„Hop is an obsession“

„Hopfen - das ist absolute Leidenschaft!“ Der Mann, der das sagte, war von weit her gekommen, um im äußersten Winkel Österreichs, in St. Stefan am Walde im Mühlviertel, am Treffen des wissenschaftlich-technischen Komitees des Internationalen Hopfenbaubüros (International Hop Growers‘ Convention, IHGC) teilzunehmen.

Blick in die Zukunft zum 111. Jubiläum

Die mittelfränkische Kleinstadt Herzogenaurach mit kaum 25 000 Einwohnern ist in der Welt primär als Sitz der Sportschuh- und Sportbekleidungsfirmen Adidas und Puma bekannt. Für die Eingeweihten der Braubranche gesellt sich eine weitere Weltfirma dazu: die Saatzucht Josef Breun GmbH & Co. KG. Gegründet wurde das Unternehmen 1906 von Johann Baptist Breun. Heute wird es immer noch als Familienbetrieb von dessen Urenkel, Martin Breun, in der vierten Generation geleitet.
Breun nahm das 111-jährige Bestehen der Firma zum Anlass, etwa 230 Kunden und Freunde am 27. Juni 2017 zu einer Geburtstagsfeier auf dem Firmengelände einzuladen.

Braugerste trotzt der Trockenheit

Dr. Herbert Siedler sollte Recht behalten. Der Leiter des Amtes für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten in Würzburg (AELF) hat langjährige Erfahrung mit der Braugerstenrundfahrt in Unterfranken, die in diesem Jahr am 11. Juli mit etwa 100 Teilnehmern durch die Landkreise Würzburg, Main-Spessart und Schweinfurt führte: Wenn er einen Regenschirm mitnimmt, braucht er ihn nicht.

Höhepunkte der Sudhaustechnik auf der drinktec 2013

Megatrend Energieeinsparung, Optimierung der Verdampfungsoberfläche und vieler anderer Anlagen und Prozesse, kontinuierliches Brauen, Craft Brewing – die auf der drinktec 2013 vorgestellten Sudwerke boten zahlreiche Anregungen für diese Themenbereiche.

drinktec 2013: Von der Craft-Bier-Dose bis zum Partyfass

Die Anbieter von Dosen für Bier und Getränke gehen davon aus, dass die Dose auch in Deutschland eine Renaissance erlebt. Nicht zu Letzt verweisen sie auf die hohen Recyclingraten von rund 96 Prozent und mehr in Deutschland. So präsentierten sie auf der drinktec 2013 eine große Vielfalt von Dosen, die vom Design, der Bedruckung und der Größe her kaum noch Wünsche offen ließ.

Flexibilität und Effektivität im Trockenteil

Im Trockenteil von Abfüllanlagen für Getränke und in der Etikettierung geht es, wie die drinktec 2013 gezeigt hat, immer stärker um Flexibilität und um Effektivität der Anlagen. Die Anforderungen der Verbraucher an die Verpackungen werden zunehmend vielschichtiger. Die Anwender müssen aber bei aller Flexibilität im härter werdenden Wettbewerb verstärkt auf die Effektivität sowie auf die Einsparung von Materialien achten. Wie die Zulieferer dies in ihren Anlagen umsetzen, konnte man an einigen Beispielen gut nachvollziehen.

See what Science can brew for you

Das 78. Jahrestreffen der American Society of Brewing Chemists (ASBC) fand dieses Jahr vom 3. bis 7. Juni in Fort Myers, Florida/USA, statt. Die 349 Teilnehmer aus zwölf Ländern konnten in den neun technischen Sitzungen Omics, Hopfen I und II, Analytik der Aromen, Hefe, Sensorik, Stabilität, Qualitätssicherung und Mikrobiologie Neues über ein breites Spektrum an wissenschaftlichen sowie praxisorientierten Forschungsarbeiten im Braubereich erfahren.

Stammtisch in Haag

Traditionell findet am ersten Montag im Juli der Stammtisch des Verbandes ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V. im Biergarten Schlossallee in Haag statt.

Trendtag Glas 2017

Der 11. Trendtag Glas am 18. Mai 2017 in der Hamburger Elbphilharmonie wird den mehr als 350 Teilnehmern in guter Erinnerung bleiben. Als der Bundesverband der Glasindustrie e.V., Düsseldorf, die Einladungen zu dem inzwischen traditionellen Trendtag Glas verschickte, meldeten sich dreimal so viele Teilnehmer wie sonst an. Zwar fand die Tagung nur im Kleinen Saal statt, doch das imposante Gebäude mit dem herrlichen Rundblick über die Stadt und den Hafen wird zum bleibenden Erlebnis für die Teilnehmer.

Dr. Jörg Lehmann ist neuer DBB-Präsident

Das Präsidium des Deutschen Brauer-Bundes (DBB) hat Dr. Jörg Lehmann, Kulmbach, am 29. Juni 2017 zum neuen Präsidenten des Verbandes gewählt. Nach sechs Jahren an der Spitze des Brauer-Bundes übergab Vorgänger Dr. Hans-Georg Eils, Homburg/Saar, das Amt auf der Jahresversammlung der deutschen Brauer in der Landesvertretung Baden-Württembergs in Berlin an seinen Nachfolger. Dr. Eils hatte im Sommer 2011 die Führung des DBB übernommen und den Dachverband mit einer grundlegenden Strukturreform für die Zukunft ausgerichtet. Wegen seiner Verdienste für den DBB wurde Dr. Eils von den Verbandsdelegierten zum Ehrenpräsidenten ernannt.

Anpassungsfähigkeit, Flexibilität und  Teamgeist

Ljubljana war der Veranstaltungsort für den diesjährigen 36. EBC-Kongress, der vom 14. bis 18. Mai 2017 stattfand. Er stand unter anderem im Zeichen des 70-jährigen Beste­hens der EBC. Initiator war seinerzeit der Franzose Philippe Kreiss, der nach dem Krieg den Austausch unter den Brauern Europas mit dem Ziel der Qualitätssteigerung ins Leben gerufen hatte. Für ihn waren – so hatte er es in der Eröffnungsrede für den 9. EBC-Kon­gress 1963 in Brüssel formuliert – Anpassungsfähigkeit, Flexibilität und Teamgeist die Schlüsselfaktoren für das Voran­kommen in der Brauwissenschaft.

Die Besten der Besten

An der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe, München, findet seit 1999 jedes Jahr ein besonderes Event statt: die Südbayerischen und Münchner Meisterschaften der Brauer/innen und Mälzer/innen. Die Sieger der diesjährigen Meisterschaften wurden am 31. Mai 2017 in den Räumlichkeiten der Berufsschule geehrt.

Gelungene Einstimmung

Die heiße Phase im Vorfeld der drinktec 2017 hat begonnen, denn spätestens seit dem Fachpressetreffen am 1. und 2. Juni 2017 am Tegernsee ist klar: Da kommt einiges auf uns zu – im besten Sinne natürlich! Zur Einstimmung auf die Mammutveranstaltung, die vom 11.-15. September 2017 in der Messe München stattfindet, hatte das drinktec-Team rund um Projektgruppenleiterin Petra Westphal Vertreter der Fachpresse an den Tegernsee eingeladen. Präsentiert wurden dort die Highlights der Branchenleitmesse.

Fantastische Bierideen ...

… und wo sie zu finden sind: Am 1. Juni 2017 war das in Weihenstephan der Fall. Bei der Finalverkostung des Innovationswettbewerbs für Getränke und Lebensmittel 2016/2017 haben sich die kreativen Teams noch einmal ins Zeug gelegt und ihre Produkte in den Kategorien Bier, Biermischgetränke und alkoholfreie Getränke präsentiert.

Am runden Tisch in Griechenland

Unter dem Aspekt des Wissenstransfers und des kollegialen Gedankenaus­tauschs entstand die Idee, eine Konferenz für Kleinbrauereien aus Griechenland und den Nachbarländern zu veranstalten. Dieser International Craft Brewers‘ Roundtable (ICBR) fand zum ersten Mal vom 5. - 7. Mai 2017 in Komotini/Griechenland im neu eröffneten Besucherzentrum der Macedonian Thrace Brewery S.A. statt. Dabei ging es im Schwerpunkt um technologische Themen, aber auch um die Entwicklung des Craft Bier-Marktes in den USA und Fragen rund um das richtige Labelling, Themen des Verkaufs und Innovation neuer nichtalkoholischer Getränke.

Damit die Brauereiführung nicht zum Drama wird …

Das Potential hat sie in beide Richtungen, die Brauereiführung: Professionell durchgeführt verwandelt sie Gäste in glühende Fans – unprofessionell durchgeführt allerdings in Negativbotschafter. Um Letzteres zu vermeiden und Ersteres zu fördern, konzipierten die Profis Klaus Artmann von connection <one> GmbH, Axel Kiesbye von Kiesbye’s Waldbier und Jens Luckart von Kiesbye’s Bierkulturhaus ein Seminar genau zu diesem Thema. Im schönen Obertrum am Trumer See erarbeiteten am 3. und 4. Mai 2017 die Seminarteilnehmer in Kiesbye‘s Bierkulturhaus Lösungen und Entwicklungspotential zum Thema Brauereiführungen. Storytelling, interaktive Erlebniselemente, Preisfindungsstrategien, Vermarktung on- und offline, Checklisten für den eigenen Betrieb und natürlich das Lernen aus der Praxis standen dabei im Fokus.