Getränkedosen im Aufwärtstrend

Innovationen und Nachhaltigkeit bei Bierdosen waren die Hauptthemen bei den Getränkedosenherstellern auf der BrauBeviale 2014 in Nürnberg. Dabei ging es nicht nur um farbintensive Veredelungen, sondern auch um Individualisierung in der Massenproduktion, Effizienz der Abfüllanlagen sowie um Abfüll- und Verpackungslösungen für kleinere und mittelgroße Brauereien. Ein großes Thema war auch die Nachhaltigkeit bei der Dosenherstellung.

Einsatz von Chlordioxid in Rückkühlwerken

Spätestens seit dem Legionellose-Ausbruch in Warstein im August/September 2013 mit 165 Erkrankten und drei Todesfällen ist jedem Betrieb, der Rückkühlwerke betreibt, klar, dass er ein besonderes Augenmerk auf die gewissenhafte Desinfektion seines Kühlturmwassers richten muss, um eine Umgebungskontamination mit humanpathogenen Mikroorganismen zu verhindern.

Konsumtrends 2015

Mit Blick auf das neue Jahr benennt das internationale Meinungsforschungsinstitut Canadean Trends, die das Konsumverhalten 2015 beeinflussen werden und gibt Einblicke, wie Lebensmittel- und Getränkehersteller die aufkommenden Konsumbedürfnisse für sich nutzen können.

Absatz von Biermischungen nach Ländern bis November 2014

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Grenzflächeneffekte beeinflussen Kuchenstruktur

Grenzflächeneffekte haben großen Einfluss auf die Filtrationsleistung. Eine Erkenntnis aus der Filtrationsforschung besagt, dass Milieubedingungen wie pH-Wert und thermische Vorbehandlung von Suspensionen deren Filtrierbarkeit in starkem Maße beeinflussen. Der Läuterprozess wurde dahingehend bisher noch nicht betrachtet. Deshalb werden in dieser Arbeit Erkenntnisse aus der DLVO-Theorie und der Filtrationsforschung auf die Maischeseparation im Läuterbottich übertragen und erste Analysen durchgeführt.

Hopfenzerkleinerer unterstützt Arbeitssicherheit

Die Verarbeitung von Naturhopfen gewinnt zunehmend an Bedeutung. Er steht in Vaku-Packs oder Hopfenballots zur Verfügung, die sich durch einen hohen Kompaktierungsgrad des Hopfens sowie den Ausschluss von Luft auszeichnen. Für den Brauer im Sudhaus ist die Verwendung der Vaku-Packs eher unangenehm, denn zur Portionierung müssen diese zerkleinert werden. In der Praxis geschieht dies bislang manuell mittels Hammer, Meißel oder Säge – eine kraft- und arbeitsintensive Methode, die auch unter Sicherheitsaspekten kritisch zu bewerten ist.

Schmeckt’s noch?

Reinigungs- und/oder Desinfektionsmittel können die Sensorik von Getränken beeinflussen. Neben der Sensorik werden jedoch auch bestimmte Parameter und Eigenschaften der Getränke verändert, die üblicherweise im Rahmen der Produkt- und Produktionskontrolle überwacht werden. Insofern können die üblichen Getränkekontrollparameter genutzt werden, um mögliche Probleme im Reinigungs- und Desinfektionsprozess aufzudecken oder auszuschließen sowie potenzielle Kontaminationen der Getränke durch Reinigungs- und Desinfektionsmittel zu erkennen.

Die neuen amerikanischen Hopfenpflanzer

In den großen Hopfenanbaubetrieben in den drei Bundesstaaten im Nordwesten Amerikas – Washington, Oregon und Idaho – werden mehr als 98 Prozent des amerikanischen Hopfens geerntet, die restlichen knapp zwei Prozent werden von hunderten von Hopfenpflanzern außerhalb dieser Staaten angebaut, jedoch spiegelt diese Zahl nicht deren Bedeutung wider. Wie die amerikanischen Craft Brewers haben auch sie Hopfen und Bier als lokale Produkte wieder in den Mittelpunkt gerückt.

Rexam expandiert in Zentralamerika

Wie am 19. Januar 2015 bekannt gegeben wurde, hat der Getränkedosenhersteller Rexam gemeinsam mit dem Verpackungsunternehmen Envases Universales de Mexico (EUM) das in Panama gelegene Getränkedosenwerk Envases Del Istmo SA (Endelis) erworben.

Aromenentfaltung

Seit 95 Jahren prägen die Trinkglasexperten von Rastal die Trends in der Brau- und Getränkebranche mit. Jetzt warten die Glashersteller aus Höhr-Grenzhausen mit einem zweiten Glasdesign auf, das speziell für Craft Biere entwicklt wurde. Dabei wurden die sensorischen Vorteile des Teku-Pokals für eine unkomplizierte Alternative für die Gastronomie adaptiert, in denen Becherformen bevorzugt werden.

A. B. Kalinowski verstorben

Andreas B. Kalinowski ist am 27. Dezember 2014 im Alter von 53 Jahren überraschend gestorben. Er war jahrzehntelang als freier Fachjournalist für die einschlägigen Fachmedien der Brau- und Getränkebranche tätig. Er selbst beschrieb sich als extrem lebensfroh, voller Humor gepaart mit Sarkasmus und Zynismus, schlagfertig mit einer großen Portion Mutterwitz. So werden ihn die Kollegen, die in seiner aktiven Zeit mit ihm zusammengearbeitet haben, in Erinnerung behalten.

Schnelle Kommunikation und modulare Konzepte

Die Grundfos GmbH, einer der weltweit führenden Anbieter für Pumpen und Pumpensysteme, hatte auch 2014 wieder einige interessante Neuerungen im Programm. Mit der Einführung der neuen MGE-Hocheffizienz-Motoren kann die drahtlose Diagnose und Parametrierlösung Grundfos GO jetzt mit mehr als einem Dutzend Pumpen-Baureihen in Echtzeit kommunizieren. Dabei stehen bei der Fernbedienung mit Grundfos GO wichtige Betriebsdaten permanent und in Echtzeit zur Verfügung. Per Smartphone hat man so Zugriff auf alle Betriebsdaten, Einstellungen und Meldungen der Pumpe. Warn- und Alarmmeldungen werden als verständlicher Klartext dargestellt, bei Pumpen mit Echtzeituhr auch mit der Uhrzeit des Ereignisses. Einstellungen von einer Pumpe lassen sich einfach auf andere übertragen..