Optimierung der Äthanol-Hopfenextraktion

Optimierung der Äthanol-Hopfenextraktion -- Beim Fachausschuß für Rohstoffe, Mälzerei und Sudhausarbeit des TWA der VLB zog Dr. Martin Biendl von der Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft mbH, Mainburg, am 10. Oktober 1994 in Berlin ein Resüme der letzten Verarbeitungskampagne. Mit Beginn der Saison 1993/94 wurde die Verfahrenstechnik bei der Äthanolextraktion von Hopfen weiterentwickelt. Die wichtigste Veränderung war die Umstellung des sogenannten Waschkolonnenprozesses auf Vakuumbetrieb. Vorher war dieser letzte Schritt der Lösungsmittelverdampfung, bei dem Äthanolrestgehalte mit Wasserdampf ausgetrieben werden, unter Normaldruck und einer Temperatur von 100 Grad C durchgeführt worden. Durch die Vakuumerzeugung konnte die Prozeßtempertur gesenkt werden. 120 mbar. 3%. 0,8%. Aus ca..

Hohe Wasserpreise in Deutschland

Hohe Wasserpreise in Deutschland -- In Deutschland liegt der Wasserpreis im Jahre 1994 im Durchschnitt bei 2,70 DM/m3. Das bedeutet gegenüber 1993 eine Erhöhung um 8,5 % bei einer Inflationsrate von 2,9%. Diese Zahlen veröffentlichte jetzt die NUS Deutschland Energiekostenberatungsgesellschaft mbH, Düsseldorf. In Chemnitz beträgt der Wasserpreis unverändert 2,38 DM/m3, in Stuttgart 2,98 DM/m3 (+ 9,2%), in Dresden 2,90 DM/m3 ( + 7,8%), in Hamburg 2,77 DM/m3 (+ 12,1%) und im Ruhrgebiet 2,45 DM/m3 ( + 13,9%). International an zweiter Stelle liegt weiterhin Australien mit 1,90 DM/m3 (- 14,1%). Den niedrigsten Wasserpeis hat nach wie vor Kanada mit 0,56 DM/m3 (+ 4,5%)..

Großbritannien Eine englische Brauerei bietet jetzt ein Bier mit Schokoladengeschmack an.

Großbritannien Eine englische Brauerei bietet jetzt ein Bier mit Schokoladengeschmack an. -- Das Fuggles Chocolate Mild hat einen Alkoholgehalt von 4,6% und nicht die geringste Ähnlichkeit mit einem Milchshake.

Alfas Mitsommerbier

Alfas Mitsommerbier -- Als viertes ihrer Saisonbiere brachte die niederländische Alfa Bierbrouwerij in Schinnen nach Maibock, Herbstbock und Winterbier das Mitsommerbier auf den Markt. Dies untergärige unfiltrierte Bier von Märzenfarbe hat hat einen Stammwürzegehalt von 11% und einen Alkoholgehalt von 3,9 Vol.-%. Die Schüttung besteht aus Gersten-, Weizen-, Hafer- und Roggenmalz. Gehopft wird mit Tettnanger und überwiegend Saazer Hopfen. Als Gewürze werden Koriander und die Schalen von Curacaoapfelsinen zugefügt. In zweierlei Hinsicht weicht das Bier von den niederländischen Weißbieren ab: zum einen durch die Untergärung statt der sonst üblichen Obergärung und die Bernsteinfarbe statt der gewohnten hellen Farbe, zum anderen durch das auf Holoprismapapier gedruckte Etikett..

Alkoholfreie Getränke in Deutschland

Im Jahr 1994 werden nach einer Hochrechnung der Rudolf Wild GmbH & Co. KG, Heidelberg, über 235 Liter pro Kopf alkoholfreie Getränke in Westdeutschland konsumiert werden. Dies bedeutet eine geschätzte Steigerung um 4,7 Prozent gegenüber dem Vorjahreswert von 224,5 Liter. 101,1 Liter werden davon auf Wässer - einschließlich Flavoured Waters (0,8 Liter) und Mineralwasser plus Frucht (0,4 Liter) - entfallen, 88,0 Liter auf Erfrischungsgetränke und 46 Liter auf Fruchtsäfte und Nektare. Die Entwicklung des westdeutschen Erfrischungsgetränkeverbrauchs gibt die untenstehende Tabelle wieder. In Ostdeutschland wird der AfG-Konsum in diesem Jahr auf 160,8 Liter hochgerechnet; 47,8 Liter davon sind Wässer, 92,5 Liter Erfrischungsgetränke und 20,5 Liter Fruchtsäfte und Nektare..

Tell alkoholfrei

In der Brauwelt Nr. 39, 1994, S. 1962, wurde in der Zusammenstellung über alkoholfreie Biere weltweit auch das Produkt Tell alkoholfrei beschrieben. Dieses Produkt wird von der Brauerei Ziegelhof in Liestal als Eigenmarke für Coop Schweiz hergestellt -- und nicht, wie irrtümlich berichtet, von der Brauerei Calanda Haldengut, Chur.

Zentrale Reinigungsmittelversorgung bei der Henninger-Bräu AG, Frankfurt

Zentrale Reinigungsmittelversorgung bei der Henninger-Bräu AG, Frankfurt -- Der hohe Stellenwert der Reinigungs- und Desinfek-tionsprodukte (R+D) zur Sicherung der Qualitätsansprüche bei der Reinigung in der Brauerei ist seit langem bekannt. Durch die zusätzlichen gesetzlichen Anforderungen bei der Lagerung von Chemikalien und der Entsorgung der Liefergebinde wurde bei der Henninger-Bräu AG ein zentrales Reinigungs- und Desinfektionsmittellager erstellt, das die gesamten Aspekte eines derartigen Projektes beinhaltet.

Wasser - zu kostbar zum Verschwenden

Wasser - zu kostbar zum Verschwenden -- Der nachfolgende Artikel zeigt Möglichkeiten auf, mit modernen Verfahren den Wasser- und Energieverbrauch in Brauereien zu reduzieren.

Umweltgerechte Altetikettenaufbereitung

Umweltgerechte Altetikettenaufbereitung -- Bei der Aufbreitung von Altetiketten in Getränkeabfüllbetrieben kommt es darauf an, daß die Altetiketten möglichst frei sind von Verunreinigungen, insbesondere von Glas und Verschlüssen. Nur möglichst reine Altetiketten können optimal wiederverwendet werden (s.a. Brauwelt Nr. 9, 1994, S. 354). Jetzt wurde bei der Augustiner Bräu Wagner KG, München, eine Altetiketten-Aufbereitungsanlage von der Fa. Ulrich Klotzki Maschinenbau GmbH, Neutraubling, installiert, die in der Lage ist, die Abfalletiketten von den Glasscherben und Verschlüssen sauber und einfach zu trennen. Dabei fallen die von der Flaschenreinigungsmaschine ausgeworfenen Altetiketten samt der Fremdstoffe in das Laugenbad der Aufbereitungsanlage (Abb. 1). 2). 3)..

Sügro Deutschland Handelsgesellschaft mbH & Co. KG, Düsseldorf: In Greifswald weiht Sügro neues Logistikzentrum ein.

Sügro Deutschland Handelsgesellschaft mbH & Co. KG, Düsseldorf: In Greifswald weiht Sügro neues Logistikzentrum ein. -- Nach nur siebenmonatiger Bauzeit feierte Sügro, Europas führende Großhandelsgruppe im Nahversorgungsbereich mit Sitz in Essen, am 23. September 1994 die Einweihung ihres neuen Logistikzentrums in Greifswald. Von dort steuert das Unternehmen sein Geschäft im gesamten Bundesland Mecklenburg/Vorpommern und in den nördlichen Landesteilen Brandenburgs. Verantwortlich hierfür zeichnet die 1990 gegründete Sügro Mecklenburg/Vorpommern. 2000 m2 Lagerfläche: In Greifswald stehen dem Unternehmen etwa 2000 m2 Lagerfläche zur Verfügung. 2800 Paletten finden dort in Spitzenzeiten ihren Platz. Das neue Logistikzentrum verfügt darüber hinaus über eine Kühl- und Tiefkühleinheit mit 50 m2.

Qualitätsmanagement beginnt bei Rohstoffen

Qualitätsmanagement beginnt bei Rohstoffen -- Ohne Qualität der Rohstoffe gibt es kein Qualitätsmanagement. Mit dieser Aussage eröffnete Direktor Georg Zentgraf die 33. Mälzereitechnische Arbeitstagung von Doemens am 19. Oktober 1994 in Gräfelfing. Dabei müsse jeder für sich entscheiden, auf welche Qualität er setzen wolle. Die Beteiligten müßten dann über die gewünschten Qualitäten sprechen und berücksichtigen, daß jeder den Lohn für seine Arbeit bekomme, den er zum Leben benötige. Im Rahmen des Qualitätsmanagements gehe es in erster Linie darum, daß der Technologe in den Betrieben verlorenes Terrain wiedergewinne und die Verantwortung für den gesamten Prozeß von den Rohstoffen bis zur Distribution wieder übernehme. Jeder Betrieb solle diesen Weg gehen. Externe Berater helfen hier wenig..

Realisierung eines Blockheizkraftwerkes mit Heißkühlung zur Beheizung von Flaschenreinigungsmaschinen

Realisierung eines Blockheizkraftwerkes mit Heißkühlung zur Beheizung von Flaschenreinigungsmaschinen -- Der folgende Beitrag behandelt die Einführung eines Blockheizkraftwerkes bei der Paulaner--Bräu AG, München, mit den dazugehörigen Problemen und Fragen wie Energiefrage, Versorgungssicherheit, Wirtschaftlichkeit und Reduzierung der Kohlendioxid-Emissionen.