„Gesunde Getränke trotzen der Krise“

Der Titel, den Klaus-Jürgen Philipp, Geschäftsführer im Hause Rabenhorst, für seinen erfrischenden Vortrag über die traditionsreiche Erfolgsmarke wählte, zog sich wie ein roter Faden durch den gesamten Kongress, der im Februar auf Schloss Bensberg bei Köln stattfand. Eine gelungene Veranstaltung unter der bewährten Regie der IIR Deutschland, an der rund 50 Teilnehmer aus dem AfG-Bereich teilnahmen.

Pyraser Landbrauerei spart sieben Prozent Energie

Der inhabergeführte Familienbetrieb Pyraser Landbrauerei GmbH & Co. KG setzt nun mit innovativen Ideen Trends. „Schon seit 1973 klären wir die Abwässer in unserer eigenen, vollbio­logischen Kläranlage, an die 1999 auch der kleine Ort angeschlossen wurde. Umweltschutz und -schonung – da haben wir die Nase vorn“, erklärt Brauereibesitzer Georg Bernreuther. „Als einzige Landbrauerei Europas verwenden wir zudem für einen Teil unserer Energieversorgung Biogas aus der drei Kilometer entfernten Hausmülldeponie.“

Ultraschall-Durchflussmessgerät für Hoch­temperaturanwendungen

Krohne erweitert seine Produktpalette an Ultraschall-Durchflussmessgeräten für die Messung von Flüssigkeiten um den Messwertaufnehmer Optisonic 6300 XT für Hochtemperaturanwendungen. Das Gerät wird auf die Rohrleitung aufgeschnallt und misst die darin fließenden Medien mit Temperaturen bis 200 °C bzw. 392 °F.

Wasseraufbereitungsanlage für Bofferding

Die Brauerei Bofferding, 1975 zur Brasserie Nationale aus der Brauerei Funck-Bricher und der Brauerei Bofferding fusioniert, weihte nach knapp einjähriger Bauphase das neue Wasserhaus mit einer Brauwasseraufbereitung von Hager + Elsässer ein. Die Konstruktion der Wasseraufbereitungsanlage (Kapazität: 50 000 l/h) erfolgte nach strengen Vorschriften der Lebensmittelhygiene. Das Brunnenwasser wird aus einer Tiefe von 300 m gefördert, über eine vollautomatische Mehrschichtfilteranlage mit vorgeschalteter Oxidationseinrichtung geführt, um Eisen- und Mangananteile zurückhalten zu können, und über eine vollautomatische Entkarbonisierung enthärtet. Für die Kesselspeisewasser-Aufbereitung wurde zur Reduzierung der Wärmeverluste durch Absalzung eine zusätzliche Umkehrosmoseanlage installiert..

Bierabsatz nach Bundesländern

"Tabelle"

Ein weiterer Etappenerfolg …

In einem aktuellen Beschluss hat das Bundesverfassungsgericht festgestellt, dass die Teile des Haushaltsbegleitgesetzes 2004, die auf der so genannten „Koch-Steinbrück-Liste“ basieren, verfassungswidrig zustande gekommen sind. In diesem Verfahren ging es um Änderungen des Personenbeförderungsgesetzes, das auch durch das Haushaltsbegleitgesetz 2004 geändert wurde. Das Bundesverfassungsgericht sah die Kompetenz des Vermittlungsausschusses bei der Verabschiedung dieses Haushaltsbegleitgesetzes überschritten, wodurch die Rechte des Deutschen Bundestages in unzulässiger Weise beschnitten worden waren. Damit sind die Erfolgschancen in den Verfahren der Privaten Brauereien zur Rückgängigmachung der Biersteuererhöhung 2004 erheblich gestiegen: Die Biersteuererhöhung 2004 war ebenfalls eine der Gesetzesänderungen im Gesamtpaket des Haushaltsbegleitgesetzes 2004.

220 Teilnehmer beim VII. Brauer-Ski-Cup in Rettenberg

Zum mittlerweile 7. Mal durfte das Brauereidorf Rettenberg Ende Januar Brauer und Sponsoren aus ganz Deutschland begrüßen. Der Einladung der Gemeinde Rettenberg – mit seinen beiden Privat-Brauereien Engelbräu und Zötler – folgten 40 Mannschaften, die sich zu Wettkampf und Geselligkeit am Grünten einfanden.

Hövels Hausbrauerei GmbH, Dortmund

Die „Aidablu“, das siebte Kreuzfahrtschiff der Aida-Flotte der Rostocker Reederei Aida Cruises, lief kürzlich zur Jungfernfahrt mit Kurs auf Palma de Mallorca aus.

Gastrojahr mit Umsatzverlusten

Das vergangene Jahr war von anhaltenden Umsatzrückgängen geprägt. Die Verluste in der Hotellerie und bei Top-Restaurants in Deutschland betrugen bis zu zehn Prozent. Der Abwärtstrend begann bereits im Herbst 2008 und entwickelte sich stetig weiter. Eine Erholung der Konjunktur im führenden Gastgewerbe ist erst gegen Ende 2010 zu erwarten. Dies ist das Ergebnis der aktuellen Analyse „Gastrodynamik 2009“ des auf den Außer-Markt-Markt spezialisierten Marktforschungsunternehmens CHD Expert, Scheeßel bei Hamburg.

Einfluss von Hopfeninhaltsstoffen auf das Gushing (Teil 1)

Gushing ist ein bisher ungelöstes und sehr vielfältiges Problem der Brauwirtschaft. In den letzten Jahren wurden zahlreiche Anstrengungen unternommen, die Auslöser von Gushing zu identifizieren. Gushing ist ein temporäres Problem, welches primär durch Mikroorganismen bzw. deren Metaboliten ausgelöst wird. Im vorliegenden Beitrag werden die Grundlagen bezüglich des Hopfeneinflusses beschrieben. In einem zweiten Teil werden Ergebnisse dargestellt, die zeigen, dass Hopfenbestandteile einen positiven Einfluss auf das Gushing-Verhalten von Bier haben.

Neuer Braugasthofführer 2010

Der Braugasthofführer mit einer Auflage von 200 000 Stück ist in den beteiligten Betrieben oder per Rückporto von 1,45 EUR bei der Geschäftsstelle Private Braugasthöfe, Hauptstraße 19, 96117 Memmelsdorf, oder über das Internet unter www.braugasthoefe.de erhältlich.

Vom Sinn der Sinne: „Geschmackswelten – Grundlagen der Lebens-mittelsensorik“

Geschmackswelten – Grundlagen der Lebensmittelsensorik, 1. Auflage 2008, 244 Seiten, ISBN 978-3-7690-0698-8, 29,90 EUR (D)/30,80 EUR (A)/SFr 49,50