Neueste Erkenntnisse bei der Cross-Flow-Membran-Bierfiltration

Im August 2004 wurde bei den Kölner Verbund Brauereien die erste Cross-Flow-Membran Kölschfiltration in Betrieb genommen. Dieser Artikel beschreibt aus der Sicht der Brauerei das Pflichtenheft für die Anlage, die technische Ausführung sowie die Erfahrungen aus dem ersten Jahr seit Inbetriebnahme. Die verschiedenen Verbrauchsgrößen und die zugehörigen Einflussparameter werden detailliert behandelt. Mit einer ausführlichen Analyse der Kosten wird die Abhängigkeit der Wirtschaftlichkeit der Anlage von der spezifischen Filterleistung dargestellt. ...

Recherche in unseren Fachzeitschriften

Unsere Braudatenbanken sind ab Januar 2006 ein fester Bestandteil des BRAUWELT PLUS-Paketes, eines Kombi-Angebotes, das Print-Abonnement und Online-Nutzung verbindet. Grund genug, Ihnen, liebe Leser die drei verschiedenen Wege zu beschreiben, wie Sie in unseren Fachzeitschriften komfortabel recherchieren können. Übrigens: für die BRAUWELT-Abonnenten beginnt das neue Jahr bereits am 23. November; das heißt das gesamte Angebot von BRAUWELT PLUS steht ihnen ab diesem Zeitpunkt offen.

Biermarkt Brasilien

Mit einer Jahresproduktion von 84,7 Mio hl (Vj.: 82,2 Mio hl) ist Brasilien die Nummer 5 der biererzeugenden Länder hinter China, USA, Deutschland und Russland, noch vor Großbritannien und Japan. Beim Pro-Kopf-Verbrauch liegt Brasilien mit 47,5 l (46,8 l) aber erst auf Platz 9 hinter Venezuela mit etwa 70 l und Mexiko ca. 50 l aber vor Argentinien mit 35 l und Kolumbien mit 32 l.

Weißbierpils – eine echte Bierinnovation

Am 27. September 2005 trafen sich in der Fürst Wallerstein Brauhaus AG einige mittelständische Brauer sowie Vertreter der Weißbierpils Innovations- und Marketing-Gesellschaft (WIMG), Pfaffenhofen, um sich über den neuesten Stand der Entwicklungen in Sachen Weißbierpils auszutauschen. WIMG-Geschäftsführer Hubert Brandl hat, wie er erläuterte, das ihm vom Deutschen Patent- und Markenamt erteilte Gebrauchsmuster für Mischbier, bestehend aus Weizenbier und Pilsbier zur Vermarktung in die WIMG eingebracht. Das Patentierungsverfahren läuft noch. Die patentrechtliche Betreuung erfolgt durch die Kanzlei Drs. Tetzner, München. Während der Bayerische Brauerbund darauf aufmerksam macht, dass rechtlich noch nicht abschließend geprüft ist, ob die Herstellung eines derartigen Getränkes mit den bestehenden Rechtsvorschriften im Einklang steht, hat nach Auskunft von H. Brandl das bayerische Staatsministerium für Verbraucherschutz keinerlei Einwände gegen diese Bierinnovation.

Zukünftige Herausforderungen im GFGH

Günther Guder, Geschäftsführender Vorstand des Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels, Düsseldorf, gab anlässlich des 8. VLB-Forums Getränkeindustrie und Getränkehandel am 11. Oktober 2005 in Berlin einen kurzen Überblick über die zukünftigen Herausforderungen im Getränkefachgroßhandel (GFGH) und nahm Stellung zu den Themen Einweg, Flaschensortierung, Bierpräsentation im GFGH sowie Fassbepfandung.

Intelligente Buchhaltung

Der unternehmerische Alltag des Gastronomen ist nicht nur ein Full-Time Job, sondern läuft ohne Anfang und ohne Ende. Neben der täglichen Organisation seines Geschäftes, dem Einkauf, der Personalführung, dem Ausrichten von Veranstaltungen muss der Gastronom auch Kaufmann sein. Und hier liegt oft das größte Problem. Gastronomie und Buchhaltung – ein Meer an Zahlen oder mehr als Zahlen? Hier setzen moderne Systeme an.

Einfache Restrukturierung von Vertriebsgebieten

Die Gebietsneustrukturierung für Außendienstmitarbeiter der Getränkeindustrie bietet viele Opti­mierungschancen, wird jedoch oft zu lange hinausgeschoben. Zusammen mit der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH werden in Workshops oft innerhalb weniger Tage neue Vertriebsstrukturen geschaffen. Das Wissen der Vertriebsverant­wortlichen über die eigene Kundschaft steht dabei im Mittelpunkt.

test ms 2

test

Bierfiltration im Spiegel der drinktec 2005

Mit oder ohne Kieselgur? | Im Zeitraum von der drinktec 2001 bis zur diesjährigen Weltmesse für Getränke- und Liquid-Technologie ist auf dem Gebiet der Bierfiltration viel geschehen. Das Bemühen um die Ablösung der Kieselgur als Filterhilfsmittel geschah keinesfalls unter Ausschluss der Öffentlichkeit. Die Branche wurde ständig informiert, und verschiedene deutsche Brauereien hatten als Versuchsbetriebe direkt Anteil. Trotzdem ließen sich die daran beteiligten Aussteller wie Matadoren in München feiern und stellten die neue Prozesstechnik in den Mittelpunkt ihrer Messepräsentation. Die Fachleute aus aller Welt interessierten sich bis ins Detail für das Filtrieren ohne Kieselgur.

Entwicklungen im Bereich der Pasteurisation

Messgenauigkeit und Zuverlässigkeit | Prüfgeräte in Tunnelpasteuren können durch konstruktionsbedingte Fehler nicht mehr den Qualitätsanforderungen einer Brauerei entsprechen. Die hier vorgestellte Neuentwicklung greift das technisch Machbare auf und gewährleistet die geforderten Genauigkeiten und Zuverlässigkeiten. Dabei registriert es nicht nur Daten, sondern berechnet auch die Pasteurisier-Einheiten.

Grundlagen des europäischen Lebensmittelrechts

Angaben zum Buch: Grundlagen des europä­ischen

Frische am POS - Fakten und mögliche Maßnahmen

Schwachpunkt Logistik | Nach der Darstellung von Drink- ability, Geschmacksstabilität und MHD im Teil 1 dieses Beitrages (Brauwelt 34/45, 2005, S. 1094 ff.) stehen jetzt die mögliche Beurtei­lung gealterter Biere durch Sensoriker und Konsumenten sowie die Ursachenforschung im Mittelpunkt. Als Schwachpunkte erweisen sich Transporte und Lagerungen.