Alkoholarmes Bier in den westlichen Nachbarländern Niederlande

Der schöne Sommer des Jahres 1989 brachte dem alkoholarmen Bier in den Niederlanden einen großen Durchbruch. Ein Anteil am Bierabsatz von 5 - 7% wird für möglich gehalten. Hierzu hat das Stender von Grolsch einen nicht unerheblichen Teil beigetragen. Weiter sind auf dem niederländischen Markt zu nennen Buckler von Heineken, Bavaria Malt, ohne den von Grolsch und Heineken betriebenen Werbeaufwand sehr erfolgreich, Clausthaler sowie B.B.B.R. mit einer Reihe von Handelsmarken. Hinzugekommen sind mittlerweile Prevent (de Kroon), Dommelsch N. A. und Vuurtoren der Budelse Brouwerij. Diese wurde 1870 unter dem Namen Brouwerij de Hoop gegründet und führte den Anker als Zeichen der Hoffnung in ihrer Marke. Clausthaler als Europas absolutem Marktführer folgt Tourtel von B. S. N. S. N. B. B. A. A.

Neuzüchtungen von Aromahopfen

Neuzüchtungen von Aromahopfen -- In seinem ersten Referat zum auch in diesem Jahr ausgebuchten 24. Technologischen Seminar ging Prof. Dr. L. Narziß am 29. 1. 1991 in Weihenstephan auch auf die Neuzüchtungen von Aromahopfen aus der bayerischen Landesanstalt für Bodenkultur und Pflanzenbau in Hüll ein. Die Sorten Hallertauer Tradition mit einem alpha-Säurengehalt von 6,2%, Spalter Select (5,4%) und Hersbrucker Pure (5,5%) haben mittlerweile die Sortenzulassung erhalten und sollen den Mittelfrühen, den Spalter und den Hersbrucker Spät ersetzen. Wie Prof. Narziß anhand der Ergebnisse aus zahlreichen Versuchssuden im Klein- und Großmaßstab sowie aus Verkostungsreihen nachweisen konnte, erreichten die neuen Sorten die Standardsorte Hersbrucker. Zum Teil brachte sie sogar bessere Werte.T. Prof..

Kalifornien hat die meisten Mikrobrauereien.

Mit 20 Mikrobrauereien liegt Kalifornien an der Spitze der US- Bundesstaaten. Lt. Angaben von Marktkennern dürfte der Bedarf an Mikrobrauereien in Kalifornien mit seinen 24 Mio Einwohnern bei rd. 60 liegen, so daß man nicht befürchten muß, daß Neugründungen sofort wieder schließen müssen, wie das letztes Jahr in Ontario, Kanada, geschehen ist. Dort machten von 14 Kleinbrauereien im letzten Jahr sechs wieder dicht. Allerdings hat Ontario auch nur 9 Mio Einwohner. Auch hatten die 14 Mikrobrauereien eine wesentlich höhere Kapazität als die 20 kalifornischen. Die kanadischen Kleinbrauereien hatten sicher auch Fehler im Management gemacht, hatten zu wenig Eigenkapital und konnten zu wenig Bier absetzen, da der Wettbewerb um Regalflächen und Ausschankstätten sehr hart ist..

Die Herstellung von alkoholfreienm Bieren mittels Umkehrosmose

Alkoholverbot am Steuer und der Trend zu weniger Alkoholgenuß lassen viele Konsumenten zu Alternativen greifen. Aus diesem Grund gewinnen die alkoholfreien Biere immer mehr an Bedeutung. Für die Brauereitechniker ergeben sich interessante Möglichkeiten der Innovation.

Perspektiven des Getränkeverbrauchs in den neuen Bundesländern

Perspektiven des Getränkeverbrauchs in den neuen Bundesländern -- Die Leipziger Dr. sc. Peter Donat und Dipl.-oec. Petra Knötsch beschäftigen sich in einem Aufsatz Ein Lebensmittelmarkt im Wandel im AID-Verbraucherdienst 35, Heft 11, November 1990, mit der jüngsten Entwicklung und den in naher Zukunft zu erwartenden Aussichten der Nahrungsmittel- und Getränkeindustrie. In der ehemaligen DDR nahm der Lebensmittelmarkt stets eine exponierte Stellung ein. Allein von 1970 - 1989 stieg der Lebensmittelumsatz auf mehr als das Doppelte, nämlich um rund 34 auf 61,9 Mrd Mark. Die Pro-Kopf-Ausgaben für sämtliche Nahrungs- und Genußmittel einschließlich Tabakwaren wuchsen von 2096 auf 3738 Mark bzw. um rund 180%. Außerdem bildeten sie ein Hindernis für Innovationen bei Sortimenten und Produkten. - 7.

Heileman beantragt Gläubigerschutz.

Die fünftgrößte Brauerei der USA, die Heileman Brewing Co., eine Tochter der Bond Corp. Holding, hat vor einem Konkursgericht in New York Gläubigerschutz beantragt. Ihren Vorzugsgläubigern schuldet die Brauerei mittlerweile 580 Mio Dollar. Das Unternehmen soll die Mehrheit an der Brauerei an seine Vorzugsgläubiger abgeben. Dazu müßten aber die übrigen Gläubiger ihre Zustimmung geben. Heileman mußte 1990 einen Verlust im Absatz von 6% auf 14,34 Mio hl hinnehmen.

Verhalten von Bierinhaltsstoffen bei der Herstellung von alkoholreduzierten Bieren mittels Dialyse

Der Trend der Verbraucher zur kalorienbewußten Ernährung wie auch die in der Diskussion befindliche Senkung der Promillegrenze für Autofahrer veranlaßte viele Brauereien dazu, in den letzten Jahren verstärkt alkoholarme und alkoholfreie Biere zu produzieren. Die Zuwachszahlen auf diesem Sektor geben der Brauindustrie recht. Im folgenden Bericht soll die Herstellung von alkoholarmem und alkoholfreiem Bier mittels einer Dialyseanlage im Vordergrund stehen. Die Versuche wurden in einer nordrhein-westfälischen Brauerei durchgeführt, wobei zunächst Proben bei laufendem Dialysevorgang und unveränderten Parametern genommen wurden und im Anschluß daran die Parameter Druck, Temperatur und Durchflußverhältnis am Moduleintritt und -austritt verändert wurden..

Die Hopfenernte 1990 in den alten Bundesländern betrug 27 331 t. Damit lag sie nach Angaben des Statistischen Bundesamtes, Wiesbaden, um 14% unter dem Vorjahresergebnis. Zurückgeführt wird das schlechtere Ergebnis ausschließlich auf die geringeren He

Die Hopfenernte 1990 in den alten Bundesländern betrug 27 331 t. Damit lag sie nach Angaben des Statistischen Bundesamtes, Wiesbaden, um 14% unter dem Vorjahresergebnis. Zurückgeführt wird das schlechtere Ergebnis ausschließlich auf die geringeren Hektarerträge. Von der gesamten Ernte kamen 93% aus Bayern. Der Rest entfiel auf Baden- Württemberg und Rheinland-Pfalz.

Forciert Anheuser-Busch die Internationalisierung?

Der Brauereigigant Anheuser-Busch, St. Louis, scheint mit der geplanten Internationalisierung Ernst zu machen. Marktkenner erwarten eine Offensive des Unternehmens auf dem europäischen Markt nachdem John H. Purnell, bisher verantwortlich für den Export und die Lizenzen, unter August A. Busch III den Posten eines Vorstandsvorsitzenden übernommen haben wird. Nach einem Bericht der DG Bank, Frankfurt, wird der Biermarkt in den USA immer schwieriger, vor allem auch wegen der zunehmenden Anti-Alkoholkampagnen. Marktkenner gehen davon aus, daß sich Anheuser-Busch darauf konzentrieren wird, die Marke Budweiser europaweit zu vertreiben und auch europäische Brauereien zu erwerben..

Kobanyai Sörgyar sucht Hilfe

Die ungarische Brauerei Kobanyai Sörgyar hat die japanischen Asahi Breweries in Tokio ersucht, Hilfestellung bei der Modernisierung der veralteten Produktionsanlagen zu leisten. Japans drittgrößte Brauerei wird zu Anfang dieses Jahres mehrere Mitarbeiter aus den Bereichen Technik und Marketing zur größten Brauerei Ungarns (42% Marktanteil) entsenden, um die Möglichkeiten einer Kooperation oder eines Joint Ventures zu prüfen. Mit der geplanten Modernisierung und Erweiterung der Produktionsanlagen hofft man, die Devisenausgaben, die bisher für den Import von Bier aufgewendet wurden, reduzieren zu können.

Bevölkerungsentwicklung in Deutschland

Bevölkerungsentwicklung in Deutschland -- Bis zum Jahr 2000 werden in Deutschland nach einer Prognos-Studie 79,650 Mio Menschen leben. Von 1990 bis zum Jahr 2000 wird die Zahl der Einwohner in Deutschland-Ost nach dieser Schätzung von 16,2 Mio auf 15,4 Mio ab-, die in Deutschland-West dagegen von 63,3 auf 64,2 Mio zunehmen. Das Ausmaß des Abwanderungsverlustes in Deutschland-Ost wird sehr stark vom wirtschaftlichen Wachstum West-Deutschlands abhängen. Je höher das Wachstum in West-Deutschland, um so langsamer nimmt das Einkommensgefälle zur ehemaligen DDR ab, um so eher wächst die Bereitschaft der Bewohner Ost-Deutschlands, in die westlichen Bundesländer überzusiedeln..

Bitterwerte für Pilsbiere

Bitterwerte für Pilsbiere -- In der Brauwelt Nr. 44, 1990, S. 1963, wurde im Rahmen eines Kurzberichtes über ein Referat von R. Uhlig (LUA Südbayern, Augsburg) über aktuelle lebensmittelrechtliche Fragen bei Bier auch auf die Bedeutung des Bitterwertes bei der Beurteilung von Pilsbieren durch die bayerischen Landesuntersuchungsämter eingegangen. Dort heißt es u.a., die Behörde werde Pilsbiere erst bei Bitterwerten um 20 Einheiten beanstanden ... und Für die Lebensmittelüberwachung kann der Bitterwert nur eine Orientierungshilfe sein, als Hauptbeurteilungskriterium ist er untauglich. Beide Formulierungen geben den Sachverhalt nicht korrekt wieder und sind zumindest mißverständlich. Sie bedürfen deshalb einer Klarstellung. Brauwelt Nr. 42, 1990, S. 1811). 1..