Hefemanagement mit Touch Multi Panel steuert und visualisiert Hefezuchtanlage

Tradition und Moderne treffen kaum anderswo so unverhofft aufeinander, wie bei der Klosterbrauerei Andechs. Nach altüberlieferten Rezepturen, aber mit modernster Technik, brauen die Benediktiner dort sieben beliebte Biersorten. Um in kürzerer Zeit mehr Hefezellen höherer Qualität erzeugen zu können, haben sie eine neue Reinzuchthefeanlage installiert und mit einem der derzeit modernsten HMI-Systeme auf dem Weltmarkt automatisiert.

Bierbrauen ist eine mönchische Tradition. Gerade in Bayern haben vor allem die Mönche Kultur und Wissenschaft der Bierbereitung entscheidend geprägt, allen voran der Orden der Benediktiner. Neben der Versorgung des eigenen klösterlichen Haushalts mussten vor allem Pilger und Wallfahrer bewirtet werden. Die größte und bekannteste davon ist Andechs.
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Der Wolf und die sieben Geißlein

Feindliche Übernahmen und der Niedergang des Rheinischen Kapitalismus. Wie die Deutschland AG unter die Räder kam oder warum die britische Brauwirtschaft einen Vorgeschmack auf die Neue Zeit geben kann.

Seid auf der Hut vor dem Wolf, sagte die alte Geiß zu ihren sieben Geißlein. "Wenn er ins Haus hereinkommt, frisst er euch alle. An seiner rauen Stimme und an seinen schwarzen Füßen werdet ihr ihn aber erkennen." Auch Konzernlenker treibt die Angst umher, eines Montag morgens könnte ein unerwünschter Firmenjäger bei ihnen anklopfen. Jedoch anders als im Märchen essen die Wölfe im Maßanzug weder Kreide, noch tauchen sie ihre Hände in Mehl. Ihnen sind die Geißlein egal. Sie wollen nur das Haus.

"Erzähl mir keine Märchen", weist der Volksmund den Lügner zurecht.
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Gesamtbierabsatz nach Bundesländern

"Tabelle"

Softdrinks gewinnen weltweit auf Kosten der alkoholischen Getränke

Nach einer Pressemitteilung von Euromonitor ersetzen gesundheitsbewusste Konsumenten alkoholische Getränke sowie Getränke mit hohem Gehalt an Koffein oder Zucker immer mehr durch Wasser oder Fruchtsäfte. So wird der Markt für Softdrinks weltweit einer der dynamischsten im Getränkebereich. Abgefülltes Wasser ist das einzige Getränk, das eine höhere Wachstumsrate weltweit aufweist als das Einkommen. Auch bei den jüngeren Konsumenten kommen die traditionellen alkoholischen Getränke aus der Mode. Sie bevorzugen alkoholfreie Getränke. Sie trinken Cola an Stelle von Cognac.
Softdrinks, so Euromonitor, erfüllen die beiden Konsumentenwünsche wie Markenbewusstsein und Convenience, die die gesättigten Märkte charakterisieren. Marken wie Cola und Evian z.B. So nimmt z.B..

SIMEI 2001: Starke Präsenz ausländischer Fachbesucher

Vom 28. November bis zum 2. Dezember 2001 wurde der 19. Internationale Maschinensalon für die Weinbereitung und die Flaschenabfüllindustrie von über 46 000 Fachleuten besucht. Damit wurden die Zahlen von 1999 wieder erreicht. Die Messeleitung wies in ihrem Schlussbericht vor allem auf die Präsenz der ausländischen Fachbesucher hin, die aus 101 Ländern kamen, von Vietnam bis Kasachstan, von Australien bis China. Insgesamt wurden wie vor zwei Jahren 8000 ausländische Fachbesucher registriert.
Die Simei 2001 hat einen Anstieg der Ausstellungsfläche von über 10% verzeichnet (und somit mehr als 75 000 m2 belegt) und einen Anstieg der Aussteller von 13%. Es waren 732 Unternehmen vorhanden, davon 150 aus 22 verschiedenen Ländern..

Untersuchungen auf Pflanzenschutzmittelrückstände im Hopfen der Ernte 2001

Die jährlichen Kontrollen auf Pflanzenschutzmittelrückstände im Hopfen geben einen sehr guten Überblick über die tatsächliche Situation. Entgegen vieler Vermutungen und zum Teil unseriöser Berichte ist Hopfen frei von schädigenden Rückständen von Pflanzenschutzmitteln.
Auf Grund der hohen Kosten für die Gesamtanalysen (ca. 1278 EUR pro Probe) musste der Umfang der Analysen auch in diesem Jahr auf sechs Proben beschränkt werden. Sehr viele Analysen werden jedoch zusätzlich in den betriebseigenen Rückstandslabors der Hopfenveredelungswerke durchgeführt. Die Muster waren nur mit der Sortenbezeichnung und der Ballennummer gekennzeichnet. Die Namen der Hopfenanbaubetriebe sind der LBP nicht bekannt. Es besteht keinerlei Verdacht von Überschreitung der gesetzlich vorgegebenen Höchstmengen..

Thüringer Braugerstenanbau im Jahre 2001 stabil

Die Braugerstenerzeugung in Thüringen war in Bezug auf die Anbaufläche stabil, der Ertrag hervorragend und die Qualität durchschnittlich.
Im Anbaujahr 2000/2001 nahm die Getreideanbaufläche unter anderem zu Gunsten der Anbaufläche von Körnerleguminosen geringfügig ab. Auf der verbleibenden Getreidefläche wurde der Anbau von Futtergetreide leicht ausgedehnt, damit sank die Anbaufläche von Sommergerste um 2% gegenüber dem Vorjahr auf 54 625 ha.
Betrachtet man den Anbau seit 1990, so liegt die Fläche des Jahres 2001 um 16 921 ha unter dem 12-jährigen Mittel. Insgesamt wuchsen im Jahr 2001 auf 394 013 ha Getreide, 2619 ha weniger als 2000. Mit 14% an der Getreideanbaufläche nahm Sommergerste nach Winterweizen (54%) und Wintergerste (18%) den 3. Platz ein..

Gasthausbrauereien weltweit "Hop beer house" Khorat, Thailand

Es wird das "Hop beer house" Khorat in Thailand kurz vorgestellt.

Nakhon Rachasima (Khorat), 250 km nordöstlich von Bangkok ist die zweitgrößte Stadt Thailands mit ca. 450 000 Einwohnern, Einzugsgebiet über 2 Mio.
Adresse der Brauerei:
Hop beer house
1117/1 Suranarai Rd., Naimuang,
Muang, Nakhon Rachasima 30000,
Thailand.
In diesem Gebiet gibt es so gut wie keinen Tourismus, daher war die Eröffnung der Gasthausbrauerei ein großes Wagnis, allerdings gibt es viel Industrie, daher viel "Laufkundschaft", d. h. viele Japaner, Thai, aber wenig Europäer und Amerikaner. Trotz der Größe der Stadt herrscht ein provinzieller Touch, d.h. Allerdings mit großem Erfolg, sodass heute kein Gast mehr Eis nimmt.
Die Tanks wurden nach Zeichnungen der Fa.
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Gütesiegel für Brauereikieselgur zur Verwendung als Sekundärrohstoffdünger (SeRo-Dünger)

Über die Bioabfallverordnung und ihre Anwendung auf Brauereireststoffe, insbesondere Kieselgur, zur Verwendung als Sekundärrohstoffdünger (SeRo-Dünger) hat der Deutsche Brauer-Bund in der Vergangenheit berichtet.

Neue Getränke verlangen nach neuen validierten Hygieneverfahren

Im Rahmen des Forenprogramms der drinktec-interbrau 2001 berichtete Anthony Dworetsky vom Cadbury Schweppes Global Technology Center über die Planung von Hygieneverfahren bei der Getränkeabfüllung.
Die Planung von Hygieneverfahren zum Einsatz bei verschiedenen Getränketypen kann in der Praxis sehr verwirrend sein. Es ist keine leichte Aufgabe, hier eine Entscheidung zu treffen, da zahlreiche Reinigungs- und Desinfektionsmittel berücksichtigt werden müssen. Einerseits müssen die Hygieneverfahren und Chemikalien, die dazu ausgewählt werden, kostengünstig sein. Andererseits müssen sie zur übrigen Ausstattung passen, bedienerfreundlich, verfügbar, gesetzlich zugelassen und vor allem effektiv in ihrer Wirkung gegen die spezifische Verschmutzung und Mikroorganismen im Betrieb sein.
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Richtige Aufbereitung und Lagerung von Braugetreide

Kurzfassung des Vortrags von Dr.-Ing. K. Münzing, Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Institut für Getreide-, Kartoffel- und Stärketechnologie, Detmold, anlässlich der 40. Mälzereitechnischen Arbeitstagung der Lehr- und Versuchsanstalt für Brauer und Mälzer Doemens am 17. Oktober 2001 in Planegg bei München.

Die Verunsicherung des Verbrauchers durch jüngste Futtermittelskandale und BSE hat eine breite gesellschaftliche Debatte über die Sicherheit und Qualität der Lebensmittelproduktion angestoßen. Seit Frühjahr 2001 verfolgt die Bundesregierung eine agrarpolitische Neuorientierung mit dem Ziel, Produktionsweisen, die für die Gesundheit des Verbrauchers unbedenklich und für die Umwelt und Natur verträglich sind, zu fördern.B.
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Braugerstensorten in Europa - Verbreitung und Qualität -

Der vorliegende Beitrag stellt die Ergebnisse einer Analyse der Braugerstensorten in Europa ausführlich dar. Er wurde anlässlich des 30. Internationalen Braugersten-Seminars im Oktober in Berlin gehalten. Von ca. 162 Mio t Weltgerstenproduktion werden annähernd 40% in Europa erzeugt. Davon entfallen je ca. 30 Mio t auf Sommer- und Winterbraugersten. Damit ist Europa der größte Braugerstenproduzent sowie Braugersten- und Malzexporteur weltweit.

Boden und Klima sind in Europa so günstig, dass in etwa zu gleichen Teilen Sommer- und Wintergersten in ökonomisch relevanten Mengen erzeugt werden.
Dabei gibt es regionale und nationale Schwerpunkte (1). Für die nationalen und internationalen Märkte sind nur die „Großen“ von Bedeutung. Abb. 1).Z.
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