Spezialmalz für Spezialbiere

Spezialmalz für Spezialbiere -- In einem stagnierenden Biermarkt wird es gerade für die mittleren und kleineren Brauereien immer schwerer, sich von den Großen der Branche abzuheben, die sich z. B. beim Pils eine Kompetenz aufgebaut haben, die kaum wettgemacht werden kann. Hier gilt es, sich durch Spezialitäten abzuheben.

Neue Anlagen im Blickpunkt: Toros Biracilik Ve Malt Sanayi A.S.: Neue Brauerei in der Türkei eröffnet

Neue Anlagen im Blickpunkt: Toros Biracilik Ve Malt Sanayi A.S.: Neue Brauerei in der Türkei eröffnet -- Seit Mai 1995 wird Marmara Bira landesweit in den türkischen Markt eingeführt. Es ist die Haupt-sorte der Toros Biracilik Ve Malt Sanayi, einer unabhängigen Privatbrauerei; erstellt nahe Lüleburgaz in Thrakien, noch auf der europäischen Seite der Türkei.

Bier braucht Vielfalt und Kultur

Bier braucht Vielfalt und Kultur -- Die Zahl der in Deutschland betriebenen Braustätten ist nach einer Meldung des Deutschen Brauer-Bundes im letzten Jahr um 35 auf 1243 zurückgegangen. Die Zahl der Brauereischließungen lag bei 46. Dagegen wurden neun Gasthausbrauereien eröffnet. Insgesamt dürften jetzt 170 Gasthausbrauereien in Deutschland aktiv sein. Der auf sie entfallende Ausstoß wird auf 250 000 bis 300 000 hl geschätzt. Die Konzentration im deutschen Braugewerbe schreitet also langsam aber sicher voran. Im internationalen Vergleich ist sie jedoch noch sehr gering. Wie bereits berichtet (s. Brauwelt Nr. 7/8 1996, S. 316) kommen in Deutschland z.B. Die Aufstellung der Braustätten nach den Betriebsgrößenklassen ist aber nur aufgrund freiwilliger Angaben der Brauereien möglich..

Assimilation untergäriger Hefe

Assimilation untergäriger Hefe -- Nach Dipl.-Ing. J. Lehmann, 29. Technologisches Seminar 1996 in Weihenstephan, gleichen sich die Abbauwege der Hefe im Energiestoffwechsel unter aeroben und anaeroben Bedingen bis zum Pyruvat. Pro mol Glukose können durch Atmung 38 mol ATP gewonnen werden, gegenüber 2 mol ATP bei der alkoholischen Gärung. Da die Glykolyse sowohl die Grundlage der Atmung als auch der Gärung ist, werden die gleichen Enzyme aktiviert. Desweiteren erliegt unter streng anaeroben Bedingungen die Hefevermehrung innerhalb kürzester Zeit, da zur Synthese bestimmter Baufstoffe Luftsauerstoff nötig ist. Vorteile der Hefeassimilation: Durch die Assimilation wird die Verwendung einer optimal aktivierten Hefe gewährleistet.) gezielt vermieden.h. die angestrebte Anstellkonzentration.

Italiens Biermarkt im Wandel

Italiens Biermarkt im Wandel -- Der niederländische Braukonzern Heineken wird, die Zustimmung der zuständigen Aufsichtsgremien in Italien und bei der EU vorausgesetzt, die italienische Brauerei Birra Moretti SpA von der belgischen Braugruppe Interbrew erwerben und damit zum größten Bierhersteller in Italien werden. Der Wert der italienischen Brauerei wird mit 150 bis 175 Mio US-Dollar angegeben. Bereits vor einem Jahr hatte Interbrew eine italienische Tochtergesellschaft an Heineken verkauft. Die Birra Moretti war mit dem Kauf der Labatt-Gruppe an Interbrew aufgekommen. Moretti hatte 1995 einen Jahresausstoß von 1,5 Mio hl und einen Jahresumsatz von rd. 190 Mio US-Dollar. Heineken dürfte jetzt in Italien seinen Marktanteil von 12% auf 40% erhöhen..

Die Zertifizierung muß für Mittelstandsbetriebe kein Tabu sein. Klosterbrauerei Raitenhaslach

Die Zertifizierung muß für Mittelstandsbetriebe kein Tabu sein. Klosterbrauerei Raitenhaslach -- Die Klosterbrauerei Raitenhaslach ist ein Traditionsbetrieb, der 1286 gegründet wurde und sich nun in der fünften Generation im Besitz der Familie Baumgartner befindet.

Meßdaten-Speichergeräte

Meßdaten-Speichergeräte -- Nach eigenen Angaben kontrollieren und registrieren die neuen Meßdaten-Speichergeräte der Serie 'testostor 171' des Unternehmens Testo GmbH & Co., Lenzkirch, Feuchte und Temperaturverläufe unauffällig und nicht manipulierbar. Ein robustes und wasserdichtes Metallgehäuse ist unabhängig von Leitungen und Fühleranschlüssen. Verschiedene Versionen bieten jedoch einen zusätzlichen, externen Fühleranschluß zum Erfassen der Werte. Interne Speicher für 55 000 Meßwerte sind vom Kunden im Intervall von zwei Sekunden bis zu 24 Stunden frei programmierbar, eine Lithium-Batterie ermöglicht Messungen bis zu fünf Jahren. Die gespeicherten Daten werden über eine Schnittstelle und die speziell entwickelte Software auf dem PC des Anwenders ausgewertet..

Alphanumerische Großanzeige

Alphanumerische Großanzeige -- Mit der speziell für die Industrie entwickelten alphanumerischen Großanzeige des Unternehmens Wibond GmbH, Parkstein, lassen sich nach dessen Aussagen Informationen schnell, flexibel und zuverlässig darstellen. Im Dialog von Tools unterstützt, können Texte auf jedem PC oder SPS-Programmiergerät erstellt werden. Man nützt dabei die maßgeschneiderte Software, die durch Fenstertechnik, Dialogfelder und umfangreiche Hilfsfunktionen eine leichte Bedienung ermöglicht. Auf Wunsch werden die Texte ab Werk programmiert. Die Übertragung der Texte erfolgt durch serielle Schnittstellen direkt in das EPROM. Ein zusätzliches Programmiergerät oder ein loser Textspeicherbaustein wie bei herkömmlichen EPROMs wird nicht benötigt. Bei Über- bzw..

Prozeß- und Datenintegration

Prozeß- und Datenintegration -- Otas für Windows ist ein Prozeßleit- und Informationssystem des Unternehmens Tuchenhagen GmbH & Co. KG, Büchen, das speziell für Brauereien und die Nahrungsmittelindustrie entwickelt wurde. Es ist modular aufgebaut und ermöglicht gemäß Hersteller durch die standardisierte Softwarearchitektur den Aufbau durchgängiger Lösungen von einer dezentralen Kompaktsteuerung bis zum Technischen Management-Informationssystem (MIS). Bei der Entwicklung des Systems wurde großer Wert auf die Offenheit und die Nutzung von Industriestandards gelegt. Ein Merkmal ist der Einsatz von Betriebssystemen und Basissoftware der Weltmarktführer. Sie dienen als Plattform für die Applikationen. Das System basiert auf einer Client/Server-Architektur..

VLB-Software zum Qualitätsdaten-Management

VLB-Software zum Qualitätsdaten-Management -- Prozeßautomation und Betriebsdatenerfassung sind wichtige Bestandteile der modernen Produktion. Bei der Bierherstellung lassen sich jedoch eine Vielzahl von qualitätsrelevanten Parametern nicht Online erfassen. Für die ganzheitliche Qualitätssicherung in der Brauerei (Stichwort TQM) können diese Systeme immer nur Teilbereiche abdecken, so daß prozeßbegleitende sensorische, chemische, mikrobiologische und physikalisch-mechanische Prüfungen in der Brauerei auch in Zukunft unverzichtbar bleiben. Für ein effizientes Qualitätsmanagement besteht daher die Notwendigkeit, einen Bezug zwischen den Prozeßparametern und Prüfergebnissen herzustellen. Dabei wird bei der Probenverwaltung jedem Ergebnis ein Chargen- und Herkunftsschlüssel zugeordnet..

Neue Anlagen im Blickpunkt: Hasseröder Brauerei GmbH, Wernigerode: Neues Sudhaus - Komposition aus Ästhetik und Funktion

Neue Anlagen im Blickpunkt: Hasseröder Brauerei GmbH, Wernigerode: Neues Sudhaus - Komposition aus Ästhetik und Funktion -- Die Hasseröder Brauerei GmbH, Wernigerode, konnte nach der politischen Wende im Jahre 1989 einen phänomenalen Aufstieg erzielen. Der Bieraustoß steigerte sich in dieser Zeit von rd. 200 000 hl auf etwa 1,0 Mio hl. Bei laufendem Braubetrieb mußte die Brauerei um- und ausgebaut werden. Mit dem hier beschriebenen neuen Sudhaus wurde erst einmal ein vorläufiger Schlußpunkt gesetzt.

Entnahmesteuerung nach Füllstand oder Gewicht

Entnahmesteuerung nach Füllstand oder Gewicht -- Dieses neue Steuergerät der Braun GmbH, Waiblingen, steuert die Entnahme aus einem Behälter anhand eines Analogsignals von einer Waage oder einer Füllstands-Meßeinrichtung. Ein Strömungs-Meßgeber wird dabei nicht benötigt. Das Steuergerät setzt das Eingangssignal in einen Gewichts- oder Volumenwert um, daraus errechnet das Gerät nach Eingabe der gewünschten Entnahmemenge automatisch den demnach neu anzufahrenden Gewichts- oder Füllstandswert. Die Starttaste oder ein externes Signal leitet die Abgabe ein, danach wird die Entnahme laufend verfolgt. Nähert sich Gewicht bzw. Mit der Stopptaste kann der Entnahmevorgang zwischendurch unterbrochen werden. Eine automatische Wiederholung des Vorgangs nach einstellbarer Pause ist ebenfalls möglich..