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Der Bundesverband der Spirituosen-Industrie und -Importeure begrüßt, dass es im Jahre 2004 keine Beanstandungen gegen Werbekampagnen der Spirituosenanbieter, die Mitglied im Verband sind, gegeben hat.
Bei der Gesellschafterversammlung im März bei der Privaten Weissbierbrauerei G. Schneider, Kelheim, wählten die Gesellschafter der Deutschen Brau-Kooperation einstimmig Christoph Barre, geschäftsführender Gesellschafter der Privatbrauerei Ernst Barre, Lübbecke, zum neuen Vorsitzenden des Beirats. Als seinen Stellvertreter in diesem Gremium, das die Geschäftspolitik der Deutschen Brau-Kooperation bestimmt, wurde Georg Schneider, persönlich haftender Gesellschafter der Privaten Weissbierbrauerei G. Schneider, gewählt.
Die Deutsche Brau-Kooperation umfasst derzeit 35 führende und unabhängige Privatbrauereien in Deutschland und Österreich, die einen Jahresausstoß von etwa acht Mio hl repräsentieren. Hans Spielmann, Weldebräu..
Seit 1. Oktober 2004 ist Prof. Dr.-Ing Frank-Jürgen Methner (51) Inhaber des Lehrstuhls für Brauwesen an der Fakultät III Prozesswissenschaften der Technischen Universität Berlin und gleichzeitig Leiter des VLB-Forschungsinstituts für Technologie der Brauerei und Mälzerei. Prof. Methner war vorher Leiter des Bereichs "Technologie und Qualitätswesen" bei der Bitburger Brauerei GmbH.
Nach einem Semester in Lehre und Forschung sprach die Brauwelt mit Prof. Methner über die Schwerpunkte, die er in Lehre und Forschung in den nächsten Jahren setzen möchte.
Zu Beginn des Wintersemesters 2004/2005 hatten sich im Bereich Brauwesen der TU Berlin fünf Hörer für den großen Studiengang zum Diplom-Ingenieur und 14 zum Studiengang Diplom-Braumeister eingeschrieben. Prof...
Anlässlich der 79. Mitgliederversammlung der Gesellschaft für Hopfenforschung wurde am 4. April 2005 im Deutschen Hopfenmuseum in Hüll erstmals der Förderpreis aus der Dr.-Nienaber-Stiftung vergeben. Ziel des Stiftungspreises ist die Auszeichnung von herausragenden Examens- und Forschungsarbeiten in den Bereichen Brautechnologie oder Braurohstoffe.
Für ihre Examensleistungen wurden mit einem Geldpreis von jeweils 1500 EUR ausgezeichnet:
- Dipl.-Ing. Michaela Hampel für ihre am Lehrstuhl für Energie- und Umwelttechnik der Lebensmittelindustrie unter der Leitung von Prof. Dr. Meyer-Pittroff angefertigte Examensarbeit mit dem Titel Inbetriebnahme eines Gaschromatographen mit Massenspektrometer (GC/MS) zur Spurenanalytik von Gärungskohlensäure;
- Dipl.-Ing. Dr. Ing. Dr. Ing. Dr..
Am 11. März trafen sich in der Berliner Kindl Brauerei 106 Teilnehmer zum Braumeister- und Malzmeisterstammtisch. Der Landesgruppenvorsitzende Peter Weichenhain ging nach der Begrüßung auf das immer härter werdende Biergeschäft ein. Mit dem neuen Hauptaktionär Oetker bei Brau und Brunnen traten die Befürchtungen ein: In Berlin und in Dortmund fusionieren unter dem Dach der Radeberger-Gruppe zwei Großbrauereien mit allen Konsequenzen. Elmar Barlet von der gastgebenden Brauerei rief dazu auf, diesen Prozess aktiv mitzugestalten.
Ein weiteres Thema griff P. Weichenhain auf: das Urteil des Bundesverwaltungsgerichtes vom 24. Februar 2005 zum untergärigen Schwarzen, dem nach der Filtration Zuckersirup zugesetzt wird (hergestellt in der Klosterbrauerei Neuzelle)..
Unter dem Seminar-Thema "Neue Technik in der Brauerei auf dem Prüfstand bewährter Qualitätskriterien" gestalteten die Experten der VLB Berlin mit Unterstützung von KHS ein interessantes und abwechslungsreiches 2-tägiges Programm für die Braumeister der mittelständischen Privatbrauereien.
Moderne Würzekochung, ein umfassender Überblick und die Auswirkungen auf Würzequalität und Energiebedarf war der erste Themenbereich.
Die Grundlagen der sensorischen Analyse und die Verkostung der Biere aus dem Teilnehmerkreis waren ein weiterer Schwerpunkt des Seminars, der auf großes Interesse stieß.
Auch im nächsten Jahr soll wieder ein Brau Ring Braumeister-Seminar durchgeführt werden..
Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) zeichnete die Qualitäts-Elite der Getränkehersteller mit dem "Preis der Besten" aus. Die renommierte Auszeichnung wird für langjährige Spitzenleistungen bei den DLG-Qualitätswettbewerben verliehen. Mit dieser Auszeichnung unterstützt die DLG das nachhaltige Qualitätsstreben der Unternehmen. Um einen "Preis der Besten" in Bronze erzielen zu können, müssen Unternehmen innerhalb von fünf aufeinander folgenden Kalenderjahren erfolgreich an den DLG-Qualitätswettbewerben teilgenommen haben. Für zehn Jahre erfolgreiche Teilnahme erhält der Betrieb den "Preis der Besten" in Silber und ab 15 Jahren in Gold.
In der BRAUWELT 12-13/2005 wurde ausführlich berichtet.
Der Deutsche Brauer-Bund hat an 15. März 2005 seine neue Geschäftsstelle in der Neustädtischen Kirchstraße 7A in Berlin mit einem Empfang eröffnet. Mit etwa 100 Gästen aus Politik, Wirtschaft, Gesellschaft und den Medien feierten die deutschen Brauer den zügig abgeschlossenen Umzug von der alten in die neue Hauptstadt - und stießen auf eine erfolgreiche zukünftige Arbeit im politischen Zentrum Berlins an.
"Die deutschen Brauer sind mit dem heutigen Tage im Herzen der Hauptstadt angekommen. Richard Weber, in seiner Begrüßung.
Der Verband habe den Umzug genutzt, sich neu aufzustellen und so noch schlagkräftiger zu werden. Darum werden wir auch in Zukunft kämpfen, dafür steht der Deutsche Brauer-Bund mit seinen Mitarbeitern ohne Einschränkung und mit ganzer Kraft ein.".
Am 18. und 19. Februar 2005 fand das Frühjahrstreffen des Juniorenkreises des Bayerischen Brauerbundes in Traunstein statt. Bereits bei ihrem Herbsttreffen in Kulmbach hatten die Junioren das Thema "Ergebnisoptimierung in der Gastronomie" für das Frühjahrstreffen ausgewählt. Am Vorabend zum Seminartag konnten sich die Teilnehmer ein umfassendes Bild über das außergewöhnliche und mutige Gastronomiekonzept des Hofbräuhauses Traunstein machen. Bernhard Sailer, der die Brauerei zusammen mit seinem Bruder führt, stellte das Unternehmen, unterstützt durch einen Film, vor. Das Bier-Orakel, aber auch die erlebnisorientierte Darstellung gut erhaltener Exponate alter bayerischer Brautradition begeisterten die Teilnehmer der Runde. ...
- DLG-Qualitätswettbewerb: Preisträger 2005 - Neue Prüfmethode: Schaummessung - Methoden-Kompetenz Sensorik: DLG-Prüferpass
Günther Guder, Geschäftsführender Vorstand des Bundesverbandes des Deutschen Getränkefachgroßhandels, gab anlässlich der Delegiertenversammlung seines Verbandes am 21. Februar 2005 in Köln einen Überblick über die Entwicklung der einzelnen Absatzwege für Getränke. Lt. Guder war das Jahr 2004 für den deutschen Einzelhandel ein Krisenjahr. Insgesamt wird ein Minus von 0,5 Prozent erwartet. Zahlreiche Arbeitplätze wurden abgebaut. Neben der allgemeinen Kaufzurückhaltung machte vielen Händlern der Vormarsch von Billiganbietern zu schaffen.
Insgesamt sind Getränke für den Einzelhandel eine verlässliche Einnahmequelle. Ein Siebtel des gesamten Umsatzes, rd. 20 Mrd EUR, erwirtschafteten die Handelssegmente des LEH in der Größe über 200 m2, inklusive Aldi und Drogeriemärkte mit Getränken. B.
Das Ergebnis des Internationalen Qualitätswettbewerbs für Bier und Biermischgetränke 2004/2005 der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) hat das Qualitätsniveau deutscher Biere eindrucksvoll bestätigt. Im Vergleich zu den Testergebnissen des Vorjahres stieg die Zahl der DLG-Prämierungen in Gold um fast 20 Prozent. Angesichts der differenzierten und wissenschaftlich aktuellen Prüfmethoden des DLG-Testzentrums Lebensmittel und seiner beiden Partner-Institute in Weihenstephan und Berlin belegt dieses Resultat den steigenden Qualitätstrend der letzten Jahre.
Im DLG-Test waren 363 untergärige Biere (z.B. Pils, Export), 17 obergärige Biere (z.B. Alt-Biere), 136 hefehaltige obergärige Biere und 16 Biermischgetränke. 54 Biere wurden nicht prämiert.S.-Ing. ...
Einer der Schwerpunkte bei der 92. Brau- und maschinentechnischen Arbeitstagung der VLB, Berlin, vom 7. bis 9. März 2005 in Enschede/NL war das Thema Sensorik in der Produktentwicklung und in der Qualitätskontrolle. Mit über 400 Teilnehmern war diese Tagung äußerst gut besucht. Sicher sorgte nicht nur das attraktive und aktuelle Tagungsprogramm für den guten Besuch, sondern auch die Möglichkeiten, so interessante Betriebe wie die neue Braustätte der Koninklijke Grolsch N.V. mit der neuen Pilotbrauerei und die Firma Norit Process Technlogy zu besichtigen.
lSensorik in der Produktentwicklung
Prof. Dr. Ziel derartiger Tests ist es, die Flopraten bei Neueinführungen möglichst klein zu halten. Sie lagen 1994 in Deutschland bei Bier und alkoholfreien Getränken bei 33,5 Prozent. Prof..
In diesem Jahr kann die "Weihenstephaner Jubiläumsstiftung 1905" ihr 100-jähriges Bestehen feiern. Das nahm die Brauwelt zum Anlass, in einer kleinen Runde mit den Verantwortlichen für die Stiftung sowie den Ordinarien der brauwissenschaftlichen Lehrstühle über die Geschichte und den satzungsgemäßen Zweck zu sprechen, aber auch über die Vorteile, die die Weihenstephaner Nachwuchsforscher aus dieser an der TU München wohl
einmaligen Einrichtung ziehen können.
Die Weihenstephaner Jubiläumsstiftung 1905 ist eng mit dem Verband ehemaliger Weihenstephaner der Brauerabteilung e.V. (VeW) verbunden, wie dessen 1. Vorsitzender Dr. Michael Zepf, Rosenheim, erläuterte. Er steht auch dem Stiftungsvorstand vor, in dem außerdem Dr. Berthold Hock, Dekan des WZW, vertreten sind. Am 16... ..
Das Bundesverwaltungsgericht in Leipzig hat am 24. Februar 2005 auf der Grundlage eines ihm vorliegenden Antrags entschieden, dass das von der Klosterbrauerei Neuzelle, Brandenburg, unter Zuckersirupzugabe hergestellte, untergärige Schwarzbier als so genanntes "besonderes Bier" hergestellt und als "Bier" bezeichnet werden darf. Der Bayerische Brauerbund stellt nun klar, dass die Herstellung eines solchen Getränks in Bayern unverändert nicht zulässig ist.
Der Freistaat Bayern ist nämlich bereits 1924 nur unter der Bedingung in die deutsche Biersteuergemeinschaft eingetreten, dass auf seinem Hoheitsgebiet die Herstellung von Bier weiterhin nur unter engeren Voraussetzungen erfolgen darf als in den anderen Ländern..
Der Deutsche Brauer-Bund hat nunmehr seinen Umzug von der alten Hauptstadt Bonn mitten in das Herz der neuen Hauptstadt Berlin erfolgreich und zügig abgeschlossen – und steht seinen Mitgliedern und der Öffentlichkeit in seinen neuen Geschäftsräumen in unmittelbarer Nähe des Reichstages und direkt gegenüber des Bundespresseamtes wieder wie gewohnt kompetent und gerne Rede und Antwort.
Die starken Schneefälle hielten die Kollegen nicht vom Besuch des 9. Stammtisches der Doemens Sektion Südbayern am 19. November 2004 in Ettal ab.
Obmann Thomas Dummer begrüßte alle und dankte der Klosterbrauerei Ettal für die Gastfreundschaft. Brm. Johann Bechteler erläuterte die Struktur der Brauerei und im Anschluss weihte Frater Vitalis alle Braumeister in die hohe Kunst der Kräuterschnapsherstellung, Verkostung inklusive, ein.
Die Vielfalt der Exponate im neu erstellten Brauereimuseum ließ alle Brauerherzen höher schlagen, und der Rundgang durch den Betrieb zeigte, dass in der Klosterbrauerei Ettal Tradition und Fortschritt vereint wurden.
Bei der anschließenden Brotzeit, gestiftet von der Fa.
Dr. Stempfl lud zum nächsten Stammtisch am 11..
Das diesjährige Technologische Seminar in Weihenstephan unter der Leitung von Univ.-Prof. Dr.- Ing. Werner Back und Dr.-Ing. Martin Krottenthaler hatte als Schwerpunkt das Thema Sensorik des Bieres, und zwar unter dem Aspekt der Technik und der Technologie, aufbauend auf eher theoretische Überlegungen zum Geschmacksempfinden sowie zur Auswahl und Schulung eines Verkosterpanels. Alle Prozessabschnitte, so wurde gezeigt, wirken sich mehr oder weniger auf den Geschmack des Bieres aus.
Auswahl und Schulung eines Verkosterpanels
Die sensorische Analyse hat in den letzten Jahren lt. Dipl.-Ing. M. Schneeberger zunehmend an Bedeutung gewonnen. Als Messinstrument dient dabei der Mensch mit seinen sensorischen Fähigkeiten. ...
Trotz des rückläufigen Pro-Kopf-Verbrauchs an Bier können die Brauereien in Sachsen mit einem Zuwachs von 1,1 Prozent gegenüber dem Vorjahr eine gute Jahresbilanz vorweisen. Auf der Pressekonferenz des Sächsischen Brauerbundes am 2. Februar 2005 konnte sein Präsident Dr. Hans-Wolfgang Lambrecht eine Steigerung um fast 100 000 hl vermelden. Mit einem Gesamtbierabsatz von 8,740 Mio hl konnte das bisherige Rekordergebnis aus dem Jahre 2002 (8,751 Mio hl) nahezu erreicht werden. Damit konnte die Absatz-Delle des Jahres 2003 als Folge des Dosenpfands weitgehend ausgeglichen werden. Bis zu diesem Zeitpunkt hatten die sächsischen Brauereien einen Dosenanteil von rd. 30 Prozent, der deshalb gar nicht so schnell mit Mehrwegflaschen aus Glas kompensiert werden konnte.
Dr..
Klaus H. Richter gründete nach seinem Ausscheiden aus der Frankfurter Werbeagentur consellruppe die Creative Enterprise Markenarchitektur und Kommunikationsberater in Frankfurt und hat außerdem Lehraufträge für Marketing und Kommunikation in Leipzig. Klaus Richter hielt auf der diesjährigen Bündner Runde ein sehr aufschlussreiches Referat zum Thema "Markenaufstellung als ein neues Markenführungsinstrument". Damit stellte er diese Methode erstmals in der Getränkebranche vor. Gerade in Zeiten, in denen "billig" zum Wertemaßstab geworden ist, kommt der Markenführung eine immer größere Bedeutung zu. ..