Probleme der Hopfenproduktion in der Tschechischen Republik

Die gegenwärtige Situation der Hopfenproduktion erfordert, im Zusammenhang mit den strukturellen Änderungen der Wirtschaft und der komplizierten Situation auf dem Weltmarkt, eine dringende Entscheidung und Klärung prinzipieller fachlicher, ökonomischer sowie politischer Fragen. Es sind einige Schlüsselprobleme eindeutig zu beantworten.

Technisches Treffen der Mikrobiologie-Gruppe der EBC

Technisches Treffen der Mikrobiologie-Gruppe der EBC -- Die Mikrobiologie-Gruppe der EBC hielt in Lissabon auf Einladung der portugiesischen Brauervereinigung ihr technisches Treffen ab. Traditionell fand am ersten Tag eine gemeinsame Sitzung mit der Biochemie-Gruppe statt, der zweite Tag blieb dann den rein mikrobiologischen Beiträgen vorbehalten.

6th International Brewing Technology Conference, Harrogate, 22. - 25. 4. 1996

6th International Brewing Technology Conference, Harrogate, 22. - 25. 4. 1996 -- Vom 22. bis 25. April 1996 fand in Harrogate, England, die 6th International Brewing Technology Conference statt. Unser Bericht faßt die Beiträge in Kurzform zusammen.

Südkorea Chosun Brewery mit Abstand Marktführer

Südkorea Chosun Brewery mit Abstand Marktführer -- Die Chosun Brewery Co., Seoul, ist mit einem Anteil von 43% der absolute Marktführer in Südkorea. Im ersten Halbjahr 1996 hat sich der Bierabsatz des Unternehmens um 11% auf 34,7 Mio Kästen erhöht, der Gewinn vor Steuern um 20%. Zur Zeit wird eine neue Brauerei 70 km südlich von Seoul mit einer Kapazität von 50 000 hl/Jahr errichtet. Sehr beliebt ist die Marke Hite, die auch in den Export nach Rußland, Hongkong, Singapur, in die Mongolei und nach Deutschland geht. Auch nach Jder Hauptkonkurrent von Chosun, braut z.Zt. 83 000 hl Bier/Jahr in drei Braustätten. der Volksrepublik China, Indien und Vietnam. Die Oriental Brewery Co., der Hauptkonkurrent von Chosun, braut z.Zt. 83 000 hl Bier/Jahr in drei Braustätten.

Energie-Drinks in Europa auf dem Vormarsch

Der Markt für Energie-Getränke neuen Stils ist in Europa im Jahre 1995 um 80% auf etwa 780000 hl angestiegen. Nach einer Pressemitteilung der Zenith International, Bath/UK, repräsentiert dieser Markt einen Wert von rd. 750 Mio DM. Red Bull, erstmals 1987 in Österreich auf dem Markt, war Vorreiter dieses Trends und ist heute noch mit einem Anteil von 45% der Marktführer. Der wirkliche Durchbruch gelang diesen Getränken erst, nachdem die deutschen Behörden die entsprechenden Zutaten im Jahre 1994 zugelassen haben. Seitdem sind 55 neue Getränke auf den Markt gekommen, und zwar unter Markennamen wie Dark Dog oder Dynamite. Flying Horse liegt mit einem Marktanteil von 14% an zweiter Stelle, gefolgt von Star Trek und Warp 4 mit je 4%.B..

Vertriebssteuerung in der Brauerei. Teil 1: Steuerungsinstrumente und Organisation

Die richtigen Ziele und Inhalte, eine effektive Organisation in Verbindung mit der richtigen Qualifikation der Mitarbeiter und eine leistungsfähige Systemunterstützung sind die vier wesentlichen Stellschrauben einer zeitgemäßen Vertriebssteuerung.

Schadstoffgrenzwerte für Bier

Schadstoffgrenzwerte für Bier -- Das Bundesinstitut für Gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin legt regelmäßig Richtwerte für Blei, Cadmium und Quecksilber in Lebensmitteln fest. Für Bier gelten unverändert die gleichen Werte wie in den Vorjahren: - Blei: 0,20 mg/l; - Cadmium: 0,03 mg/l; - Quecksilber: 0,01 mg/l. Der Deutsche Brauer-Bund wies darauf hin, daß die in der Literatur genannten Analysendaten für Bier regelmäßig deutlich unter diesen Richtwerten liegen, die, von einigen Ausnahmen abgesehen, keinen gesetzlich bindenden Charakter besitzen. Nach der Kontaminanten-Verordnung Nr. 315/93 darf aber kein Lebensmittel in Verkehr gebracht werden, das Kontaminanten in einer gesundheitlich nicht vertretbaren Menge enthält.

Malz zwischen Mälzerei und Brauerei - Malzspezifikationen und Malzanalyse

Anhand einer exemplarischen Spezifikation wird erläutert, welche Malzanalysen sinnvollerweise durchzuführen sind und welche Analysenwerte man von einem gut gelösten hellen Malz erwarten darf.

Neue Anlagen im Blickpunkt: Wigan Products, Eardiston/UK: Anlage zur Herstellung von isomerisiertem Hopfenextrakt

Die Nachfrage der Brauereien nach immer spezifischeren Hopfenprodukten wächst. Aus diesem Grund hat sich das Hopfenhandelsunternehmen Joh. Barth & Sohn, Nürnberg, bereits 1994 zu 50% an Wigan Products Ltd. beteiligt, nach eigenen Angaben der größte Hersteller von Downstream-Hopfenprodukten in England. Ende November 1995 ist die neue Anlage offiziell in Betrieb genommen worden.

Premium-Bier in Europa

Premium-Bier in Europa -- Der Absatz an Premium-Bieren erreichte 1995 in Belgien, Frankreich, Deutschland und in Großbritannien neue Rekordhöhen. Das geht aus einer Marktübersicht von Zenith International, Bath/GB, hervor. Aber auch beim Cider geht der Trend zu Premiummarken. Immer stärker verlangen die Konsumenten auch Erfrischungsgetränke mit Alkohol. In Großbritannien wurden gleich nach der Markteinführung im Juni 1995 bis zum Ende des Jahres 27 Mio Liter abgesetzt. Für 1996 rechnet man mit 90 Mio Litern. Im Premium-Bereich bestehen eine Vielzahl von Überlappungen zwischen Bier, Cider und Erfrischungsgetränken mit Alkohol. Vor allem die jüngeren Konsumenten (18 bis 30 Jahre) fühlen sich vom Premium-Segment angesprochen. Der härteste Kampf im Premium-Bereich findet im Einzelhandel statt.

Schweden Bierkonsum gestiegen

Schweden Bierkonsum gestiegen -- Im Jahre 1995, dem ersten Jahr der schwedischen Zugehörigkeit zur EU, ist der Bierkonsum nach dem Jahresbericht des Schwedischen Brauerbundes um 3,5 Prozent gestiegen, während der Inlandsabsatz um 2,5 Prozent gefallen ist. Das wird zurückgeführt auf den stark angewachsenen Bierimport durch Privatpersonen aufgrund der hohen Unterschiede bei der Besteuerung des Bieres in Schweden und in Dänemark. Davon waren besonders die alkoholschwächeren und die normalen Biere betroffen. Der Absatz an einheimischen Bieren nahm um 2,3 Prozent auf 5,31 Millionen Hektoliter ab, der erfaßte Gesamtkonsum um 3,4 Prozent auf 5,68 Millionen Hektoliter. Der offizielle Pro-Kopf-Verbrauch an Bier wird für 1995 mit 64,5 Litern (1994: 67,3 Liter) angegeben. Folköl (3,0 - 3,5 Vol..

Reinigung von Filtrationsanlagen

Allerdings wird von dem Institut der Chlorgehalt als vergleichsweise gering eingestuft. Schließt man, so das Institut weiter, eine Apfelweinfiltration direkt einer Reinigung mit einem chlorfreisetzenden Reinigungsmittel an, so sollen sich erhebliche Kontaminationsraten ergeben. Insgesamt hätten die Befunde eindrucksvoll belegt, daß bei Filtrationen alkoholhaltiger Lösungen wesentlich höhere Konzentrationen an Chloroform zu erwarten seien. Hieraus leitet das Bundesgesundheitsministerium die Schlußfolgerung ab, daß bei der Reinigung von Filtrationsanlagenauf chlorhaltige Reinigungsmittel verzichtet werden sollte.