Die Herstellung von alkoholfreienm Bieren mittels Umkehrosmose

Alkoholverbot am Steuer und der Trend zu weniger Alkoholgenuß lassen viele Konsumenten zu Alternativen greifen. Aus diesem Grund gewinnen die alkoholfreien Biere immer mehr an Bedeutung. Für die Brauereitechniker ergeben sich interessante Möglichkeiten der Innovation.

Perspektiven des Getränkeverbrauchs in den neuen Bundesländern

Perspektiven des Getränkeverbrauchs in den neuen Bundesländern -- Die Leipziger Dr. sc. Peter Donat und Dipl.-oec. Petra Knötsch beschäftigen sich in einem Aufsatz Ein Lebensmittelmarkt im Wandel im AID-Verbraucherdienst 35, Heft 11, November 1990, mit der jüngsten Entwicklung und den in naher Zukunft zu erwartenden Aussichten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie. In der ehemaligen DDR nahm der Lebensmittelmarkt stets eine exponierte Stellung ein. Allein von 1970 - 1989 stieg der Lebensmittelumsatz auf mehr als das Doppelte, nämlich um rund 34 auf 61,9 Mrd Mark. Die Pro-Kopf-Ausgaben für sämtliche Nahrungs- und Genußmittel einschließlich Tabakwaren wuchsen von 2096 auf 3738 Mark bzw. um rund 180%. Außerdem bildeten sie ein Hindernis für Innovationen bei Sortimenten und Produkten. - 7.

Heileman beantragt Gläubigerschutz.

Die fünftgrößte Brauerei der USA, die Heileman Brewing Co., eine Tochter der Bond Corp. Holding, hat vor einem Konkursgericht in New York Gläubigerschutz beantragt. Ihren Vorzugsgläubigern schuldet die Brauerei mittlerweile 580 Mio Dollar. Das Unternehmen soll die Mehrheit an der Brauerei an seine Vorzugsgläubiger abgeben. Dazu müßten aber die übrigen Gläubiger ihre Zustimmung geben. Heileman mußte 1990 einen Verlust im Absatz von 6% auf 14,34 Mio hl hinnehmen.

Verhalten von Bierinhaltsstoffen bei der Herstellung von alkoholreduzierten Bieren mittels Dialyse

Der Trend der Verbraucher zur kalorienbewußten Ernährung wie auch die in der Diskussion befindliche Senkung der Promillegrenze für Autofahrer veranlaßte viele Brauereien dazu, in den letzten Jahren verstärkt alkoholarme und alkoholfreie Biere zu produzieren. Die Zuwachszahlen auf diesem Sektor geben der Brauindustrie recht. Im folgenden Bericht soll die Herstellung von alkoholarmem und alkoholfreiem Bier mittels einer Dialyseanlage im Vordergrund stehen. Die Versuche wurden in einer nordrhein-westfälischen Brauerei durchgeführt, wobei zunächst Proben bei laufendem Dialysevorgang und unveränderten Parametern genommen wurden und im Anschluß daran die Parameter Druck, Temperatur und Durchflußverhältnis am Moduleintritt und -austritt verändert wurden..

Die Hopfenernte 1990 in den alten Bundesländern betrug 27 331 t. Damit lag sie nach Angaben des Statistischen Bundesamtes, Wiesbaden, um 14% unter dem Vorjahresergebnis. Zurückgeführt wird das schlechtere Ergebnis ausschließlich auf die geringeren He

Die Hopfenernte 1990 in den alten Bundesländern betrug 27 331 t. Damit lag sie nach Angaben des Statistischen Bundesamtes, Wiesbaden, um 14% unter dem Vorjahresergebnis. Zurückgeführt wird das schlechtere Ergebnis ausschließlich auf die geringeren Hektarerträge. Von der gesamten Ernte kamen 93% aus Bayern. Der Rest entfiel auf Baden- Württemberg und Rheinland-Pfalz.

Forciert Anheuser-Busch die Internationalisierung?

Der Brauereigigant Anheuser-Busch, St. Louis, scheint mit der geplanten Internationalisierung Ernst zu machen. Marktkenner erwarten eine Offensive des Unternehmens auf dem europäischen Markt nachdem John H. Purnell, bisher verantwortlich für den Export und die Lizenzen, unter August A. Busch III den Posten eines Vorstandsvorsitzenden übernommen haben wird. Nach einem Bericht der DG Bank, Frankfurt, wird der Biermarkt in den USA immer schwieriger, vor allem auch wegen der zunehmenden Anti-Alkoholkampagnen. Marktkenner gehen davon aus, daß sich Anheuser-Busch darauf konzentrieren wird, die Marke Budweiser europaweit zu vertreiben und auch europäische Brauereien zu erwerben..

Kobanyai Sörgyar sucht Hilfe

Die ungarische Brauerei Kobanyai Sörgyar hat die japanischen Asahi Breweries in Tokio ersucht, Hilfestellung bei der Modernisierung der veralteten Produktionsanlagen zu leisten. Japans drittgrößte Brauerei wird zu Anfang dieses Jahres mehrere Mitarbeiter aus den Bereichen Technik und Marketing zur größten Brauerei Ungarns (42% Marktanteil) entsenden, um die Möglichkeiten einer Kooperation oder eines Joint Ventures zu prüfen. Mit der geplanten Modernisierung und Erweiterung der Produktionsanlagen hofft man, die Devisenausgaben, die bisher für den Import von Bier aufgewendet wurden, reduzieren zu können.

Bevölkerungsentwicklung in Deutschland

Bevölkerungsentwicklung in Deutschland -- Bis zum Jahr 2000 werden in Deutschland nach einer Prognos-Studie 79,650 Mio Menschen leben. Von 1990 bis zum Jahr 2000 wird die Zahl der Einwohner in Deutschland-Ost nach dieser Schätzung von 16,2 Mio auf 15,4 Mio ab-, die in Deutschland-West dagegen von 63,3 auf 64,2 Mio zunehmen. Das Ausmaß des Abwanderungsverlustes in Deutschland-Ost wird sehr stark vom wirtschaftlichen Wachstum West-Deutschlands abhängen. Je höher das Wachstum in West-Deutschland, um so langsamer nimmt das Einkommensgefälle zur ehemaligen DDR ab, um so eher wächst die Bereitschaft der Bewohner Ost-Deutschlands, in die westlichen Bundesländer überzusiedeln..

Bitterwerte für Pilsbiere

Bitterwerte für Pilsbiere -- In der Brauwelt Nr. 44, 1990, S. 1963, wurde im Rahmen eines Kurzberichtes über ein Referat von R. Uhlig (LUA Südbayern, Augsburg) über aktuelle lebensmittelrechtliche Fragen bei Bier auch auf die Bedeutung des Bitterwertes bei der Beurteilung von Pilsbieren durch die bayerischen Landesuntersuchungsämter eingegangen. Dort heißt es u.a., die Behörde werde Pilsbiere erst bei Bitterwerten um 20 Einheiten beanstanden ... und Für die Lebensmittelüberwachung kann der Bitterwert nur eine Orientierungshilfe sein, als Hauptbeurteilungskriterium ist er untauglich. Beide Formulierungen geben den Sachverhalt nicht korrekt wieder und sind zumindest mißverständlich. Sie bedürfen deshalb einer Klarstellung. Brauwelt Nr. 42, 1990, S. 1811). 1..

Expandierender Getränkemarkt

In einem expandierenden Getränkemarkt zeigte 1989/90 Mineralwasser mit einem Plus von 4,4% auf 3,78 Mio hl ein stärkeres Wachstum als Bier mit + 1,2% auf 4,23 Mio hl. Die Süßgetränke nahmen um 0,4% auf 4,33 Mio hl zu. Die Obstsaft/Mischgetränke stagnierten bei 190 000 hl. Beim Bier erhöhte sich der Export um 30% auf 57 000 hl, der Inlandsabsatz um unter 1% auf 4,17 Mio hl. Die Importbiere stiegen um 9,4% auf über 600 000 hl, so daß der Gesamtbierabsatz in der Schweiz um 1,9% auf 4,77 Mio hl angehoben wurde. Damit ergab sich ein Pro-Kopf-Verbrauch für Bier von 70,7 l gegenüber 69,9 l im Vorjahr. Der Marktanteil der Importbiere erhöhte sich von 11,8% auf 12,6%. Billigbierimporte zeigten ebenfalls beachtliche Zuwachsraten.B. Auch geht der Trend immer mehr zu alkoholfreien Getränken..

Eklat bei der Braugersten-Pressekonferenz

Eklat bei der Braugersten-Pressekonferenz -- Mit einem Eklat endete die Pressekonferenz zur 39. Bayerischen Landesbraugerstenschau, die vom Verein zur Förderung des bayerischen Qualitätsgerstenanbaus und vom Bayerischen Bauernverband in Freising veranstaltet wurde. Handel und Mälzer waren am Ende der Veranstaltung so erbost über die Aussage des Bezirkspräsidenten des Bayerischen Bauernverbandes Senator Karl Groenen, daß sich beide nicht mehr an die erst wenige Tage zuvor noch gemeinsam getroffenen Preisvereinbarungen gebunden fühlen. Georg Beer nicht davon abbringen. Auf einer Anbaufläche von 220 000 ha ( - 10 000 ha gegenüber 1989) wurden in Bayern über eine Million Tonnen (+ 10 000 t zu 1989) Sommergerste geerntet. Angesichts der offenen Fragen ist dies allerdings zu bezweifeln..

Brauerei Haldengut mit Absatzeinbuße

Die Winterthurer Regionalbrauerei Haldengut, die zum 1. Oktober 1990 in das Joint Venture Calanda Haldengut AG eingebracht worden war, erlitt 1989/90 einen Absatzrückgang von 4,1% auf 0,228 Mio hl. Der Umsatz ist um 0,6 Mio DM auf rd. 61 Mio DM gestiegen.