Schwärzepilzbefall von Braugetreide – ein bisher unterschätztes Risiko?

Forschungsvorhaben | Schimmelpilze gehören zum natürlichen Keimbesatz von Braugetreide. Während in den letzten Jahrzehnten die pflanzenpathogene Pilzgattung Fusarium in dieser Hinsicht intensiv erforscht wurde, ist im Vergleich dazu über die Folgen einer Kontamination mit sogenannten Schwärzepilzen noch wenig bekannt.

Kavitations-Gegenstrom­extraktion öffnet neuen Weg der Treber-Verwertung

Aufbereitung | Bislang wird der Treber einer Brauerei überwiegend als Tierfutter verwertet. Zeitgemäß wäre jedoch die Gewinnung und Vermarktung seiner wertvollen Inhaltsstoffe wie Proteine, Polyphenole oder diätetische Fasern. Besonders geeignet für diese Aufgabe ist das neu entwickelte Verfahren der Kavitations-Gegenstromextraktion, das im nachfolgenden Artikel vorgestellt wird.

Energiesparen im Darr­prozess

Ventilatordrehzahl | Wenn man jemanden aus der Mälzerei­branche bittet, die größten Energieverbraucher in seinen Prozessen aufzulisten, dann stehen die Darrventilatoren meist ganz oben auf der Liste. Die Abhängigkeit der Ventilatoren von einer Reihe externer Faktoren bedeutet in der Regel, dass die Ventilatoren auf eine Drehzahl von 100 Prozent eingestellt sind, um die vorgegebenen Prozessparameter zu erreichen. Das ist für die Betreiber mit erheblichen Kosten verbunden.

Ertrag und Qualität der bayerischen Sommerbrau­gerste 2022

Erholung der Anbaufläche | Mit einem starken Zuwachs von über 17 000 ha gegenüber dem Vorjahr auf 99 000 ha wurde der Einbruch der Sommergersten-Anbaufläche des letzten Jahres in diesem Jahr mehr als wettgemacht. Die optimistischen Prognosen vom Frühsommer haben sich insbesondere im Hinblick auf Ertrag und Kornqualität allerdings nicht erfüllt. Immerhin blieb die Witterung bis zur Ernte stabil trocken und sorgte damit für einen geringen Pilzbefall der Körner.

Gin-Hersteller Bullards gewinnt Markenstreit

Es war ein teurer Sieg für den kleinen Gin-Hersteller Bullards. Er musste 30 000 GBP (34 000 EUR) an Anwaltskosten zahlen, um eine Klage von Red Bull abzuwehren. Der Hersteller des Energy Drinks hatte geklagt, weil das Wort „Bull“ in Bullards Namen angeblich zu Verwechslung führen könnte.

Heineken will Restanteile der Brauerei Zywiec kaufen

Wenn alles nach Plan verläuft, wird Heineken Polens zweitgrößte Brauerei, Grupa Zywiec, vollständig übernehmen und von der Warschauer Börse nehmen. In einer am 18. Oktober bekanntgegebenen Transaktion erwarb die niederländische Brauerei Aktien im Wert von 1,4 Mrd PLN (300 Mio EUR) von Harbin BV, dem niederländischen Investmentfonds des australischen Anwalts Allan Myers (77).

Tschechische Brauereien suchen Investor oder Käufer

Als die regionalen Brauereien Holba, Zubr und Litovel im Oktober 2021 fusionierten und die Pivovary CZ Group gründeten, waren Kosteneinsparungen, mehr Effizienz in Vertrieb und Logistik und sogar eine geringere Steuerbelastung der offizielle Grund. Ein Jahr später befindet sich die Gruppe, die dem Geschäftsmann Karel Kuropata und seiner Firma HSK Invest gehört, in Vorverhandlungen mit Investoren.

Neue Strategie der russischen Einzelhändler

Russlands Alkoholläden haben sich die Starbucks-Strategie zu eigen gemacht. Sie eröffnen Filialen in Vororten, wo ihre Kunden wohnen. Trotz der Veränderung der Sortimente und der Verringerung der Import-Marken wächst die Zahl der Verkaufsstellen weiter. Dies berichtete die russische Zeitung Delovoy Petersburg am 2. November.

Braugerstenreport Europa | Das Angebot an Sommerbraugerste aus der diesjährigen Ernte in Europa bleibt gut. Wenn auch regional die Qualitäten beanstandet werden, so sollte die Versorgung für die kommenden zwölf, dreizehn vielleicht auch vierzehn Monate gesichert sein.

Die Bierproduktion der Ukraine leidet weiter unter dem Krieg

Im Vergleich zum Bruttoinlandsprodukt, das in diesem Jahr um schätzungsweise 35 Prozent eingebrochen ist, hat die Bierproduktion etwas weniger gelitten. Laut Ukrpivo, einem Branchenverband, ging der Bierausstoß von Januar bis September nur um 30 Prozent auf 9,3 Mio hl gegenüber dem Vorjahreswert zurück.

Jahreshauptversammlung der Biersommeliers 2022

Berliner Weisse | Über 150 zertifizierte Diplom-Biersommelièren und Diplom-Biersommeliers aus ganz Europa kamen vom 13. bis 16. Oktober 2022 nach Berlin, um bei verschiedenen Veranstal­tungen in der Biermeisterei by Lemke, im Braufactum sowie in der Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei (VLB) auf ihrer Jahres­hauptversammlung zu tagen und zu diskutieren.

Vom Bier einheimischer Männer zum Magnet für Genussreisende

Zoigl im Aufschwung | 2018 nahm die deutsche UNESCO-Kommission die Oberpfälzer Zoiglkultur in die Liste des bundesweiten immateriellen Kulturerbes auf. Eine geografisch geschützte Herkunftsangabe beim Bundespatentamt und in der EU wären die nächsten Schritte. BRAUWELT-Autorin Sylvia Kopp besuchte Kommunbrauer und Zoigl-Stuben in der nördlichen Oberpfalz und entdeckte eine einzigartige Kultur der Geselligkeit und des Genießens – und einen alten Streit, der begraben werden darf.