In-line-Frachtmessung. Eine Meßmethode zur Optimierung von Arbeitsabläufen im Unfiltratbereich

In-line-Frachtmessung. Eine Meßmethode zur Optimierung von Arbeitsabläufen im Unfiltratbereich -- Der Beurteilung der Konsistenz einer Hefesuspension in Gär- und Lagerkeller der Brauerei kommt eine besondere Bedeutung hinsichtlich Produktqualität und Wirtschaftlichkeit der Produktion zu. Die Anstellhefekonzentration beeinflußt den Gärverlauf und damit die Bierqualität entscheidend. Bei sonst gleichen Parametern wie Würzezusammensetzung, Sauerstoffgehalt, Temperaturführung, Tankbefüllungsgrad, Druck, Vermischung der Hefe mit dem Substrat sowie Art und Zustand der Hefe vergärt die Würze mit zunehmender Hefegabe entsprechend schneller. Zudem hat Bier, das mit der Überschußhefe in die Althefetanks gelangt, einen erheblichen Anteil am Gärkellerschwund.)..

Japan Anheuser-Busch mit eigener Vertriebsfirma.

Japan Anheuser-Busch mit eigener Vertriebsfirma. -- Anheuser-Busch hat in Japan eine eigene Firma gegründet, die Budweiser in Japan vertreiben soll. Davon erhofft man sich eine Vervierfachung des Absazes. Kürzlich hatte der US- Konzern zu Lasten der Suntory Brewery ein Joint-venture mit Kirin geschlossen. Budweiser ist das beliebteste Auslandsbier in Japan und hat bereits einen Marktanteil von 1,2%, den man in den nächsten zehn Jahren auf über 5 % anheben will.

Qualitätsmanagement-System

Qualitätsmanagement-System -- Wenn man heute die zahlreichen Publikationen über Qualitätssicherungs-Systeme und Qualitätssicherungs-Management liest und die einschlägigen Seminare besucht, könnte man meinen, in der Brau- und Getränkebranche hätte man bisher nicht auf Qualität geachtet. Im Gegenteil, Qualität ist und war schon immer ein wesentliches Thema in diesen Branchen, wie Dr. Fritz Jacob im Vorwort zu seinem Beitrag über das Thema Qualitätssicherung mit dem Ziel der Zertifizierung auf Seite 2298 dieser Ausgabe schreibt. Allerdings wurde bisher die Qualität eher erkontrolliert, und zwar durch eine Betriebskontrolle alten Stils im Sinne einer Polizeifunktion und einer Kontrolle der Halb- und Fertigprodukte. November 1993 im Rahmen eines Kolloquiums vorstellte (s.a. S..

Japan Asahi will mit Molson besser zusammenarbeiten.

Japan Asahi will mit Molson besser zusammenarbeiten. -- Die Asahi Breweries Ltd., Tokio, wollen mit Molson Breweries USA Inc. zusammenarbeiten, um den Absatz von Asahi Super Dry am US-Markt auszuweiten. Dabei spielen auch die Verknüpfungen mit der australischen Foster's-Gruppe eine Rolle. Asahi hält an Foster's 17% der Anteile. Die Foster's Brewing Group ihrerseits ist mit 40% an Molson, Kanada, beteiligt. Durch Nutzung dieser Verbindungen will Asa Dabei spielen auch die Verknüpfungen mit der australischen Foster's-Gruppe eine Rolle. Asahi hält an Foster's 17% der Anteile. Die Foster's Brewing Group ihrerseits ist mit 40% an Molson, Kanada, beteiligt. An Molson ist aber auch der amerikanische Brauereikonzern Miller, Milwaukee, mit 20% beteiligt..

Kolumbien Cerveceria Leona mit erhöhter Kapazität.

Kolumbien Cerveceria Leona mit erhöhter Kapazität. -- Die Cerveceria Leona S. A., Postobon, die zum Ardille Lülle- Konzern gehört, wird ihre Kapazität auf 2,5 Mio hl/Jahr erhöhen. Dazu liefert die Fa. Schenk Filterbau GmbH, Waldstetten, die komplette Filterlinie mit Kieselgurfilter und PVPP-Stabilisierungsanlage mit einer Leistung von 800 hl/h, die im Drei-Schichtbetrieb vollautomatisch gefahren wird. Zur Bierrückgewinnung aus Überschußhefe wird eine Membranfilterpresse von Schenk installiert, die eine Trockensubstanz der abgepreßten Hefe von 36% ermöglicht und mit automatischem Plattentransport zur Hefeaustragung sowie vollautomatischer Reinigung der Kammern mit Hochdruckspritzung arbeitet.

Großbritannien Alkoholfrei in Großbritannien

Großbritannien Alkoholfrei in Großbritannien -- In Großbritannien dürfen Getränke, die zwischen 0,05% und 1,20% Alkohol enthalten, als alkoholfrei verkauft werden. Werden sie in einer Form angeboten, wonach sie ohne Alkohol sind, muß der Prozentanteil auf dem Etikett angegeben werden. Die Gesetzgebung hierzu ist in Vorbereitung.

Niederlande Genieße, aber trink mit Maß

Niederlande Genieße, aber trink mit Maß -- Das Centrall Brouwerij Kantoor (CBK), der Verband der niederländischen Brauereien, ist als Partner der Stiftung Verantwortungsvoller Alkoholgebrauch /Stichting Verantwoord Alcoholgebruik/STIVA) gemeinsam mit der Regierung zu vernünftigen Absprachen über die Werbung für alkoholische Getränke gekommen. Dies kommt in der Schrift Code voor alcoholhoudende dranken zum Ausdruck. Einerseits will das CBK die Freiheit behalten, weiterhin im Fernsehen, im Kino und beispielsweise auf den Banden der Fußballfelder Reklame zu machen. Andererseits versucht das CBK, zusammen mit den Behörden gegen übermäßigen Konsum von alkoholischen Getränken anzugehen. Hier ist an den Zusatz bei Werbespots zu denken: Genieße, aber trink mit Maß. E..

USA Test für Miller Clear beendet. Nach einer Mitteilung der Miller Brewing Co., Milwaukee, wurde der Test für Miller Clear beendet. Allerdings bedeute dies noch nicht das endgültige Aus für diese Biersorte, die in den Testmärkten in Austin/Texas, Ri

USA Test für Miller Clear beendet. Nach einer Mitteilung der Miller Brewing Co., Milwaukee, wurde der Test für Miller Clear beendet. Allerdings bedeute dies noch nicht das endgültige Aus für diese Biersorte, die in den Testmärkten in Austin/Texas, Richmond/Va. und Minneapolis nicht alle Erwartungen erfüllte. Vor den weiteren Entscheidungen will man jetzt erst einmal die Informationen und Marktdaten auswerten. Geichzeitig führte Miller jetzt aber Icehouse ein und testet dieses Eisbier in Lansing/Mich. und Oakland/Calif.

Sudhaustechnik auf der drinktec interbrau -93

Sudhaustechnik auf der drinktec interbrau -93 -- Trotz der spürbaren Rezession in der Weltwirtschaft waren die namhaften und weniger bekannten Hersteller für Sudhäuser mit weiterentwickelten Anlagen und Geräten in München versammelt. Revolutionierende Erkenntnisse auf diesem Gebiet waren zwar nicht zu erwarten, doch die Vervollkommnung der bewährten Technik, die weitere Integration der Rechentechnik und damit die nahezu komplette Automatisierung der ablaufenden Prozesse und andererseits die Rückbesinnung auf die handwerkliche Braukunst in der Sparte der Klein- und Gasthausbrauereien verdienen eine ausführliche Nachbetrachtung dieser Messe.

Mit Ausgabedatum vom November 1993 wird die DIN 8784 Getränkeabfülltechnik - Mindestangaben und auftragsbezogene Angaben erscheinen.

Mit Ausgabedatum vom November 1993 wird die DIN 8784 Getränkeabfülltechnik - Mindestangaben und auftragsbezogene Angaben erscheinen. -- Diese Norm steht in engem Zusammenhang mit der DIN 8782 und der DIN 8783. Die neue Norm ist inklusive 94-seitigem Anhang mit den Formularen für die einzelnen Aggregate als Leitfaden zum Angebotsvergleich, zum Preis von 186,20 DM beim Beuth- Verlag GmbH, 10772 Berlin, zu beziehen.

Flußzytometrische Analysen zur Gärfähigkeit verschiedener Hefen

Flußzytometrische Analysen zur Gärfähigkeit verschiedener Hefen -- Die Gäraktivität der Betriebshefe ist für den Brauer ein sehr wichtiges Kriterium. Eine permanente Überwachung dieses Parameters mit zytologischen und zytochemischen Verfahren wird zur Zeit in keinem Betrieb durchgeführt. Indirekte Kontrollen, wie die Bestimmung des Extrakt- und CO2-Gehaltes, des pH-Wertes, der Schaumstabilität oder Trübungsmessungen, werden als Indikatoren für einen störungsfreien Gärungsverlauf angesehen. Eine Korrelation dieser etablierten Untersuchungskriterien mit fluoreszenzoptischen Verfahren, die ebenfalls direkt und sehr schnell Informationen über den zellphysiologischen Zustand der Hefe zu jedem Zeitpunkt der Bierherstellung liefern, erscheint überaus sinnvoll.

USA Amerikaner befürworten Sündensteuer.

USA Amerikaner befürworten Sündensteuer. -- Mit einer überwältigenden Mehrheit treten die Amerikaner dafür ein, eine sogenannte Sündensteuer auf Zigaretten und Alkohol zu erheben, um aus deren Erträgen die Gesundheitsreform finanzieren zu helfen. Wie aus einer Umfrage der ABC News/Washington Post hervorgeht, unterstützen 77% eine Abgabe von 0,50 auf einen Sixpack Bier. Drei von vier der Befragten sprechen sich für eine Steuer von einem Dollar pro Liter Wein oder Spirituosen aus. 65% erklären sich mit einer Steuer von sogar 2 je Packung Zigaretten einverstanden. 45% halten ein nationales Umsatzsteuersystem wie zum Beispiel in Form einer Mehrwertsteuer für wünschenswert, um die Reform des Gesundheitswesens finanzieren zu können.