Beitrag zur Gärkeller-Automatisierung für das Friesische Brauhaus zu Jever

Bei der Automatisierung des Gärkellers und der Drucktanks für das Friesische Brauhaus zu Jever übernimmt das eingesetzte System neben der durchgängigen Steuerung der Anlagen auch eine stärker am Bediener orientierte Visualisierung der Prozesse und schafft eine höhere Transparenz der Transportwege.
Als eine Voraussetzung für die Steigerung des jährlichen Bierausstoßes von 1,5 auf jetzt 2 Mio hl war die Erweiterung und Modernisierung der Gärkapazitäten für das Friesische Brauhaus zu Jever unter anderem mit zwei Maßnahmen verbunden: der Anschaffung eines neuen Gärkellers samt Hefekeller, Hefe-Herführung und CIP-Anlage, sowie dem Umbau des bestehenden kombinierten Gär- und Lagerkellers zu einem reinen Drucktankkeller..

Bierabsatz leicht erhöht

Der Gesamtbierabsatz in Deutschland hat sich im Jahre 1999 leicht um 0,6% auf 110,074 Mio hl erhöht. Wie der Deutsche Bauer-Bund mitteilte, ist der steuerpflichtige Bierabsatz um 0,2% auf 100,353 Mio hl angestiegen. Die Ausfuhr erfuhr eine Steigerung um 6% auf 9,464 Mio hl. Davon entfielen 6,836 Mio hl (+11,5%) auf EU-Länder und 2,628 Mio hl (-6,1%) auf Drittländer.

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern: November 1999

Tabelle

Abwasser zurück in den Weinberg

Abwässer aus der Weinproduktion lassen sich zumindest teilweise zur Düngung in der Landwirtschaft einsetzen. Zu diesem Schluß kommt der Kaiserslauterner Chemiker und Hobby-Winzer Matthias Heil in seiner Doktorarbeit.
Aufgrund verschärfter Umweltauflagen und der daraus resultierenden Kostenbelastung für den Weinbau wird momentan intensiv nach ökologisch verträglichen Konzepten gesucht, der Abwasserflut Herr zu werden.
Heil konnte nun nachweisen, daß bis zu einer ausgebrachten Menge von 150 Kubikmetern pro Hektar und Jahr keine Umweltschäden zu befürchten sind. Statt dessen verbesserte sich sogar die Versorgung mit den wichtigen Nährstoffen Kalium, Phosphor und Stickstoff..

Traumgesellschaft - Konsument von morgen

Johan Peter Paludan, Institute for Futures Studies, Kopenhagen, beschrieb anläßlich des Berger-Seminares 1999 in München die sich ändernden Verbrauchergewohnheiten und zeigte auf, inwieweit die Braubranche davon betroffen sein könnte.
Zunächst ging Paludan auf einige Punkte ein, mit denen sich die Braubranche auseinandersetzen muß. So hat Bier z.B. nach seiner Einschätzung eher das Image eines Arbeitergetränkes. Wer will sich schon gerne mit diesem Image identifizieren.
Frauen haben zwar gelernt, alkoholische Getränke zu konsumieren. Sie trinken aber kaum Bier.
Die Globalisierung bringt eher den anderen Getränken eine Chance. Bier muß sich immer mehr dem Wettbewerb mit Spirituosen und dem Wein stellen. Das bringt Nachteile hinsichtlich Größe und Ertrag. Wert gelegt. Paludan z.

Weiterer Anstieg der 0,5-l-Dose

Im Lebensmitteleinzelhandel und in den Abholmärkten hat die 0,5-l-Bierdose in Deutschland in den ersten neun Monaten von 20,0% auf 21,5% bzw. 7,8 Mio hl zugenommen. Nach den Ergebnissen der IRI/GfK Retail Services, Nürnberg, ging das in erster Linie zu Lasten der 0,5-l-Mehrwegflasche, die von 62,3% auf 61% bzw. auf 24,3 Mio hl abnahm.
Nach einer Aufstellung des Deutschen Brauer-Bundes lag der Marktanteil der 0,5-l-Dose mit 43,4% in Berlin am höchsten und mit 11,0% in Baden-Württemberg am niedrigsten.
Bezüglich der Preisklassen gab es zwischen 1998 und den ersten neun Monaten 1999 vor allem in den beiden niedrigsten Stufen von 0,50 bis 0,59 DM/0,5-l-Dose und 0,60 bis 0,69 DM die größten Verschiebungen. Die zweite Preisgruppe dagegen sank von 26,2% auf 11,1% ab..

ATP-System von DiverseyLever und Merck

Derzeit liefert Merck KgaA die ersten Modelle des vollständig neu entwickelten ATP-Meßsystems HY-LiTE 2 aus. Das Testsystem, welches aus Gerät und fertig einsetzbarem „Pen“ besteht, soll eine objektive Information über die Reinheit von Arbeitsflächen oder Spülwasser im CiP-Prozeß geben. Merck und DiverseyLever haben Mitte 1998 ihre weltweite Zusammenarbeit auf dem Gebiet der Hygieneüberwachung gestartet. Die Kooperation beinhaltet die gemeinsame Entwicklung von Produkten und deren Vermarktung an Hersteller unter anderem im Getränke- und Lebensmittelbereich.

Etiketten & Verpackung stellt zwei neue Papierqualitäten für die Etikettierung von Bierflaschen vor

Auf einer internationalen Konferenz „Beer ‘99“ über Bieretiketten und Etikettierung in Köln stellte die Veranstalterin, die Ahlstrom Papier-Gruppe, zwei neue einseitig gestrichene Papierqualitäten für Bieretikettierung vor. Die Abteilung Etiketten & Verpackung der Ahlstrom Papier-Gruppe ist eine der führenden Hersteller von Rohpapier für aufgedampfte, metallisierte Etiketten und von weißen Etikettenpapieren zur direkten Bedruckung mittels Offset, Tiefdruck oder Flexo. Die Gruppe stellt in vier modernen Produktionsanlagen in Frankreich, Belgien und Finnland ein umfangreiches Sortiment an hochnaßfesten Papieren für Bieretiketten für Druckereien und Metallisierungsbetriebe her, das speziell auf praktisch alle Anforderungen der Brauindustrie zugeschnitten ist.

Aseptische Ultraclean-Drehkolbenpumpen

Schwerpunkt der Entwicklung der neuen Ultraclean-Drehkolbenpumpen der Serie SX von Alfa Laval war der möglichst hohe Reinigungskomfort. Die Pumpenkammer ist so gestaltet, daß ein rückstandsfreies Entleeren von Emulsionen, Gelen usw. gewährleistet ist. Eine Verunreinigung der einzelnen Chargen durch Produktreste ist somit ausgeschlossen. Darüber hinaus kann ein Maximum an Rückstandsflüssigkeit wiedergewonnen werden.
Aufgrund der glatten Oberflächen und die außerhalb der Pumpenkammer fixierten Rotoren können sich keine Mikroorganismen ansammeln. Resultat: Die Pumpe ist 3A- bzw. FDA-konform und EHEDG-zertifiziert, sie entspricht den strengen Richtlinien hinsichtlich aseptischen oder sterilen Betriebsbedingungen.
SX-Pumpen können selbstverständlich CIP- oder SIP-gereinigt werden..

Gleich 2 Barrierelösungen für PET-Flaschen von Tetra Pak

Mit zwei patentierten Barrierelösungen gibt Tetra Pak, Hochheim am Main, weltweit dem Markt für PET-Abfüllungen von Bier, Saft und kohlensäurehaltigen Getränken neue Impulse. Die Markteinführung der Systeme beginnt weltweit im ersten Quartal des Jahres 2000.

Glaskin™: Diffusionsdicht und geschmacksneutral

Beim Glaskin™ -System wird eine kristallklare, dünne Schicht aus Silikonoxyd (SiOx) auf die Innenseite fertig geblasener PET-Flaschen aufgetragen. Glaskin™ unterbindet den Gasaustausch und ist darüber hinaus geschmacksneutral. Tests mit Bier und Saft ergaben keinerlei Qualitätsbeeinträchtigungen der verpackten Produkte. Die GlaskinTM-beschichtete PET-Flasche von Tetra Pak ist für verschiedene Produkte und Märkte in Markttests erprobt worden..

Für mehr als 100 Gasarten: Gaswarnanlagen für Schnappschienenmontage

Mit den DIN-Schienen-Varianten GMA 41/44 erweitert die GfG Gesellschaft für Gerätebau mbH, Dortmund, ihr Programm leistungsfähiger ortsfester Gaswarnanlagen zum Beispiel für Einsätze in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.
Die neuen Auswerteeinheiten werden einfach an gängigen Hutschienen innerhalb eines Schaltschrankes eingehängt. Dank eines internen Stecksystems lassen sich beliebig viele Anlagen ohne Verdrahtungsaufwand miteinander kombinieren. Das GfG-Programm enthält Meßwertgeber für mehr als 100 verschiedene Gasarten. Jede Einheit wird dabei flexibel der Meßaufgabe angepaßt. Innerhalb des Meßbereiches können drei Alarmschwellen mit potentialfreien Kontakten eingerichtet werden. Die dreistellige Digitalanzeige meldet kontinuierlich die aktuelle Gaskonzentration..

Internationales Fachforum für Gasthaus- und Mikrobrauereien

„Ein gutes Verkaufskonzept ist genauso wichtig wie eine gute Bierqualität.“ Mit diesen Worten eröffnete Manfred Unkel, Hauptgeschäftsführer des Verbandes mittelständischer Privatbrauereien in Bayern, das Internationale Fachforum für Gasthaus- und Mikrobrauereien. Dieser Satz war dann auch am 11. November das Motto des Abends. Ungefähr 40 interessierte Fachleute aus der Brauwirtschaft haben sich hier anläßlich der europäischen Fachmesse für die Brau- und Getränkewirtschaft in Nürnberg zusammengefunden. Die fünf Referenten zeigten anhand sehr verschiedener Beispiele auf, wie ein gelungenes gastronomisches Gesamtkonzept „Gasthausbrauerei“ in der Praxis aussehen kann.