Halbjahresbilanz der Getränke

Im ersten Halbjahr 2000 legte der Absatz alkoholfreier Getränke nach einer Mitteilung der GfK Nürnberg um 5% zu. Im häuslichen Bereich tranken die Bundesbürger insgesamt 6,49 Mrd l alkohlfreie Getränke. In erster Linie machten die Experten der GfK dafür das schöne Wetter im Mai und Juni verantwortlich. Die etablierten Bereiche wie Wasser, fruchthaltige Gertränke und Süßgetränke werden immer stärker von den neuen Getränken „angegriffen“, wie z.B. den Teegetränken, den Schorlen, den Functional Drinks und den ACE-Getränken.
Beim Bier wurde der Wettbewerb im ersten Halbjahr 2000 in erster Linie über den Preis ausgetragen. Lt. Michael Horn brachten die ersten sechs Monate dieses Jahres in etwa die Hälfte des letztjährigen Gesamtabsatzes und der Verbrauchsausgaben..

Gesamtbierabsatz nach Bundesländern: Juli 2000

Tabelle

125 Jahre Verband Deutscher Hopfenpflanzer

Am 29. August 2000 traf sich die große nationale und internationale „Hopfenfamilie“ im Kaisersaal der Residenz in München, um auf Einladung von Staatsminister Josef Miller das 125jährige Bestehen des Verbandes Deutscher Hopfenpflanzer sowie 50 Jahre „Hopfen-Rundschau“ zu feiern.
In seinem Grußwort ging Miller kurz auf die Geschichte des Verbandes ein, die in einer umfangreichen Sondernummer der „Hopfenrundschau“ sehr anschaulich und ausführlich dokumentiert ist.
Die große Bedeutung des Hopfenpflanzerverbandes machte Miller an der Entwicklung des Hopfenanbaus in den letzten sieben eher mageren Jahren fest. In dieser Zeit ging die Zahl der Hopfenpflanzer in Deutschland von 3600 auf 2200 zurück, die Fläche von 23 000 ha auf 18 600 ha, weltweit von 90 000 ha auf 56 000 ha.B. Auch Dr.

Brauereiberatung Matthias Müller mit neuem Steuerungssystem

Die Brauereiberatung Matthias Müller, München, wurde von der Fa. Velo, Italien, mit der Entwicklung eines vollautomatischen Steuerungssystems für den gesamten Produktionsbereich von der Malzannahme bis zum Drucktankkeller beauftragt. Das Know-how für das neue System „Velobrau“ stammt von der Fa. ICS, Kranzberg. Es wurde bereits in zwei Sudhäusern installiert. Gesucht wird jetzt eine deutsche Brauerei als Referenzpartner.

Neuerscheinung: Brauerei Adressbuch 2000

Brauereien, Mälzereien, Fachschulen, Verbände und Unternehmensberater in Deutschland, 21. neu bearbeitete Auflage 2000, 404 Seiten + 44 Einschaltseiten, Format 10,6 x 14,7 cm, 74,00 DM, Fachverlag Hans Carl, Nürnberg, 2000,
ISBN 3-418-00772-4
Auch an der Brau- und Getränkebranche sind die neuen Entwicklungen der Informationstechnologie nicht spurlos vorübergegangen. Waren die Brauereien in der 20. Auflage 1998 noch ohne Internetauftritt und ohne eine E-Mail-Adresse in der Mehrzahl, so ist dies in der vorliegenden Auflage genau umgekehrt. Dem neuen Markt folgend bedienen sich eine große Anzahl der Betriebe dieser Werbe- und Kommunikationsmöglichkeiten. Dieser Entwicklung Rechnung tragend wurden die Gasthausbrauereien im Text als solche unter der Rubrik „Bem..

Tucher stellt erstes selbstkühlendes Faß vor

Für Freunde des Faßbieres hat jetzt die Tucher Bräu GmbH & Co KG, Nürnberg eine Innovation herausgebracht: das erste selbstkühlende Faß. Das sogenannte Coolkeg® bietet die Möglichkeit, unabhängig von externen Kälteträgern den Inhalt eines 20-Liter Bierfasses in einem Zeitraum von 30 Minuten um etwa 20°C herunterzukühlen. Kern der Kühltechnik ist die sogenannte Zeolith/Wasser-Vakuumadsorptionstechnologie, mit der es möglich ist Wasser zu gefrieren und so als Kühlmedium zu nutzen. Das Coolkeg soll in diesem Jahr nur in einem Getränkemarkt in Nürnberg verkauft werden. In diesem Testmarkt liegt der Preis pro 20 Liter Tucher Pilsener bei 79,00 DM incl. Zapfbesteck zzgl. 100,00 DM Pfand. Der Zeolith hingegen wird durch die Aufnahme von Bewegungsenergie der Wassermoleküle warm. Nach ca.

Das Wasser fest im Griff. Wasseraufbereitung gut bedient mit der Multifunktionalen Plattform

Die Fa. Chriwa aus dem niedersächsischen Hambühren sorgt mit ihrer Wasseraufbereitungs-technologie für bestes Speisewasser. Dabei wird für die Bedienung und Beobachtung des Wasseraufbereitungs-prozesses seit April 1999 die Multifunktionale Plattform der Siemens AG auf Basis von Windows CE eingesetzt. Seinen Ersteinsatz hatte dieses neue Bedien- und Beobachtungskonzept bei der Coca-Cola-Abfüllung im westfälischen Münster.

Unfallschwerpunkt in kleinen Brauereien

Die Zahl der Unfälle beim Umgang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln ist in kleineren Brauereien mit etwa 4% überdurchschnittlich hoch (verglichen mit im Schnitt 0,3% in allen anderen Betrieben. Fast 90% dieser Unfälle sind nach Feststellung der Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) Verätzungen, wobei die Augen in einem Drittel aller Fälle am häufigsten betroffen sind. Als Grund für die auffallende Unfallhäufigkeit sieht die BGN „ein nur schwach ausgeprägtes Gefahrenbewußtsein“ beim Umfang mit Reinigungs- und Desinfektionsmitteln. Während die Dosierung dieser Mittel in großen Brauereien automatisch ablaufen würde, müsse dies in den kleineren Brauereien oftmals von Hand erledigt werden. Dabei seien Mitarbeitern mögliche Gefährdungen (z.B.

Nicht nur für Flieger! "Airbräu" im Münchner Flughafen erfolgreich gestartet

Restaurants, Cafés oder Lokale gibt es an jedem deutschen Flughafen. Meist ärgert man sich über die maßlos überzogenen Preise und die oft bescheidene Qualität von Personal, Essen wie Trinken. Die Betreiber wissen ja, daß fast alle Gäste lediglich auf ihre Flieger warten, daher wohl kaum von einem gemütlichen Ambiente Notiz nehmen, geschweige denn sich über unfreundliche Bedienungen, kalten Kaffee oder lackes Bier beschweren werden. Gänzlich andere Maßstäbe setzt hier das „Airbräu“ am Münchner Flughafen. „Wir haben eigentlich auf den Fluggast mit etwas Zeit als Kunden spekuliert. Doch heute, nach einem halben Jahr Betrieb, kommen über 70 Prozent der Gäste extra wegen uns an den Flughafen, sind also weder Passagiere noch Beschäftigte..

Frischwasserleitungen und Abwasserkanäle

Wirtschaftliche Wasserverwendung und Maßnahmen zur Abwasserreduzierung sind vorrangige Aufgaben der betrieblichen Verfahrensführung, ein intaktes Leitungssystem und dichte Abwasserkanäle sind jedoch eine Voraussetzung dazu. Abwasserkanäle werden durch Scherben, feste Ablagerungen und aggressive Inhaltsstoffe geschädigt. Nicht fachgerechte Anschlüsse von Einläufen sind ein weiteres Problem, das zur Umweltschädigung (Grundwasserverschmutzung) führen kann. Das KA-TE-System der Hans Brochier GmbH & Co., Schwaig, besteht aus einem selbstfahrenden, fernbedienten Kanalroboter, der in Abwasserkanälen von DN 200 bis DN 800 punktuelle Schäden sanieren kann. Er kann mit Hilfe einer Spezialkamera von einem Kommandopult aus sehr genau gesteuert werden. Dipl.-Brm. Sie sind absolut formschlüssig, d.h...

Die Faßabfüllung unter besonderer Berücksichtigung von Keg-Hochleistungsanlagen. Erweiterte Fassung eines Vortrages beim 40. Jahres-Kongreß des AITB im Oktober des letzten Jahres in Florenz

Der saisonale Absatz von Bier ist in Italien nach wie vor extrem hoch. So werden in den vier Sommermonaten ca. 50 – 60% Bier verkauft. Das war u.a. der Grund für die Brauerei Forst AG - Meran, bei der Umstellung von Linearmaschinen auf Hochleistungsmaschinen nach dem rotierenden Prinzip zu setzen um diesen Gegebenheiten unter dem Slogan „forstfrisch“ gerecht zu werden. Im folgenden sollen derartige Kegsysteme allgemein und abschließend an Anlagenbeispielen im besonderen beschrieben werden.

Geschichte des Kegsystems

Aus Versuchen in Großbritannien, Haltbarkeitsprobleme bei Bier, im Zusammenhang mit den traditionellen englischen Bauchfässern zu lösen, entwickelte sich Ende der 40er Jahre das sog. Keg-System.
Der Kegbehälter selbst hat nur eine Öffnung im Deckelbereich.

Entwicklung spezifischer DNA-Sonden für den Nachweis qualitätsmindernder Fusarium-Arten in Getreide und Braumalz

Zu diesem Thema wurde kürzlich unter Leitung von Dr. Ludwig Niessen ein Forschungsvorhaben am Lehrstuhl für Technische Mikrobiologie der TU-München in Weihenstephan (Leitung Prof. Dr. Rudi F. Vogel) erfolgreich abgeschlossen.

Ziel der Untersuchungen war die Entwicklung und Erforschung von schnellen DNA-gestützten Verfahren zum Nachweis der Fusarium-Belastung von Getreide und Malz. Mit Hilfe der Polymerase Kettenreaktion (PCR) können nun in gruppenspezifischer Weise alle Mykotoxin-bildenden Fusarium-Arten auf Getreide und Malz erfaßt werden. Daneben wurde ein spezifischer PCR-Test für Fusarium graminearum, dem hauptsächlichen Auslöser von Gushing und Produzent des Mykotoxins DON in die Untersuchungen aufgenommen. Beide Tests wurden auf höchste Sensitivität hin optimiert.edv..