Der Umgang mit Abfall aus Gewerbe- und Produktionsbetrieb

Das Kreislaufwirtschafts- und Abfallgesetz unterscheidet zwischen Abfall zur Be-seitigung und Abfall zur Verwertung und schreibt dafür unterschiedliche Handhabungen vor. Daraus haben sich insbesondere für Gewerbe- und Produktionsbetriebe Schwierigkeiten ergeben. Sie waren vielfach daran interessiert, die hauseigenen Abfälle einem gewerblichen Abfallentsorger überlassen zu können, während die Kommunen daran interessiert waren, die Entsorgung selbst durchzuführen.
Bei dieser Ausgangslage hat sich das Bundesverwaltungsgericht im Urteil vom 15. Von dem gesamten Material war ein Anteil von etwa 75% für eine stoffliche Verwertung geeignet. Nach dem Gesetz wären sowohl Abfälle zur Verwertung wie Abfälle zur Beseitigung getrennt zu halten. Dies traf auf die Abfälle des Betriebes zu.

Wachsende Bedeutung der Logistik

Wachsende Bedeutung der Logistik -- Geht man davon aus, daß der Vertrieb mit durchschnittlich über 50 DM/hl Verkaufsbier mittlerweile der größte Kostenfaktor bei der Bierherstellung ist, wird die wachsende Bedeutung dieses Bereiches nicht nur für die Brauereien, sondern auch für alle Getränkehersteller und -vertreiber sehr deutlich. Der Handlungsbedarf in diesem Bereich wurde von vielen Getränkeherstellern bereits erkannt. Die einschlägigen Seminare sind gut besucht, die Diskussionen sehr lebhaft. Ansatzpunkte dazu, wie die gesamte Logistikkette optimiert werden kann, geben die Beiträge in dieser Schwerpunktausgabe der Brauwelt..

Dampf-Dompteure

Kondensatableiter & Co. | Dampf ist ein effizienter Wärme­träger in Brauprozessen. Doch damit eine Anlage reibungslos funktioniert und Wasserschläge vermieden werden, ist eine korrekte Ausführung der Anlagen- bzw. Rohrleitungstechnik entscheidend. Jürgen Vogel zeigt auf, mit welch einfachen technischen Mitteln es möglich ist, den Dampf zu „zähmen“.

Einfluss des Klimawandels auf den Hopfen

Klimafaktor | Der schon länger prognostizierte und bisweilen immer noch verleugnete Klimawandel ist inzwischen augenscheinlich. In diesem Beitrag werden Wetterdaten der Hallertau den Ernte­ergebnissen von Hopfen gegenübergestellt, um die Auswir­kungen des Klimawandels einordnen zu können.

Neuer Gentest | Einige Schadhefen führen dazu, dass Bierflaschen und Dosen explodieren. Diese „diastatischen“ Hefen sind nicht nur gefährlich für den Verbraucher, sondern verursachen auch den Verlust von Bierchargen aufgrund von Geschmacksfehlern, erhöhtem Alkoholgehalt und zu viel Kohlensäure im Podukt.

Alkoholfreies Radler ist großer Sortengewinner

Anders als Craft Biere konnten sich alkoholfreie Biermischgetränke aus der Nische zu einer gefragten Sorte mit hoher Wertschätzung befreien – das Volumen im Handel liegt heute deutschlandweit bei 750 000 hl. In jüngster Vergangenheit haben sich außerdem die naturtrüben, alkoholreduzierten Radler profiliert und sind innerhalb Jahresfrist um 57 Prozent gewachsen.

9. BrewingScience Hopfen-Special: Hopfenbau, Hopfensorten, Hopfungstechnologien, der Einfluss von Hopfen auf das Bier … – hier dreht sich alles nur um eines: Hopfen!

Barth-Bericht | Knapp 90 Prozent der Weltbierproduktion von rund 1,9 Milliarden Hektolitern entfallen auf die 40 größten Brauereigruppen. Die fünf größten Gruppen stehen dabei allein für rund 60 Prozent.

Zuversichtlich in die Hopfenernte

IGN | Das Wichtigste vorweg: Nach den Wetterkapriolen im Juni und Juli zeigte der August für die Hopfenpflanzer nochmal seine angenehmste Seite. Ausreichend Niederschlag sorgte für fast optimale Bedingungen in der wichtigen Reifephase kurz vor der Ernte. Landwirte und Bierbrauer dürfen sich über eine gute Durchschnittsernte mit guten Qualitäten freuen.

Aspekte der Wiederverwen­dung von Glattwasser

Würzeanalyse | Bierbrauen ist ein Weg der Balance. Dies zeigt sich in allen Prozessschritten. Kein Merkmal des Bieres kann singulär gesehen werden, alle Parameter haben einen Einfluss auch auf andere Biermerkmale. Das gilt auch im Sudhaus. Die Wieder­verwendung von Glattwassser ist aus Kostengründen – da extrakthaltig – anzudenken [1]. Aber macht es Sinn

GFGH 2018: auch im Außerhausmarkt erfolgreich

Getränkefachgroßhandel liefert | Der Super-Sommer bescherte vielen Getränkeherstellern steigende Absatzmengen und gute Umsätze. Davon profitierten natürlich auch diejenigen, die die Getränke zunächst an den Ort des Geschehens brachten – in die Gaststätten, Hotels, Kantinen, Biergärten, zu Festen oder anderen Veranstaltungen.

dass bis 1955 an der Maibockprobe des Münchner Hofbräuhauses ausschließlich Herren teilnehmen durften