Anbaufläche für Sommergerste in Unterfranken wieder ausgedehnt

In Unterfranken wurde 1996 bei der Sommergerste eine sowohl mengenmäßig als auch qualitativ gute bis sehr gute Ernte eingefahren. Die feucht-kühle Witterung begünstigte das Wachstum, indem es für eine üppige Bestockung und eine langsame Abreife sorgte. Dadurch wurden hohe Erträge und eine gute Kornqualität gebildet sowie der Eiweißgehalt im Korn gesenkt.

Einfluß gärungstechnologischer Faktoren auf die Bierqualität

Einfluß gärungstechnologischer Faktoren auf die Bierqualität -- Die Qualität des Bieres ist das vorrangige Ziel eines jeden Brauers. Zur Realisierung dieses Zieles bedarf es zunächst einmal ausgewogener Rohstoffe und ein darauf abgestimmtes Sudprogramm. Die Würzezusammensetzung sollte auf den jeweiligen Biertyp abgestimmt sein, und zwar hinsichtlich der vergärbaren Zucker, der Aminosäuren und der Spurenelemente. Einen großen Einfluß auf die Bierqualität hat die Wahl des Hefestammes. Bei den Genomanalysen hat sich für die untergärigen Hefen immer ein gewisses Grundmuster gezeigt, das aber in einzelnen Banden Variationen aufweist. Dies deutet auf die verschiedenen Eigenschaften dieser Hefestämme hin, was sich lt. Prof. Dr. Siegfried Donhauser (27..

Die Bierimporte nach Taiwan sind 1995 um 1 Mio hl auf 1,6 Mio hl angestiegen.

Die Bierimporte nach Taiwan sind 1995 um 1 Mio hl auf 1,6 Mio hl angestiegen. -- Davon kamen 0,7 Mio hl aus den USA, 0,4 Mio hl aus Deutschland, 0,144 Mio hl aus den Niederlanden und 0,138 Mio hl aus Japan. In Taiwan gibt es schätzungsweise 180 bis 200 verschiedene Importbiere.

Polen Carlsberg übernahm 32% bei Okocim

Polen Carlsberg übernahm 32% bei Okocim -- Die dänische Braugruppe Carlsberg hat durch den Erwerb neuer Aktien 32% des Kapitals der polnischen Brauerei Okocim und damit die Mehrheit übernommen. Die deutsche Brau & Brunnen wollte ihre Beteiligung aufstocken, um ihre Mehrheit von 25% zu behalten, ist aber nicht zum Zuge gekommen, so daß ihre Anteile nur noch 13,6% ausmachen. Abgelehnt worden war auch ein Angebot einer australischen Gesellschaft, die mit Grolsch, Holland, verbunden ist. Brau & Brunnen machte das Management vor Ort dafür verantwortlich, daß die Mehrheit verloren ging. Das Management der Brauerei Okocim hielt dagegen, daß es enttäuscht war von der Rolle der deutschen Gesellschaft als strategischer Investor. Brau & Brunnen will aber dagegen erneut Einspruch einlegen..

Handwerksbrauereien erfolgreich

Der gesamte Bierabsatz in den USA belief sich 1994 auf 230,7 Mio hl. Davon entfielen auf die einheimische Produktion 210,2 Mio hl (- 0,6%), auf Importbiere 12,27 Mio hl (+ 13,4%) und auf Exporte 8,2 Mio hl (+ 32%). Insgesamt ist der amerikanische Bierabsatz in den letzten vier Jahren relativ konstant geblieben. Der Pro-Kopf-Verbrauch ist in den letzten zehn Jahren von 86,8 l auf 80,8 l zurückgegangen. Die Handwerksbrauereien produzierten 1994 rd. 2,94 Mio hl, 50% mehr als im Vorjahr. Damit ist ihr Marktanteil von 0,9% auf 1,3% angestiegen. Ihr Umsatz lag bei 1,238 Mrd US-Dollar. Insgesamt gab es 1994 in den USA 745 handwerklich betriebene Brauereien, die sich wie folgt aufteilten: - Regionale Spezialitätenbrauereien: 18; - Mikrobrauereien: 251; - Gasthausbrauereien: 476.C..

Marktanteil von Red Bull im Segment Energiegetränke

Der Marktanteil von Red Bull im Segment Energiegetränke dürfte in Österreich und Deutschland von über 90% im Jahre 1994 auf nunmehr rd. 75% abgesunken sein. Die wachsende Konkurrenz in diesem Segment hat vor allem in Deutschland zu vom Hersteller unerwarteten Rückschlägen geführt.

Vision 2000 - Informationsmanagement in der Getränkewirtschaft (Teil 2). Nicht Trend, sondern Zwang zum Neuenondern Zwang zum Neuen

Vision 2000 - Informationsmanagement in der Getränkewirtschaft (Teil 2). Nicht Trend, sondern Zwang zum Neuenondern Zwang zum Neuen -- Beitragsreihe wurden verschiedene, entscheidende Instrumentarien vorgestellt, um im heutigen Verdrängungswettbewerb bestehen zu können. Lean Management, Corporate Identity, Benchmarking, Controlling und Total Quality Management lauteten einige Schlagworte. Der Leser sollte sich jedoch folgendes vergegenwärtigen: Die genannten Instrumentarien werden aufgrund neuer Erkenntnisse laufend optimiert, modifiziert, verfeinert oder in der Zukunft gar durch noch wirkungsvollere Maßnahmen ersetzt. Der vorliegende zweite Teil beschreibt einen Weg zur Kontrolle und betrieblichen Steuerung der Informationsvielfalt.

KMA-Separator verdoppelt Filterstandzeit

KMA-Separator verdoppelt Filterstandzeit -- Die Gothaer Brauerei hatte die Aufgabe zu bewältigen, den Produktionsengpaß Filtation aufzuweiten. Mit steigendem Ausstoß geriet der Filterkeller nach Erneuerung von Gärkeller und Abfüllung trotz Dreischichtbetrieb an seine Leistungsgrenzen, zumal auch die Drucktankkapazität begrenzt war. Zielvorgabe war neben der verlängerten Filterstandzeit eine deutliche Reduktion der Kosten für Wasser, Filterhilfsmittel, Abwasser, Energie sowie die Möglichkeit, Weizenbiere nicht mehr filtrieren zu müssen. Abhilfe brachte hier, nach Erstellen einer Kosten-Nutzen-Analyse, ein Klärseparator. Gleichzeitg erfolgte eine Optimierung und Automation von Filtrations- und Reinigungsabläufen. 300 hl/h gewählt. Leistungen von 600 hl/h sind mit KMA-Separatoren möglich..

Fruchtsaft-Richtlinie

Fruchtsaft-Richtlinie -- Im Zuge der Absicht, das europäische Lebensmittelrecht zu vereinfachen, ist nunmehr auch die Fruchtsaft-Richtlinie auf den Prüfstand bei der Europäischen Kommission gekommen. Es geht darum, diese Richtlinie zu vereinfachen, so daß nur die grundlegenden Anforderungen berücksichtigt werden, denen die durch die jeweiligen Richtlinien geregelten Erzeugnisse entsprechen müssen, damit sie im Binnenmarkt frei verkehren können. Die Fruchtsaft-Richtlinie enthält bislang gemeinsame Vorschriften über die Zusammensetzung, die Verwendung der Verkehrsbezeichnung, die Herstellungsmerkmale und die Etikettierung dieser Produkte. des Fruchtmarks zu ergänzen. einen ähnlichen Ausdruck oder Angabe der Anzahl der verwendeten Fruchtarten ersetzt werden. ...% anzugeben...

Vorläufige Ergebnisse der Sommergerstenernte in Bayern 1996

Nachfolgend wird über die vorläufigen Ernteergebnisse der Sommergerstenernte in Bayern 1996 berichtet (Stand: 6. September 1996).

Gelöster Stickstoff bei der Bierherstellung

Gelöster Stickstoff bei der Bierherstellung -- Dr. Peter Jäger, ÖGI Wien, behandelte anläßlich der 45. Arbeitstagung des Bundes Österreichischer Brauereitechniker und Braumeister am 14. September 1995 in Murau das Thema Gelöster Stickstoff bei der Bierherstellung bis zur Kegabfülung. In der Betriebsberatung waren Faßbiere negativ aufgefallen, die keine Rezens mehr hatten, schal im Geschmack waren und denen der CO2-Biß fehlte. Schlechter Schaum war nicht reklamiert worden. Dabei handelte es sich um Biere, die mit einem konfektionierten Mischgas CO2/N2 mit 20 % CO2 gezapft wurden. Im Ausschank waren mehrere Biere, die länger als eine Woche am Zapfhahn hingen. Diese Befunde veranlaßten Dr. Orbisphere zur Verfügug steht. In der Anstellwürze nach der Belüftung fand Dr. Jäger z. B. Dr..

Indien mit minimalem Bierkonsum

Indien mit minimalem Bierkonsum -- Nach dem neuesten Bierreport über Indien, herausgegeben von der Canadean Ltd., Teddington, liegt der Pro-Kopf-Verbrauch an Bier in Indien zur Zeit bei 0,4 l. Insgesamt wurden 1995 3,9 Mio hl Bier in Indien gebraut. Allerdings bedeutet dies gegenüber 1991 eine Steigerung von 37%. Bis zum Jahre 2001 könnte der Ausstoß auf 8 Mio hl/Jahr steigen. Die United Breweries hatten 1995 einen Marktanteil von 39%, Mohan Meakin kam auf 20%, Shaw Wallace auf 13%, Associated Breweries & Destilleries auf 3% und der Rest auf 25%..