Weihenstephan und seine 68er-Bewegung

Der Präsident des Deutschen Brauer-Bundes, Dr. Hans-Georg Eils, brachte es in seiner ihm eigenen Art direkt auf den Punkt: „Auch Weihenstephan hatte so etwas wie eine 68er-Bewegung!“ Gemeint war die erfolgreiche Seminarreihe, die Prof. Dr. Ludwig Narziß, vier Jahre nachdem er auf den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei 1 berufen worden war, ins Leben rief. Jetzt, 49 Jahre später, fand vom 14. bis 16. Februar 2017 die 50. Auflage statt – mit dem Gründer Prof. Narziß, neben seinen Nachfolgern Prof. Dr. Werner Back und Prof. Dr. Thomas Becker, in der ersten Reihe.

Stabil, aber nicht ohne Macken

Es ist mittlerweile eines der ersten Highlights im Jahr für kreative Brauer und Bierenthusiasten: Am Wochenende vom 10. bis 12. Februar 2017 öffnete die Braukunst Live! 2017 im Münchner MVG Museum zum sechsten Mal ihre Tore. Mit rund 9000 Besuchern wurde in diesem Jahr nicht ganz die Rekordbesucherzahl aus 2016 erreicht, damals drängten sich laut Pressemeldung 9200 Besucher in die Halle an der Ständlerstraße. Aus Besuchersicht durchaus positiv zu werten, denn mit nochmals zehn Ausstellern mehr im Vergleich zum letzten Jahr und damit 100 insgesamt entzerrte sich das Gedränge an den Ständen etwas. Festivalgründer Frank-Michael Böer ist sich aber sicher: „Wir haben mit der Braukunst Live! 2017 die Weichen gestellt, uns als eines der zehn besten Festivals der Welt zu etablieren. Mit Ausstellern aus insgesamt 15 Ländern war das Festival in diesem Jahr so international wie nie.“ Beim Rundgang für Fachbesucher am Freitag betonte Boer, dass im Hintergrund immer viel darüber nachgedacht werde, wie das Konzept weiterentwickelt werden kann. Das Marktumfeld sei dabei nicht einfach, denn überall in Deutschland entstehen (Craft-)Bierfeste mit ähnlichen Konzepten.

4.0 und wie wir damit umgehen können

Mitte Januar 2017 war es erneut so weit: Vom 15. bis 18. Januar fanden im österreichischen Leogang/Saalfelden die 6. Getränke Impuls Tage statt, organisiert von Dieter Klenk, Konzept & Service, Rosengarten. Es ist eine der wenigen Veranstaltungen, die sich vorrangig mit den Themen befasst, die für die Inhaber von Betrieben aus der Brau- und Getränkebranche essentiell sind. Es sind also eher die strategischen Fragen zur Unternehmensführung und Nachfolgeregelungen, Markt- und Produktentwicklungen, aber auch die Frage, wie Herausforderungen der Branche gemeistert werden können.

Rekordjahr für deutsche Mineralbrunnen

Die deutschen Mineralbrunnen haben im Jahr 2016 so viel Mineral- und Heilwasser wie nie zuvor abgefüllt. Der Rekordwert von 11,3 Mrd Litern resultiert aus einem Zuwachs von 0,8 Prozent im Vergleich zu 2015. Der Gesamtabsatz der Branche, der sich aus Mineralwasser, Heilwasser sowie Mineralbrunnen-Erfrischungsgetränken berechnet, stieg um 0,4 Prozent auf 14,8 Mrd Liter. Größter Gewinner unter den Mineralwasser-Sorten mit einem Plus von fast zehn Prozent war erneut Mineralwasser ohne Kohlensäure. Die Zahlen beruhen auf einer Hochrechnung, die der Verband Deutscher Mineralbrunnen e.V. (VDM) vor kurzem veröffentlicht hat.

Fruchtgetränke und Spirituosen ausgezeichnet

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat 20 Fruchtgetränkeunternehmen und 19 Spirituosenhersteller mit dem Bundesehrenpreis ausgezeichnet.

Neue Seiten der Verpackung

Anfang Dezember – dieses Mal vom 1.-2. Dezember 2016 – treffen sich die Verpackungsfachleute traditionell in Dresden. Für viele Teilnehmer ein schönes Ritual, die Adventzeit in der sächsischen Landeshauptstadt zu erleben. Die Tagung selbst ist aber angespannte Arbeit und manche Vorträge lösen sogar den bekannten Aha-Effekt aus, denn die Verpackung ist keine in sich abgeschlossene Sache, sondern überrascht immer wieder mit neuen Facetten.

Stammtisch in Kulmbach

Die DBMB-Landesgruppe Nordbayern hielt ihren Weihnachtsstammtisch zusammen mit dem Ortsstammtisch Kulmbach am 15. Dezember 2016 in der Kulmbacher Mönchshofsbrauerei ab. Vor dem offiziellen Beginn hatten die Teilnehmer die Gelegenheit, eines der drei Museen auf dem Gelände der ehemaligen Mönchshofbrauerei zu besichtigen: das Brauereimuseum, das Bäckereimuseum oder das Gewürzmuseum, das vor gut einem Jahr eröffnet wurde.

Stammtisch in Bremen

Seit November 2015 wird in Walle wieder gebraut. Das nahmen die Mitglieder der DBMB-Landesgruppe Weser-Ems zum Anlass, der Einladung von Dr. Carsten Eger zu folgen und den Nikolausstammtisch am 24. November 2016 bei der Freien Brau Union Bremen abzuhalten.

Erfindertreffen Getränkeschankanlagen

Schon im letzten Jahr war es auffällig: Das Expertentreffen Getränkeschankanlagen in Weihenstephan bietet kreativen Köpfen und Start-ups rund um die Getränkeschankanlage eine hervorragende Plattform. So auch beim 28. Expertentreffen am 16. Januar 2017. Das Interesse für Neuentwicklungen und Innovationen besteht – insgesamt 146 Namen verzeichnete die Teilnehmerliste, so dass der Seminarraum des internationalen Getränkewissenschaftlichen Zentrums Weihenstephan (iGZW) hier an seine Kapazitätsgrenzen stößt. Für besondere Aufmerksamkeit sorgten die Neuvorstellungen im Bereich der Schnellschanksysteme und eine Lösung für das allseits bekannte Dilemma „Weißbier kann man nur aus einem Glas trinken!“

Streetfood meets Craftbeer

Bierfestivals oder Biermeilen haben quer durch Deutschland eine lange Tradition. Seit der Wiederentdeckung von saisonalen und regionalen Bierspezialitäten im Zuge der Craft Bier-Welle haben sich dutzende neue Festivals, Craftbeer Days und Bierbörsen entwickelt, die in Hinterhöfen, auf Plätzen oder über ganze Straßenzüge in den Innenstädten Bierkultur und Biervielfalt zelebrieren. Je nach Art und Größe des Festes bieten traditionelle Braumeister und enthusiastische Braukünstler den Besuchern Neues, Köstliches, Außergewöhnliches, Überraschendes und Erfrischendes in stilvollen Gläsern zur Verkostung an. Allen gemeinsam ist, dass sie ihre Spezialitäten mit viel Herzblut und ausgewählten Rohstoffen nach dem Reinheitsgebot gebraut haben, diese voller Stolz vorstellen und ihre Aroma- und Geschmackskomponenten beschreiben.

Ein Plädoyer für fassfrischen Biergenuss

Es mag durchaus Gegenden in Deutschland geben, die nach wie vor durch einen hohen Fassbieranteil gekennzeichnet sind. Dass diese Tatsache nicht nur einer ausprägten Ausgeh- und Geselligkeitsmentalität der dortigen Bevölkerung, sondern auch dem verantwortungsvollen Umgang der Gastronomen mit dem Qualitätsprodukt Bier zuzuschreiben ist, liegt auf der Hand.

drinkforpeace-Rezept steht fest

Im November 2016 hatte drinkforpeace zur Degustation ihrer ersten Testsude auf der BrauBeviale in Nürnberg eingeladen. Eine Expertenjury bestehend aus neun Craft Bier-Brauern aus Serbien, Kroatien, Mazedonien, Slowenien und Bosnien-Herzegowina verkostete. Beraten wurden diese Experten von Prof. Frank Methner, TU Berlin, und Oliver Wesseloh, Weltmeister der Biersommeliere 2013.

Schulz Bierfestival 2016

Bereits zum dritten Mal veranstaltete am 11. November 2016 das Bamberger Unternehmen Kaspar Schulz Brauereimaschinenfabrik & Apparatebauanstalt e.K. ein eigenes Bierfestival, an dem knapp 100 verschiedene Biere seines internationalen Kundenkreises verkostet werden konnten. Über 400 Gäste folgten der Einladung und erlebten einen in Biergenuss vielfältigen Tag der offenen Tür bei einem der ältesten Brauereimaschinenhersteller der Welt. Für Unternehmensinhaber und Biersommelier Johannes Schulz-Hess stehen die Produkte seiner Kunden im Mittelpunkt. Und so freuten sich die Gäste über rund 100 Biersorten, verteilt auf 15 Degustationsstationen. Pekka Kääriäinen aus Finnland ist mit seiner Bryggeri in Helsinki ein Paradebeispiel dafür..

Über die Messtechnik zur Automatisierung

Ohne eine Aufnahme von Messwerten und Daten bei produktionstechnischen Prozessen kann es keine Automatisierung geben. Diese Tatsache wird jedem Besucher klar, der dem Trend zur Digitalisierung und Industrie 4.0 folgt, die auch vor der Getränkeindustrie nicht Halt machen wird. Ein Messerundgang auf der SPS/IPC/DRIVES 2016 in Nürnberg sorgte für Einblick.

So schmeckt der VeW in Italien

Zum traditionellen Nikolaus-Stammtisch der Obmannschaft Italien hatte deren Vorsitzender Dr. August Gresser am 2. Dezember 2016 in die Andreas-Hofer-Bräu/Sachsenklemme, Franzensfeste/Südtirol, eingeladen. In der Sachsenklemme hatten die Tiroler Freiheitskämpfer 1809 erfolgreich gegen die Vorhut der französischen Truppen, bestehend aus Sachsen, gekämpft. Heute wird in der Sachsenklemme nicht mehr gekämpft, sondern Andreas-Hofer-Biere aus biologisch angebauten Rohstoffen gebraut und ausgeschenkt.

Vier Spezialbiere zum 650-jährigen Jubiläum

Am 23. November 2016 entschied eine Jury über die Gewinnerbiere der Karmeliten Jubiläumsaktion. Aus rund 450 Bierideen, die seit September online eingereicht wurden, überzeugten die vier besten Einsendungen durch Kreativität, Fachwissen und Individualität. Sie werden im Januar 2017 von der Karmeliten Brauerei eingebraut und sind dann ab April im Handel erhältlich.