Durschnittliche Alphasäurewerte von Hopfen der Ernte 1994

Durschnittliche Alphasäurewerte von Hopfen der Ernte 1994 -- Tabelle

Flaschenteller mit Servomotor

Flaschenteller mit Servomotor -- Bei dem von der Krones AG, Neutraubling, vorgestellten Flaschenteller mit Servomotor und optischer Ausrichtung direkt auf dem Teller entfällt die vorherige Ausrichtung in einem separaten Stern. Nach der Ausrichtung werden alle Drehbewegungen - gerade bei unsymmetrisch geformten Flaschen - rechnergesteuert durchgeführt. Der Flaschentisch unterstützt Naßetikettierung wie die Ausstattung mit Selbstklebeetiketten. Ohne Vergrößerung des Flaschentisches können 16 unterschiedliche Programme verarbeitet werden; eine Erweiterung auf 64 Programme ist nach Firmenaussage problemlos möglich. Die Flasche wird zunächst zwischen Flaschenteller und Zentrierglocke positioniert. Der programmgesteuerte Servomotor führt dann alle weiteren erforderlichen Flaschendrehungen aus..

Malzqualität neuer Braugerstensorten

Malzqualität neuer Braugerstensorten -- Anläßlich der 33. Mälzereitechnischen Arbeitstagung befaßte sich L.-Dir. Dr. M. Baumer, Freising, mit den Eigenschaften neuer Braugerstensorten. Bei den Sommerbraugersten ist die Sorte Chariot durchaus mit Alexis vergleichbar. Im Extraktgehalt schnitt Chariot besser ab, im Eiweißlösungsgrad und vor allem bei der VZ 45 Grad C etwas schlechter. Es handelt sich bei dieser Sorte um eine 3+-Gerste der Lösungsgruppe 1, die allerdings sensibel auf bestimmte Anbaubedingungen reagiert. Die neue Sorte Polygena reift später als Alexis, eignet sich also nicht für frühe Lagen. In der Sortierung schneidet sie besser ab als Alexis. Die VZ 45 Grad C folgt nicht dem Eiweißlösungsgrad. Bei den Winterbraugersten konzentrierte sich Dr. Es geht lt. Dr. A. Lt. Gemäß der.

Spezifische Probleme der deutschen Hopfenernte 1994

Spezifische Probleme der deutschen Hopfenernte 1994 -- Die deutsche Hopfenernte 1994 zeichnet sich durch bisher nicht dagewesene Mengen- und alpha-Säurendefizite aus. Hierfür dürfte der sehr heiße und trockene Sommer verantwortlich sein. Damit treten für den Handel, besonders aber für den Brauer Probleme auf, die es zu lösen gilt, sei es durch Sortensubstitution oder Produktwahl.

Betriebsvergleich Energie 1992

Betriebsvergleich Energie 1992 -- Wie bereits in der Vergangenheit, so wurden durch IGS auch für das Jahr 1992 die Energiebedarfszahlen der deutschen Brauwirtschaft ermittelt und ausgewertet. 35 Brauereien konnten ausgewertet werden. In Bayern wird das Vorhaben derzeit vom Wirtschaftsministerium gefördert, weshalb besonders viele bayerische Brauereien teilnahmen. Die Ergebnisse der für das Jahr 1992 ausgewerteten Betriebe werden nachfolgend dargestellt.

Neue Anlagen im Blickpunkt: Mälzerei Zimmermann, Baustetten: Investitionsprogramm vorläufig abgeschlossen

Neue Anlagen im Blickpunkt: Mälzerei Zimmermann, Baustetten: Investitionsprogramm vorläufig abgeschlossen -- Die mittelständische Privatmälzerei Ludwig Zimmermann hat in den letzten Jahren eine Reihe von größeren Investitionen zur Modernisierung ihrer Anlagen, zur Rationalisierung und zur Sicherung einer gleichbleibend hohen Qualität ihrer Produkte durchgeführt.

Neue Anlagen im Blickpunkt: Brauhaus Schinner, Bayreuth: Inbetriebnahme der neuen Braustätte

Neue Anlagen im Blickpunkt: Brauhaus Schinner, Bayreuth: Inbetriebnahme der neuen Braustätte -- Mit den Worten Bier marsch und einem Knopfdruck setzte Staatssekretär Hans Spitzner aus dem Bayerischen Wirtschaftsministerium am 1. Juni 1994 in Anwesenheit zahlreicher Ehrengäste und örtlicher Prominenz aus Politik und Wirtschaft das neue Brauhaus-Schinner offiziell in Betrieb.

Kaltentgasungssystem

Kaltentgasungssystem -- Die vorgestellte Kaltentgasung mit zwei stehend angeordneten Entgasungssäulen ermöglicht nach Aussagen des Herstellers Beca Prozeßanlagen GmbH, Neuwied, durch das konstruktiv flexible Puffervermögen eine weitgehende Unabhängigkeit von nachgeschalteten Anlagen. Bei Unterbrechung der Abnahme fährt die Entgasungsanlage im Kreislauf. Ungenauigkeiten beim Anfahren sollen dadurch minimiert werden. Die Anlage wird auf der Brau '94 in Halle G, Stand 2-7037, zu sehen sein. Die gesamte Anlage ist zusammen mit dem Schaltschrank auf einem Edelstahl- Grundrahmen aufgebaut und kann mit einer ebenfalls im Kompaktmodulbau ausgeführten Karbonisierung und einer Blending-Einrichtung zur High-Gravity-Brewing-Anlage erweitert werden.

Brauereiplanung: Teil 2 Allgemeine Berechnungsgrundlagen

Brauereiplanung: Teil 2 Allgemeine Berechnungsgrundlagen -- Nachdem im Teil 1 dieser Serie der Stellenwert der Technischen Planung im Betriebsgeschehen verdeutlicht wurde, sind die folgenden Kapitel dem Berechnen der erforderlichen Kenngrößen (z.B. Hektoliter Ausschlagwürze pro Sud, Bruttotankrnum in Hektoliter, Nennausbringung in Flaschen pro Stunde usw.) der einzelnen Abteilungen einer Brauerei gewidmet. Die Berechnungsformeln für die jeweiligen Bereiche enthalten bestimmte Faktoren (Schwandfaktor, Spitzenmonatsanteil, Arbeitszeiten), deren Ursprung und Bedeutung im folgenden erläutert wird. In der Praxis bedeutet dies, daß der angestrebte Jahresausstoß mit den vorhandenen Anlagen in der normalen Arbeitszeit produziert und abgefüllt werden kann.a. als Bierschwand bezeichnet.) beeinflußt.

Hefereinzucht, Hefeführung, Hefeaufbewahrung. Erfahrungen mit einem neuen System

Hefereinzucht, Hefeführung, Hefeaufbewahrung. Erfahrungen mit einem neuen System -- Hefebehandlung und - herführung werden auch heute noch in vielen Betrieben als Stiefkinder betrachtet. Ein aktive und gärkräftige Hefe in physiologisch einwandfreiem Zustand ist die Voraussetzung für eine konstante Bierqualität und dient zur Erhöhung der biologischen Sicherheit. Der nachfolgende Beitrag stellt eine neue Hefeherführanlage vor.

Verfahren uns Apparate zur Herstellung von Bieren mittels Dialyse

Verfahren uns Apparate zur Herstellung von Bieren mittels Dialyse -- Der nachfolgende Beitrag stellt das Dialyseverfahren zur Entalkoholisierung vor und zeigt Anwendungsbereiche und Anlagengestaltungen; auch der wirtschaftlichen Aspekt wird dabei nicht außer acht gelassen.

Vollautomatisiertes Membranfiltersystem zur Kaltsterilisation von Bier

Vollautomatisiertes Membranfiltersystem zur Kaltsterilisation von Bier -- Die internationale Brauindustrie muß sich immer häufiger auf veränderte Trend und Marktanforderungen einstellen. So ist auch in Europa ein immer stärker werdendes Interesse an kaltfiltriertem Bier zu erkennen. Der folgende Beitrag informiert über ein neues Konzept zur Kaltsterilfiltration von Bier. Hier spielen sowohl die Auswahl der geeigneten Filtermaterialien als auch das Anlagenkonzept eine gleichermaßen wichtige Rolle.