Frische am POS - Fakten und mögliche Maßnahmen

Schwachpunkt Logistik | Nach der Darstellung von Drink- ability, Geschmacksstabilität und MHD im Teil 1 dieses Beitrages (Brauwelt 34/45, 2005, S. 1094 ff.) stehen jetzt die mögliche Beurtei­lung gealterter Biere durch Sensoriker und Konsumenten sowie die Ursachenforschung im Mittelpunkt. Als Schwachpunkte erweisen sich Transporte und Lagerungen.

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