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Management
Praktikantenprogramme, Abschlussarbeiten, Karrieremessen: In diesen drei Bereichen sehen Unternehmen der Lebensmittelbranche das größte Zukunftspotenzial für ihr Recruiting. Das ergab eine Befragung der Fachhochschule Erfurt im Auftrag der Topos Personalberatung.
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Wie verhalten sich untergärige Hefen bei einer Stammwürze von 18 Massenprozent? Sind sie genetisch stabil und welche Möglichkeiten einer Überprüfung hinsichtlich ihrer Homogenität gibt es? Antworten auf diese Fragen sollten in dem Forschungsprojekt IGF-Vorhaben 16473N gefunden werden.
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Mit einer speziellen Konstruktion konnte die Christian Gresser Behälter- und Anlagenbau GmbH aus Regensburg den Wunsch von Braumeister Axel Kiesbye realisieren, einen offenen, zylindrokonischen Gärbottich für den gläsernen Gärkeller der Trumer Privatbrauerei in Österreich zu entwerfen. Aus diesem individuellen Wunsch entstand ein System, das mittlerweile auch in den USA gefragt ist. Trotz der anspruchsvollen Konstruktion wurde eine automatische Reinigung und Abführung der Gärungskohlensäure realisiert – ein Novum für offene Gärbottiche.
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Der praktische Brauer legt seit langer Zeit großen Wert auf die Konzentration des koagulierbaren Stickstoffs (koag.-N) in der Ausschlagwürze. In den letzten Jahren, und auch in Zusammenhang mit der Einführung moderner Kochsysteme in den Brauereien, ist das Thema optimale Eiweißkoagulation hinsichtlich der Schaum-haltbarkeit, der Vollmundigkeit und der kolloidalen Stabilität des Bieres sehr aktuell.
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Die Themenreihe vermittelt und verdeutlicht ausgewählte Grundlagen (vgl. BRAUWELT Nr. 8-9, 2015, S. 229) und wichtige Ausschnitte der Verfahrenstechnik im Brauprozess. Die mechanische Verfahrenstechnik beschäftigt sich mit dem Trennen und Vereinen von Partikeln und Partikelhaufen, Gegenstand der thermischen Verfahrenstechnik ist das Trennen und Vereinen von Molekülen und Systemen von Molekülen. Der vorliegende zweite Teil der Reihe setzt sich vertiefend mit der mechanischen Verfahrenstechnik auseinander, in der nächsten Ausgabe der BRAUWELT folgt der Schwerpunkt thermische Verfahrenstechnik.
Diverses
Den Brauerfamilien Dreher und Mautner Markhof aus Wien sowie Sedlmayr aus München gelang Mitte des 19. Jahrhunderts eine Revolution in der Bierherstellung – vielleicht die letzte wirklich große: Zusammen mit Carl Linde führten sie in ihren Brauereien die Kühlmaschine ein.
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Die Sidel International AG hat eine neue Initiative zur Reduzierung des PET-Verbrauchs in der Produktion von Getränkeflaschen weltweit angekündigt, die den Herstellern hilft, Geld zu sparen und gleichzeitig ihre Umweltbilanz zu verbessern.
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Mit rund 250 Mitarbeitern an Standorten in der Schweiz und in Mexiko ist die Corvaglia Gruppe, Spezialist für Verschluss-Systeme in der Getränkeindustrie, innerhalb der letzten Jahre stark gewachsen.
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Im Rahmen ihrer Teilnahme am Weltwirtschaftsforum in Davos/Schweiz hat die dänische Carlsberg Group am 22. Januar 2015 die Entwicklung einer vollständig biolgisch abbaubaren Getränkeflasche aus Holzfasern bekanntgegeben.
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