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Gastronomie
Früher brachten die Deutschen ihre neuen Vorlieben aus dem Urlaub mit nach Hause, heute ist die Gastronomie zum Trendsetter für den Alltag geworden.Die Attraktivität italienischer Pizzerias und Ristorantes beispielsweise spiegelt sich auch in den Regalen des Handels.
Seit 1994 boomen hierzulande italienische Lebensmittel und Getränke. Bei Cappuccino/Espresso zum Beispiel nahm die gekaufte Menge von 1993 auf 1994 um 50 Prozent zu; Prosecco steigerte sich sogar um sagenhafte 112 Prozent. Trotz weiteren Wachstums in den vergangenen Jahren liegen italienische Lebensmittel auch heute noch voll im Trend. Zwar sind die Zuwächse nicht mehr so hoch wie 1993/94, aber italienischer Wein bringt es zum Beispiel immer noch auf 15 Prozent Wachstum.
Verlierer ist dagegen der italienische Sekt..
Marketing
Für Alexander Homeyer, Youngcom! Jugendmarketing GmbH, München, lohnt es sich, die Jugend zu umwerben, da sie über ein hohes Kapital verfügt und dieses auch gerne ausgibt. Wie er in seinem Vortrag anläßlich der Sommertage Getränkewirtschaft am 24. August 2000 in Leipzig erläuterte, wird darüber hinaus in der Jugend der Grundstein zur Markenbindung gelegt. Auch haben die Jugendlichen einen großen Einfluß auf die Kaufentscheidungen der Erwachsenen. Für die 13 bis 20jährigen ist die Marke am wichtigsten bei Hifi-Anlagen, Autos , Bier, Computern und Getränken allgemein. Bei den 21 bis 29jährigen dagegen steht an dritter Stelle hinter Hifi und Autos die Kleidung. Ein riesiger Trend sind die 70er Jahre. Die 80er sind im Kommen ebenso das Lateinamerikanische..
Diverses
Die 1991 erfolgte Zusammenführung eines Teils der ehemaligen Berliner Brau- und Erfrischungsgetränke AG, der Berliner Pilsner Brauerei mit der ebenfalls zur Brau und Brunnen AG gehörigen Schultheiss-Brauerei ist der Beginn der Ära Berliner-Schultheiss-Brauerei. Dabei bedingen innovative Konzepte innovative Lösungen.
Brandenburger Tor, Potsdamer Platz, Friedrichstraße – wer kennt diese denkwürdigen Ecken Berlins nicht zumindest vom Namen her. Berlin ist Legende, Berlin ist Nostalgie, Berlin ist vor allem aber auch Zukunft. Seit der Regierungssitz von Bonn nach Berlin gewechselt hat, ist Berlin noch dynamischer, noch mehr Metropole als je zuvor. An jeder Ecke Berlins läßt sich das feststellen. Die Berliner-Schultheiss-Brauerei profitiert von neuer kosmopolitischer Stimmung..
Diverses
Die Arbeitsweise zur Sicherstellung der Produktqualität in der alkoholfreien Getränkeindustrie, wie
Diverses
Angestoßen durch vielfältige Entwicklungen zur Verbesserung der Gasbarriere von Polyester-Flaschen werden der Bierbranche derzeit völlig neue Verpackungs- und damit Verkaufsstrategien eröffnet. Als zweiteiliger Kunststoffschraubverschluß ergänzt Tapsid BO2S diese Innovationen zu Hochbarrierefertigpackungen, die die notwendigen Mindesthaltbarkeiten im Rahmen der Vertriebswege bewerkstelligen können.
Als Kunststoffschraubverschluß verfolgt Tapsid BO2S grundsätzlich drei Aufgaben: Erstens, die Flasche zu verschließen, zweitens, die Originalität der Packung, sprich Erstöffnungsgarantie, zu sichern und letztendlich die Bierqualität zu erhalten. GDA- genehmigt..
Diverses
Die Diskussion um das Zwangspfand für Getränke scheint noch lange nicht am Ende angelangt. Es besteht ein extrem hohes Maß an Unbeweglichkeit bei allen Beteiligten. Starre Positionen der betroffenen Kreise werden nicht aufgegeben.
Drei Thesen von Clemens Stroetmann, Geschäftsführer Stiftung Initiative Mehrweg, die das hochkomplexe Thema Reform und Novellierung der Verpackungsverordnung betreffen. Daß Komplexität eher zu- als abnimmt, daß von Einigkeit noch keine Rede ist und daß der Getränkebereich sowohl von Politik als auch vom Verbraucher ganz besonders beäugt wird, ist auch mit einer psychologischen Komponente verbunden. Kaum eine andere Gebindeform wird im Verbraucherinteresse höher angesiedelt als die Getränkeverpackung..
Archiv
Der vorliegende Beitrag beschreibt die Ergebnisse von Versuchen, die in einer Brauerei im großtechnischen Maßstab durchgeführt wurden. Durch eine Abkühlung beim Ausschlagen wurde die Whirlpooltemperatur von 98 auf 89 °C gesenkt, wobei eine reduzierte thermische Belastung
der Würze festgestellt werden konnte.
Während der Heißtrubabscheidung und Würzekühlung herrschen im Whirlpool noch die notwendigen Bedingungen für das Ablaufen thermischer Reaktionen. Im Gegensatz zur Würzekochung ist aufgrund der fehlenden Kochbewegung jedoch nur noch eine minimale Ausdampfung der dabei entstehenden flüchtigen Substanzen gegeben. Insbesondere eine ungenügende thermische Spaltung des DMS-Precursors beim Würzekochen kann Probleme während der folgenden Heißhaltezeit verursachen. In der 1. In der 2..
Archiv
Werden die für die kolloidale Haltbarkeit relevanten Eiweiß-Gerbstoff-Verhältnisse gemeinsam mit ihrer kationischen Ladung in einem dreidimensionalen „Massen-Diagramm“ in Beziehung gesetzt, erhält man eine schnelle und einfache Orientierungshilfe für Prozeßsteuerung und Qualitätskontrolle.
Die kolloidale Haltbarkeit wird in den meisten Bieren durch die Menge und das Verhältnis der trübungsbildenden Eiweiß- und Gerbstoffe und der Sauerstoffbelastung des Bieres bestimmt.
Die gewissenhafte Messung des Sauerstoffgehaltes in den verschiedenen Brauprozeßstufen ist heute für die Betriebs- und Qualitätskontrolle eine Selbstverständlichkeit. Die Kontrolle der trübungsbildenden Eiweiß-Gerbstoff-Verhältnisse erfolgt meist nur durch eine „Stabilisierung auf der sicheren Seite“.B..
Diverses
Ab 1. Oktober 2000 werden Der Grüne Punkt – Duales System Deutschland AG – und Petcycle E.A.G. GmbH & Co. KG im Getränkeverpackungsbereich PET-Flaschen zusammenarbeiten. DSD sammelt und verwertet verbrauchernah PET-Flaschen, das Petcycle-System läuft über den Getränkehandel. Durch den Einsatz von Mehrweg-Poolkästen werden bepfandete Petcycle-Flaschen zum abfüllenden Unternehmen zurückgeführt und dann in einem geschlossenen Stoffkreislaufsystem so verwertet, daß aus dem Recyclat neue Flaschen produziert werden können. Das freiwillige Pfand für die 1-l-Petcycle-Flasche wird auch in Zukunft nur 30 Pfennige betragen, weil die Beteiligung am DSD-System zu einer Befreiung von der höheren gesetzlichen Pfandpflicht führt..
Rohstoffe
eud“: durch Feuer vernichtete Hopfenlager in den USA, auf Grund von Wetter oder Krankheiten deutlich geringere Ernten in Tschechien oder Tettnang, das freut angesichts des weltweit steigenden Bierkonsums die Hopfenpflanzer und
-händler in der Hallertau, es wirkt sich sofort positiv auf den Preis aus. Auch die bayerischen Brauer sind zufrieden, wird es doch heuer nicht weiter bergab gehen. Allerdings, darin waren sich die Beteiligten des Hopfenmarktes anläßlich einer Pressekonferenz am 10. Oktober in München einig, künftig wird Hopfen teurer als bisher. Das Hoffen auf billige Rest-
bestände am Freimarkt wird vergeblich, langfristige Vorverträge für beide Seiten die Lösung sein. Golding 50%) und eine geringere US-Ernte.
Dr.“ Von den 460 000 Ztr bayerischen.
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