Fränkische Bierkultur in Tschechien

Gastronomieberufe setzen heute Mobilität und Kenntnisse internationaler Tisch- und Kochkulturen voraus. Wettbewerbe in benachbarten Staaten bieten Auszubildenden die Möglichkeit, ihre Kultur zu vermitteln und fremde kennenzulernen.

Die neue Versuchs- und Lehrbrauerei Weihenstephan stellt sich vor

Optimal gerüstet | Nach einjähriger Bauzeit wird die neue Versuchs- und Lehrbrauerei Weihenstephan am 28. März 2006 feierlich eingeweiht. Diese Brauerei mit bewegter 101-jähriger Geschichte präsentiert sich auf neuestem Stand und steht nun wieder für Forschung und Lehre zur Verfügung. Dabei verspricht besonders die Vielfalt der technischen Einrichtungen eine hohe Flexibilität und neue Erkenntnisse bei den wissenschaftlichen Arbeiten. ...

Ausgezeichnete Ausbildung bei Licher

"Bierbrauen erfordert Sorgfalt bis ins Detail. Das gilt bei uns besonders für die Ausbildung zum Brauer und Mälzer", erklärte Bernd Birkenstock, Geschäftsführer für Technik und Verwaltung. "Ausbildung auf höchstem Niveau ist das Fundament für die gleichbleibend hohe Qualität sowie für die Zukunft unserer gesamten Branche."
Und wie gut dies funktioniert hat, zeigte Marion Kulbach, die nach Abschluss der Lehre in Lich inzwischen die Münchner Braumeisterschule besucht: Die angehende Braumeisterin ist nicht nur eine der wenigen Frauen im Brauhandwerk, sondern wurde vor kurzem von Thomas Lauer, dem neu gewählten Präsidenten des Deutschen Braumeister- und Malzmeister-Bundes (DBMB), geehrt..

Modernste Ausbildung für Brauer und Lebensmitteltechnologen

Seit fünf Jahren wird am Wissenschaftszentrum Weihenstephan für Ernährung, Landnutzung und Umwelt, die Lehre und Forschung in neuen Strukturen angeboten. Die Studienfakultät Brau- und Lebensmitteltechnologie ist seit dem Teil einer sehr großen Fakultät. In enger Zusammenarbeit mit den anderen Studienfakultäten ist es, so Studiendekan Prof. Dr. A. Delgado beim 5. Hochschultag am 24. Juni 2005 in Freising-Weihenstephan, gelungen, eine moderne ingenieurwissenschaftliche Ausbildung für Brauwesen, Lebensmittel und Biotechnologie auf internationalem Niveau aufzubauen, auf der Basis fundierter naturwissenschaftlicher und betriebswirtschaftlicher Ausbildung.
Die erfolgreiche Umstrukturierung hat sich auch bei den Studentenzahlen positiv bemerkbar gemacht. ...

55 Jahre Brauerschule in Dresden

Der Wettergott meinte es gut, als sich am 21. Mai 2005 die ehemaligen Absolventen der Brauerberufsschule im jetzigen Beruflichen Schulzentrum Ernährung in Dresden trafen. Ehemalige Schüler aus den Anfangsjahren, inzwischen im Ruhestand, mischten sich unter die jüngeren Brauer, deren Berufs­schulzeit noch nicht so weit zurück liegt. Dazu kamen aktive Lehrlinge, die mit Stolz die im Praktikum gebrauten Biere ausschenkten und sich freuten, wenn die Altvorderen diese Biere lobten. Inmitten des Trubels wie immer Wolfgang Kunze, der als Lehrer und Direktor über Jahrzehnte die Schule prägte und noch jetzt mit seinem Fachbuch "Technologie Brauer und Mälzer" dem Nachwuchs in Deutschland und in zahlreichen anderen Ländern das nötige Wissen vermittelt. ..

Ausbilden heißt Zukunft sichern

Zum elften Mal veranstaltete der Bund der Getränkebetriebsmeister (GBM) die Ausbildertagung, diesmal im Hotel Abacus Tierpark in Berlin.

Kleinsudwerk für die Brauer-Ausbildung in Bremen

Schon vor rund zehn Jahren bot das Schulzentrum Rübekamp in Bremen für die Auszubildenden zum/zur BrauerIn/MälzerIn Unterricht in der Datenverarbeitung an. Grundlage war der damals neu erstellte Lehrplan (siehe "Brauwelt" Nr. 36, 1994, S. 1772 f.). Die seitdem stark fortgeschrittene Automatisierung in vielen Brauereien erhöht die Anforderungen am Arbeitsplatz immer stärker. Die Installation eines Kleinsudwerkes ermöglicht eine praxisnahe Ausbildung im Bereich Prozessautomation.

Bremer Brauerschule in Bamberg

Anlässlich eines Ausfluges ins Bier-Mekka Bamberg hatten die Schüler der Berufsschule Bremen neben einer Besichtigung des Einbecker Brauhauses auf der Hinreise und einer Exkursion in die Hallertau zur Hopfenveredlung in St. Johann auch die Gelegenheit, die Brau-, Röst- und Caramelmalzfabrik Mich. Weyermann, Bamberg, zu besuchen. Besonders beeindruckt waren die Besucher von der lebendig gehaltenen Brautradition in Bamberg und dem Bamberger Umland. Als gleichsam Investition in die Brauerzukunft lobte Sabine Weyermann für den Jahrgangsbesten ein Emailschild des Hauses Weyermann in limitierter Edition aus.

Techniker für Lebensmittelverpackung

Fachleute aus dem Bereich der Lebensmittelverarbeitung für die Problematik rund um die Verpackung zu sensibilisieren ist das Ziel eines neuen Weiterbildungsangebotes der Staatlichen Fachschule für Lebensmitteltechnik in Berlin. Dabei geht es u. a. um Themen wie Hygiene, Transport- und Lagerfähigkeit, Haltbarkeit und Ökologie. Der nächste Studiengang beginnt am 9. August 2004. Die Bewerbungsunterlagen können via Internet (www.lefa-berlin.de) oder telefonisch (030/41 47 21 20) angefordert werden.

Bachelor- und Master-Abschlüsse in der Diskussion

Zu dem aktuellen Thema "Bachelor- und Master-Abschlüsse an deutschen Universitäten" äußerte sich jetzt auch die Fachschaft Brauwesen und Lebensmitteltechnologie an der TU München anlässlich der BRAU Beviale 2003 in Nürnberg. Zur Bachelor- und Masterstruktur in Deutschland hatte die Kultusministerkonferenz der Länder im Sommer dieses Jahres zehn Thesen veröffentlicht. Mit diesen setzte sich die Fachschaft kritisch auseinander. Ihrer Meinung nach sei eine internationale Ausrichtung und eine europaweit bessere Vergleichbarkeit von Studiengängen und -abschlüssen, wie sie im "Bologna-Prozess" angestrebt werden, durchaus erstrebenswert. Allerdings könne die bessere Vergleichbarkeit in erster Linie durch Verfahren wie ECTS-System und Diploma-Supplement geleistet werden. Die Definition des Bachelor als Regelabschluss senke die Durchschnittsregelstudienzeiten an den deutschen Hochschulen ab. Inwieweit dies mit den Qualitätsansprüchen, die Hochschule und Wirtschaft an die Absolventen stellen, vereinbar ist, dürfte von Fall zu Fall unterschiedlich sein. Im Bereich der Brau- und Lebensmitteltechnologie wie bei den Ingenieurwissenschaften allgemein bedeutet dies nach Meinung der Fachschaft eher einen nicht tragbaren Qualitätsverlust. Nicht von ungefähr arbeite das Massachusetts Institute of Technology (MIT) derzeit an der Einführung eines fünfjährigen ungestuften Ingenieurstudienganges, quasi an der Einführung des deutschen Diplomingenieurs in den USA.

Erste Bier-Jungsommeliers ausgezeichnet

Seit Januar 2003 wird den interessierten Schülern und Schülerinnen der Landesberufsschule Waldegg in Niederösterreich durch eine Kooperation mit der Brauerei Piesting ein besonderes Lehrprojekt geboten: die Ausbildung zum Bier-Sommelier® (s.a. Brauwelt Nr. 31/32, 2003, S. 1007).

Ausbildung zum Biersommelier

Ist Ihnen das auch schon einmal passiert? Sie kommen in ein Gasthaus und freuen sich auf ein schön gezapftes kühles Bier. Der Kellner reicht Ihnen die Speisekarte und eine umfangreiche Weinkarte. In großer Erwartung öffnen Sie die Speisekarte, suchen die

Moderne Technik für moderne Ausbildung

Unter diesem Motto stand die offizielle Inbetriebnahme der neuen Städtischen Versuchs- und Lehrbrauerei der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe München am 24. Juli 2003. Dieses ungewöhnliche Projekt, eine 2-hl-Brauerei na