Ammoniak-Kältemaschine

Die Cofely Refrigeration GmbH stellte Ende des Jahres 2013 im Rahmen ihrer Portfolioerweiterung eine weitere Produktneuheit vor: Die Ammoniak-Kältemaschine der Amonum-Baureihe ist in vier Leistungsklassen von circa 50 bis 200 Kilowatt erhältlich und soll aufgrund ihrer kompakten Bauweise eine hohe Leistungsdichte bieten.

Ende Januar ist das Yearbook der BrewingScience – Monatsschrift für Brauwissenschaft, herausgegeben vom Fachverlag Hans Carl, erschienen.

Bierabsatz in Deutschland um zwei Prozent gesunken

Im Jahr 2013 setzten die in Deutschland ansässigen Brauereien und Bierlager insgesamt rund 94,6 Mio hl Bier ab – die niedrigste Menge seit der Wiedervereinigung. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis), Wiesbaden, mitteilt, sank der Bierabsatz gegenüber dem Vorjahr um zwei Prozent beziehungsweise 1,9 Mio hl. Damit setzt sich der seit 2007 anhaltende Rückgang des Bierabsatzes weiter fort. Alkoholfreie Biere, Malztrunk sowie das aus Ländern außerhalb der Europäischen Union eingeführte Bier werden in der Statistik nicht berücksichtigt. Biermischgetränke machten 2013 mit 4,2 Mio hl 4,5 Prozent des gesamten Bierabsatzes aus, auch in diesem Segment war ein leichter Absatzrückgang zu verzeichnen (Minus 1,9 %). 84,2 Prozent des gesamten Bierabsatzes waren für den Inlandsverbrauch bestimmt und wurden versteuert. Etwas mehr als zehn Mio hl (Minus 8,6 %) wurden in die EU-Länder exportiert, 4,7 Mio hl (Plus 8,7 %) in Drittländer.

Genuss-Porträt Bier – Belgisches Blond Ale

Wenn man als Gastronom in deutschsprachigen Ländern seinen Gästen Belgisches Blond Ale anbieten will, tut man sich anfangs schwer. Meist kommt das Argument, das belgische Bier sei doch so stark.

Winterbraugerste – das ewige Vorurteil – Teil 3: Wie sieht es heute aus?

In einem dreiteiligen Beitrag zur Entwicklungsgeschichte, dem Stand des Wissens und den Perspektiven von Winterbraugerste beschäftigte sich Prof. L. Narziß, Freising, in der BRAUWELT-Ausgabe Nr. 4-5, S. 104 - 105, mit den ersten Jahrzehnten im Schicksalsweg der Winterbraugerste und Dr. Bertram Sacher, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TU München-Weihenstephan, in BRAUWELT-Ausgabe Nr. 6, S. 148 - 149, mit der Situation seit Anfang der 1990er-Jahre. Seine Institutskollegin Dr. Martina Gastl schildert den aktuellen Sachstand und beschreibt Evalu­ierungsprogramme, die das Ziel haben, Winterbraugerste soweit zu etablieren, dass Züchter, Landwirte sowie Mälzer und Brauer Planungssicherheit erhalten.

Selbstansaugende Hybrid-Pumpe: Gutes Saugvermögen, leiser Betrieb

Die denkmalgeschützte Backsteinfassade der Augustiner-Bräu Wagner KG, der ältesten Brauerei Münchens, signalisiert auf den ersten Blick: Hier hat Tradition einen hohen Stellenwert! Traditionsbewusstsein bedeutet natürlich keinen Verzicht auf moderne Technik: Nach einem intensiven Probebetrieb arbeitet dort eine Neuentwicklung von Grundfos. Mit ihrer Hybrid-Technik ist die GHP-Pumpe selbstansaugend und damit insbesondere für den Einsatz als CIP-Rücklaufpumpe und für das Fördern gashaltiger Medien geeignet: eine technische und ökonomische Alternative zur Seitenkanalpumpe.

Möglichkeiten zur Nutzung von Überkapazitäten

Obgleich der Bierkonsum weltweit weiterhin steigt, ist in Deutschland und anderen vor allem europäischen Ländern eine Stagnation bzw. ein Rückgang des Absatzes zu beobachten. Dies führt in Einzelfällen zu Überkapazitäten, die die Effizienz und Effektivität einer Brauerei verringern und zu einem Wettbewerbsnachteil führen können. Gegenläufig dazu entwickelt sich der Markt der alkoholfreien Getränke. Hier verzeichneten vor allem funktionelle Getränke und Wässer in den letzten Jahren herausragende Wachstumsraten. Deshalb beschäftigt sich der Autor am Forschungszentrum Weihenstephan (BLQ) bereits seit Jahren intensiv mit der Entwicklung neuer Rezepte und sinnvoller Alternativen zur Kundenberatung.

Konzeptionierung von Qualitätssicherungssystemen für Brauereien, Teil 2

Im ersten Teil des Artikels (BRAUWELT Nr. 6, 2014, S. 134-137) wurden die Begriffe Qualitätssteuerung und Qualitätssicherung in der Brauerei beleuchtet, einschließlich der relevanten Themenfelder und brauereispezifischen Voraussetzungen hinsichtlich des Qualitätsmanagement-Systems (QM-System), des Qualitätskontrollhandbuchs und des Umfangs der permanenten Überwachung. Im zweiten Teil werden nun ökonomische Betrachtungen angestellt und die benötigten Ausrüstungen, Anlagen sowie Personal und Know-How beschrieben.

On 22 January 2014, the annual Bachelor Prize Awards ceremony took place at the Technical University Hamburg-Harburg (TUHH). The prize was given to three junior scientists who completed their studies with excellent results.

The search for alternatives to diatomite for pre-coating filtration has long been a significant concern for the brewing industry. Krones AG, Neutraubling, Germany, has taken this concern on board together with a development partner. A specialty viscose fibre could emerge as an alternative filtering aid. Krones is addressing this issue.

Der Boden macht den Unterschied

Mit dem Ziel die Heißabfüllung wirtschaftlicher und energiesparender zu machen, entwickelte Krones 2009 das NitroHotfill Verfahren. Mit dieser Technologie lassen sich Flaschen mit geringem Gewicht ohne die typischen Vakuum-Paneele herstellen. Dabei benötigt der Prozess weniger Energie und ist insgesamt wirtschaftlicher. Auch lassen sich gleiche Designs sowohl in Aseptik- als auch in Heißabfüllanlagen verarbeiten. Nach vier Jahren praktischer Felderfahrung sowie Entwicklungsarbeit konnte Krones den Prozess nochmals verbessern. So sind heute Abfülltemperaturen bis 90 °C möglich, wie sie speziell in asiatischen Ländern verlangt werden. An der Streckblasmaschine Contiform 3 werden Stationsleistungen von bis zu 2250 Flaschen je Kavität erreicht..

Der Getränkemarkt im vierten Quartal 2013

Die vom ifo-Institut im Rahmen seines Konjunkturtests befragten Brauereien waren mit der Geschäftslage im vierten Quartal 2013 nahezu durchweg zufrieden. Vereinzelten Firmen, die von einer guten Geschäftslage sprachen (Dezember: 4 %), standen ebenfalls wenige Firmen (10 %) gegenüber, die das Urteil „Geschäftslage schlecht“ abgaben. Unter konjunkturellen Gesichtspunkten hat sich die Geschäftslage gegenüber dem dritten Quartal zwar etwas verbessert, ist aber immer noch leicht gedämpft. Das jedenfalls zeigt der saisonbereinigte und geglättete ifo-Geschäftsklimaindex an.