Innovationen prämiert

Im September vergab ein von Unione Italiana  Vini eingesetzter technisch-wissenschaftlicher  Ausschuss vier Preise für "Innovationen im Bereich Önologie und  Weinbau" an  Aussteller der SIMEI-Enovitis, die vom 22. bis 26. November 2011 in der Fiera Milano in Rho/Italien stattfinden wird. Die prämierten  Arbeiten sind der Cane Pruner  Viteco (ERO), ein integriertes automatisches System zur Behandlung der Flaschen für die  Abfüllung (Gruppo Bertolaso),  WineScan SO₂ (Foss) sowie ein rotierender dynamischer  Tangentialfilter zum Filtern von Most- und  Weinablagerungen ohne Hilfsstoffe (TMCI Padovan).

Spiel zum Glasrecycling

Die europäische  Verbraucherbewegung „Friends of Glass“ hat auf Facebook das Spiel „Gib die Flasche weiter“ gestartet. Darin haben Spieler die  Aufgabe, eine virtuelle Glasflasche zu recyceln und Freunde einzuladen. Verknüpfungen zu Informationsseiten liefern  Tipps rund um das Thema Glasrecycling. Die Initiative wird vom Europäischen Behälterglasverband (FEVE) unterstützt.

Bierabsatz nach Bundesländern bis September 2011

"Tabelle"

EU-Kommission schockt Hopfenpflanzer

Mit ihren am 12. Oktober 2011 veröffentlichten Reformvorschlägen zur Zukunft der Gemeinsamen Agrarpolitik ab 2014 hat die EU-Kommission in vielen Bereichen der Agrarproduktion für Unverständnis gesorgt. So sollen z. B. im Rahmen des sogenannten „Greenings“ in Zukunft sieben Prozent der Betriebsfläche aus der Produktion genommen werden. Dies allein ist für die Dauerkultur Hopfen mit ihren langfristigen Produktions- und Vermarktungszyklen kaum vorstellbar, betont der Verband deutscher Hopfenpflanzer. Unbeeindruckt von der allgemeinen Betroffenheit hat die EU-Kommission jedoch weitere einschneidende Maßnahmen zu Lasten der deutschen Hopfenpflanzer im Visier. So sollen insbesondere die in der Marktordnung geregelten Schutzbestimmungen bei Hopfeneinfuhren in die Europäische Union künftig aus Vereinfachungsgründen komplett wegfallen.

Genuss-Porträt Bier – Dunkler Bock

Unzählige Geschichten ranken sich um das Bockbier, das in der kalten Jahreszeit die Herzen der Biertrinker erwärmt und auch für den Genießer eine kulinarische Besonderheit bietet. Nicht immer wird dieser Köstlichkeit die Wertschätzung erteilt, die sie verdient.

Zusammenarbeit zwischen Brauereien und Getränkefachgroßhandel in der Gastronomie

Die Zusammenarbeit zwischen Brauereien und Getränkefachgroßhandel ist auch aus rechtlicher Sicht vielschichtig und soll in diesem Beitrag anhand ausgewählter Aspekte dargestellt werden. Er wurde bewusst für Nichtjuristen verfasst. Um die rechtlichen und wirtschaftlichen Zusammenhänge bei der Gastronomiefinanzierung zwischen Brauereien und Getränkefachgroßhandel besser verstehen und einordnen zu können, ist ein kurzer Überblick über die unterschiedlichen Lieferwege und Gestaltungsformen einer Zusammenarbeit notwendig.

Perfekte Reinigung, keine Aufkleber, deutlich weniger Chemie und Wasser

„Unsere bisherigen Reinigungsmaschinen für die Glasflaschen sowie die Kunststoff-Kisten für die PET-Flaschen waren über 20 Jahre alt.

Dem Reinheitsgebot verpflichtet

Auch in der Lebensmittelbranche wird in der Produktion Druckluftqualität der Klasse 1 gefordert. Jeder Hersteller muss absolut sicherstellen, dass die produzierten Lebensmittel nicht durch ölhaltige Luft verunreinigt werden. Die Alpirsbacher Klosterbräu im Schwarzwald setzt auf einen ölfreien, wassereingespritzten Schraubenkompressor und ersetzt damit einen ölfreien Kolbenkompressor, drei ölgeschmierte Kolben- und einen ölgeschmierten Schraubenkompressor. Drehzahlgeregelt und mit integrierter Wärmerückgewinnung spart die Brauerei so mindestens zwölf Prozent Energie in der Drucklufterzeugung im Jahr ein.

Kohlendioxid-Versorgung für jeden Bedarf

Gase spielen bei der Produktion von Bier eine nicht zu unterschätzende Rolle: Neben Stickstoff, der z. B. zur Desoxygenierung von Brauwasser genutzt wird, und Sauerstoff, dessen gezielter Einsatz das Hefewachstum stimuliert, kommt Kohlendioxid (CO₂) die größte Bedeutung in der Brauwirtschaft zu. So dient Kohlendioxid zum Inertisieren von produktführenden Rohrleitungen sowie Tankbehältern. Haupteinsatzgebiete sind einerseits das Vorspannen der Gebinde mit Kohlendioxid vor der Abfüllung, um Luft und den darin enthaltenen Sauerstoff zu verdrängen und um einem Entkarbonisieren des Biers durch den im zu befüllenden Gebinde aufgebauten CO₂-Gegendruck zu verhindern, sowie andererseits das Karbonisieren z. B. von Biermischgetränken. Im Folgenden wird auf die Eigenschaften und die Möglichkeiten einer auf das individuell verschiedene Verbrauchsprofil angepassten Versorgung mit CO₂ ausführlich eingegangen.

Bierrückgewinnung – der wirtschaftliche Einsatz für Membranfiltration in Brauereien

In den letzten Jahren stellte die Filtrox Engineering AG aus St. Gallen in der Schweiz eine steigende Nachfrage nach Möglichkeiten zur Steigerung der Effizienz des Brauprozesses fest. Die seit langem erfolgreich eingeführten Cross-Flow-Mikrofiltrationsanlagen für die Bierrückgewinnung aus Überschusshefe bieten hier interessante Lösungen. Mit nahezu 100 verkauften Anlagen weltweit hat Filtrox als Anbieter von Mikrofiltrationssystemen für hochsensible Flüssigkeiten den entsprechenden Erfahrungsschatz in diesem Bereich vorzuweisen. Hier wird die Installation einer Bierrückgewinnungsanlage bei einer Großbrauerei genauer betrachtet.

Mengendosierung und Abfüllung sicher gewährleisten und dokumentieren

Das Abfüllen und Zudosieren exakter Mengen kommt in der Industrie sehr häufig vor. Viele dieser Prozesse sind hochautomatisiert und werden komplett selbstständig gefahren. Doch bei kleineren Anlagen oder dem Abfüllen einer kleineren Anzahl von Gebinden ist der Kostenaufwand für einen vollautomatischen Prozess zu hoch. Endress + Hauser, Weil am Rhein, bietet mit dem Batch Controller RA33 die Möglichkeit, kostengünstig die Abfüllung bzw. Dosage zu automatisieren und zusätzlich den Prozess sowie die Mengen zu dokumentieren. Wie das funktioniert, lesen Sie hier.

Brauerei Schützengarten installiert neue Flaschentrocknung

Die Biere der Schweizer Brauerei Schützengarten, St. Gallen, in Einwegflaschen werden nicht in Kunststoff-Harassen, sondern in Kartons verpackt. Kamen die Flaschen direkt von der Abfüllung, waren sie bisher sehr nass, das war ein großes Problem in den Kartons. Zudem setzt die Brauerei auf die Bügel-Klöppel einen runden Aufkleber mit der Biersorte –