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Aktuelle Firmennachrichten
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Rohstoffe
Sapporo Gunma Mälzerei. Malzproduktion in Japan nach dem Stand der Technik -- Im April 1992 haben die Sapporo Breweries Ltd. ihr neuestes Projekt, eine Mälzerei von hohem Niveau zur Lieferung von Malz hoher Qualität an die Brauereien von Sapporo, fertiggestellt. Diese wird im folgenden Artikel dargestellt.
Diverses
Forum wirtschaftliche Energienutzung. Energiespartechnologien in Brauereien -- Am 18. 3. 1993 wurde von der TÜV-Akademie Rheinland unter der Obhut der Energieagentur NRW eine Vortragsveranstaltung zum Thema Einspartechnologien in Brauereien abgehalten. Eine Reihe namhafter Autoren aus Wissenschaft und Praxis gestattete den Teilnehmern einen umfangreichen Einblick in neueste Beratungstechniken und die Entwicklungen verschiedener Hersteller im Bereich der Energieeinsparung.
Diverses
Erfahrungen aus der Betriebsberatung. Gärung und Reifung -- Schnelle Gärung, forcierte Reifung, kurze Produktionszeiten - dies sind typische Schlagworte unserer Zeit. Sicherlich sind diese im Grundgedanken richtig, denn Zeit kostet Geld und bei langer Produktion wird das Produkt teuer. Doch einen Punkt darf man dabei nicht übersehen: die Qualität, und die kostet ihren Preis. Jedoch lehrt die Praxis etwas anderes: große Chargen, schnelle Produktion, nur eine Sorte, niedrige Kosten. Man stellt sich schnell die Frage, ob es verwerflich oder sinnvoll ist, solche Wege zu beschreiten. Man muß hier nur an die Sortenvielfalt denken.
Rohstoffe
Erzeugungsregeln für Vertragsanbau -- Der Bundesverband mittelständischer Privatbrauereien arbeitet nach eigenen Angaben derzeit intensiv an der Aufstellung von Erzeugungsregeln für einen kontrolliert-integrierten Vertragsanbau von Braurohstoffen. Diese Ausarbeitung, die mit den Landwirtschaftsbehörden und dem Bayerischen Bauernverband abgestimmt wird, soll in Kürze den Mitgliedsbetrieben des Verbandes vorgestellt werden. Die Erzeugungsregeln enthalten: - Vorgaben für die Landwirtschaft; - Vorgaben für die Mälzerei; - Vorgaben für die Brauerei; - ein durchgängiges Kontrollsystem; - Vorschläge für die vertragliche Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft und den Mälzereien. Der kontrolliert- integrierte Vertragsanbau soll langfristig für alle Marktpartner Vorteile bringen..
Rohstoffe
Notierungen für Mälzereinebenprodukte -- In der ersten Märzdekade notierte Sortiergerste in: - Würzburg mit 29,00 - 32,50 DM; - Worms mit 29,50 - 30,00 DM; - Mannheim mit 29,75 - 30,25 DM. Malzkeime notierten in: - Worms mit 20,00 - 20,50 DM; - Mannheim mit 20,25 - 20,75 DM. Alle Preise gelten je dt ab Fabrik bzw. Verladestation.
Diverses
Nitratbestimmung mit einem enzymatisch-kolorimetrischen Test -- Eine der Zielsetzungen in der Analytik ist es, Ergebnisse mit möglichst wenig apparativem und personellem Aufwand schnell, richtig und reproduzierbar zu erhalten. Diese Forderung erfüllt die enzymatische Analyse in idealer Weise. Die bisher bekannte enzymatische Nitratbestimmung hat durch die Entwicklung eines enzymatisch-kolorimetrischen Tests (Merck Bioquant Nitrat) insbesondere hinsichtlich Empfindlichkeit eine Verbesserung erfahren.
Archiv
Neue Anlagen im Blickpunkt: Brauerei Bavaria, Lieshout/NL. Abwasserbehandlung mit Biogasgewinnung -- Am Produktionsstandort Lieshout/NL produziert die Bavaria- Brauerei heute 3,3 Mio hl Bier, 0,8 Mio hl alkoholfreie Getränke und 110 000 t Malz. Alle anfallenden Abwässer werden in der hier beschriebenen brauereieigenen Kläranlage behandelt. Das dabei entstehende Biogas wird zur Dampferzeugung genutzt.
Diverses
Einfache Bestimmung aufgeplatzter Gerstenkörner -- In vielen Gerstenverträgen ist der maximale Prozentsatz an aufgeplatzten Körnern als Qualitätsmerkmal festgeschrieben, weshalb eine eindeutige Bestimmung dieser Körner möglich sein muß. Dieser Artikel beschäftigt sich mit einer einfachen Methode zur Feststellung aufgeplatzter Gerstenkörner. Schnellnachweis bierschädlicher Bakterien -- In diesem Beitrag sind uns in der Brauwelt Nr. 9, (1993), S. 377 und 378, einige Fehler hinsichtlich der dargestellten Volumina unterlaufen. Da sich die richtigen Werte deutlich von den veröffentlichten unterscheiden, bringen wir die Zusammenfassung noch einmal. Über Möglichkeiten und Grenzen eines Schnellnachweises bierschädlicher Bakterien mittels der Durchflußcytometrie sprach Dipl.-Ing.B.Z.
Recht
Dauer der Bezugsbindung bei Anschluß- Bierlieferungsverträgen -- Eine vertragliche Verpflichtung zum Bezug von Bier oder anderen Getränken eines bestimmten Herstellers kann nicht auf unbegrenzte Zeit begründet werden. Die Rechtsprechung sieht eine 20jährige Bindung als äußerste Grenze an, auch wenn der Lieferant dafür erhebliche Gegenleistungen bringt. Längerfristige Bindungen beeinträchtigen die wirtschaftliche Bewegungsfreiheit des Abnehmers in unzumutbarer Weise; sie sind sittenwidrig und damit nichtig. Die neuere Rechtsprechung des Bundesgerichtshofs zeigt sogar die Tendenz, die höchstzulässige Dauer weiter herabzusetzen. Der Bundesgerichtshof hat sich im Urteil von 21. 3. 1990 - VIII ZR 49/89 - mit einem Fall befaßt, in dem die Bezugsbindung auf 25 Jahre vereinbart worden war..
Recht
Kennzeichnung von Bier -- Der Deutsche Brauer-Bund e.V., Bonn, hat jetzt die dritte Auflage seines Papiers Umfang und Inhalt der Verpflichtung zur Kennzeichnung von Bier herausgebracht. Die überarbeitete und wesentlich erweiterte Neuauflage mit Stand vom 3. März 1993 berücksichtigt neben steuerrechtlichen Fragen, wie etwa die Angabe der Steuerklasse, auch die bevorstehende Pflichtangabe des Loses (Gesamtheit von Verkaufseinheiten). Wie in den einleitenden Bemerkungen zu diesem sehr umfangreichen und dennoch sehr übersichtlich gestalteten Papier erläutert wird, ist die Biersteuerharmonisierung und deren Umsetzung in nationales Recht durch das sogenannte Verbrauchsteuer- Binnenmarktgesetz pünktlich zum 1. 1. 1993 erfolgt. 1. 1993 keine wesentlichen Neuerungen eingetreten sind. 3. 7. 1. 12.B.
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