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Unter der Schirmherrschaft des Bayerischen Brauerbundes [EV], München, veranstaltet die Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH vom 4. bis 5. April 2011 im Mariott-Hotel Freising die 56. Brauwirtschaftliche Tagung.
Burton upon Trent ist eine klassische Bierstadt. Über 30 Brauereien zählte der kleine Ort in den West Midlands bereits Ende des 19. Jahrhunderts, so gut eignete sich das Wasser aus dem Untergrund zum Brauen, so gut waren die Transportwege über den Fluss Trent in benachbarte Städte und die nächsten Häfen. Auch heute noch steht die Stadt dem Bier nah, nicht zuletzt durch das hier ansässige National Brewery Centre, in dem vom 9. bis 11. Februar 2011 der Brewing Industry International Award 2011, organisiert vom BfBi (The Brewing, Food & Beverage Industry Suppliers Association), ausgetragen wurde.
Angesichts der unsicheren Versorgungslage im Getreideanbau, die durch Flächenstilllegungen und Ernteeinbußen der letzten Jahre herbeigeführt wurde, haben der Deutsche Brauer-Bund (DBB), Berlin, und der Bayerische Brauerbund, München, in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Mälzerbund sowie einem Handelshaus ein gemeinsames Strategiepapier auf den Weg gebracht, das Handlungsempfehlungen für eine nachhaltige und strategische Rohstoffsicherung in der Brauwirtschaft beinhaltet.
Am 14. Februar 2011 hielt der Lehrstuhl für Brauerei- und Getränketechnologie in Freising den 8. Rohstofftag ab. Lehrstuhlinhaber Prof. Thomas Becker war mit der Akzeptanz zufrieden. Er konnte rund 60 Teilnehmer begrüßen, die sich in Zeiten der Rohstoffknappheit, der Spekulation mit Rohstoffen, der steigenden Preise sowie der schwankenden, wenn nicht sogar abnehmenden Qualitäten über den neuesten Stand der Forschung in diesem Bereich informieren wollten. In diesem Spannungsfeld, so Prof. Becker, werden die Eigenschaften der Rohstoffe, aber auch die Züchtungsprogramme, vorangetrieben durch das Berliner Programm, immer wichtiger.
Die Internorga erwartet vom 18. bis 23. März auf dem Hamburger Messegelände Fachbesucher aus Gastronomie und Handel, die sich über aktuelle Entwicklungen im Außer-Haus-Markt informieren wollen. Mehr als 1000 Aussteller bieten Lösungen und Trends vom Bereich der Nahrungsmittel über Technik, Organisation bis hin zur Einrichtung. Bei den Getränken wird eine Vielfalt von Säften, Mineralwässern und Erfrischungsgetränken über Bier und Wein bis hin zu exotischen Spirituosen und neuen Getränkekreationen geboten. Gerolsteiner Brunnen wird das neue 1,0-Liter-Glas-Mehrweggebinde im 6er-Kasten und den überarbeiteten Wasserspender „Office Line“ präsentieren. Die Privatbrauerei Erdinger Weißbräu feiert 2011 ihr 125-jähriges Bestehen und wird am ersten Messe-Tag Franz Beckenbauer als Ehrengast begrüßen.
Junge Unternehmen mit innovativen Produkten oder Dienstleistungen, die vor allem Kunden in der europäischen Getränkewirtschaft ansprechen, können sich auch in diesem Jahr wieder auf dem vom Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie geförderten Gemeinschaftsstand auf der Brau Beviale 2011 präsentieren, die vom 9. bis 11. November 2011 im Messezentrum Nürnberg stattfindet. Alle notwendigen Informationen zu Konditionen, Ansprechpartnern sowie entsprechende Förderanträge finden sich unter www.brau-beviale.de/gemeinschaftsstand
Eine sich ändernde Bierlandschaft geht an den Verantwortlichkeiten in den Brauereien nicht spurlos vorüber. Zunehmend wird die Funktion des Einkäufers auch von Technikern wahrgenommen. Dies veranlasste die Freien Brauer, Dortmund, dazu, ihre Techniker- und Einkäufertagung zusammenzulegen, um einen besseren Wissens- und Erfahrungsaustausch zwischen beiden Parteien zu ermöglichen. Die erste Veranstaltung dieser Art fand vom 22. bis 23. Februar in Weingarten nahe Ravensburg statt. Bei einer Besichtigung der Brauerei Leibinger auf dem Ravensburger Bierbuckel konnten sich die gut 60 Teilnehmer davon überzeugen, dass für eine kleine Brauerei in einer gesunden Region mit einem Kastenpreis von 15 EUR ausreichend Raum für Investitionen in modernste Anlagentechnik bleibt.
Das 44. Technologische Seminar 2011, veranstaltet vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, begann mit dem Themenblock „Rohstoffe“. Hierbei ergaben sich einige Überschneidungen mit dem 8. Rohstoff-Seminar Weihenstephan, das am 14. Februar 2011 stattfand und über das eigens berichtet wurde (siehe S. 324). Ein weiterer Themenschwerpunkt lag im Sudhaus-Bereich. Auch hier gab es interessante neue Forschungsergebnisse mit Praxisrelevanz.
Am 24. März 2011 lädt das Deutsche Verpackungsinstitut e.V. (dvi) Entscheider und Experten aus Verpackungsindustrie, Konsumgüterindustrie und Handelsunternehmen zum 6. Deutschen Verpackungskongress nach Berlin ein. Es stehen Schlüsselthemen wie Sustainability, Emerging Trends und Operational Excellence auf der Agenda. Unternehmensbesichtigungen des Kraft Foods Kaffeewerks und der Königlichen Porzellan-Manufaktur sowie eine Abendveranstaltung ergänzen das Programm.
Der Bund der Doemensianer [EV] informiert, dass Peter Kraus aus persönlichen Gründen als aktiver Präsident am 28. Januar mit sofortiger Wirkung zurückgetreten ist. Diesem Rücktritt folgt nun auch der Schatzmeister des Bundes Johannes Schulters. Die Aufgaben übernimmt bis zur nächsten Mitgliederversammlung kommissarisch der Vize-Präsident Dieter Borghorst.
Der Dioxinskandal ist ein weiterer Fall in einer langen Reihe von Lebensmittelskandalen der vergangenen zehn Jahre. Der Bundesverband öffentlich bestellter und vereidigter sowie qualifizierter Sachverständiger [EV] (BVS) weist immer wieder darauf hin, dass dem Bund mehr Rechte in der Lebensmittelüberwachung übertragen werden müssen. Der Verband begrüßt deshalb ausdrücklich die Forderung des Vorstands der Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) Gerd Billen nach einer größeren Rolle des Bundes bei der Kontrolle der Lebensmittelproduktion.
Weißbräu Unertl aus Mühldorf am Inn hat seine Bio-Linie ausgebaut: Auf Basis der „Bio-Dinkel-Weisse“ entstanden ein Senf, ein Essig, ein Bierbrand sowie ein Bierlikör, alle handwerklich nach Bio-Kriterien hergestellt. Ende 2011 soll das Sortiment durch ein alkoholfreies Weißbier bereichert werden. Diesem Trend folgten weitere langjährige Stammgäste der BioFach 2011, die vom 15. bis 18. Februar 2011 in Nürnberg stattfand.
Die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) hat zusammen mit der Drogenbeauftragten der Bundesregierung, Mechthild Dyckmans, MdB, eine Studie zum Alkoholkonsum Jugendlicher veröffentlicht. Darin wird festgehalten, dass der missbräuchliche Konsum von alkoholhaltigen Getränken von Jugendlichen in Deutschland weiter rückläufig ist und im Jahr 2010 den niedrigsten Stand seit den siebziger Jahren erreicht hat. Wenngleich das Rauschtrinken, obwohl gesetzlich verboten, weiterhin verbreitet ist, sind auch hier leichte Rückgänge zu verzeichnen. Die Studie hält fest, dass der Hauptfaktor für übermäßigen Konsum das soziale Umfeld der Jugendlichen ist, d. h. je mehr der Freundeskreis trinkt, desto höher ist der eigene Konsum.
Am 11. Februar 2011 fand in der Bayerischen Akademie für Werbung und Marketing in München die Podiumsdiskussion „Food-Kommunikation heute und morgen“ statt. Die Agentur zweiblick brachte Referenten aus dem Weissen Bräuhaus G. Schneider & Sohn, der Ludwig Stocker Hofpfisterei, dem Cluster Ernährung des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten sowie die Freiberufler Florian Semle und Julia Baumann an einen Tisch. Die Experten diskutierten mit mehr als 100 Gästen anlässlich eines von der Agentur zweiblick, München, herausgegebenen Bandes zur Zukunft der Food-Kommunikation. „Kann strategische Kommunikation dazu beitragen, dass Lebensmittel wieder den Stand erhalten, den sie verdienen?“ Mit dieser Frage eröffnete Dr. Matthias Lung, Direktor der Bayerischen Akademie für Werbung und Marketing (BAW) [EV], die Expertenrunde.
Johann Heimpel (Mi.), Vorstand der HVG und Vorsitzender des Hopfenpflanzerverbandes Tettnang, feierte im Februar 2011 mit zahlreichen Gästen seinen 60. Geburtstag. Die stellvertretenden Vorstandskollegen des Hopfenpflanzerverbandes Tettnang, Wolfgang Ruther und Simon Locher, überreichten einen „Notfallkoffer“ mit den entsprechenden Inhalten für die anstehende Reise zum IHB-Kongress.
Der Arbeitgeberverband Rheinisch-Westfälischer Brauereien und Mälzereien e.V. gedenkt in einem Nachruf Eberhard Nies, der am 7. Februar 2011 im Alter von 89 Jahren verstarb. Eberhard Nies, ehemaliger geschäftsführender Gesellschafter der Brauerei Weissenburg Nies KG, war von 1968 bis 1986 Vorstandsvorsitzender des Arbeitgeberverbandes Rheinisch-Westfälischer Brauereien und Mälzereien.
Unter dem Titel „Wieviel Health Claim kann sich ein LM-Unternehmen leisten?“ veranstaltet die Z I E L-TUM-Akademie, Freising, am 4. März 2011 ein Seminar-Special bei Harrison Clinical Research in München. Es kommen sowohl die Erfahrungen der mittelständischen Industrie als auch multinationaler Großkonzerne zur Sprache, die Leitbilder der European Food Safety Authority (EFSA) werden thematisiert und die wissenschaftlichen Anforderungen diskutiert. Das Seminar soll den Rahmen für einen Diskurs bieten, die Konsequenzen für die industrielle Produktentwicklung und den Verbraucher beleuchten sowie mögliche Verbesserungsvorschläge erarbeiten. www.wzw.tum.de/ziel/akademie/
Mitte Januar 2011 fand das 5. Neujahrstreffen des Bundes der Getränkebetriebsmeister statt. Dr. Stephanie Krieger-Guess, World Class Manufactoring Manager bei Tetra Pak, und Andreas Schnürch, Gruppenleiter Training in Hochheim, begrüßten 16 Teilnehmer, die der Einladung zu Tetra Pak nach Limburg gefolgt waren.
Das Jahr 2010 hat die Brauer nicht durchgängig jubilieren lassen. Die sächsische Brauwirtschaft verzeichnete jedoch 8,2 Millionen Hektoliter verkauftes Bier. Die Aufwärtsentwicklung der letzten zwölf Jahre hat mit der Bilanz des vergangenen Geschäftsjahres und einem Minus von 5,5 Prozent einen deutlichen Dämpfer bekommen. Gegenüber dem Vorjahr wurden 470 000 Hektoliter weniger abgesetzt – statistisch hätte jeder Sachse mehr als einen Kasten Bier zusätzlich in seinen Keller tragen müssen.
Zum zweiten Mal veranstaltet die Doemens Academy die Weltmeisterschaft der Sommeliers für Bier. Die Nachfrage war enorm, und seit Beginn des Jahres ist die Veranstaltung ausgebucht. An der Wochenendveranstaltung vom 8. bis 10. April 2011 werden 50 Biersommeliers teilnehmen, die ihre Ausbildung an der Doemens Academy absolviert haben oder der Sommelier Union angehören. In Anif bei Salzburg in Österreich werden nach einem ganztägigen Wettkampf insgesamt sechs Finalisten von der Jury gewählt. Die qualifizierten Teilnehmer kämpfen schließlich in einem für Gäste und Medien öffentlichen Finale um den Sieg und wertvolle Preise der Sponsoren.