Internationaler DLG-Qualitätswettbewerb für Bier 2005/2006

Ab sofort können Brauereien ihre Produkte zum Internationalen Qualitätswettbewerb für Bier und Biermischgetränke des DLG-Testzentrums Lebensmittel anmelden. Zu der Prüfung zugelassen sind alle Biere, die nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut werden. Mit seinen analytischen Laborprüfungen und seiner umfassenden sensorischen Beurteilung ist der Qualitätstest der DLG wohl einer der anspruchsvollsten und führenden Wettbewerbe der Brau-Branche. Die Qualitätsauszeichnung "DLG-prämiert" in Gold, Silber und Bronze besitzt einen hohen Bekanntheitsgrad bei Verbraucher und Handel.
Der traditionsreiche Wettbewerb wird in den beiden Brauerei-Instituten der Technischen Universität München in Weihenstephan sowie der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin durchgeführt. Juni 2005.dlg.

Branchensoftware und Mietlösungen aus der Steckdose

Nach der 2001 eingeläuteten Konsolidierungsphase schaut COPA Systeme nun wieder optimistisch in die Zukunft. Der Getränkesoftwarespezialist stellte auf seinem diesjährigen Anwendertreffen Mitte April in Leipzig seine technolo­gisch wie funktional auf höchstem Niveau entwickel­ten neuen Softwarelösun­gen vor.
Das Unternehmen hat erhebliches Entwicklungspotenzial für eine neue Produktgeneration aufgebaut, betonte Bernhard Fölting, geschäftsführender Gesellschafter.
Bei "drink.3000" handelt es sich um ein komplettes, integriertes ERP-System für die Getränkewirtschaft, bestehend aus Warenwirtschaft mit branchenspezifischen Zusatzmodulen, Rechnungswesen, inklusive Kostenrechnung und einem Managementinformationssystem.3000-Kasse" sowie "posi. Beide Lösungen sollen im 3.copasysteme.

Optimierung in der Abfüllung durch IT-Systeme

Dipl.-Ing. Dieter Bischkopf, Syskron GmbH, Neutraubling, sprach auf dem Dresdner Brauertag 2005 über die Kostensenkung im Abfüll- und Verpackungsbereich eines Getränkebetriebes. Im Getränkebetrieb läuft ein Batch-orientierter Prozess ab. Die Folge, der Stillstand einer Einzelmaschine wirkt sich als Stau- bzw. Mangelverhalten auf die Vorgänger- bzw. Nachfolgemaschine aus. Im sequenziellen Herstellungsprozess erfolgt der Materialfluss horizontal. Der Informationsfluss in einem Unternehmen ist dagegen vertikal aufgebaut, d.h. von der Automatisierungsebene über die Produktionsleitebene zur Unternehmensleitebene in der Spitze der Führungspyramide.
Bischkopf zeigte, wie bei einer zeitlichen Störanalyse bei Betrachtung der Laufzeitverluste der Wirkungsgrad berechnet wird.a..

Dokumentenaustausch ohne Medienbruch

IT-Lösungen, mit denen sich Daten abteilungs- und unternehmensübergreifend austauschen lassen, verkürzen die Bestellabwicklung. Die Finktec GmbH setzt den SAP Business Connector ein und kann dadurch Aufträge und Rechnungen automatisiert und sehr effizient austauschen.
Mit dem SAP Business Connector können auf XML basierende Belege in alle SAP-Lösungen eingebunden werden. Er basiert auf offenen Standards für die Kommunikation per Internet und nutzt das allgemein verfügbare Hypertext Transfer Protocol (HTTP), um XML-Dokumente auszutauschen. Er unterstützt alle wichtigen von SAP bereitgestellten Schnittstellen. Das Datenformat XML (eXtensible Markup Language) definiert eine gemeinsame Struktur für alle Arten von Geschäftsbelegen. Dies beschleunigt die Auftragsabwicklung enorm..

Energiemanagement in der Brauerei

Energie in den verschiedenen Formen ist wertvoll und muss wirtschaftlich eingesetzt werden. Dr.-Ing. Georg F. Schu, IGS Ing.-Büro für Energie- und Umwelttechnik, Hallbergmoos, stellte seinen Vorschlag für ein betriebliches Energiemanagement auf dem diesjährigen Dresdner Brauertag vor.
Die allgemeinen Aufgaben des Energiemanagements sind:
- Kontrolle des Medienverbrauchs,
- Erkennen von Einsparpotenzialen,
- Definition von Einsparzielen,
- Erfolgskontrolle nach durchgeführten Maßnahmen,
- Minimierung von Emissionen.
Definition und Erfassung von Energiekennzahlen ist in der Regel in der Brauwirtschaft üblich.
Bei großen Abweichungen kann eine Alarmierung ausgelöst werden. Grundlage ist die Energieverbrauchserfassung, d.h. Dr.B. Dr..

Optimierte Logistik und lückenlose Rückverfolgbarkeit

Die Anforderungen an die Warenerfassung, Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit werden stets größer. Ein hoher Warendurchlauf und ein optimierter Materialfluss tragen immer mehr zur Wirtschaftlichkeit der Unternehmen bei.
Alle Abläufe müssen vom Wareneingang über die Produktion, bis hin zur Auslieferung protokolliert werden, um eine lückenlose Rückverfolgbarkeit sicherzustellen. Das System stellt eine moderne Plattform zur Verfügung, die über Schnittstellen zu allen Bereichen der betrieblichen Logistik verfügt und die Voraussetzungen für eine Produkterfassung, Kennzeichnung, Zuordnung und Rückverfolgbarkeit erfüllt.
Eine modulare Systemarchitektur ermöglicht individuelle Konfigurationen der Module und stellt eine Verbindung zu dem bestehenden Warenwirtschaftssystem her..

Kooperation mit brewmaxx geht in die zweite Runde

Am 17. März 2005 unterzeichneten in Kitzingen die Vorstände der Proleit AG, Herzogenaurach, die Geschäftsführer der Huppmann GmbH, Kitzingen und der brewmaxx GmbH & Co. KG, Herzogenaurach einen Kooperationsvertrag, der die zukünftige Zusammenarbeit der Partner regelt.
brewmaxx, das Joint-Venture-Unternehmen von Huppmann und Proleit hat sich in den vergangenen Jahren in der Braubranche mit seinen leistungsfähigen Prozessleitsystemen etablieren können.
Heute werden mit den insgesamt 270 Anwendungen weltweit etwa 250 Mio hl Bier jährlich hergestellt. Der Erfolg des Unternehmens machte es nun erforderlich, die Ressourcen im Bereich Vertrieb, Projektbearbeitung und Service auch in den Muttergesellschaften weiter zu optimieren.
www.huppmann.com.

Welthopfenmarkt 2004

Georg Balk, Vorsitzender der Gesellschaft für Hopfenforschung, gab im Rahmen der 79. Mitgliederversammlung seines Verbandes am 4. April 2005 in Wolnzach einen kurzen Überblick über den Welthopfenmarkt und die sich dort abzeichnenden Entwicklungen. Seit dem Jahre 1993 hat sich lt. Balk der Weltbierausstoß von 1,189 Mrd hl auf 1,545 hl um rd. 30% erhöht. Der Bedarf an Alphasäure ist im gleichen Zeitraum dagegen um 550?t bzw. 7% gesunken. Der durchschnittliche Alphasäurengehalt pro hl hat von 6,7 g auf 4,8 g bzw. um 28% abgenommen. Balk führte diese Entwicklung auf folgende Faktoren zurück:
- Globaler Trend zu milderen, weniger hopfenbetonten Bieren, wie auch die aktuellen Einführungen der "neuen Milden" zeigen. 25 gesunken. Die Hektarerträge haben sich deutlich erhöht. ...

Neue Erkenntnisse zur Xanthohumol-Anreicherung in Würze und Bier

In den letzten Jahren wurde verstärkt über die biologische Wirksamkeit von Bierinhaltsstoffen berichtet. Dabei wurde u.a. festgestellt, dass gerade das Xanthohumol eine biologisch hoch aktive Subtanz ist, die in der Krebsprävention eine wichtige Rolle spielt. So befassten sich auch einige Beiträge beim Technologischen Seminar 2005 in Weihenstephan mit dieser Substanz und ihrem Verhalten beim Brauprozess, aber auch mit anderen Hopfeninhaltsstoffen bezüglich ihrer Wirkungen und ihres Nachweises.

Die im Hopfen enthaltene Substanz Xanthohumol (XN) erfährt zunehmend mehr Interesse von brautechnologischer als auch medizinischer Seite. So zeigte XN in einer kürzlich veröffentlichen Studie In-vitro-Versuchen für Konzentrationen ab 1,5 mg/l eine hemmende Wirkung auf Herpes-Viren. ...

Praxisnah und zukunftsorientiert

Über zahlreiche Facetten moderner IT informierte das 3. Symposium Informationstechnologie in der Lebensmittelproduktion Mitte März 2005 in Garching. Am Lehrstuhl für Informationstechnik im Maschinenwesen der TU München tauschten sich zahlreiche Experten aus der Lebensmittel- und Getränkeproduktion über die Ansätze bei der Nutzung von Informationstechnologie aus. Rund 100 Zuhörer informierten sich auf dem mit Siemens, Syskron und Endress+Hauser veranstalteten Symposium über den aktuellen Status aus Praxisberichten und gewannen Anregungen für eigene Lösungen.
lGemeinsame Standards
Basis für jegliche Optimierung in der Produktion sind gemeinsame Standards, die durch Hersteller von Produktionsanlagen und die Lebensmittelproduzenten gleichermaßen benutzt werden.a.omac.B. ...

Asahi mit erweiterten Kapazitäten in Peking

Die Asahi Breweries errichteten 2003 eine neue Brauerei in Peking. Nach der erfolgreichen Zusammenarbeit bei inzwischen vier Sudhausprojekten in Japan setzen sie erneut auf das Know-how und die technologischen Leistungen der Huppmann Gruppe. Konzeption und Besonderheiten des Projektes beschreibt der folgende Beitrag.

Ein Sudwerk für eine Ausschlagmenge von 700 hl, ausgestattet mit einem 40-t/h-Millstar und einer Würzepfanne für dynamische Niederdruckkochung mit Wärmerückgewinnung über ein Energiespeichersystem, gehörte zum Auftrag der Asahi Breweries. Der erneute Einsatz eines Millstars zeigt den Wandel in der Schrotungsphilosophie der Japaner: weg von der konditionierten Trockenschrotung hin zur Weichkonditionierung mit dem Millstar. ...

Kündigung des Arbeitsvertrages

Gemäß § 623 BGB bedarf die Beendigung von Arbeitsverhältnissen durch Kündi­gung oder Auflösungsvertrag zu ihrer Wirksamkeit der Schriftform, was nicht im­mer beachtet wird. Bei dieser Ausgangslage hat sich das Bundesarbeitsgericht im Urteil vom 16. 9. 2004 - 2 A ZR 659/03 - mit einem Sachverhalt befasst, wo es zwischen Arbeitgeber und Arbeitnehmer zu einem heftigen Disput gekommen war. Dieser führte dazu, dass der Arbeitnehmer den Betrieb verließ. Danach machte der Arbeitnehmer geltend, das Arbeitsverhältnis würde unverändert fortbestehen, denn es wäre nicht zur schriftlichen Kündigung oder zu einem schriftlich abgeschlossenen Ablösungsvertrag gekommen. Diese Berufung auf die gesetzliche Regelung verstieß nicht gegen den Grundsatz von Treu und Glauben..