Vertriebssteuerung in der Brauerei. Teil 2: Systemunterstützung und Kosten

In unserem letzten Beitrag zum Thema Vertriebssteuerung in der Brauerei (Marketing Mix, Brauwelt Nr. 4, 1996) wurden Entwicklungsstufen und Schritte bei der Konzeption eines Steuerungskonzepts dargestellt. Im folgenden liegt der Schwerpunkt in der Darstellung der Aufgaben, der Kosten und des Nutzens von unterstützenden Systemen zur Vertriebssteuerung.

Bierstabilisierung und kolloidale Stabilität

Bierstabilisierung und kolloidale Stabilität -- Die gesetzlich vorgeschriebene Angabe der Mindesthaltbarkeit für Bier und überregionale Vertriebswege haben nach einem Referat von Prof. Dr.-Ing. Eberhard Geiger während des 29. Technologischen Seminars Weihenstephan, dazu geführt, daß heute 90 bis 95 % aller Biere stabilisiert werden. Die Brauereitechniker betrachten diese Stabilisierung wegen der geforderten Produktsicherheit als notwendiges Übel. Im Vordergrund sollte der Frischegedanke stehen sowie die Erhaltung der ursprünglichen sensorischen Qualität. Dies steht aber im Widerspruch zu den immer länger werdenden Vertriebswegen. Zur Entfernung der verschiedenen Trübungsbestandteile wie z. B. Auch das Mittel und die Dosage spielen eine wichtige Rolle..

Kieselgurschlamm als Rohstoff bei der Kalksandstein-Herstellung

Kieselgurschlamm als Rohstoff bei der Kalksandstein-Herstellung -- In Deutschland fallen jährlich große Mengen an Kieselgurschlamm an. Ein Großteil davon stammt aus der Brauindustrie. Eine Verwertung erfolgt derzeit als Bodenhilfsstoff in der Landwirtschaft oder als Kompostzusatz.

Nach einer Pressemitteilung des Bayerischen Brauerbundes haben die bayerischen Brauereien das Sudjahr 1994/95 mit einem Absatzverlust um 3,6% auf 25,3 Mio hl abgeschlossen.

Eine positive Entwicklung hat lediglich das Weizenbier genommen und der Export, der allein in den ersten neun Monaten dieses Jahres um 8,9% zugenommen hat.

Gasthausbrauereien weltweit. Granite Brewery in Toronto, Kanada, Pegas, pivnice a hotel, in Brünn, Tschechische Republik

Gasthausbrauereien weltweit. Granite Brewery in Toronto, Kanada, Pegas, pivnice a hotel, in Brünn, Tschechische Republik -- Im Rahmen dieser Reihe werden Gasthausbrauereien aus aller Welt kurz vorgestellt, im vorliegenden Falle die Granite Brewery in Toronto, Kanada und die Pegas, pivnice a hotel, in Brünn, Tschechische Republik.

Ende 1995 wird die Beraplan Härter GmbH, München, gemeinsam mit Marubeni Tokyo in der der Nähe von Maorioka, im Norden Japans, eine komplette Brauerei mit einem 3-Geräte-Sudwerk mit einer Ausschlagmenge von 30 hl beziehungsweise mit einer Jahreskapaz

Im österreichischen Neufelden hat die Firma in einer 1968 geschlossenen Brauerei ein 20-hl-Sudhaus errichtet. Der Jahresausstoß von 4000 hl wird nur in Kegs vertrieben. In Wels/Österreich konnte Beraplan für die Gerstl-Bräu eine Gasthausbrauerei bauen. In den USA sollen bis Ende 1995 noch drei weitere Beraplan-Anlagen in Betrieb genommen werden. Die Mikrobrauereien in Greensboro N. C., Annapolis MD, und Columbus, Ohio, laufen bereits.

Interpack '96 in Düsseldorf

Interpack '96 in Düsseldorf -- Vom 9. bis 15. Mai findet die Interpack '96, die 14. Internationale Messe für Verpackungsmaschinen, Packmittel und Süßwarenmaschinen, auf dem Düsseldorfer Messegelände statt. Fast 2300 Aussteller aus 43 Ländern werden ihre Produkte und Dienstleistungen auf rund 138 000 Quadratmetern präsentieren.

Erhöhung der Wettbewerbsfähigkeit durch Optimierung der Wertschöpfung . Möglichkeiten für die deutsche Brauwirtschaft (1)

Brauereien, die auch in Zukunft am deutschen Biermarkt existent sein wollen, sollten nach Möglichkeiten zur Beseitigung der wesentlichen Probleme und zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit suchen. Der folgende Beitrag liefert dazu Ansatzpunkte unter Berücksichtigung der gesamten Wertschöpfungskette.

Latz-Weber, H.: Radler-Liebe

Radler und andere Biermisch-Spezialitäten sind gefragt. Nachdem der Gesetzgeber endlich 50:50 Fertigmischungen bei Bier erlaubte, hat vor knapp drei Jahren ein wahrer Run eingesetzt. Der Boom ist ungebrochen und voll im Gange. Als Ready to Drink-Getränke sind Biermischvarianten absolut in.

Übersicht im Getreidelager

Übersicht im Getreidelager -- Das neuartige System 'DuoLine' des Unternehmens Pfeuffer GmbH, Kitzingen, das über nur zwei Drähte Daten überträgt, vereinfacht nach eigenen Angaben die Kontrolle von Temperatur, Vollmeldung, eingelagerten Mengen und Qualitäten im Getreidelager. Es ist für Flachlager wie für Silozellen gleichermaßen gut geeignet. Die technische Grundlage für dieses Meßsystem bildet ein Datenbus (die digitale Verbindung der gesamten Meßaufnehmer mit der Zentrale). Dazu setzt das Modul die analogen Werte Temperatur und Vollmeldung in digitale Signale um. Die analoge Datenübertragung erfolgt nur noch auf der Strecke vom Sensor zum Modul, das sich im Kopf des Meßgehänges oder einer Verteilerdose befindet. Störeinflüsse anderer Betriebsmittel werden dadurch minimiert..

Kontinuierliche Bierherstellung

Kontinuierliche Bierherstellung -- Ende Oktober 1995 fand in Espoo, Finnland, unter Leitung von E. Pajunen, Sinebrychoff Brewery, das EBC-Symposium Immobiliserte Hefe - Einsatz in der Brauindustrie statt. Dabei wurden 18 Vorträge gehalten. Diese werden zusammen mit den Diskussionsbeiträgen als EBC-Monograph XXIV im Frühjahr 1996 im Getränke-Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, publiziert. Der Monograph XXIV kann wie alle EBC-Monographs in der Reihe bei der Fachbuchhandlung Hans Carl, Nürnberg, unter der Fax-Nummer +49 (911) 952 8548 bestellt werden. Als Ergebnis dieses Symposiums verfaßten alle Teilnehmer eine gemeinsame Verlautbarung, die im folgenden wiedergegeben wird. Für diese Anwendungen sind kontinuierliche Verfahren durchaus einsetzbar..

Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank

Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank -- Unter der Leitung von Dr. Peter Dilly, Dilly & Kantelberg, Hamburg, veranstaltete der Behr's-Verlag, Hamburg, am 12. Dezember 1995 in Hamburg ein Diskussionsforum zum Thema Sicherung der Hygiene im Getränkeausschank.