Qualitätsmanagement im modernen Labor

Qualitätsmanagement im modernen Labor -- Wachsender internationaler Konkurrenzdruck, steigender Rationalisierungszwang, aber auch immer größer werdende gesetzliche Anforderungen zwingen viele Brauereien die Qualität ihrer Produkte immer besser zu überwachen und den Produktionsprozeß lückenlos zu dokumentieren. Das Unternehmen Steinfurth GmbH, Essen, hat das System 'LabInt' zur Erfassung und Verwaltung von Labordaten entwickelt. Es zeichnet sich nach eigenen Angaben durch seine einfache Handhabung, ein hohes Maß an Integration von Meßprozessen in den Datenfluß im Labor und einen modularen Aufbau des Gesamtsystems aus. Bei steigenden Anforderungen läßt es sich aufgrund seines skalierbaren Leistungskonzepts stufenweise ausbauen. Rohdaten und Ergebnisse liegen in einer zentralen Datenbank.7..

Füllstandsmessung

Füllstandsmessung -- Im Sinne des deutschen Reinheitsgebotes nimmt die Bedeutung der berührungslosen Messung gerade im Bereich der Bierbereitung mehr und mehr zu. Die Firma Sonotec GmbH, Halle, bietet dazu die Füllstandsmeß- und -überwachungsanlagen Sonometer und Sonocontrol an. Die Ultraschallsensoren können berührungslos von außen durch Tanks, Behälter- und Rohrwände Flüssigkeitshöhen messen und regeln. Dabei spielt es keine Rolle, ob sich oberhalb der Flüssigkeit Dampf oder Schaum befindet. Die Sensoren werden außen am Behälter montiert, strahlen kontinuierlich Ultraschallsignale ab und werten die reflektierte Echostruktur mittels einer Elektronik aus. Der Meßbereich der Geräte bewegt sich für wasserähnliche Medien zwischen 0,03 und 10 m. maximalen Füllstand..

Neue Anlagen im Blickpunkt: 1. Obermurtaler BrauereigenossenschaftBiologische Abwasserverklärung mit anaerobem Biofilter

Ein neuerlicher Schritt des Umweltkonzeptes der Brauerei Murau ist die im Mai 1995 in Betrieb gegangene biologische Abwasservorbehandlungsanlage.

Einsatz von Belüftungsdüsen

Einsatz von Belüftungsdüsen -- Seit dem Frühjahr 1993 hat die Badische Staatsbrauerei Rothaus AG nach und nach ihre vorhandenen Belüftungssysteme, großteils statische Mischer, ausgetauscht und durch die Belüftungseinheit Turbo Air der Firma Esau + Hueber Armaturen, Schrobenhausen, ersetzt. Der Einsatz der Belüftungssystemeinheiten erfolgt durchgängig von der Würzeerst- und Zweitbelüftung über die Hefeentgasung und -belüftung bis hin zur Hefereinzucht und Hefepropagation. Bei der Würzebelüftung erreichte sie durch die gut dosierbare, intensive und feine Luftverteilung ein deutlich verbessertes Filtrationsverhalten und eine gleichmäßig rasche Angärung. Die Erntehefe wird ca. vier Stunden über das Belüftungssystem gepumpt und vollständig entgast. Vor der Hefegabe erfolgt nochmals eine ca..

Kontrolle und Steuerung der Bierfiltration

Kontrolle und Steuerung der Bierfiltration -- Grundgedanke der Bierfiltration ist, die kolloidale Haltbarkeit und das Aussehen, sprich Glanzfeinheit, des Bieres zu verbessern. Die kolloidale Haltbarkeit wird in überwiegendem Maße durch Eiweiß und bestimmte Gerbstoffkomponenten beeinträchtigt, die zusammen als disperse oder größere Kolloidale vorliegen. Die Glanzfeinheit des Bieres hängt nicht nur von den eben genannten Stoffen ab, sondern auch von vorhandenen Hefezellen und mitgerissenen Filterhilfsmittelpartikeln. Die nachgeschaltete Schichtenfiltration entfernt diese zwar aus dem Bier, bei zu häufigem Auftreten verringert sich aber die Standzeit des Schichtenfilters.ä.) die Filtration in Bezug auf Druckschwankungen oder Druckstöße anfälliger ist..

Grundlagen der anaeroben Abwasserreinigung und ihre Umsetzung am Beispiel einer VLB-Modellanlage

In der Abwasserreinigung unterscheidet man zwischen der aeroben und der anaeroben Abwasserreinigung. Der Unterschied zwischen diesen beiden Prozessen liegt in den Stoffwechselanforderungen der jeweils abbauaktiven Bakterientypen.

Theorie zur Existenz von Mikroblasen in Getränken

Theorie zur Existenz von Mikroblasen in Getränken -- Vorhandensein von Mikroblasen in CO2-haltigen Getränken führt zu einem hohen Potential an Gasentlösungskeimen, die bei einer Verminderung des Systemdruckes aktiv werden. Dieses hat einen negativen Einfluß auf die Abfüllung, Lagerung und Ermittlung von Getränkekenndaten.

Neue Anlagen im Blickpunkt: Hirsch-Brauerei Honer GmbH, Wurmlingen: Umstellung auf NRW-Flaschen

In der Hirsch-Brauerei Honer wurde für den alkoholfreien Getränkebereich die neue NRW-Weißglas-0,5-l-Schraubverschlußflasche eingeführt.

Endlos-Etikettierung für Kegs

Endlos-Etikettierung für Kegs -- Der Keg-Etikettierer von Avery Dennison, Hamburg, kann in vorhandene Abfüllanlagen in-tegriert werden und dort bis zu dreißig Informations-Etiketten pro Minute auf Kegs aufbrin-gen. Der Applikator kann auch in Vertiefungen oder auf Wölbungen etikettieren. Um die Handhabung zu vereinfachen, wurden alle Be-dienungselemente auf einem schlüsselgesicherten Pult an der Frontseite des Etikettierers angebracht. Hier können auch mehrere unterschiedliche Keggrößen in einem Permanentspeicher vordefiniert werden, um mögliche Umstellzeiten zu verkürzen. Alle veränderlichen Informationen werden zur Sicherheit erst auf Anforderung direkt vor dem Anbringen des Etiketts auf dem Faß gedruckt..

Online Analyse von Qualitätsparametern

Online Analyse von Qualitätsparametern -- Die online Analyse von Parametern wie Grad Brix, CO2-Gehalt, Leitfähigkeit, Farbe usw. sind heute Stand der Technik. Oft sind die entsprechenden Systeme/Geräte getrennt voneinander in Abfüll- oder Ausmischanlagen installiert. Die Getränkemeßstation GMS der Centec GmbH ermöglicht die kontinuierliche Bestimmung aller wichtigen Qualitätsparameter in einem Gerät. Der modulare Aufbau ermöglicht eine schrittweise Erweiterung des Systems mit zusätzlichen Meßgrößen. Alle Meßgrößen werden über eine serielle Schnittstelle auf einen PC übertragen. Dieser PC protokolliert sortenabhängig die Werte, registriert Überschreitungen von Grenzwerten und dokumentiert die Qualität des Getränkes. Jeder Produktionsbatch kann graphisch dargestellt und ausgedruckt werden..

Geschmacksstabilität des Bieres

Geschmacksstabilität des Bieres -- Die Thematik Haltbarkeit des Bieres hat aufgrund der komplexen, verzweigten Absatzstrukturen der Brauereien in Verbindung mit der Einführung der Angabe des Mindesthaltbarkeitsdatums auf dem Bieretikett eine größere Bedeutung im Rahmen der Brauereitechnologie erlangt. Darauf wies Dr.-Ing. Stefan Lustig beim Mälzereiseminar im Herbst 1994 und beim Technologischen Seminar im Januar 1995 in Weihenstephan hin.

Mehrstufen-Kreiselpumpe

Mehrstufen-Kreiselpumpe -- Die Mehrstufen-Kreiselpumpe aus der LKH 110-Reihe von LKM Lavrids Knudsen, Norderstedt, bietet eine Druckerhöhung von bis zu 40 bar bei kleiner Fördermenge sowie produktschonende Förderung. Lt. LKM ist die Pumpe benutzerfreundlich zu warten und zu reinigen, hat einen niedrigen Geräuschpegel und ist chemisch beständig.