Brahma weltweit

Die Marke "Brahma" wird ab Mitte April weltweit in 15 Ländern eingeführt. Abgefüllt in weißen, leicht gedrehten Re­liefflaschen verkörpert Brahma das authentische Brasilien, vermittelt brasilianische Haltung und brasilianischen Lebensstil, locker und ohne Mühen (brasilianisch: "ginga"). Leicht und erfrischend im Geschmack mit einem reinen und frischen Nachtrunk sowie einer leichten Papaya-Note bringt dieses Bier ein völlig neues Trinkerlebnis.

Werbeausgaben der deutschen Brauwirtschaft

Der Deutsche Brauer-Bund führt seit Jahren eine Übersicht über die Entwicklung der Werbeausgaben der deutschen Brauwirtschaft. Nun sind die Zahlen für das Jahr 2004 veröffentlicht worden. Danach hat die Braubranche im Jahr 2004 364 Mio EUR für die Werbung für ihre Produkte ausgegeben. Die Vorjahresergebnisse: 2003: 330 Mio EUR; 2002: 347 Mio EUR; 2001: 361 Mio EUR; 2000: 389 Mio EUR.

Besinnung auf strategische Kernkompetenz gefordert

Günther Guder, geschäftsführender Vorstand des Bundesverbandes des Deutschen Getränkefachgroßhandels, forderte im Geschäftsbericht für das Jahr 2004, vorgelegt zur Delegiertenversammlung 2005 vom 20. bis 21. Februar in Köln, die Mitglieder seines Verbandes auf, die eigenen strategischen Kernkompetenzen sowie die zukünftige Ausrichtung auf die Markterfordernisse für ihre Unternehmen klar zu definieren.
Äußerst wichtig sind für Guder nach wie vor: Konsequentes Kostenmanagement bis hin zur Prozesskostenrechnung, Umsetzung von betriebswirtschaftlich rechenbaren Konzepten sowie die Überprüfung sämtlicher Kooperationsmöglichkeiten. Ermutigend seien die Zusammenschlüsse regional starker Partner, um gemeinsam z.B..

Brauereigruppen und Privat­brauereien (über 2 Mio hl)

"Brauereigruppen und Privatbrauereien mit einem Gesamtausstoß über 2 Mio hl" (Brauwelt Nr. 10/2005; Seite 260). Aufgrund eines Übermittlungsfehlers waren in der am 10. März 2005 veröffentlichten Tabelle Rechenfehler enthalten. Demzufolge ist der Gesamtabsatz nach Bundesländern für das Jahr 2004 nicht rückläufig gewesen, sondern hat um 0,2 Prozent zugenommen. Nachfolgend deshalb nochmals die korrigierte Tabelle. "Tabelle"

Konjunkturtest 1. Quartal 2005

Biere. Das Geschäftsklima der Brauereien im 1. Quartal ist konjunkturell tief unterkühlt. Es hat sich gegenüber dem Vorquartal leicht und im Quartalsverlauf deutlich verschlechtert. Rund drei Viertel der Testfirmen sprachen zuletzt (März) von einer schlechten Geschäftslage. Die Produktionstätigkeit wurde im Januar und im März insgesamt deutlich eingeschränkt. Weitere Einschränkungen in den nächsten drei Monaten sind nur vereinzelt beabsichtigt. Im März sprachen zwölf Prozent der befragten Brauereien von verhältnismäßig großen Fertiglagern. Die Auftrags­eingänge waren im Januar spürbar rückläufig (ein Drittel der Firmen). Die Auftragsbestände gingen im Quartalsverlauf nur vereinzelt zurück. Sie werden zuletzt von immerhin 44 Prozent der befragten Brauereien als zu klein angesehen..

Bad Kissinger Brauertag 2005 Schaumhaltbarkeit vom Halm bis ins Glas

Schaum ist ein Kolloidsystem mit gasförmiger disperser Phase und flüssigem Dispersionsmittel. Dispersionsmittel sind Substanzen, die die Oberflächenspannung erniedrigen. Mit diesen Definitionen begann Dr.-Ing. Heinz-Michael Anger, VLB Berlin, seinen Vortrag beim 8. Bad Kissinger Brauertag am 17. März 2005 in Kulmbach.
Schaumpositive Substanzen sind: Hochmolekularer Stickstoff (MG <5000), Hopfenbitterstoffe, Glycoproteide, Metall­ionen sowie viskositätserhöhende Stoffe. Zu den schaumneutralen Substanzen zählen die Kohlensäure, die nur zur Schaumbildung beiträgt, Stickstoff als Treibgas, Alkohol bei Konzentrationen unter 6 Vol.-Prozent sowie die Polyphenole.
Wie häufig in der Brauereitechnologie gilt es auch hinsichtlich der Schaumstabilität zwischen den einzelnen Maßnahmen bzw.B..

Ausgleichsquittung bei Aufhebung des Arbeitsvertrages

Wenn ein Arbeitsverhältnis einvernehmlich beendet wird, wird dem Arbeitnehmer gewöhnlich eine Ausgleichsquittung vorgelegt, um alle Ansprüche zu erledigen, gleichgültig, ob die Parteien an diese gedacht haben oder nicht.
Wenn der Arbeitnehmer nun in der Ausgleichsquittung erklärt, keine Forderungen - ganz gleich, aus welchem Rechtsgrund - gegen den Arbeitgeber mehr zu haben, erstreckt sich nach dem Urteil des Bundesarbeitsgerichts vom 28. 7. 2004 - 10 AZR 661/03 - die Wirkung auch auf den Anspruch auf ein anteiliges dreizehntes Monatsgehalt.
Der Arbeitnehmer hatte gegenüber dem Arbeitgeber zunächst die Auffassung vertreten, er quittiere nur den Erhalt der Arbeitspapiere und die Abrechnung der letzten Monatsvergütung. An dieser Erklärung muss sich der Arbeitnehmer festhalten lassen.

Neue Filtrationstechnologie mit regenerierbaren Filterhilfsmitteln

Die Entsorgung des gängigen Filterhilfsmittels Kieselgur gestaltet sich vor dem Hintergrund neuer gesetzlicher Bestimmungen für die Futtermittelherstellung und Müllverwertung zunehmend problematisch. Eine neue Technologie, basierend auf Regeneration, wendet seit 2004 die Brauerei Altenburg an. Die Entwicklungspartner erstellten neben Implementierung und Validierung auch eine Umweltbilanz und eine Wirtschaftlichkeitsbetrachtung. In Teil 1 der Berichterstattung steht die Anlagentechnik im Mittelpunkt.

Treberprobeentnahme - Praktische Durchführung

Effizienz der Sudhausarbeit ist ein wesentlicher Teil der Wirtschaftlichkeit im Brauereibetrieb. Dr. Karstens stellt verschiedene Methoden zur korrekten und schnellen Extraktbestimmung aus einer Treberprobe und der Treberprobenentnahme vor. Die Herleitung der Treberformel gibt den Brauern eine Möglichkeit an die Hand, jede Angabe eines Restextraktgehaltes auf einen gleichen Wassergehalt umzurechnen.

Bei der Sudhausarbeit ist die möglichst vollständige Extraktgewinnung im Sudhaus ein wesentliches Ziel. Infolgedessen ist die Bestimmung der Extraktausbeute ein wichtiges Kriterium zur Beurteilung der Sudhausarbeit im laufenden Produktionsbetrieb. Sie ist zudem eine der zentralen Prüfbedingungen bei der Abnahme eines neuen oder umgebauten Sudhauses. 1). ...

Vakuumkochung - eine neue Möglichkeit zur schonenden Würzebehandlung im Sud haus

Die moderne Vakuumkochung ermöglicht eine Würzekochung unterhalb der atmosphärischen Kochtemperatur. Die deutlich geringere thermische Belastung der Würze wirkte sich positiv auf den Schaum und die Geschmacksstabilität der Biere aus. Energieeinsparungen zählen ebenfalls zu den Vorteilen. Ralf Mezger fasst die Ergebnisse einer Versuchsreihe im Industriemaßstab zusammen.

Schonende Würzekochung ist ein aktuelles Thema im Sudhausbereich. Was bedeutet "Schonung" der Würze, und wie weit ist eine Schonung möglich, ohne die Bierqualität zu beeinträchtigen? Eine geringe Scherbelastung im Verlauf der Bierbereitung schont die Würze und ist damit von Bedeutung. Vor allem bezieht sich die Schonung jedoch auf die Verringerung der thermischen Belastung. ...

VLB-Frühjahrstagung 2005: Crossflow-Membran-Bierfiltration

Über erste Praxiserfahrungen mit der Cross-Flow-Bierfiltra­tion und das noch dazu mit von Haus aus schwer zu filtrierendem Kölsch berichtete Ulrich Rust, Kölner Verbund Brauereien auf der 92. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung am 8. März 2005 in Enschede/NL.
Die bisherige Filteranlage in der Braustätte Sion musste ersetzt werden, da die Kapazität nicht mehr ausreichte. Durch Übernahme der Produktion von Küppers Kölsch war der Ausstoß von 550?000 auf 750?000 hl gestiegen. Darüber hinaus lagen die Filtra­tionskosten mit 1,05 EUR/hl bei einem Kieselgurverbrauch von 300 g/hl zu hoch, die Produktivität zu niedrig. Das Vor- und Nachlaufmanagement war ungünstig. Außerdem waren Qualitätsschwankungen zu verzeichnen. Blending: 0,72 EUR/hl, festgeschrieben auf zehn Jahre. Norit. Dr.

Unverwechselbares Flaschendesign

Die Amcor PET Packaging, Gresford/UK, hat zusammen mit für Robinsons Fruit Spring von Britvic Soft Drinks eine neue 440-ml-PET-Flasche entwickelt, die sich durch eine gute Griffigkeit, einen breiten Flaschenhals und einen hohen Aufmerksamkeitsgrad im Regal auszeichnet. Erleichtert wird auch die Etikettierung mit einem metallverstärkten Vorderseitenetikett durch zwei Vertiefungen im Boden, durch die die Flaschen bei der Etikettierung exakt geführt werden. www.amcor.com