucher, die sich vom 14. bis 18. Mai 2017 über den jüngsten Stand der Brauereiforschung informierten.

Getränkebranche im Wandel

Studium, Forschung, Weiterbildung in der Getränke- und Bierbranche: Dafür wendet man sich an die entsprechenden Lehrstühle und Institute im Süden Deutschlands oder Berlin, klar. Oder aber an ebenfalls sehr gut aufgestellte Hochschulen wie etwa die Hochschule Trier. 2012 begann dort der Weihenstephaner Brauer Prof. Jens Voigt (siehe BRAUWELT Nr. 3, 2014, S. 62-63) die Lehrtätigkeit und nicht erst seitdem bewegt sich in Trier viel im Bereich der Forschung für Getränke und Bier. Das zeigte sich auch im Rahmen des 12. Trierer Lebensmitteltags am 12. Mai 2017.

„Small is still healthy”

Nach der Craft Brewers Conference (CBC) 2016 in Philadelphia hatten wir noch vermutet, dass die Conference in Washington 2017 „vermutlich mit einem erneuten Besucherrekord“ aufwarten wird. Tja, das hat geklappt, wenn auch denkbar knapp, 13 000 Besucher wurden 2016 gemeldet, nach Washington kamen in diesem Jahr 13 300 Besucher. Das ist weit entfernt vom Zuwachs vergangener Jahre, aber immer noch, nicht nur von den Besucherzahlen der Messe her, ein stattliches Niveau. Rekordzahlen gab es hinsichtlich der Aussteller – über 900 präsentierten ihre Produkte.

Brauertag bot große Themenvielfalt

Verbands- und Semestertreffen, Branchenzusammenkunft und Seminarveranstaltung – ein bisschen von allem, das ist der Dresdner Brauertag. Die gemeinschaftlich von Brauersozietät Mitte, Sächsischem Brauerbund und VLB Berlin veranstaltete Tagung fand in diesem Jahr am 28. April 2017 nun schon zum 23. Mal statt. Insgesamt 75 Teilnehmer hatten sich im Dresdner Dorint Hotel an der Grunaer Straße eingefunden, um unter anderem Neues zum Sudhausneubau der Sternquell-Brauerei, Plauen, zu erfahren, oder eine Orientierungshilfe im Hopfensorten-Dschungel zu erhalten. Besonders spannend: Matthias Gralls Vortrag zu den Erfahrungen der Landskron Brau-Manufaktur Görlitz zum Thema „Biervielfalt als Chance für mittelständische Brauereien“.

Messe für Getränkeabholmarkt

Zur alljährlichen NEV Frühjahrsmesse hatte in diesem Jahr erstmals die übergeordnete Handelsplattform Team Beverage den Getränkeeinzelhandel eingeladen. Mit der Resonanz stieß man am 1. und 2. April 2017 im Kongress-Zentrum Hannover an die Kapazitätsgrenzen: Mehr als 100 Aussteller aus den Branchen Bier, Wein, Sekt, Spirituosen, AfG, Technologie, Food und Nonfood präsentierten sich mit exklusiven Messeangeboten.

Zu Gast in Padua

Am 28. April 2017 fand im italienischen Padua die mittlerweile 9. Mitgliederversammlung von Slow Brewing – Das Brauen mit Zeit für Geschmack e.V. statt. 21 Teilnehmer des in den letzten Jahren auf über 80 ordentliche und Fördermitglieder angewachsenen Vereins von Qualitätsbrauern, wie sie sich selbst mit Stolz bezeichnen, hatten den zum Teil weiten Weg aus Deutschland nach Venetien in Kauf genommen.

Risikobewertung von Pflanzenschutzmittelrückständen

Am 4. und 5. April 2017 lud die Akademie Fresenius in Köln zur 15. internationalen Konferenz „Risikobewertung von Pflanzenschutzmittelrückständen in Lebensmitteln“ ein. Die Referenten und Teilnehmer diskutierten unter anderem neue Leitfäden der Europäischen Lebensmittelbehörde und die Durchführung von kumulativen Risikobewertungen.

Marktplatz für Brauhandwerk auf Slowfood-Messe

Vor drei Jahren entwickelten die Brauer mit Leib und Seele GbR, Rosengarten, gemeinsam mit der Landesmesse Stuttgart GmbH, Stuttgart, und Slowfood Deutschland e.V., Berlin, die Idee, den „Markt des guten Geschmacks“ um eine handwerkliche Attraktion zu bereichern. Seither erfreut sich der „Marktplatz Brauhandwerk“ auf der Slowfood-Messe in Stuttgart einer wachsenden Beliebtheit.

Informativer Branchen-Talk bei Wiener Flair

Zum 9. Mal fand vom 22. bis 24. März 2017 die RMI Analytics „World Barley, Malt and Beer Conference“ (WBMBC) unter dem Motto „The Supply Chain at a Crossroads“ in Wien, Österreich, statt. Dieser internationale Kongress gastiert seit 2001 im Zweijahresrhythmus an verschiedenen europäischen Veranstaltungsorten und bietet eine Informationsplattform für die gesamte Braugerstenwertschöpfungskette bis hin zum Handel sowie für die Hopfenindustrie. Internationales Networking ist dabei fester Bestandteil und Ziel des Programms.

20. VLB-Logistikfachkongress

Schon seit einigen Jahren liegt die Tagungsfolge der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) e.V. fest. Nach der Maschinentechnischen Arbeitstagung an wechselnden Orten – in Fachkreisen als Frühjahrstagung bekannt – folgen nach kurzer Zeit die Logistiker, Spediteure und Fahrzeug­bauer zu diesem Veranstaltungsort. So auch beim diesjährigen Jubiläumskongress vom 26. bis 28. März in München: Hier war die neue Paulaner-Brauerei Gastgeber und zugleich Besuchermagnet.

Klassentreffen

Seit nunmehr 25 Jahren treffen sich die Braumeister der  Abschlussklasse 1992 der Meisterschule Kulmbach regelmäßig im März zu ihrem Klassentreffen. In diesem Jahr folgten wir der Einladung von Christian Seidl in die Brauerei Schneider Weisse nach Kelheim. Am 25. März 2017 besichtigten wir die Brauerei Schneider Weisse und verbrachten anschließend einen gemütlichen Abend in der Brauerei Frischeisen in Kelheim, die wir am nächsten Tag ebenfalls besichtigen konnten, bevor die Heimreise angetreten wurde. Einige genossen noch den Sonntag bei sonnigem  Wetter in Kelheim und fuhren mit dem Schiff durch den Donaudurchbruch zum Kloster  Weltenburg, um das Wochenende mit schönen Stunden ausklingen zu lassen.J. Sehr

Ein Tag Bier-Quer-Denker-Workshop, um die Kreativität anzukurbeln und gleich darauf Brauertag, um noch einiges mehr darüber zu erfahren, wie die kreativen Ideen umgesetzt werden können. Die Kombination aus beiden Veranstaltungen, die stimmt einfach. Der 20. Institut Romeis Brauertag am 23. März 2017 ergänzt mit einem breiten Themenspektrum von der aktuellen Rohstoffsituation über Kalthopfungsverfahren bis zur Schädlingsbekämpfung in der Brauerei fast ideal das Kreativ-Programm des Bier-Quer-Denker-Workshops vom Vortag. Über 65 Teilnehmer folgten dem Vortragsprogramm in den Räumen der Staffelberg-Bräu, Bad Staffelstein.