USA Miller Brewing mit vier neuen Bieren nach deutschen Rezepturen

USA Miller Brewing mit vier neuen Bieren nach deutschen Rezepturen -- Die Miller Brewing Co., Milwaukee, wird vier neue Spezialbiere unter dem Markenzeichen Löwenbräu auf den Markt bringen. Sie will damit am dynamischen Markt der Spezialbiere aus Handwerksbrauereien teilhaben. Zunächst werden Premium Pilsner und Märzen eingeführt. Im September kommt dann das Oktoberfest-Bier auf den Markt und im Frühjahr 1997 Löwenbräu Schwarzes Lager. Die Biere werden in Milwaukee gebraut und im Hochpreissegment angesiedelt. Der Gesamtbiermarkt ist 1995 in den USA um 1% zurückgegangen. Dagegen stieg das Segment der handwerklich gebrauten Biere aus Mikrobrauereien um fast 50%. Die Löwenbräu-Biere (Lowenbrau craft beers) werden unter Lowenbrau Brewing USA vertrieben., Portland/Maine..

Alkoholfreie Biere weltweit, Teil 12. Spanische Biere

1994 erzeugte Spanien rd. 25 Mio hl Bier. Über den Anteil des alkoholfreien Bieres ist offensichtlich wenig bekannt, wenn auch beinahe alle spanischen Brauereigruppen eine eigene alkoholfreie Biermarke herstellen. Der Alkoholgehalt dieser Biersorte darf die 1,0-Volumengrenze nicht überschreiten (1). Über die Zusammensetzung dieses Bieres liegen augenscheinlich nur wenige Veröffentlichungen vor (1, 2, 3).

Prozeßkostenrechnung - ein Ansatz zur Kostensenkung in der Brauereilogistik. Teil I: Kostenrechnerische Voraussetzungen

Seit Jahren wachsen in der Brauereilogistik die Gemeinkosten, ohne daß man ihren Anstieg wirksam bremsen konnte. Die Prozeßkostenrechnung ist ein neuer kostenrechnerischer Ansatz zur Erfassung und Bewertung der Gemeinkosten. Mit ihrer Hilfe werden die Gemeinkosten transparenter, der Anteil der Logistik am Erfolg der Brauerei wird deutlicher und weitere Rationalisierungsmöglichkeiten erkennbar.

Zum physiologischen Brennwert von Bier. Ein Vergleich verschiedener Brennwert-Berechnungen

Weniger für Vollbier (Lagerbier, Pilsener) - das im allgemeinen kalorienärmer ist als die meisten Fruchtsäfte und Cola-Getränke - als vielmehr für Diätbiere und Leichtbiere ist der physio-logische Brennwert ein wichtiger Aspekt.

Zum deutschen Markt

Zum deutschen Markt -- EU-Braugerste der Ernte 1995 hatte Ende des Jahres die 40 DM-Grenze deutlich überschritten. Es kam zu Abschlüssen um 42 - 43 DM/dt. Der Preisauftrieb wurde schließlich durch Drittlandsofferten gestoppt, die zwar qualitativ enttäuschten, die Preise aber auch für EU-Ware auf die 40-DM-Linie franko zurückführten. Der Einfluß von Drittlandsherkunft ist allerdings begrenzt, da in der geltenden Marktordnung der Käufer das volle Währungs- und das gar nicht zu kalkulierende oder fixierende Zollrisiko trägt. Neuerntige Braugerste wurde in Vorverträgen - ausgehend von Erzeugerpreisen zwischen 32 und 33 DM ex Ernte - um die 40 DM franko per 1/1997 gehandelt. Das Geschäft hat im mehrjährigen Vergleich eher geringen Umfang.

Molekulare Biotechnologie für die Brauwirtschaft

Die Biotechnologie behandelt den Einsatz biologischer Prozesse im Rahmen technischer Verfahren und industrieller Produktionen. Andererseits ist Gentechnik definiert als die in vitro Neukombination von Nukleinsäuren.

Gesamtbierabsatz im Juli 1996

Gesamtbierabsatz im Juli 1996 -- Tabelle

USA USA: Handwerksbrauereien weiter im Aufwind

Im Jahre 1995 hat der Absatz von handwerklich gebrautem Bier in den USA um 51 % auf 4,46 Mio hl zugenommen. Damit erreichten diese Biere einen Anteil am Gesamtbierabsatz der USA (230 Mio hl) von rund 2% (1994: 1,3%). In Kanada gab es in diesem Segment eine Erhöhung um 17% auf 590 000 hl. Insgesamt gibt es in den USA (Stand Juni 1996) 927 handwerklich betriebene Kleinbrauereien, darunter 25 regionale Spezialitätenbrauereien, 349 Mikrobrauereien und 553 Brewpubs. In Kanada wurden gezählt: 11 regionale Spezialitätenbrauereien, 38 Mikrobrauereien und 58 Gasthausbrauereien. Im April 1996 waren in Nordamerika 122 Unternehmen gemeldet, die Lohnbrauverträge besitzen. Im Jahre 1995 nahmen in den USA 196 Gasthausbrauereien und 91 Mikrobrauereien ihren Betrieb neu auf..

Alkoholfreie Biere weltweit (Teil 13): Österreichische, tschechische, luxemburgische, dänische, norwegische, irische, isländische, japanische, koreanische und brasilianische Biere

Die Weltbiererzeugung betrug im Jahre 1994 rund 1,2 Mrd Hektoliter (1). Der Anteil des alkoholfreien Bieres dürfte zur Zeit deutlich unter 1% liegen, wenn auch immer mehr Brauereien dazu übergehen, solche Biere herzustellen. Nachstehend werden weitere alkoholfreie Biermarken aus aller Welt vorgestellt.

Soziale Verantwortung der Unternehmen

Soziale Verantwortung der Unternehmen -- Der 19. Kongreß der ALAFACE vom 2. bis 6. September 1996 in Guatemala (s. a. S. 1732) stand unter dem Motto Die wirtschaftliche Zukunft Lateinamerikas. In zwei Beiträgen setzten sich führende Mitglieder der ALAFACE mit der sozialen Verantwortung der Unternehmen auseinander (s. a. S. 1734). Beide unterstrichen wiederholt die wichtige Rolle des Unternehmers für eine florierende Wirtschaft, wiesen aber auch darauf hin, daß Eigentum auch Verpflichtung bedeute, nicht nur dem Staat und dem Kapital, sondern auch den Mitarbeitern gegenüber. Man darf auf keinen Fall diejenigen vergessen, die für einen arbeiten, lautete der Kernsatz eines der Referenten. Manches können aber auch die Industrieländer von den Entwicklungsländern lernen..

Aus gegebenem Anlaß weist der Deutsche Brauer-Bund darauf hin, daß im neuen Biersteuergesetz die Ermittlung der Würzemenge nicht mehr verlangt wird.

Aus gegebenem Anlaß weist der Deutsche Brauer-Bund darauf hin, daß im neuen Biersteuergesetz die Ermittlung der Würzemenge nicht mehr verlangt wird. -- Aus diesem Grund besteht auch für die Eichämter keine Veranlassung mehr, Sudpfannen und Bierwürzezähler zu eichen.

Zur Problematik der Kurzzeiterhitzung unfiltrierter Biere

Zur Problematik der Kurzzeiterhitzung unfiltrierter Biere -- Nachdem die KZE-Anlage in der Versuchsbrauerei in Weihenstephan jahrelang zur Zufriedenheit gearbeitet und eine mikrobiologisch nahezu vollkommene Sicherheit gebracht hatte, traten im Sommer 1994 unvermittelt Probleme auf. Positive Befunde nach einer Behandlung mit ca. 30 PE waren nicht erklärlich und widersprachen allen bislang gemachten Erfahrungen. Nachdem eine gründliche Kontrolle des Apparates keine Hinweise auf Plattenrisse oder sonstige technische Fehler erbracht hatte, wurde im Rahmen einer Semesterarbeit begonnen, das Phänomen zu untersuchen. Erste Ergebnisse stellte Dr. U. Kattein beim Technologischen Seminar 1995 in Weihenstephan vor.) und nach dem Regelventil an einen Gully angeschlossen.