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Bier-/Braugeschichte
Beraubter Bierbaron | Fast alle Folgen dieser Reihe handeln auf die eine oder andere Art unsere (Bier-)Geschichte ab. Sie handeln vom Aufstieg, vom Reichtum und vom Ende großer Brauereien. Aber niemand sollte glauben, dass die Enteignungen in der Zeit von 1933 bis 1945, die sogenannten „Arisierungen“, der Druck und die Erpressungen, wie es die Nazis in der Wirtschaft salonfähig gemacht haben, vor den Brauereien haltmachten. Hier ist die unglaubliche, traurige Geschichte des größten jüdischen Bierbrauers in Deutschland, Ignatz Nacher.
Marketing
Alkoholkonsum | Healthcare, Wohlbefinden und auch gesunde Ernährung rücken immer mehr in den Fokus von Staat und Verbrauchern. Damit gerät auch der Alkoholkonsum stärker ins Visier der Öffentlichkeit, die Bierbranche ist hierbei keine Ausnahme. In den kommenden Jahren wird es absehbar zu immer mehr Vorgaben aus Berlin und Brüssel kommen, die das Marketing für alkoholhaltige Getränke erschweren. Gegen den Trend abnehmenden Pro-Kopf-Konsums und etwaiger Werbeverbote läuft die Entwicklung alkoholfreier Getränke und der 0,0 %-Biere hervorragend. Anlass genug, um als Branche aufzuatmen und in die Hände zu klatschen?
Energie/Umwelt
Stromkostenreduzierung | Die Brauereien in Deutschland stehen unter einem teilweise massiven Kostendruck. Steigerungen gab es bei allen Roh- und Betriebsstoffen. Aber auch die Energieversorgung wird zunehmend ein Faktor, der über die Zukunftsfähigkeit eines Unternehmens entscheidet. Der bayerische Gasthof „Zur Sonne“ mit angeschlossener Brauerei nutzt seit 2012 ein Dachs-Miniblockheizkraftwerk von SenerTec für die eigene Energieversorgung. Im Frühjahr 2023 hat das Unternehmen die alte KWK-Anlage durch eine leistungsstärkere ersetzt.
Qualitätssicherung
Prozessüberwachung | Rainer Kruppa ist mit Herz und Seele Craft-Brauer. Seine eigene, Bio-zertifizierte Calenberger Landbrauerei hat er so optimiert, dass er täglich bis zu vier Sude à zwölf Hektoliter nach eigenen Rezepten höchst effizient produzieren kann. Zudem bietet er für sogenannte „Kuckucks-Brauer“ (Brauer ohne eigene Brauanlage) Lohnsude an. Für diese hohe Flexibilität in der Produktion kombiniert er sein Braumeister-Wissen mit einer umfassenden Ausstattung von Messtechnik, um alle Prozessschritte und deren Prozessparameter genau zu überwachen.
Gastronomie
Ausschank | Vor voll besetztem Haus konnte Gerhard Langegger als Organisator der 12. Zapftagung Österreich am 25. Januar 2024 über 100 Teilnehmer in Linz begrüßen. Er freute sich, dass trotz der Vorabendveranstaltung, bei der es nach einem Bier-Menü noch bis tief in die Nacht Möglichkeiten zum Austausch und Netzwerken gab, alle pünktlich zum Fortbildungs- und Schulungsprogramm erschienen sind.
Abfüllung
Hochleistungslinie | Cervecería y Maltería Quilmes, eine der ältesten Brauereien Argentiniens, setzt im anhaltenden Trend zur Getränkedose in Südamerika weiter auf ihren jahrzehntelangen Partner KHS. Die Tochter von AB InBev ersetzte am Standort Buenos Aires eine Glaslinie komplett durch KHS-Technik zur Abfüllung und Verpackung von Dosen. Quilmes investierte unter anderem in den Hochleistungsfüller Innofill Can DVD sowie mehrere Pack- und Palettiermaschinen.
Markt
Marktforschung | Laut einer kvest.com Studie im Sommer 2023 ist Pils mit 56 Prozent die beliebteste Biersorte. An Platz 2 und 3 folgen Hefeweizen (36 %) und Helles (35 %) und jede dritte befragte Person (32 %) gibt an, alkoholfreies Bier regelmäßig zu trinken.
Gärung/Lagerung
Historisches | Alle Bierfreunde, die sich in irgendeiner Weise für Biergeschichte interessieren, müssen in diesen Tagen ganz stark sein: Das englische Gastro-Magazin „The Morning Advertiser“ meldete am 19. Januar 2024, dass die Marston’s Brewery (Carlsberg Marston’s Brewing Company, CMBC) in Burton-on-Trent, Staffordshire, plant, die letzten noch verwendeten „Burton Union-Systeme“ demnächst stillzulegen.
Management
Es hat gekracht! | Immer wieder kommt es zu Konflikten, auch zwischen Unternehmen in der Getränkebranche. Für welche unterschiedlichen Fragestellungen und in welchen Einsatzgebieten können Sachverständige hier helfen? Wie kann ein Experte auch bei Fragen der außergerichtlichen Streitbeilegung im betrieblichen Umfeld unterstützen?
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